Kokken & Gæsten

Kokken & Gæsten: Upcoming - Esben Lindell på Estrupgaard

Sun, 19 Apr 2026 18:00:00 +0200

Efter en meget lang pause vågner Kokken & Gæsten stille igen. Podcasten kørte derud, og jeg fik for travlt... Men jeg er heldigvis tilbage. Vi starter blødt ud. Vi mangler at høre lidt fra michelin scenen, men jeg har også lyst til at bruge platformen til at give et boost, til de mange unge og ikke særlig erfarne ildsjæle derude, som har grebet drømmen, og startet deres eget. Min gode ven Esben er sådan en. En historie mange måske kan spejle sig i? Eller noget man måske har tænkte kunne være bagsiden af medaljen. Esben åbner op, og det gør jeg også for Kokken & Gæsten igen efter en lang tænke pause. Tak for jeres søde beskeder, og håb for at podcasten kunne leve videre. Nu starter det, men frekvensen starter blødt. Tak

SPECIAL - Portræt af Falsled Kro med Andreas Bjerring & Elisabeth Madsen - Holdet bag maden (3:3)

Fri, 04 Jul 2025 04:00:00 +0200

Så er vi kommet til sidste ben i taburetten angående portrættet af Falsled Kro. Hvad er en køkkenchef uden sit hold. Og i dette tilfælde uden sine Ass. køkkenchefer. Elisabeth og Andreas er nogle af dem du med sikkerhed møder, hvis du skal spise på kroen. Hør her om deres baggrund, og hvorfor valget faldt på kroen. Go fornøjelse

SPECIAL - Portræt af Falsled Kro med Simon Juel - Køkkenchef (2:3)

Fri, 27 Jun 2025 05:00:00 +0200

Så er vi kommet til mad delen. Simon tager os igennem hele menuen på Falsled Kro, samt hvor vigtigt det er at være et godt team, når man driver restaurant på et hotel/kro. Alt skal spille. Lige fra morgenmad til aften delen, samt room service. I næste episode skal vi hører fra Elisabeth og Andreas, som fungere som Ass. Køkkenchefer. Go fornøjelse

SPECIAL - Portræt af Falsled Kro med Kasper Hasse & Simon Juel - Hotel (1:3)

Wed, 25 Jun 2025 05:00:00 +0200

Der er en perle i Danmark, som Michelin guiden glemmer. Jeg hjælper dem lidt på vej. Man kan håbe de hører dette. Stjerne eller ej, Falsled Kro er så meget mere end det. Falsled Kro er med i en anden guide. Relais & Chateau. Hotellernes guide. Oplevelsen på Falsled Kro er noget for sig selv. Jeg elsker kroen, og ikke mindst de mennesker der står bag. Om det er Simon bag komfuret, eller Kasper på direktør posten. Det handler om hygge, håndværk, sans for detaljen, og ikke mindst aflslapning. Del 2, lander på fredag. Velbekomme

Sol Over Gudhjem 2025 - Live fra Gudhjem Havn

Sun, 22 Jun 2025 05:00:00 +0200

Så er årets Sol over Gudhjem afsnit landet. Hør fra alle 4 deltagere, omkring deres forberedelser, tanker og ikke mindst hvad deres plan er, for at vinde trofæet. I kan se alle retterne på Instagram, så kan i følge med i det visuelle univers. Go fornøjelse

7: Michelin Tur på Tri med Nicolas Min Jørgensen (2:2)

Fri, 20 Jun 2025 05:00:00 +0200

Så er del 2 landet. Velbekomme. Og husk endelig at lyt til de foregående i samme serie. Nu kommer sommeren

6: Michelin Tur på Tri med Nicolas Min Jørgensen (1:2)

Wed, 18 Jun 2025 05:00:00 +0200

Jeg tog turen til Tivoli. Nicolas og hans team havde åbnet en pop up i Tivoli, for at give københavnerne en forsmag på, hvad en oplevelse på Tri indebærer. Og det er ikke så lidt. Nicolas tog vesterhavet til københavn, og skabte en helt unik gastronomisk oplevelse. Jeg var blæst bagover, ligesom vinden ved vesterhavet. Hør hele Nicolas' historie, samt tanker bag Tri. Del 2 kommer ud allerede på fredag. Go fornøjelse

5: Michelin Tur på Aure med Nicky Arentsen (2:2)

Fri, 30 May 2025 11:00:00 +0200

Så er del 2 ude. Velbekomme

4: Michelin Tur på Aure med Nicky Arentsen (1:2)

Fri, 16 May 2025 06:00:00 +0200

Så er turen gået videre i København, og til det gamle krudthus hos Nicky og Emma. I første del, hører vi lidt om Nicky's fortid, og hvilke erfaringer han har fået de forskellige steder. Næste afsnit, snakker vi menu, råvarer og kvalitet. Go fornøjelse

3: Michelin Tur på Kadeau med Nicolai Nørregaard (2:2)

Fri, 02 May 2025 05:00:00 +0200

Så er del 2 ude af min snak med Nicolai. Der bliver nørdet, delt viden, snakket, og virkelig gået i dybden med hver enkel ret, i den fantastiske menu Nicolai skaber på Kadeau. Go fornøjelse

2: Michelin Tur på Kadeau med Nicolai Nørregaard (1:2)

Fri, 25 Apr 2025 12:00:00 +0200

Så er 2 episode ude fra Michelin turen. Vi er på Kadeau København, en 2 stjernet. For det ikke skal være løgn, har Kadeau også en enkelt restaurant på Bornholm, med 1 stjerne. Så på nogle måder er det en 3 stjernet kok vi møder idag. Nicolai har sine rødder på Bornholm, hvilket også kommer til udtryk i denne episode. I dag går vi i dybden med Kadeau, og hvad der ligger bag begge steder. På fredag kommer del 2, hvor vi nørder menuen. God fornøjelse

PREMIEREN - 1: Michelin Tur på Ti Trin Ned med Michael Nørtoft

Fri, 18 Apr 2025 05:00:00 +0200

SÅ STARTER TUREN RUNDT I DK. De mange uger vil være præget af Michelin restauranter. Jeg har taget turen rundt i Danmark, og besøgt nogle af landets Michelin steder. Jeg startede turen i Fredericia, hos Ti Trin Ned. Vi går i dybden med menu, stedet og ikke mindst Michael Nørtoft. Billeder er at finde på Instagram. God fornøjelse... Næste afsnit tager vi tilbage til KBH og besøger Kadeau

Bo Bech på Bobe (2:2)

Wed, 02 Apr 2025 05:00:00 +0200

Fortsættelse på samtalen med Bo på Bobe. Lille tip, start med del 1, også lyt til denne del 2. Vi hygger os, og håber i nyder en samtalen. Det umiddelbare og hyggen fylder. Sådan skal det være. Synes jeg. God fornøjelse

Bo Bech på Bobe (1:2)

Fri, 28 Mar 2025 11:00:00 +0100

Jeg sidder på Bobe, sammen med Bo Bech. Vores venskab er nyt, men snakke har vi altid kunne finde ud af. Vores samtale blev til 1,5 time, derfor er den delt over i 2. Del. 2 kommer på onsdag. Vi spiser Bo's dejlige mad, imens vi snakker. Det hyggeligt og giver bare mening. Jeg smider billeder op af maden på Instagram. I starten af episoden er der reklame for Vækst. Jeg smider et link til deres hjemmeside her: https://www.vaekst.eu/

God fornøjelse venner

Jonas Harboe fra Pink Oyster på Sonny Frederiksberg

Fri, 28 Feb 2025 05:00:00 +0100

Ny fredag, ny episode. Faktisk er denne episode en der er optaget tilbage i efteråret 2024, og derfor er nogle af de ting vi omtaler, lidt gamle. Men tænker i overlever. Jonas har startet sit eget eventyr med Pink Oyster, og i den forbindelse har han udgivet en kogebog. Og faktisk en drøn flot en. Lær Jonas at kende, hør om bogen, og om det at kaste sig ud på dybt vand. Go fornøjelse

Med Arla Unika på besøg hos Maximilian Müller på The Pescatarian

Fri, 21 Feb 2025 05:00:00 +0100

Denne episode er bragt i samarbejde med Arla Unika. Igen skal det handle om ost. Og helt specifikt en ost som betyder meget for Maximilian. Den er med til at sætte sit helt eget præg på en af Maximilians signatur retter. Hvilken ost det er, og hvad den kan der gør den så speciel, kan i høre mere om i denne episode. God fornøjelse

Per Thøstesen på Bistro Boheme (2:2)

Fri, 14 Feb 2025 06:00:00 +0100

Del. 2 ude med Per Thøstesten. Lyt lige til del. 1 inden du går igang, så giver det hele nok lidt mere mening. Lille disclaimer: Kan høre der har været lidt knas med en mic, men tænker vi overlever. Kvaliteten af samtalen holder i hvert fald :) Go fornøjelse venner

Per Thøstesen på Bistro Boheme (1:2)

Fri, 07 Feb 2025 05:00:00 +0100

En af de største, på et af Københavns mest ikoniske steder. Vi sidder på Esplanaden, og hygger os på bistroen. Per har længe været ønsket i podcasten, og nu kommer han. Vi snakkede sammen sidste år, og denne episode udkommer i to dele. Nyd det venner, og del 2 kommer selvfølgelig næste fredag. Og når ja, så har vi rundet 100 episoder...

Anders Selmer på Kødbyens Fiskebar

Fri, 31 Jan 2025 06:00:00 +0100

Så er vi endelig tilbage med de gode gamle afsnit, hvor en kok har taget plads foran mig, med udelukkende et formål. Skabe en hyggelig samtale, om branchen, karriere og livet udenfor køkkenet. Tilbage da solen skinnede i 2024, sad vi ude foran Fiskebaren og hyggede os. Man kan næsten mærke solen, og stemningen fra Kødbyen, når man lytter til det her. Go fornøjelse venner

Jason Renwick fra Ark - Fokus på det grønne og smag

Fri, 24 Jan 2025 11:00:00 +0100

Bragt i samarbejde med Landbrug og Fødevarer. I denne episode kører vi på engelsk. Jeg prøver mit bedste, men mit danglish er lidt tamt op mod den lækre australske accent Jason har. Jason har valgt at slå sig ned i København, og sætte fokus på det grønne køkken og det som grøntsagerne kan i køkkenet.
Næste uge er vi tilbage med de almindelige afsnit.

Jonathan Knoll fra Baka d'Busk - Fokus på det grønne og smag

Fri, 17 Jan 2025 17:00:00 +0100

Bragt i samarbejde med Landbrug og Fødevarer. I denne episode, samt næste episode, møder vi en kok som har valgt at bruge maden til at sætte fokus på det grønne. Jonathan Knoll fra Baka d'Busk fortæller i denne episode hans rejse til hvor han er idag, samt valget om at sætte det grønne i fokus

Det Store Ostebord med Arla Unika på Marv & Ben

Fri, 20 Dec 2024 12:00:00 +0100

Reklame for Arla Unika. I denne episode har jeg fundet sammen med Martin og Martin. Martin fra Marv & Ben samt Restaurant Anton, og Martin fra Arla Unika. Sammen smager vi os igennem 11 forskellige oste, hvor vi får en snak om hver enkel. Hvordan den smager, konsistens og ikke mindst hvordan og hvor man kan bruge den. Håber det giver lidt inspiration til juletiden, hvor man da sagtens kan smække lidt ost på bordet. Go fornøjelse

Sol Over Gudhjem 2024 - Live fra Gudhjem Havn

Mon, 08 Jul 2024 13:00:00 +0200

Så er den her. Sol Over Gudhjem 2024. Hør fra alle deltagerene, omkring deres tanker før konkurrencen, hvordan de har forberedt sig, og hvad de ikke håber der kommer i mystery box. Go fornøjelse

Lasse Zacho på Vejrø - Restaurant Gaia

Fri, 21 Jun 2024 13:00:00 +0200

Vejrø er et magisk sted. Et sted der emmer af fordybelse, kreativitet og gastronomi. Lasse er ham der styrer køkkenet på Vejrø. Til Juli åbner de en helt ny fine dinning restaurant, nemlig Restaurant Gaia. Hør mere om Lasse's vej til Vejrø og ambitionerne for ø'en og det nye skud på stammen. Go fornøjelse

Morten Kaltoft på Resto Bar

Fri, 14 Jun 2024 11:00:00 +0200

Så kan i godt gøre jeg klar til italiensk kærlighed, og en hyggelig snak. En af mine favorit episoder. Nok fordi vi italienske hjerte blev fyldt helt op, og Morten bare en skide hyggelig fyr. Nyd det venner. De råvarer vi snakker om, kan i finde på Kokken & Gæsten Instagram. Go fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur - Cooking for a Cause 2024

Fri, 07 Jun 2024 12:00:00 +0200

Hej venner. Nu nærmere sommeren sig, og i har kaldt på mere frekvens. Når i kalder, så lytter jeg. Hver fredag ny episode ude som i kender det. Vi starter ud med et kokketræf fra pinsen. Hold tungen lige i munden, massere af kokke og gode råvarer går vi igennem. Vi samler penge ind til et godt projekt, startet af ingen ringere end Claus Meyer.
De medvirkende i 2024 er:

Brian Mark Hansen
Rebecca Siri
Bjarke Jeppesen
Jeppe Foldager
Black Sheep Gourmet
Mathias Lynghammer
Jack Cramer
Claus Meyer
Rene Mammen
Jens Vincent
Jonas Harboe
Nicolas Min Jørgensen
Anders Rytter

God fornøjelse

Umut Sakarya - Starten på et nyt kapitel Del. 2

Mon, 20 May 2024 10:00:00 +0200

Sidste del er en god snak, men en god ven. Vi kommer vidt omkring, så hold tungen lige i munden, og nyd pinsen med Umut i ørene. God fornøjelse. Husk at gå ind og lyt til nogle af de mange kokke der har deltaget i Kokken & Gæsten.

Umut Sakarya - Starten på et nyt kapitel Del. 1

Fri, 03 May 2024 11:00:00 +0200

Vi er tilbage hos en vi kender rigtig godt efterhånden. Umut er en mand med mange jern i ilden, men han forstår at smede de rigtige. Hvis man følger bare lidt med, kan man ikke komme uden om Umut. Umut har mange holdninger, og følelser for gastronomi, og dem deler vi bredt ud af i denne episode, som handler om hvad Umut går og roder med i 2024, efter endt kapitel som restauratør. Ihvertfald for nu. Næste fredag kommer sidste del. Go fornøjelse

Jens Vincent på Restaurant Domæne Del. 2

Sat, 13 Apr 2024 10:00:00 +0200

Sæson 10, Episode 9. Vi kører videre med Jens, i en del. 2. Nyd den, og hvis i ikke har hørt del. 1, så start lige med den. Go fornøjelse

Jens Vincent på Restaurant Domæne Del. 1

Fri, 05 Apr 2024 09:00:00 +0200

Sæson 10, Episode 8. Så er vi kommet til Herning. Episoden er optaget i 2023. Jens Vincent stormer frem på den danske scene, og har også lige fået en flot anmeldelse i Gastro. Generelt er medspisere og elskere oppe og kører over, hvor godt det er på Domæne. Vi deler den over i 2, da afsnittet ellers vil blive for langt for jer. Lær Jens at kende de næste 40 min, og hør nærmere om Domæne på fredag. Go fornøjelse

Sebastian Holberg - Bocuse d'Or EM 2024

Fri, 22 Mar 2024 06:00:00 +0100

Sæson 10, Episode 7. Sebastian Holberg er med til Bocuse d'Or EM 2024. Og ikke nok med det, så har han sgu vundet! Kæmpe tillykke til Seb, og Phillip Nilsen som er hans commis. Jeg mødte Sebastian ude i køkkenet i Valby, 3 uger før afrejse til Trondheim, til en snak om følelser, tanker og ikke mindst hele menuen som vi nørder sammen igennem 1 times snak. Hold tungen lige i munden, og nyd når en fagmand med hjertet på det rette sted, tager os alle sammen helt ind i maskinrummet. Go fornøjelse

Simon Juel på Falsled Kro del. 2 - Tilbage på kroen

Sat, 16 Mar 2024 09:00:00 +0100

Sæson 10, Episode 6. Så er vi tilbage på kroen. Hvordan er det gået med de nye tiltag, og hvordan har Simons første tid som køkkenchef været. Jeg er taget derned igen, for at få en hyggelig eftermiddag, men ikke mindst for at mærke stemningen, og få en snak med Simon om den første tid. Der er sket en del, og nye tiltag har sneget sig ind på kroen. Hør nærmere i denne episode, hvor vi tager tilbage til et af dansk gastronomis hotspots. Go fornøjelse

Nicky Arentsen på Restaurant Aure

Fri, 01 Mar 2024 10:00:00 +0100

Sæson 10 fortsætter derud af, og idag besøger vi en af de mest fremad stormende kokke i 2023 og 2024. Han satte sig selv og Bandholm Badehotel på landkortet, med det tårnhøje gastronomiske niveau han præsterede i de år på Badehotellet. Nu er hans drøm kommet til verden, og sammen med hans kæreste/partner, åbner de hjertetbarnet Aure start Marts. Hør her om tankerne, den nye gastronomiske profil og alle de overvejelser der ligger bare en selvfinansiering i en hård branche. Go fornøjelse

Nicolas Min Jørgensen på Tri

Fri, 16 Feb 2024 17:00:00 +0100

Sæson 10, Episode 4. Så har jeg taget turen så langt væk man næsten kan komme. Uden at komme i konflikt med nogen, kan man godt sige, at vi er ude på landet. I Agger ligger der en restaurant som har fået fart på. Hvilket er helt velfortjent. Nicolas Min Jørgensen beskriver det meget godt selv. Et sted for de udenlandske gastronomer, som kan opdage Thy, og samtidig en måde hvorpå Tri kan skabe en ny smagsoplevelse for Thyboernes velkendte baghave. Go fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur - Sol Over Gudhjem Rising Star 2024

Fri, 09 Feb 2024 05:00:00 +0100

Så er vi klar med årets Rising Star 2024. Hør alle tankerne inden det går løs i køkkenerne, og se med på TV2. Vi lyttes ved

Jan Hurtigkarl Del. 2

Fri, 26 Jan 2024 11:00:00 +0100

Sæson 10, Epsiode 2. Jan Hurtigkarl har da mere på hjerte, og det kommer her. Resten af historien med Hurtigkarl & Co, og ikke mindst fortællingen med Mielcke og Hurtigkarl fylder del. 2. Go fornøjelse. Hvis i kan li det, så hør resten af episoderne, og følg med på Instagram.

Jan Hurtigkarl Del. 1

Fri, 12 Jan 2024 05:00:00 +0100

Hej venner. Så er vi klar til en ny sæson med Kokken & Gæsten. Vi starter på øverste hylde, med et afsnit jeg har haft liggende klar i 10 måneder, og ventet med udgivelse til den rette timeing. Og hvilken bedre anledning end en sæsonåbner. Jan er et kæmpe navn i branchen, og har prøvet lidt af hvert. Hør selv med her. Der er en jakke der drille mikrofonen lidt, det håber jeg vi alle overlever. I skal ikke snydes af den grund, for et skide godt afsnit. God fornøjelse! Dejligt at være tilbage

Kokken & Gæsten x Landbrug & Fødevarer - #2 Økologi på Uddannelser

Fri, 22 Dec 2023 18:00:00 +0100

Reklame for Landbrug og Fødevarer. Under Landbrug og Fødevarers seneste Alumnenetværksdag i Aarhus besøgte jeg nogle af de dygtige alumner med på to spændende episoder. Fokus var på at fortælle og berette om hvad der sker derude i landbruget og køkkener. Med øje for økologien. Et spændende tiltag, som skal medvirke til at oplyse og videregive vigtig viden videre til den nye generation og de garvede . Episoderne har fokus på, hvordan vi kan støtte hinanden, udforske potentialet i økologi og diskutere uddannelsernes rolle. Find meget mere under ''Økologi på Udannelser'' og tilmeld jer til næste runde. Go fornøjelse

Kokken & Gæsten x Landbrug & Fødevarer - #1 Økologi på Uddannelser

Fri, 22 Dec 2023 18:00:00 +0100

Wassim Hallal på Frederikshøj Del. 2

Sun, 10 Dec 2023 05:00:00 +0100

2. Søndag i Advent. Selvfølgelig skal vi have del. 2 af min samtale med skønne Wassim. I elskede del. 1 og del. 2 er lige så god venner. Så gå rundt og julehyg med Wassim Hallal i ørene, eller gå en lang tur, med varm gløgg i koppen, og nyd en spændende og hyggelig samtale. Også kommer der en nyhed med i denne episode. Go fornøjelse

Wassim Hallal på Frederikshøj Del. 1

Sun, 03 Dec 2023 05:00:00 +0100

1. Søndag i Advent. Vi starter advents kalenderen ud med Wassim Hallal. En mand man ikke kan komme uden om, når man beskæftiger sig med gastronomi i Danmark. En af de dygtigste vi har, og en skide flink mand. Vi hyggede os i 1 time, og her er de første 30 min. Måske de næste 30 min kommer den 2. Søndag i Advent. Go fornøjelse venner

Kokken & Gæsten på tur med Landbrug & Fødevarer - #4 Francis & Søren

Fri, 24 Nov 2023 12:00:00 +0100

Francis Cardenau & Søren Wuiff er to som jeg holder meget af. Begge med holdninger og hjertet på det rette sted. Vi har snakket mange gange, og meget, men aldrig om et fast emne. Uden de var klædt på, blev de spurgt ind til erfaringer, holdninger og følelser om økologi og holdninger. Den ærlige og kærlige tone fylder, og vi hyggede os med morgenboller og kaffe. Tak i to, og tak til Landbrug & Fødevarer som denne podcast serie er bragt i samarbejde med. Go fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur med Landbrug & Fødevarer - #3 Kenneth & Elisabeth på Svinkløv Badehotel

Fri, 17 Nov 2023 11:00:00 +0100

Kenneth Toft-Hansen & Elisabeth Madsen står sammen i køkkenet på Svinkløv Badehotel. Jeg er taget til det nordjyske, for at få en snak med 2 af de allerbedste kokke vi har herhjemme. Den ene har stået på den store scene i noget tid efterhånden, imens den anden stormer frem i øjeblikket. Hør 2 generationers take på økologi og bæredygtighed. Den er bragt i samarbejde med Landbrug & Fødevarer. Go fornøjelse

Bo Bech Del. 2

Fri, 10 Nov 2023 11:00:00 +0100

Så åbner Bobe på næste uge. Og i den anledning, sender jeg del. 2 af Bo Bech på gaden. Gå ind og lyt med, og hør lige del. 1 først, så giver det måske mere mening. God fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur med Landbrug & Fødevarer - #2 Claus Henriksen

Fri, 03 Nov 2023 12:00:00 +0100

Denne episode er bragt i samarbejde med Landbrug & Fødevarer. Så har vi ramt episode 2 i podcast serien, hvor bæredygtighed, og økologi er omdrejningspunktet. Jeg er kørt en tur til Restaurant Mota, for at besøge et god ven af programmet, Claus Henriksen. Claus har altid haft det lokale, økologiske og bæredygtige i tankerne, når det giver mening. Efter mange år på Dragsholm Slot, er Claus vant til at have afgrøderne lige ude foran døren. Lyt med, og skab jeres egen holdning til emnet. God fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur med Landbrug & Fødevarer - #1 Christoffer Norton

Fri, 20 Oct 2023 12:00:00 +0200

Christoffer Norton på Domestic i Aarhus. Jeg er gået sammen med Landbrug & Fødevarer for at skabe fokus på bæredygtighed og økologi ude på den danske restaurant scene. Hvor meget fylder det? Er det noget man tænker over? Økologi mærket, hvad er det? Det er nogle af de spørgsmål vi kommer omkring. Det vil udmunde sig i 4 episoder, med kendte venner af huset. Hvis i mangler at få præciseret hvem jeg snakker med, så find den tidligere episode. Episode 1 med Christoffer Norton, blev en meget spændende snak om det lokale, og kvalitet. Går det altid hånd i hånd, og hvad vil man gå på kompromis med? Lyt med her, og de fremtidige episoder. Go fornøjelse. Denne episode er bragt i samarbejde med Landbrug & Fødevarer

Kokken & Gæsten på vej - Elisabeth Madsen på Svinkløv Badehotel

Fri, 13 Oct 2023 11:00:00 +0200

Sæson 8, Episode 9. Elisabeth og jeg har stødt ind i hinanden i over 10 måneder nu, så nu var tiden inde til at lave et solo afsnit. Elisabeth er en kok der både kunne være i denne kategori, men især også i hovedafsnittene. Hun har bevist sit værd og ikke mindst vist hvem hun er som kok og menneske, både på Svinkløv, men også igennem den helt fantastiske præstation hun lavede sammen med Brian i Lyon, til Bocuse d'Or 2023. Nu kommer vi helt bag Elisabeth, og lærer hende bedre at kende, og finder ud af hvad der ligger forud for den succes hun nu høster frugten af. Go fornøjelse.

Bo Bech Del. 1

Fri, 06 Oct 2023 12:00:00 +0200

Sæson 8, Episode 8
Denne episode har jeg glædet mig til. Både at give til jer, men også helt egoistisk. Når jeg gik i gang med dette projekt, er det ikke en hemmelighed at Bo's navn stod på den liste. Så dejligt at det lykkes. Vi gør det henover 2 omgange. Og det bliver også lidt atypisk. Del. 1 giver dig et indblik i nutiden, og fremtiden med Bo's nye restaurant Bobe på Gråbrødretorv. I del. 2 dykker vi ned i Bo's fortid, og alt det der ligger forud for Bo's nye sted. Vi sidder på stamcafeen, og midt i morgentrafikken. København vågner med biler, stemmer, cykler og en summen. Det kan man ikke andet end at holde af. Hold snuden i sporet. Go fornøjelse venner

Kokken & Gæsten på vej - Alexander Johnsen på Novel

Fri, 29 Sep 2023 12:00:00 +0200

Sæson 8, Episode 7. Så er vi tilbage den unge kategori. Alexander er en kok der stormer fremad. Nu er han gået egne veje, og står som køkkenchef i hans egen restaurant Novel i Århus. Hop ombord og lyt med til Alexanders rejse, og drømme for fremtiden.
Go fornøjelse

Bo Jacobsen på Restaurant Møntergade Del. 2

Fri, 22 Sep 2023 11:00:00 +0200

Så venner, nu skal i ikke vente mere. Del. 2 er her nu. I skal nyde endnu mere af vores selskab, og undervejs kommer den dejlige Simon med rullepølse og italiensk salat. Så i skal selvfølgelig ikke snydes for to madhoveder, der nyder et dejligt stykke smørrebrød og en kold pilsner. Sådan er det bare. I min podcast skal der være plads til alt. Og det er hygge, godt selskab og lige præcis den stemning jeg gerne vil skabe i dette univers. Ydmygt tak til Møntergade for lån af lokaler. I er sgu den bedste hjemmebane.
Go fornøjelse derude. Nyd spiseriet og snakken.

Bo Jacobsen på Restaurant Møntergade Del. 1

Fri, 15 Sep 2023 11:00:00 +0200

Scenen er sat. Vi sidder i Bo's gamle lokaler. Så kommer der fart på. Bo Jacobsen har sagt ja til at deltage i min podcast. Et af de drømme navne jeg skrev ned, da det hele startede var Bo. Kæmpe dag og kæmpe samtale. Bo har meget på hjerte, og derfor er den delt over i 2. Nyd det venner. Der er gode historier, holdninger, og ikke mindst nyder vi et stykke smørrebrød på Mønten, som jo er de gamle lokaler fra Restaurationen.
Go fornøjelse

David Johansen på Plates Christianshavn

Fri, 08 Sep 2023 11:00:00 +0200

Sæson 8, Episode 4. Nu er han tilbage. David Johansen har åbnet ny restaurant på Christianshavn. Navnet et Plates, og tankerne bag er ret vilde. David's rejse hertil har været præget af lysten til at lære nyt og mere hele tiden. En virkelig komplet kok, som har været omkring det meste, inden for kokkefaget. Steder som Kong Hans, Løgismose og ikke mindst Kokkeriet har fyldt en del for David. Dyk ned i denne episode og lær David at kende, og tjek det sprit nye sted Plates ud.
Go fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur med Arla Unika på Troldhede Mejeri

Fri, 01 Sep 2023 11:00:00 +0200

På tur - Troldhede Mejeri. Så fortsætter Arla Unika rejsen. Denne gang får vi en speciel og ekstraordinær indsigt i, hvordan deres oste produceres. I denne episode besøger vi, Mogens som er mejerist, og ansvarlig for produktion af Arla Unika oste på Troldhede Mejeri. Det hvid skimmel oste, med massere af dybde, duft og smag. Glæd til godt selskab. Go fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur med Arla Unika i ostebilen

Fri, 25 Aug 2023 11:00:00 +0200

Bragt i samarbejde med Arla Unika
De næste 2 fredage, har jeg slået mig sammen med Arla Unika, for at fortælle en vigtig og god historie. Arla Unika er et brand og navn mange af os er stødt på, igennem vores spiseoplevelser på restaurant, eller hørt omtalt i diverse kokkekonkurrencer. I dette afsnit, følger jeg Martin, som er chauffør og rådgiver på Arla Unikas ostebil. Vi snakker direkte fra ostebilen, og fortæller hvorfor den er der, og hvad der kan lade sig gøre. Sammen kører vi ind til Marv og Ben og snakker med deres køkkenchef Martin, om hvordan han bruger ostebilen og Arla Unikas produkter i hans madlavning. Til sidst kører vi ind i Torvehallerne og smager på nogle forskellige oste og snakker om et sprit nyt projekt som ikke kan fås nogle steder endnu.
Go fornøjelse

Mathias Silberbauer på Silberbauers Bistro

Fri, 18 Aug 2023 12:00:00 +0200

Sæson 8 Episode 3 Mathias Silberbauer. Hvilken mand og hvilket sted. Glæd jer til en time sammen med Mathias
God fornøjelse

Kokken & Gæsten på gulvet - Tina Kragh Vildgaard på Jordnær

Fri, 11 Aug 2023 12:00:00 +0200

Så er vi tilbage på gulvet. Det har været savnet, både fra mig selv, men også et stort ønske fra jer lyttere. Så det lytter jeg selvfølgelig til, så her er ingen ringere end Tina Kragh Vildgaard. En af dem, jeg bare måtte have med! Det Eric & Tina gør på Jordnær, og den oplevelse de giver deres gæster, er helt vild enestående. Så her kommer i rigtig bag Tina's historie, men også hvordan Jordnær kører fra gulv siden. Meget spændende, og meget ny viden for mange.
Go fornøjelse

Christoffer Norton på Domestic

Fri, 04 Aug 2023 12:00:00 +0200

SÅ ER VI TILBAGE EFTER FERIEN!
Vi starter ud med en spændende samtale med en kok, som stormer frem! Christoffer Norton på Domestic. Domestic er et vildt spændende sted, som prøver at vise vejen frem på den danske restaurant scene, på en anden måde end normalen. Lyt til en mand med ambitioner, drømme og visioner for, hvilken retning dansk gastronomi skal hen.
Go fornøjelse venner
Og velkommen tilbage

Kokken & Gæsten på tur - Sol Over Gudhjem 2023

Sat, 01 Jul 2023 10:00:00 +0200

Sol Over Gudhjem 2023. Deltagerne er: Torsten Vildgaard, Anne Bruun Jensen, Artur Kazaritski & Nicolai Elitsgaard. Mystery Box indeholdte Hummer & Caviar. Jeg tog en snak med alle 4 om deres tanker og ideer, få timer før konkurrencen. Fik også en snak med 2 af dommerne, Brian Mark Hansen, & Nicolai Nørregaard. Chefen for det hele Mikkel Marchsall, fik også lov til at underholde lidt i mikrofonen.
Go fornøjelse

Christoffer Sørensen på Stud!o

Fri, 23 Jun 2023 10:00:00 +0200

Sæson 7 Episode 8. Sæson 7 er ved at gå på held, og næst sidste afsnit er med en kok fyldt med ambitioner, og det udmærker sig i priser og nomineringer. Stud!o er et sindsygt sted, og Christoffer er en meget interresant kok, som stormer frem ad. Hør hans tanker, visioner for Stud!o, og ikke mindst hans egne ambitioner om Michelin og meget andet.
Go fornøjelse

Lars Eiskjær på Restaurant ET

Fri, 16 Jun 2023 13:00:00 +0200

Sæson 7, Episode 7 Wow for et nyt sted de har fået sig. Restaurant ET har været der siden 2008, men de er flyttet over på den anden side af gaden. Det et helt vildt sted. Tak til dig Lars for at give mig lov til at komme og besøge dig. Sand fornøjelse. 1 times snak, forsvandt lynhurtigt, men det gør den jo altid i godt selskab. Lyt med når Lars fortæller om valg i branchen, fine dining, brasserie mad, opstarten af ny restaurant, og de udfordringer der følger med, og end masse andet
Go' fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur - Kokketræf med Cooking for a Cause 2023

Fri, 09 Jun 2023 11:00:00 +0200

Kokketræf 2023
Cooking for a Cause er et velgørenheds arrangement, stablet på benene i den gode sags tjeneste. Jonas og Mik som er menneskerne bag, skaber en aften med end masse god stemning, men ikke mindst mad i topklasse. De har inviteret nogle af landets dygtigste kokke, til at skabe en menu, alle vil drømme om at smage. Det får 80 mennekser lov til, og prisen for menuen går ubeskåret til SmilFonden i år. I denne sær episode får i indblik i et kokketræf, og skal høre fra alle kokkene, om deres retter og tanker omkring i at deltage i sådan et. Også er der en lille surprice til sidst...
God fornøjelse

Adam Aamann på Aamanns Replik

Fri, 02 Jun 2023 11:00:00 +0200

Sæson 7, Episode 5
Adam Aamann
En torsdag formiddag på Replik i København, udviklede sig til en snak om økologi, smørrebrød, råvare, Italien og end masse andet. Adam er en mand hvor håndværket fylder, og en mand hvis kreative evner virker til at stå på spring for at udvikle og forberede ting. Aamanns forretningen vokser, og det er meget spændende at følge med i.
God fornøjelse

Mads Battefeld på Sushi Anaba

Fri, 26 May 2023 11:00:00 +0200

Sæson 7, Episode 4
Denne episode har jeg glædet mig til at dele med jer. En helt speciel histoire, og en restaurant man ikke ser hver dag. Mads har startet et sushi sted i KBH, ved navn Sushi Anaba tilbage i 2019. Wow for et sted, og en historie. Alle der har snydt sig selv for en gourmet og speciel oplevelse, kom afsted venner. Vi snakker om hele Mads' rejse frem til det sted han er idag, samt hvordan Sushi Anaba kom til live. Inspirerende at følge sine drømme, og hele tiden søge ny viden.
God fornøjelse

Søren Selin på AOC

Fri, 19 May 2023 11:00:00 +0200

Sæson 7, Episode 3
Så er vi kommet en tur i kælderen på AOC, hos Søren. Wow for et sted. Følelsen var at være under Kronborg, dog med en duft af lækker fond, og skaldyr. Jeg er så glad for den snak vi fik os. Vi kom omkring mange spændende emner, men især snakken om processen omkring tilblivelsen af nye retter, synes jeg var med interessant. En sårbar og vild proces.
Lyden bæger præg af kælder ekko, sirener fra byens larm, og dejlig varm kaffe i koppen. Så kan man da ikke bede om mere.
God fornøjelse

Mikkel Egelund på Pastis

Fri, 05 May 2023 11:00:00 +0200

Sæson 7, Episode 2
Det summer og bobler på Pastis. Har det ikke altid gjort det? Et af mine stamsteder i byen, og hvem anden end Mikkel Egelund kan stå bag sådan et vidunder. Jeg mødte Mikkel midt i service, og håndværkere. Et besøg hvor vi fik talt om fisk, pasta, Erwin Lauterbach, Krogs fiskerestaurant, og ikke mindst det nyeste skud på stammen Resto Bar.
God fornøjelse

Kokken & Gæsten på vej - Simon Juel på Falsled Kro

Fri, 28 Apr 2023 11:00:00 +0200

Sæson 7 Episode 1
Vi sparker sæsonen igang med en ung ildsjæl på et gammelt sted. Simon er en kok med ambitioner, og drømme. Noget han udlever på Falsled Kro. Hør Simon's tanker, og hans tanker omkring rejsen derhen. Et lille rygstød til de danske kokke der stormer frem på den danske restaurant scene.
God fornøjelse

Rene Mammen på Substans

Fri, 21 Apr 2023 11:00:00 +0200

Sæson 6, Episode 10
Rene Mammen på Substans
Jeg kørte en tur over broen, over til Rene. En mand som jeg havde glædet mig meget til at snakke med. Han virker som en ærlig, umiddelbar, og hyggelig mand. Og alle mine ''fordomme'' bliv opfyldt. 1 time i selskab med Rene, var en ren fornøjelse. Så hvad kan 4 timer på hans restaurant ik? Jeg står klar til at booke. Hør hans historie, og tanker omkring restaurant scenen.
God fornøjelse

Bjarke Jeppesen på Treetop

Fri, 14 Apr 2023 11:00:00 +0200

Sæson 6, Episode 9
Bjarke Jeppesen

På en kold og våd dag, med lidt hæs stemme kørte jeg mod den store bygning med de røde mursten, hvor Treetop holder til. De har fået en ny spændende profil ombord, nemlig Bjarke Jeppesen. Bjarke indeholder mange aspekter. Både en knald dygtig konkurrence kok, og ambitiøs restaurant kok. Hør hans tanker om det ''nye'' Treetop, og få nogle gode råd.
God fornøjelse

Anita Klemensen på Studenterkilden

Sat, 08 Apr 2023 11:00:00 +0200

Sæson 6, Episode 8
Anita Klemensen

En meget kold forårsdag i marts måned, kørte jeg derud hvor man ikke forventer der ligger en restaurant af kvalitet. Nemlig Dyrehaven. Ikke på Bakken, men det hyggelige gamle bindingsværkhus, Studenterkilden. Wow for et sted Anita hun gemmer sig. Omgivelserne er bare for vilde, og indretningen af huset følger trop. Anita er en kok man hører meget om, når man som mig agere fluen på væggen i denne branche. En person der har været med til at flytte vores syn på mad og restaurant, uden det måske var bevidst. Bruge natur, det lette køkken, og sørge for gæsten føler at det er et rart sted at være. Vi havde det ihvertfald rart i den tid vi snakkede. Tak for din tid Anita, og de ærlige ord.
God fornøjelse

Kokken & Gæsten på vej - Julian Elkjær på Salon

Fri, 31 Mar 2023 11:00:00 +0200

Sæson 6, Episode 7
Julian Elkjær på Salon
Kokken & Gæsten på vej, er min måde at give plads til de fremad stormende kokke talenter rundt omkring i Danmark, som blomstre og virkelig viser vejen frem for unge og gamle. De tænker anderledes, og bringer noget nyt til bordet, og bringer energi frem. Nyd Julians histoire, og vilde rejse.
Go' fornøjelse

Thomas Pasfall på Pasfall

Fri, 24 Mar 2023 12:00:00 +0100

Sæson 6, Episode 6
Thomas Pasfall
Jeg mødte Thomas i Odense på hans restaurant. Thomas er en mand man ikke kan komme udenom, hvis man bevæger sig i gastronomiske kredse. Han har skabt sig selv et navn, der runger højt. Pasfall praktisere håndværk og velsmag. Hør ham forklare nærmere i denne episode
God fornøjelse

Jonathan Berntsen på The Samuel

Fri, 17 Mar 2023 11:00:00 +0100

Sæson 6, Episode 5
Guderne skal vide vi har prøvet en gang før, dog måtte vi tage den om. Og det var kun rart at møde Jonathan igen. Når du møder Jonathan møder du varme, energi, og lyst. Lyst til at leve livet, spørge ind, og finde ud af hvad der gemmer sig bag facaden. Tak for en dejlig samtale, og for at åbne op.
God fornøjelse

Steffen Villadsen på Sjette Frederiks Kro

Fri, 10 Mar 2023 11:00:00 +0100

Sæson 6, Episode 4
Wow et menneske. Det tog mig ikke langtid at afkode en ydmyg kok, hvor følelserne sidder løst på tøjet. Alt respekt og kærlighed til dig, Steffen. En ærlig snak, hvor følelser, holdninger og familie bliver sat i fokus. Jeg er meget glad for denne snak.
Nyd den
Go fornøjelse

Morten Falk på Babette

Fri, 03 Mar 2023 11:00:00 +0100

Sæson 6, Episode 3
Jeg mødte Morten på Babette. En virksomhed som man kunne mærke han havde en stor tilfredshed med. Morten er en af de ærligste mennesker jeg har mødt. Især når han ser ind af. Hør Mortens tanker, følelser og rejse
God fornøjelse

Nicolaj Møller

Fri, 24 Feb 2023 12:00:00 +0100

Sæson 6, Episode 2
Nicolaj Møller

Nicolaj fortæller sin historie, med hans egne ord. TV2 Syd fulgte med i optagelsen, fordi Nicolaj var igang med at optage en serie, om hans liv som kok. I denne episode fortæller Nicolaj for første gang hele hans histoire.
God fornøjelse

Mikkel Marschall på Melstedgård

Fri, 17 Feb 2023 00:00:00 +0100

Sæson 6, Episode 1
Vi sparker sæson 6 igang med en kok, iværksætter og kreativ sjæl. Mikkel har mange bolde i luften, og en af dem som stadig flyver højt, er Danmarks største kokkekonkurrence, Sol Over Gudhjem.
Lyt til Mikkel's histoire, og drømme
God fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur - Sol Over Gudhjem Rising Star 2023

Tue, 14 Feb 2023 12:00:00 +0100

Sol Over Gudhjem Rising Star 2023
Deltagerne er:
Thomas Hust (Hotel Nordlandet)
Mads Søholm (Ruth's Hotel)
Rebecca Siri Corbo (Søllerød Kro)
Tobias Isaksen
Vi skal møde alle deltagerne, og høre deres tanker om retterne. Vi skal møde Mikke Marchall, samt dommerne, Torsten Vildgaard & Jeppe Foldager
God fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur - Bocuse d'Or 2023 del. 4

Sat, 11 Feb 2023 12:00:00 +0100

Bocuse d'Or del. 4 2023
Dette afsnit er det sidste i fortællingen om Brian Mark's historiske sejr i Lyon. Vi er tilbage på Søllerød Kro, og Brian reflektere over selve dagen i Lyon. Magisk fortælling. Tak til Brian og holdet, for at have mig med hele vejen.
God fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur - Bocuse d'Or 2023 del. 3 Live fra Lyon

Fri, 27 Jan 2023 12:00:00 +0100

Bocuse d'Or 2023 del. 3
Hør med live fra Lyon.
Vi skal høre fra Francis, Jeppe Foldager, og Sebastian.
Til sidst er der optagelse fra afsløringen af vinderen...
God fornøjelse
Jeg fik kuldegysninger... igen...

Kokken & Gæsten på tur - Bocuse d'Or 2023 del. 2

Mon, 23 Jan 2023 15:00:00 +0100

Bocuse d'Or 2023
Kom med bag gryderne, når Brian Mark Hansen gennemgår alle de retter de skal lave til Bocuse. Element for element, bliver nørdet igennem. Han fortæller om tilblivelse af hver enkel ret, hvilke benspænd der har været en udfordring, og hvilke ting de glæder sig til at vise dommerne i Lyon.
Del. 3, kommer næste gang, og er et udpluk direkte fra Lyon.
God fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur - Bocuse d'Or 2023 del. 1

Fri, 20 Jan 2023 12:00:00 +0100

Sæson 5 starter vildt ud.
Del 1. på en serie af 4 afsnit, hvor jeg skal følge Brian & Elisabeths rejse til Bocuse d'Or 2023. I dette afsnit skal vi møde Brian, Elisabeth og Sebastian. Hør deres tanker inden det for alvor går løs nede i Lyon d. 23/1. Vi glæder os. Næste afsnit kommer mandag.
God fornøjelse

Kokken & Gæsten - Nytårsspecial m. Jesper Vollmer

Fri, 30 Dec 2022 10:00:00 +0100

Nytår Speciel med ingen ringere end tidligere hofkok Jesper Vollmer
Jeg støvede en gammel kending af programmet af, Jesper Vollmer, til en snak om nytår i privaten, men ikke mindst nytår i kongehuset. Efter en del år i kongehuset, har Jesper fået sig nogle oplevelser, som kommer frem i end masse dejlige anekdoter.
Så nyd afsnittet med et glas champagne i hånden, eller i mens i åbner østers.
Rigtig godt nytår
- Frederik

Kokken & Gæsten - Julespecial m. Umut & Francis på Guldkroen

Fri, 23 Dec 2022 08:00:00 +0100

Julespeciel
Lyden bæger præg af hygge, madspiseri, øl drikning og højt humør. Nyd den imens du gør klar til jul. Man kommer i god stemning.
Tips, tricks og holdninger er der massere af.
Go jul
- Frederik

Nicolai Nørregaard på Kadeau

Thu, 24 Nov 2022 21:00:00 +0100

Sæson 4, Episode 10
Nicolai Nørregaard på Kadeau i København

Hvilken mand... jeg ser så meget op til Nicolai. Kadeau vil jeg vove at påstå er en af Danmarks bedste restauranter, og ikke mindst det dejligste team. Hør Nicolai's tanker, og hvordan det hele startede.
God fornøjelse

Kokken & Gæsten på vej - Michael Nørtoft på Formel B

Fri, 18 Nov 2022 00:00:00 +0100

Michael Nørtoft har fuld fart på. I en alder af 26 år har han et cv mange blot kan drømme om. Han besidder køkkenchef posten på Formel B. 1* michelin restaurant som ligger i hjertet af København. Hør hans historie og starten på den lange rejse han har forude. Et ungt stjerneskud, som allerede er i fuld gang på scenen
God fornøjelse

Kokken & Gæsten på gulvet - Simon Olesen fra Restaurant Møntergade

Fri, 11 Nov 2022 06:00:00 +0100

Sæson 4, Episode 8
Nyt koncept. Vi har mødt mange kokke, men nu er turen kommer til dem på gulvet. Dem der tager imod os, og skal sørge for vi føler os velkommen. Hvad skal man have øje for? Hvilke regler gælder der, og hvordan arbejder holdet der? Hør Simons historie, og holdninger til faget. Vi sidder i Simons cigar hule, så lyden af cigar, lighter osv, må i lige bære over med.

God fornøjelse

Røde Claus på Salon

Fri, 04 Nov 2022 00:00:00 +0100

Sæson 4, Episode 7

Kamilla Seidler på Restaurant Lola

Fri, 28 Oct 2022 08:00:00 +0200

Sæson 4, Episode 6

Kenneth Toft-Hansen på Svinkløv Badehotel del. 2

Fri, 21 Oct 2022 10:00:00 +0200

Sæson 4, Episode 5

Kenneth Toft-Hansen på Svinkløv Badehotel del. 1

Fri, 14 Oct 2022 00:00:00 +0200

Sæson 4, Episode 4
Kenneth Toft-Hansen

Dette afsnit er optaget på et af landets pæneste lokationer. Jeg tog turen til Svinkløv Badehotel. Jeg fik en dejlig varm snak med Kenneth, og vi kom langt omkring. Lyt til del 1, og del. 2 kommer på fredag. Nyd efteråret med Kenneth og undertegnet i ørene.
God fornøjelse

Per Hallundbæk på Restaurant Hallundbæks

Fri, 07 Oct 2022 07:00:00 +0200

Sæson 4, Episode 3
Per Hallundbæk

Turen gik idag til det fynske, nærmere bestemt Odense. Der mødte jeg Per, som sammen med nogle partnere har bygget og etableret et nyt event sted, med restaurant og spil. Men vejen dertil har været lang, og spændende. Per har været mange steder, men folk kender ham nok bedst for sin tid på Falsled Kro. Hør mere om tiden igennem Per's kokkeliv, og hvad fremtiden byder på?

God fornøjelse

Claus Henriksen på Restaurant Mota

Fri, 30 Sep 2022 06:00:00 +0200

Sæson 4, Episode 2
Claus Henriksen

Solen skinnede, og vestsjælland stod fra sin skarpeste side. Jeg besøgte Claus Henriksen, kort tid efter hans restaurant Mota, havde modtaget en stjerne. Sikke en bedrift, og sikke en snak. En fagmand, der handler efter følelser, grundige overvejelser, og ikke mindst teknisk kunnen. En samtale der giver tid til eftertænksomhed, og selvfølgelig kreative tanker.
God fornøjelse

Jonas Mikkelsen på Hotel Frederiksminde

Fri, 23 Sep 2022 06:00:00 +0200

Sæson 4, Episode 1

Jonas Mikkelsen

Vi sparker en ny sæson igang, med Jonas Mikkelsen. Det var første gang jeg mødte Jonas og Frederiksminde. Men hvilket møde. Det dejligste sted, med udsigt, sol og vand. Jonas var glad, imødekommende, og bare klar på en spændende samtale. Vi nåede langt omkring, og det personlige køkken fyldte meget.

God fornøjelse

Kokken & Gæsten på vej - Magnus B. Carlsen på Alchemist

Fri, 16 Sep 2022 06:00:00 +0200

Nyt format på Kokken & Gæsten. Jeg har sat mig for at besøge nogle af de ''nye'' navne, som buldre frem på den danske gastronomiske scene. Det er kokke der typisk indtil videre, er meget i kulissen, men hvor der ikke går langtid, før deres navn er slået fast i branchen.

Idag besøger jeg Magnus B. Carlsen. Magnus er souschef på den 2 stjernet Alchemist. Det var et dejligt gensyn med restauranten, og dets personale. Tak for snakken Magnus. Spændende, og interessant måde at tilgå branchen på. Ungt blod, der gerne vil frem ad, og er på vej mod toppen.

God fornøjelse

Brian Mark Hansen på Søllerød Kro

Fri, 09 Sep 2022 06:00:00 +0200

Sæson 3, Episode 8
Brian Mark Hansen på Søllerød Kro

Brian er dejligeste menneske. Altid hjerte varm, venlig og smilende. Det bar denne samtale også præg af. Vi kom omkring Brians opstart i faget, bag hans fars kogegryder, og tog turen videre til først Skagen, og dernæst Sjælland og Kong Hans. Brian Mark har været på Søllerød i 2 omgange, og er der for hans daglige gang er nu. Bocuse d'Or Europe sejren kunne vi ikke undgå at komme omkring.
Glæd jer, og god fornøjelse

Peter Rødsgaard på Syttende

Fri, 02 Sep 2022 00:00:00 +0200

Sæson 3, Episode 7
Peter Rødsgaard

I dagens afsnit er jeg kørt til Sønderborg, for at besøge Peter. Det blev til en dejlig samtale om grøntsager, personligheder, og ambitioner i køkkenet. Lyt med, og nyd Peters dejlige stemme og tilgang til kokkefaget

God fornøjelse

Umut Sakarya på Guldkroen del. 2

Fri, 26 Aug 2022 00:00:00 +0200

Sæson 3, Episode 6

Umut Sakarya

I denne del 2, kommer vi omkring Umut's 2 guldklumper. Guldkroen har efterhånden levet en del år, og rygtet og ryet bliver kun endnu større dag for dag. Hør om Umut's tanker omkring udviklingen, og arbejdet med Guld universet.

Del. 2 kan godt høres uden man har hørt del. 1, men jeg jeg råder jer til det

God fornøjelse

Torsten Vildgaard

Fri, 19 Aug 2022 00:00:00 +0200

Sæson 3, Episode 5

Torsten Vildgaard

Hvilket cv vi rammer i dagens afsnit. Tinggården, Noma, Studio, og adskillige sejre i konkurrencer. Det var en kæmpe ære at få lov til at snakke med Torsten. En mand med hjertet på det rette sted, og hvilken kreativ hjerne han har. Luk øjnene, og lad Torsten suge jer ind til ham. Det er magisk

God fornøjelse.

Thomas Rode Andersen del. 2

Fri, 12 Aug 2022 00:00:00 +0200

Sæson 3, Episode 4

Thomas Rode Andersen del. 2

I denne anden del med Rode, skal vi omkring tiden hvor der virkelig er fart på kokkelivet. Falsled Kro, og Kong Hans Kælder fylder billedet i dette afsnit. En masse røverhistorie, anekdoter, fortællinger, og holdninger bliver langet over disken. Det er bare at sluge det hele i sig, og holde tungen lige i munden.

God fornøjelse

Thomas Rode Andersen del. 1

Fri, 05 Aug 2022 00:00:00 +0200

Sæson 3, Episode 3

Thomas Rode Andersen del. 1

Thomas Rode, eller bare Rode som han går under i kokkeverdenen, er et navn der klinger højt. Mange har hørt om hans tid på Kong Hans Kælder. 18 år det samme sted, som han virkelig var mand for at sætte sit aftryk på. Da jeg skulle forberede mig til denne samtale, havde jeg svært ved at finde ud af, hvad der gik forud for Kongen. Del. 1 er fyldt med Rode's forhistorie som kok, hvor han lærte de basale og nyttige skills, og end masse røverhistoirer. Del. 2 efterfølger på fredag.

God fornøjelse

Jeppe Foldager på Dragsholm Slot

Fri, 29 Jul 2022 00:00:00 +0200

Sæson 3, Episode 2

Jeppe Foldager på Dragsholm Slot

Jeg tog turen fra København, og ud i sommerlandet, og besøgte Jeppe. Jeppe har sin daglige gang på det storslået Dragsholm Slot, hvor grøntsager og de lokale råvare fylder en del. Jeppe har været meget omkring, og især konkurrencer og Michelin har fyldt. Hør Jeppe's tanker omkring det hele, og nyd lyden af fugle, og den danske sommer.

God fornøjelse

Thomas Castberg på Amager Strandpark del. 2

Fri, 22 Jul 2022 00:00:00 +0200

Sæson 3, Episode 1

Thomas Castberg del. 2

Så skyder på 3 sæson igang, med den sidste del af afsnittet med Thomas Castberg. Afsnittet omhandler den store del af hans tid som vært på de diverse programmer, og som formidler.
Miljø og omstændigheder er det samme som del 1.

God fornøjelse

Thomas Castberg på Amager Strandpark del. 1

Fri, 15 Jul 2022 00:00:00 +0200

Sæson 2, Episode 8
Thomas Castberg del 1

Så er sæson 2 ved vejs ende. Vi fortsætter i MasterChef hjørnet, og kører derud med Thomas Castberg. En mand jeg personligt har mødt mange gange, og føler jeg efterhånden kender bare en lille smule. Men hvad gemmer sig bag? Jeg har altid været meget nysgerrig på, hvad der ligger forud for en dommer position i MasterChef. Og hvilken rejse Castberg har været på. Her her i del 1, om Thomas' rejse, med michelin, Aarstiderne, Camilla Plum, og meget andet. Også venter der en cliffhanger til sidst...
Del 2 følger op på den...

Rigtig god sommer

Dak Wichangoen i Aarhus

Fri, 08 Jul 2022 05:00:00 +0200

Sæson 2, Episode 7

Dak mødte jeg for første gang igennem min egen rejse i MasterChef. Man kan ikke andet end at holde af hende. Så derfor inviterede jeg mig selv til Aarhus, på en blæsende og kold forårs dag. Vi tog en snak, med varm kaffe og lid løbende næser, om Dak's rejse i den gastronomiske verden, fremtiden, og hvilket køkken Dak praktiserer. Dak er en hjerte varm person, med massere af glæde, humør og bare et dejligt smil. Det strømmer igennem hende.
God fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur - Sol Over Gudhjem 2022

Mon, 04 Jul 2022 00:00:00 +0200

Sol Over Gudhjem 2022
Jeg blev inviteret over til Gudhjem af Mikkel og Mads Marschall, og de spurgte om jeg kunne have lyst til at dække lydbilledet af dette års event. Jeg tog færgen, og tog hele podcast udstyret med. Jeg mødte end masse spændende personer, og ikke mindst de 4 dygtige deltagere. Jeg fik snakket med Brian Mark Hansen, fra Søllerød Kro, som tryllede med Mystery Box. De 4 deltagere, Andreas fra Møntergade, David Fisher fra Hos Fisher, Nick fra Alouette og Torsten Vildgaard tidligere kok på Noma.

Jeg fik snakket med dommerne Dak og Kennth Toft-Hansen, deltagerne, Mikkel og en masse fede indtryk, tanker og ideer fylder i podcasten. Hold tungen i munden.

God fornøjelse

Jakob Mielcke på Mielcke & Hurtigkarl

Fri, 01 Jul 2022 00:00:00 +0200

Sæson 2, Episode 6
Jakob Mielcke er en person jeg har glædet mig rigtig meget til at besøge. Et kæmpe forbillede, og en person jeg har mødt rigtig mange gange. Igennem MasterChef lærte jeg Mielcke at kende. Han har bedømt, smagt, og vurderet end masse af mine retter. Jeg har dog aldrig haft muligheden for at komme ind i hjernen på ham, og hører om hans rejse, og de tanker omkring de oplevelser han har været igennem i han eventyr som kok. Vi mødes på hans restaurant på Frederiksberg, hvor en dygtig fotograf, skyder end masse fede billeder af samtalen. Disse kan ses på instagram.
God fornøjelse

Umut Sakarya på Guldkroen del. 1

Fri, 24 Jun 2022 00:00:00 +0200

Sæson 2, Episode 5
Umut Sakarya på Guldkroen

Idag besøger jeg ingen anden end Københavns flæskekonge Umut. Men der ligger meget andet bag den titel, og mange historier går forud for det eventyr. Dette afsnit er en del 1. I denne del, dykker vi ned i den historie mange ikke kender, nemlig alt det der går forud Umut's rejse med Guldkroen og alle de andre restauranter. Det var en meget spændende samtale, og hvem elsker ikke Umut? Jeg gør ihvertfald

Del 2. kommer i Sæson 3

God fornøjelse

Eric Vildgaard på Jordnær

Fri, 17 Jun 2022 00:00:00 +0200

Sæson 2, Episode 4
Eric Vildgaard på Restaurant Jordnær

Tilbage i maj måned, fik jeg lov til at besøge den travle køkkenchef på Restaurant Jordnær, Eric Vildgaard. Det var en meget inspirerende samtale, hvor Eric virkelig åbnede op for at hans følelser for mad, og hvad gastronomien kan. Charmen ved at besøge kokkene på deres arbejdsplads, er at man kan høre at dugene bliver steamet, og glassene pudset, imens vi fordyber os i kreativitet og glæden ved mad.
Eric er en kæmpe personlighed, og en mand man kun kan se op til.
God fornøjelse

Kokken & Gæsten på tur - Kokketræf med Cooking for a Cause

Mon, 13 Jun 2022 00:00:00 +0200

Kokketræf i Korsør i forbindelse med afholdelsen af dette års Cooking for a Cause. Jeg har fået lov til at dække lydbilledet af dette kokketræf. Jeg skal ikke snakke med én kok idag, men med hele ni af Danmarks dygtigste kokke.
- Jeppe From (Cortsen Dining)
- Umut Sakarya
- Jonathan Berntsen
- Kamilla Seidler
- Anders Rytter
- Torsten Vildgaard
- Simon Jul
- Francis Cardenau
- Nicolaj Møller
Det var en mega hyggelig dag, med højt humør, dejlig mad, og bare god energi,
Tak til Mik og Jonas for at invitere mig, og min podcast til jeres geniale arrangement.
God fornøjelse

Francis Cardenau

Fri, 10 Jun 2022 00:00:00 +0200

Sæson 2: Episode 3
Francis Cardenau

Jeg er kørt til Lindegaarden, for at besøge et af mine største idoler. Francis har været en del af denne branche altid, og er et kæmpe navn. Hvis der er en der kender gamet, og hvordan man agere i kokkeverdenen, må det være Francis. Det blev en samtale, om livet, kokkeverdenen, følelser og end masse tanker om branchen. Jeg blevet draget af Francis. Det er det han kan. Man lytter, og sluger alt råt. Prøv selv.
God fornøjelse

Theis Brydegaard på Alchemist

Fri, 03 Jun 2022 00:00:00 +0200

Sæson 2: Episode 2
Theis Brydegaard på Alchemist
Jeg har starten Fiat'en op endnu engang, og er kørt helt ud i enden af Refshaleøen i København, hvor det storslået Alchemist ligger. Her møder jeg Theis Brydegaard, som igennem hele sin tid som kok, har gjort kæmpe indtryk på den gastronomiske scene. Hør om Theis' rejse, tanker, ambitioner, og ideer for gastronomi. Og ikke mindst om Alchemist og hvilket sted det er at arbejde.
God fornøjelse

Rasmus Fisker - MasterChef Speciel

Fri, 27 May 2022 00:00:00 +0200

Sæson 2 - Episode 1
Rasmus Fisker MasterChef Speciel
Vi starter sæson i et emne baseret område. Min egen rejse startede i MasterChef, og jeg synes personligt ikke man kan komme uden om Rasmus Fisker. En mand der har taget formidling af fisk til nye højder, og prøver at udvide danskernes viden om hvordan fisk skal behandles, og hvor det kommer fra. I denne speciel besøger jeg ikke en kok, men en formidler. Det kom der noget rigtig godt ud af.
God fornøjelse

Jack Cramer på Ruth's Hotel

Fri, 20 May 2022 00:00:00 +0200

Episode 8: Jack Cramer
Sæson 1 slutter af i det nordligste af Danmark. Jeg er kørt til Skagen, for at besøge Jack Cramer på Ruth's Hotel. Ruth's har en masse historie, og et navn der runger højt blandt gastronomer. Jack styrer både brasseriet og gourmet restauranten Oke. Snakken gik blandt andet på hvordan det er at drive en gourmet restaurant i Skagen. Et sted der umiddelbart lyder svært at have kørende hele året. Hvilke kreative udfoldelser giver det mulighed for, og kan man drive et sådan sted hele året? Få svaret på dette, og meget andet i dette afsnit.
God fornøjelse

Thomas Herman

Fri, 13 May 2022 00:00:00 +0200

Episode 7: Thomas Herman

Dagens episode foregår ikke på en restaurant. Jeg har taget en varm jakke på, og skal gå en tur med en af dette lands største navne inde for kokkeverdenen. Thomas Herman har inviteret mig til Hellerup, hvor vi skal gå en tur, og snakke om hans tid i faget, mad, formidling, tanker og alt andet derimellem. Selvom vi snakkede i 1,5 time, har jeg meget mere at spørge Thomas om. Så måske kommer der en del 2. Hvem ved?

God fornøjelse

Kasper Hasse på Falsled Kro

Fri, 06 May 2022 00:00:00 +0200

Episode 6: Kasper Hasse
Denne gang har jeg taget turen over broen, og besøgt det legendariske sted, Falsled Kro. Stedet har rummet mange store kokkenavne, og personligheder igennem tiden. I dag bliver stedet bragt sikkert i havn af, Kasper Hasse. Kasper er et kokkenavn der ikke går mange gastronomers næse forbi. Fuld af kreativitet, og en mand der er ekspert i det klassiske køkken. Vi kom vidt omkring, alt fra et flydende D'Angleterre til køkkenhaven på Falsled.
God fornøjelse

Casper Sobczyk på Capa

Fri, 29 Apr 2022 00:00:00 +0200

Episode 5: Casper Sobczyk
I marts måned, tog jeg turen til Rådhuspladsen, for at besøge en af dette lands mest kendte kokke. Casper har lagt landet ned, siden han gik viralt med ''smørbøffen''. Derefter er rejsen kun budt på mere omtale, både i form af hans tv-optrædener, og hans store succes med restauranten Capa. Det var en samtale, hvor ærlighed må være overskriften. Casper fortalte ting, som aldrig før er blevet fortalt. Normalt gør Casper sig ikke i podcast, men han stolede på mig, og konceptet, og dette afsnit blev rigtig godt, og anderledes. En smøg trængte sig på, men vi fortsatte vores samtale, og det uperfekte i samtalen, blev perfekt. Et slogan Casper selv fandt på undervejs. Et anderledes afsnit, med en passioneret, glad, utålmodig, venlig, og ærlig Casper.
God fornøjelse

Jesper Vollmer

Fri, 22 Apr 2022 00:00:00 +0200

Episode 4: Jesper Vollmer
Idag er vi hjemme hos Jesper. I dette afsnit kommer vi vidt omkring. Formålet var at bringe madformidling på banen. Hvem bedre end, selveste Jesper Vollmer. Rejsen for Jesper er lang. Et tidligt møde med Francis på Le sommelier lagde grundstenene til Jespers kokkedannelse. Steder som Søllerød Kro, og selveste Kongehuset står også på cv'et. Lige præcis kongehuset fylder også en del i dette afsnit, det kan man ikke komme udenom. Klub Vollmer som er Danmarks største online madskole, har Jesper skiftet, og kører på fuld drøn.
Hør om kongehuset, madformidling, Klub Vollmer, kreative tanker i hverdagen, og end masse røverhistorier fra kongehuset.
God fornøjelse

Daniel McBurnie på Lyst

Fri, 15 Apr 2022 00:00:00 +0200

Episode 3: Daniel McBurnie
Jeg har startet Fiat'en op, og kørt over broen til Vejle. Her ligger et hus, som ikke ligner noget andet i Danmark. Fjordenhus er en bygning skabt af Olafur Eliasson. Bag murstenene gemmer sig et spisested, som ingen kommer til at forbigå de næste mange år. Restaurant Lyst er en innovativ og sanselig oplevelse. Stedet bliver drevet sikkert af Daniel McBurnie. Daniel er en kok med fokus på råvarer, og især lokal fanget og produceret produkter kommer på Daniel's menu. Jeg mødte Daniel til en snak om hans tid i England, på AOC, men mest af alt den tid han har nu på Lyst. Et sted som bare er fuldstændig fantastisk. Råvarer og røverhistorier præger aftsnittet.
God fornøjelse

Yves Le Lay på Á terre

Fri, 08 Apr 2022 00:00:00 +0200

Episode 2: Yves Le Lay
Efter startskudet i sidste uge, er vi ikke flyttet os særligt langt fra Marchal. Bag Det Kongelige Teater ligger det hyggelige lille franske åndehul A terre. Stedet bliver styret efter klassiske franske dyder, af Yves Le Lay. Yves er en kok som har nogle store adresser på cv'et, og samtidig har haft nogle spændende udlandseventyr. Yves var i hopla, og havde spændende anekdoter.
God fornøjelse

Jakob de Neergaard på Marchal

Fri, 01 Apr 2022 00:00:00 +0200

Episode 1: Jakob de Neergaard
Starten går i hjertet af København, på det legendariske hvide tempel på Kgs. Nytorv. I bunden af det berømte D'Angleterre bor Marchal. Mange har prøvet at få den hvide dame på rette spor. Andreas Bagh tog det til nye højder, og ny er Jakob de Neergaard ved at tage den endnu vildere, og højere end aldrig før. Hør Jakob fortælle om fortiden, nutiden og fremtiden. Ideer, tanker og følelser danner ramme om en hyggelig og varm podcast
God fornøjelse