Ce podcast aborde un phénomène qui m'a toujours fasciné : la mémoire humaine, un don précieux qui nous distingue des autres formes de vie.

Le type de mémoire le plus tenace est appelé « souvenir flash », une métaphore photographique qui souligne sa nature durable.

Les souvenirs liés à la nourriture, peut-être notre plus grande passion, font appel à cinq sens : le goût, l'arôme, la texture, la vue et l'ouïe. C'est cette combinaison de cinq sens et d'émotions qui rend les souvenirs culinaires flash si puissants et si intéressants.

Dans cet épisode, je vous présente quatorze de ces souvenirs qui sont restés gravés dans ma mémoire. J'espère que vous apprécierez leur écoute.

Dans le prochain épisode, le 2e, je vous présenterai un nouvel assortiment de chocolats, un élément clé de mon ambition de faire de Chocolat des Villages une marque incontournable.

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INTRODUCTION--du conférence

DETAILS DE LA PLANTE--l'arbre, les cabosses, les fèves

LA FERMENTATION--développement du gout et du couleur

SECHAGE--stabilisation microbiologiste

HISTOIRE--du cacao en Afrique

LE GOUT--développement; les trois attributs

TROIS FACONS D'UTILISER LE CHOCOLAT--enrobage, trempage, moulage

LA GASTRONOMIE--on goute trois truffes avec un Merlot

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