Satellite Gourmet Gastronomy Podcast

#104 MARGAUX BALEMANS Beste Sommelier Belgium 2024 - Sir Kwinten**

Tue, 12 May 2026 08:00:00 +0200

🎙️🎥🔉🍷#104 Margaux Balemans is een van de meest opvallende stemmen in de Belgische wijnwereld van haar generatie. Jong, scherp, gedreven, in 2024 werd ze uitgeroepen tot Beste Sommelier van België, een titel toegekend door de Belgische Sommeliersgilde. Eerder won ze al Beste Junior Sommelier van België (2020) en de Young Sommelier Award of Excellence.

Ze studeerde aan Hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge en behaalde onder meer het prestigieuze WSET Diploma in Wines — een internationaal erkende topopleiding in wijnkennis.

Professioneel deed ze ervaring op in toprestaurants zoals The Jane en nu in Sir Kwinten**, waar ze samenwerkt met topsommelier Yanick Dehandschutter.

Daarnaast is ze medeoprichter van La Brigade du Vin, een initiatief dat wijnkennis toegankelijker wil maken voor een breed publiek, onder meer via het interactieve wijnspel “Verwijn Jezelf”.

Margaux Balemans is een sommelier die traditie en vernieuwing verbindt — met ambitie, vakkennis en een duidelijke eigen stem.

Productie: Sabine Goethals

Camera: Westshot

Locatie: The Loft Exclusif - Knokke-Heist

i.s.m. het lifestylemagazine IMAGO- voorjaarseditie 🪄

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Will you be a partner to keep the gastronomy alive and kicking with stories of gastronomes? By podvertising you boost your business, brand or product!
Sterke online marketing! Betaalbaar kwalitatief adverteren!
Marketing en ligne efficace ! Campagne de médias sociaux !
Une publicité de qualité à un prix abordable.

#103 FREDERIK DECEUNINCK chef en zaakvoerder Sel Gris* - Caillou Knokke-Heist

Thu, 23 Apr 2026 08:00:00 +0200

🎙️🍽️🎥🔉#103 Frederik Deceuninck is de chef en drijvende kracht achter Sel Gris. Hij staat voor een verfijnde, productgedreven keuken waarin techniek, terroir en pure smaken samenkomen.

Opgeleid in de klassieke topgastronomie bouwde hij zijn reputatie stap voor stap op. In 2008 was er Sel Gris in Knokke-Heist en herpositioneerde het restaurant met een duidelijke eigen signatuur: licht, precies en internationaal geïnspireerd, maar altijd met respect voor het product. Onder zijn leiding groeide Sel Gris uit tot een vaste waarde aan de Belgische kust, bekroond met een Michelinster. Daarnaast is hij een mentorfiguur. Tien jaar lang was hij de leermeester van Sander Van de Walle, die bij hem uitgroeide tot rechterhand tot hij de kans kreeg om aan het roer van de 2de horecazaak van Frederik te staan: Caillou.

productie: Sabine Goethals

camera: Westshot

locatie: The Loft Exclusif - Knokke-Heist

i.s.m. Imago - Lifestyle Magazine Vlaanderen - voorjaarseditie 2026

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#102 SANDER VAN DE WALLE chef Caillou Knokke-Heist

Thu, 09 Apr 2026 08:00:00 +0200

🎙️🎥🔉#102 Sander Van de Walle (°1986) is de chef en bezieler van Caillou.
Sinds 2019 staat hij daar aan het fornuis met een eigen, herkenbare signatuur: modern, verfijnd en tegelijk toegankelijk. Tien jaar lang was hij de rechterhand van chef Frederik Deceuninck (Sel Gris) tot hij de kans greep om de 2de zaak van zijn chef te runnen. Zijn talent bleef niet onopgemerkt: hij werd o.m. 1ste kok van België – Prosper Montagné (2018)

Met Caillou wilde hij in Knokke-Heist iets nieuws brengen:
een gastronomische beleving die technisch hoogstaand is, maar zonder stijfheid.

Sander Van de Walle is een chef van zijn generatie — geworteld in klassieke topgastronomie, maar met de vrijheid en eigenheid om een nieuw verhaal te schrijven. En ja hij heeft die gezonde ambitie om ooit een Michelinster te behalen. Ik gun het hem!

productie: Sabine Goethals

camera: Westshot

locatie: The Loft Exclusif - Knokke-Heist

i.s.m. Imago, het lifestylemagazine Vlaanderen - voorjaareditie

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#101 WERNER LOENS Anoniem aan Tafel - Michelin Benelux

Thu, 26 Mar 2026 08:00:00 +0100

🍽️ 🎙️🎥🔉 #101 Werner Loens is dé man achter de sterren in de Benelux.
Hij werkte 37 jaar voor de Michelin Guide, waarvan 20 jaar als inspecteur en 17 jaar als directeur en hoofdinspecteur voor België, Nederland en Luxemburg.

Opgeleid als kok (PIVA Antwerpen), begon hij zijn carrière in de keuken — zelfs bij de Belgische marine — vóór hij op zijn 25ste inspecteur werd. Wat volgde: een leven in anonimiteit, gedreven door smaak, precisie en onafhankelijkheid.

In zijn boek Anoniem aan tafel: Het gulzige leven van een Michelin-inspecteur licht hij voor het eerst de sluier op over het mysterieuze leven van een Michelin-inspecteur. Als hoofdinspecteur was hij eindverantwoordelijke voor de toekenning, bevestiging of intrekking van Michelinsterren in de Benelux.

Een heel inspirerende maar bij momenten ook 'grappige' podcast!

🪄Productie: Sabine Goethals

camera: Westshot

locatie: The Loft Exclusif - Knokke-Heist

i.s.m. Imago - Lifestyle Magazine Vlaanderen - voorjaarseditie 2026

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#100 INGE WAELES en TIM BOURY Boury*** Roeselare

Wed, 11 Mar 2026 08:00:00 +0100

🎙️🎥🔉🍀 Voor de jubileumaflevering #100 van de Satellite Gourmet Gastronomypodcast zetelen chef Tim Boury en gastvrouw Inge Waeles van HUIS BOURY*** in de sofa bij host Sabine Goethals.

Een warm, eerlijk en ongedwongen gesprek over hoe Boury groeide van een bescheiden rijwoning tot een architecturale villa in Roeselare — van 0 naar 1, naar 2 en sinds 2022 bekroond met ⭐⭐⭐ Michelin.

Boury staat niet alleen voor culinaire perfectie, maar ook voor structuur, organisatie en verfijnde gastvrijheid. Dagelijks aangescherpt. Tot in de details.

Daarnaast bouwde het team verder aan:
– Boury Academy (vandaag onder de naam Aeneas)
– de premium drinkcollectie Boury Bottled
– een eigen glascollectie

Productie: Sabine Goethals
Dank aan: Westshot (camera)
Locatie: Boury Loft – Rumbeeksesteenweg 300, 8800 Roeselare

www.satellitegourmet.com

🪄 Deze jubileumaflevering loopt i.s.m. het Vlaamse lifestylemagazine IMAGO, editie LENTE.

www.restaurantboury.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#99 TOM DEGROOTE Vlees-en BBQ expert Tv-chef Njam MOSH!

Thu, 05 Feb 2026 08:00:00 +0100

*opgelet: deze podcast is tussendoor niet voor gevoelige oortjes 🤭

🔶 Tom Degroote is een Belgische vlees- en food-expert actief in gastronomie en media. Tot januari 2026 werkte hij als sales ambassador bij top‑slager Hendrik Dierendonck, waar hij zijn kennis van vleeskwaliteit en bereiding verdiepte en chefs adviseerde bij hun keuzes.

Tom geeft workshops BBQ en vleesbereidingen (Ofyr – The Bastard) en is samen met Dominique Persoone het tv-gezicht van Open Vuur en Indian Summer op Njam.tv.

Daarnaast ontwikkelde hij met een jeugdvriend het smashburgerconcept MOSH! (Brugge & Kortrijk).

🔶 Bij Tom geldt: what you see, is what you get én vooral DIY!🔶

Productie : Viewfalls – Sabine Goethals voor Satellite Gourmet.

🔗Satellitegourmet.com - Spotify of You Tube Satellite Gourmet

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#98 BROES TAVERNIER Horecaondernemer en chef 't Vijfde Seizoen Gent

Wed, 31 Dec 2025 17:00:00 +0100

🔶Chef Broes Tavernier, ooit de rechterhand van Geert Van Hecke en wie hij vandaag nog altijd erg dankbaar is, creëert al geruime tijd samen met zijn echtgenote Lien D’Hooge een gastronomische plek waar smaak, zorg en eenvoud samenkomen.

In deze aflevering praten we over koken, leven, samenwerken en hoe belangrijk het concept van seizoensgebonden koken met verse producten van lokale kwekers en onze Noordzeevissers is, zowel voor Broes als voor Lien. Er is ook aandacht voor hun Eetalage met een 'Venster op Smaak', hun manier om gastronomie open te trekken naar mensen en omgeving.

🔶🔗Satellitegourmet.com - Spotify of You Tube Satellite Gourmet 🔶

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet on The Road: Patatjes in de schil

Thu, 23 Oct 2025 17:00:00 +0200

✨Maandag 20 oktober was ik te gast in Schuur.80 in Haasdonk, een prachtige plek voor de lancering van een nieuwe smaakvariëteit aardappel binnen het segment van de Princesse Amandine .

We gingen aan tafel met enkele culinaire collegae-journalisten en Chef Sofie Dumont & Jacky Private Dining bereiden 3 heerlijke aardappelgerechtjes, telkens 'in de schil' gereserveerd: geroosterd, gepoft en tot slot in een dentelle bij de rijstpap. Heerlijke smaak mag ik wel zeggen!

In deze podcastsnack praat ik met Chantal Neirinck die voor het merk de PR verzorgde, vroeg ik chef Sofie Dumont naar haar bevindingen en polste ik voedingsdeskundige Michaël Sels over de voedingswaarde van de aardappel.

Ik ging naar huis met 2 zakjes van 1,5 kilo om er thuis mee aan de slag te gaan en ik was superblij dat ik er weer 'kazakken' mee kon maken.

Voor de videopodcast ga gerust naar satellitegourmet.com (youtube)

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#97 THOMAS DE MUYNCK Horecaondernemer en Chef Karel, De Stoute Gent

Thu, 16 Oct 2025 17:00:00 +0200

🔶Chef Thomas De Muynck is de drijvende kracht achter restaurant Karel - komma - de Stoute in het hart van het Gentse Patershol. Na zijn opleiding aan de hotelschool Spermalie in Brugge leerde hij de klassieke keuken tot in de finesse kennen tijdens zeven jaar in restaurant Ter Heide in Lembeke.

Vandaag vertaalt hij dat vakmanschap in een moderne, pure keuken waarin smaak, seizoensproducten en evenwicht centraal staan. Samen met zijn echtgenote Lien Van de Velde, die het onthaal en de zaal verzorgt, zijn team van jongere, gedreven keuken- en zaalmedewerkers, runt hij het restaurant in een vijf eeuwen oud pand vol karakter en geschiedenis. Karel, de Stoute staat voor verfijnde 'bourgondische' gastronomie én waar ook ten volle op gastvrijheid en beleving ingezet wordt.🔶

🔶🔗Satellitegourmet.com - Spotify of You Tube Satellite Gourmet 🔶

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#96 WILLIAM WOUTERS Sommelier & Wijnmakers

Thu, 18 Sep 2025 16:00:00 +0200

🔶William Wouters is een Belgische sommelier, restaurateur en wijnmaker, bekend in België én in de internationale wijngaard- en restaurantwereld, werd in 1991 verkozen tot Beste Sommelier van België en was jarenlang eigenaar van het wijnrestaurant Pazzo in Antwerpen. William woont, leeft en werkt in Portugal en is gehuwd met de Portugese wijnmaakster Filipa Pato, dochter van levende legende Luis Pato en sinds een aantal jaren maken ze samen wijnen in de regio Bairrada (Portugal). Ondertussen hebben ze twee zonen en wonen ze in een klein dorp waar iedereen, iedereen kent!

William en Filipa halen regelmatig hoge scores voor hun wijnen en de “Nossa” krijgt internationale erkenning. Beiden zijn ze BAGA TERROIRISTAS!🔶

👉Een constante in hun wijnen? Luister naar deze podcast en geniet!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet on The Road: Streekproductenmarkt Oostende

Tue, 09 Sep 2025 14:00:00 +0200

Elk jaar organiseert Streekproduct.be in Oostende een markt waar zo'n 20-tal standhouders erkende, Vlaamse streekproducten, de bezoekers hun waren laten proeven en laten kennis maken met hun erkend streekproduct. Een groot succes, tot nu altijd gedurende het 1ste weekend van september.

Ik ging er de sfeer opsnuiven en had een babbel met Jo Van Caeneghem, projectleider Streekproduct.be en enkele fanatieke bezoekers!

Meer info op : www.streekproduct.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet on The Road: Bruno's Wildpluk

Thu, 26 Jun 2025 17:00:00 +0200

Sabine Goethals springt onverwacht binnen bij Bruno Timperman, chef van Bruut Brugge en meteen wordt haar dag een kennismaking met 'Bruno's Wildpluk'.

Bruno is geen chef die je in een hokje stopt. Autodidact, wildplukker, smaakavonturier en bovenal: een man met een missie. In zijn Brugse Bruut kookt hij zoals hij leeft – onvoorspelbaar, gedreven en met een scherp oog voor detail. Hij kiest resoluut voor lokale producten, zelfgeplukte kruiden en onverwachte combinaties. Bruno serveert geen klassiek verhaal, écht niet.

Productie: Sabine Goethals

Ontdek de 4 videoreportages op satellitegourmet.com

www.bistrobruut.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet on the Road #4 BELBUL 2025 Wijnmaker Paul Vleminckx en Sommelier Carine Hoedt

Thu, 05 Jun 2025 16:00:00 +0200

✨🎥🔉Eps 4 Met Paul Vleminckx, wijnmaker van Chardonny Meerdael en afsluiten met Carine Hoedt van Wijnrestaurant Merlijn in Beselare

De lancering van kwaliteitslabel voor mousserende Belgische wijnen: BELBUL op maandag 12 mei 2025. Na ongeveer 3 jaar onderzoek en voorbereiding op deze lancering, is er nu hét kwaliteitslabel voor de mousserende wijnen! Een heel mooi initiatief van de Belgische Wijnbouwers.

Locatie: Villa Empain Avenue Franklin Rooseveltlaan Brussel

✨Productie: Sabine Goethals 🎶Music: Senne Gens

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet on the Road #3 BELBUL 2025 met Gudule Wyckmans

Thu, 29 May 2025 11:00:00 +0200

✨🎥🔉Eps 3 Met wijnmaakster Gudule Wyckmans van Château de Bioul Ahnée (E)

De lancering van kwaliteitslabel voor mousserende Belgische wijnen: BELBUL op maandag 12 mei 2025.

In deze podcastreeks van 4 afleveringen ontdek je het verhaal achter deze nieuwe brand voor onze eigenste Belgische bubbels met een variëteit aan 22 wijndomeinen. Nu is er een kwaliteitslabel voor de mousserende wijnen en dat is op zich een heel mooi initiatief van de Belgische Wijnbouwers.

Locatie: Villa Empain Avenue Franklin Rooseveltlaan Brussel

✨Productie: Sabine Goethals 🎶Music: Senne Gens

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet on the Road #2 BELBUL 2025 Chef Roger Souvereyns

Mon, 19 May 2025 18:00:00 +0200

✨🎥🔉De lancering van kwaliteitslabel voor mousserende Belgische wijnen: BELBUL- maandag 12 mei 2025. In deze podcastreeks van 4 afleveringen ontdek je het verhaal achter deze nieuwe brand voor onze eigenste Belgische bubbels met een variëteit aan 22 wijndomeinen waar zozeer een 30-tal wijnen geproduceerd worden.

Eps 2 Met Roger Souvereyns Sir Anthony Van Dyck en Sholteshof** Stevoort

Locatie: Villa Empain Avenue Franklin Rooseveltlaan Brussel

✨Productie: Sabine Goethals 🎶Music: Senne Gens

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet On the Road #1 BELBUL 2025 met onder meer wijnbouwer Lodewijk Waes

Fri, 16 May 2025 17:00:00 +0200

✨🎥🔉Op maandag 12 mei ll was ik met zowaar 200 prominente gasten uit de gastronomische wereld, getuige van de feestelijke onthulling van het nieuwe kwaliteitslabel voor Belgische mousserende wijnen: BELBUL.

We werden verwelkomt door: Vanessa Vaxelaire, Présidente de l’Association des Vignerons de Wallonie, Lodewijk Waes, Voorzitter vzw Belgische Wijnbouwers Mevrouw Anne-Catherine Dalcq, Vlaams minister van Omgeving en Landbouw sprak haar waardering uit voor het vele werk dat bij de ontwikkeling van deze nieuwe naam komt kijken, bovendien toch al 2,5 jaar onderweg.

In deze podcastreeks van 4 afleveringen ontdek je het verhaal achter deze nieuwe brand voor onze eigenste Belgische bubbels met een variëteit aan 22 wijndomeinen waar zozeer een 30-tal wijnen geproduceerd worden.

Locatie: Villa Empain Avenue Franklin Rooseveltlaan 67 1050 Brussel

✨Productie: Sabine Goethals - Satellite Gourmet Podcast

🎶Music: Senne Guns - Belgische muzikant-zanger-composer

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet on the Road MICHELIN 2025 Antwerpen

Thu, 08 May 2025 23:00:00 +0200

🎥 Maandag 28 april 2025 - place to be: Handelsbeurs Antwerpen
In deze podcast een gesprek met 5 Sterrenchefs : Tim Boury***, Dimitri Provoost* René Matthieu* (F), This Vervloet** en Viki Geunes*** tijdens de receptie na de uitreiking.

"De Sterren zijn zuinig uitgestrooid, maar wel mooi gespreid over België.
Drie Groene Sterren — is dat niet aan de magere kant, nu ook de planeet hunkert naar duurzame gastronomie? Twee nieuwe zaken werden beloond met twee sterren, netjes verdeeld over het noorden en zuiden van ons land. De absolute top blijft onaangeroerd: Boury en ’t Zilte behouden hun welverdiende drie sterren.
Blijdschap, teleurstelling, emotie — het was allemaal voelbaar in de prachtige setting van de Antwerpse Handelsbeurs."
With 💞for Gastronomy
Sabine Goethals

Music Original by Patrick Hamilton 💞

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet on the Road: Brussels Bar Show 2025

Thu, 24 Apr 2025 18:00:00 +0200

Brussel, 31 maart 2025 – Dit weekend vond de allereerste editie van Brussels Bar Show plaats in Silo Brussels. Dit evenement was niet zomaar een vakbeurs, maar een bruisend netwerkplatform dat bartenders en drankprofessionals uit heel België samenbracht. De eerste editie was een groot succes en heeft zich nu al bewezen als hét jaarlijkse ontmoetingsmoment voor de Belgische barindustrie. Ik was er bij op maandag 31 maart en had een gesprek met Hannes Desmedt, initiatiefnemer naast Alice Bown, met Jan Van Ongevalle van The Pharmacy en Timon Michiels, chef van Carcasse* die voor wat 'greazy food' zorgde.

The perfect blend

De Brussels Bar Show is het resultaat van een krachtige mix van twee werelden: communicatie-expertise en eventorganisatie, gecombineerd met ongeëvenaarde kennis van bartending en gastronomie.

Alice Bown was al eerder te gast in de podcast. Ze was wine Lady of Belgium 2020 en ze is eigenaar van Alice Bown Agency) . alicebown.agency.

Ook Hannes Desmedt haalde ik al voor de micro in de 'animatie'reeks rond 'beverages'. Hannes is cocktail-catering expert, bekroonde sommelier en bartender. wineblend.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#95 WIM MAES over de kracht en veelzijdigheid van kruiden.

Thu, 05 Dec 2024 17:00:00 +0100

Wat is de kracht én de veelzijdigheid van kruiden en hoe 'leefbaar' zijn ze binnen de gastronomie.
Wim Maes is gekend als de 'kruidendokter' omdat hij een expert is én van uit de wetenschap zijn passie en uitgebreide de kracht en veelzijdigheid van kruiden benaderd.
De culinaire tuinen zijn van Schoten verhuisd naar de Secret Chef Garden in Boechout. Daar vind je grootste collectie culinaire kruiden, educatieve gastronomische tuinen en gin kruidentuinen. Daarnaast ook de special botanicalsgarden alcohol vrije dranken ‘ honoured for botan distillery’

www.cookandherb.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#94 KEVIN STRUBBE over Hospitality in Horeca

Thu, 14 Nov 2024 17:00:00 +0100

🎙️🔉🎥🎉👌Kevin Strubbe begon zijn carrière als butler voor koning Filip, toen nog kroonprins, en ondersteunde hem zowel bij officiële als privégelegenheden. Daarna werkte hij als manager in internationale hotels en had hij diverse eigen horecazaken. Sinds 2020 leidt hij Hospitality Creators, waar hij met partners projecten begeleidt binnen de hospitality-sector.

Strubbe is gepassioneerd door etiquette en gastvrijheid. Hij schreef drie boeken over dit onderwerp, waaronder *Etiquette is hip* en *Moderne tafeletiquette*, en werkt momenteel aan een vierde boek over gastvrijheid.

Enkele van Strubbe's projecten omvatten trainingen voor Horeca Forma, Daarnaast begeleidt hij projecten voor allerlei horecabedrijven waarbij hij gastvrijheid en klantvriendelijkheid versterkt.

✨Deze podcast is een productie van Sabine Goethals in eigen beheer (Viewfalls).

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#93 CAROLINE BAERTEN en NICOLAS DECLOEDT over Botanische keuken

Thu, 17 Oct 2024 20:00:00 +0200

🎙️🔉🎉🙌 Humus & Hortense, een bijzonder restaurant in een prachtig Art Nouveau pand in hartje Brussel waar Nicolas Decloedt kookt en Caroline Baerten als mixologist een lans breekt voor non-alcoholische dranken als mocktails en ook ijvert voor andere aandacht voor de gastvrouw.
Wat een mooie mensen gepassioneerd door de Botanische Keuken. Hun paden kruisten en het was meteen 'koekenbak', zij dat het deeg plantaardig is.

"Samen met botanist-wild farmer Dries Delanote (Le Monde des Mille Couleurs), voedingswetenschapper Maxime Willems (Proef!), Steven Desair (Eatmosphere) en een internationaal team van jonge chefs, vormen ze een food collectief dat geleid wordt door duurzame principes, een zero-waste en circulaire benadering van het voedingssysteem en een liefde voor regeneratieve landbouw"

🎥🎙️Deze podcast is een productie van Sabine Goethals- host & founder Satellite Gourmet, inspirerend & informerend!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#92 MAARTEN JORDAENS over Toppings op hartige en zoete creaties

Thu, 26 Sep 2024 00:00:00 +0200

🎙️🔉🎉🙌 Ken jij Jordà? Tot voor kort ik zelf ook niet, tot Maarten Jordaens van Jorda een nieuwe volger en fan werd van Satellite Gourmet.

Jordà ® is een producent van smaakvolle toppings door en voor (banket)koks. Je gebruikt deze toppings als "finishing touch" op je hartige en zoete creaties. Maarten Jordaens, die werkte voor sterrenrestaurants, is chef-kok en eigenaar.
Als er één iemand gedreven is in de wereld van productontwikkeling voor horeca & gastronomie, is het zeker ook deze Maarten Jordaens.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#91 GUIDO FRANCQUE over duurzaam horecaondernemen

Thu, 12 Sep 2024 17:00:00 +0200

🎙️🔉🎉🙌Vraag je naar professionele horecaervaring dan heeft Guido Francque hierin een serieuze staat van dienst!
Hij zou ook te rangschikken zijn onder de noemer van 'Bourgondiër' tot hij zijn leven 100% keerde en een 'welbewuste genieter van het leven' werd. Een 'correct' voedingspatroon vormde hierbij de basis.

Guido verdiept in 'duurzaamheid voor de horeca' en helpt als 'sustainability coach' vandaag de dag menig horecaondernemer op goeie weg.
Hij werkt ook mee aan het 1ste klimaatneutraal hotel van Vlaanderen in De Haan. Dit bewijst dat het allemaal kàn en hoe het kan met name een duurzaam horecabeleid voeren.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#90 FRÉ & ALEX VERGUCHTEN over 'goe eetn' en meer van dadde

Thu, 29 Aug 2024 17:00:00 +0200

🎙️🔉🎉🙌Een bijzondere aflevering van de podcast Satellite Gourmet met de broers Frederik en Alexander Verguchten, twee West-Vlaamse levensgenieters die de gerechten die ze als kleine jongens thuis op tafel kregen in een boek verzamelden, uitgegeven bij Borgerhoff & Lamberigts.

"We aten vroeger veel tot we 'verzadigd' waren en onze broek moesten openzetten"
Vandaar dit manifest der verzadiging: Vlaamse kost met de culinaire finesse en kookplezier vooral van deze twee broers, 2 handen op 1 'gevulde' buik.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#89 KAAT CLAESSENS over The Mocktail Club en waarom alhocoholvrij kan

Thu, 04 Jul 2024 17:00:00 +0200

🎙️🎧🎥🔉Kaat Claessens, een zus voor Marie en een side-kick van Marie voor The Mocktail Club. Alles wat zij samen doen is in functie van hun 'start-up' die van bij het begin - midden in de covid-periode - direct boomde.

Mocktails, de alcoholvrije dranken, die helemaal niet 'zoet' mogen zijn en perfect bij een gerecht kunnen 'paren'.
Zo zien Kaat en Marie hun bedrijf verder up-scalen binnen de gastronomie in binnen- en buitenland.

Met volle teugen, incl. proeverij, vertelt Kaat het verhaal van The Mocktail Club met vandaag de dag al 9 variëteiten op de markt.

Deze podcast is een productie van Viewfalls, sterk in video-storytelling en online marketing.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#88 WILLIAM MATHIJSSEN over zijn instructieve kookboeken

Thu, 20 Jun 2024 17:00:00 +0200

🎙️🎧🎥🔉William Mathijssen is leraar aan Hotelschool Gent en noemt zichzelf naast chef ook 'wetenschapper'. Hij vind dat er een groot tekort is aan kookboeken! Niet het zoveelste receptenboek maar kookboeken om 'Koken te begrijpen'.

The Cooking Blue Prints is een uitgave van William en zijn echtgenote. Zijn doelstelling is o.m. dat chefs in de horeca en leerkrachten in hotelscholen dit pakket aan hun stagiaires én leerlingen aanbieden. In deze podcast krijg je meteen al enkele tips over technieken, planten, dieren én vloeistoffen, de thema's van deze vier geïllustreerde kwaliteitsuitgaves.

Deze podcast is een productie van Viewfalls - Sterk in Storytelling en Digital Content.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#87 PATRICK DE GENDT over passie voor gastronomie en The Mastercooks of Belgium

Thu, 06 Jun 2024 17:00:00 +0200

🎙️🎧🎥🔉Patrick De Gendt is chef en BBQ-kampioen (Wettels on Fire). Hij is gastronomische consultant, expert bij de Monde Selection. Bovenal is hij bestuurslid bij The Mastercooks of Belgium.

Patrick is een gastronoom die niet te stoppen is om horecacondernemers te begeleiden. Elke dag staat hij klaar om jonge mensen en vrouwelijke chefs te blijven motiveren én te ondersteunen voor de horeca. Hij heeft een duidelijke visie over alles wat bij de wereld van gastronomie hoort.
Heerlijke mens voor een babbel én wij kennen elkaar al 25 jaar.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#86 JOHAN KAFKOT over culinaire journalistiek en 'lijstjes'

Thu, 23 May 2024 17:00:00 +0200

🎙️🔉🎧🎥Deze gastronoom, Johan Kafkot, ontmoette ik tijdens de recente Michelinuitreiking en we hadden meteen een klik omdat we dezelfde passie voor gastronomie delen. Ik praat er graag over, hij schrijft erover als culinair journalist én fotograaf, voor culinaire vakbladen, kranten en websites. Johan heeft ook iets met lijstjes...
Een perfecte podcastgast om ook na te gaan wat die culinaire journalistiek nu écht inhoudt. Quasi elke dag gaan eten?

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#85 JUSTINE BOEDT over het cocktailsbarschap

Thu, 09 May 2024 17:00:00 +0200

🎥🎙️🔉🎧De opnames voor de nieuwe reeks podcasts vinden plaats in hartje Brugge, waar de horeca erg leeft en je dit soms hoort in de opnames 😊.
Deze keer koos ik BAR'N, een cocktailbar in de Sint-Ambandsstraat, gerund door de zusjes Justine en Gaëlle Boedt, geboren en getogen in de horecafamilie Boedt die 4 generaties lang de alombekende horecazaak Craenburg op de markt runde.

Justine Boedt ademt 'horeca' en 'onderneemt' zoals ze zelf zegt, efficiënt! Daar vertelt ze over in deze aflevering, met zoveel liefde voor het vak en voor haar thuisstad Brugge. Maar ze heeft dromen en ambities. Het buitenland lonkt...

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#84 JULIUS PERSOONE over zijn grote passie voor chocoladecreaties

Thu, 25 Apr 2024 18:00:00 +0200

👉🔉🎙️🎥🎧
Bij Satellite Gourmet waait er weer een frisse wind en gelukkig maar, met een reeks nieuwe episodes op zoek naar informatie en inspiratie in die brede wereld van de gastronomie. Host Sabine Goethals heeft een babbel met gastronomen haar na aan het hart, zoveel is zeker!

JULIUS PERSOONE van The Chocolate Line, is op het moment van opname 25 jaar. Hij heeft de sleutel van het succesvolle bedrijf The Chocolate Line van zijn ouders ontvangen om er zijn eigen ding mee te doen. Julius heeft een duidelijk doel voor ogen: de beste chocolatier van de wereld worden. Ook al lijkt hij wat excentriek en kleurt hij buiten de lijntjes met zijn pralinecreaties, hij is vooral ook authentiek! i.s.m. Modemuseum Antwerpen en onze top-modeontwerpers, creëert Julius de duurste pralines ooit!

Julius was te zien op PLAY 4 in 'Het Perfecte Plaatje' (fotowedstrijd) en won deze competitie met verve! In Satellite Gourmet Podcast maakt hij 'Het Perfecte Praatje'. 👌

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#83 On The Road Michelin 2024

Tue, 27 Feb 2024 07:00:00 +0100

26 februari 2024, opnieuw een hoogdag voor de gastronomie met de uitreiking van de sterren voor onze Belgische toprestaurants.
De Award Ceremony vond deze keer plaats in de Koning Elisabethzaal in Antwerpen.
Stad Antwerpen was dan ook 'gaststad' voor dit jaarlijkse evenement waar de verwachtingen altijd hoog gespannen zijn.

In deze podcast gooi ik enkele gastronomen (en winnaars van de awardceremony) enkele m.i. belangrijke woorden toe waarop zij spontaan hun mening gaven.
Met dank aan: Inge Waeles, Viki Geunes, Floris Van Der Veken, Glenn Verhasselt, Nils Proost & Annelies Tersago, Mathieu Vanneste en Peter Goossens.

Voor Michelin Benelux deze podcast, uit liefde voor de gastronomie.
www.satellitegourmet.com

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#82 Juan Luis Martínez in LIMA, Peru

Thu, 14 Dec 2023 18:00:00 +0100

✨Send me back to Lima and I go directly to MERITO, the restaurant of JUAN LUIS MARTINEZ, a cuisine that combines the best culinary traditions from Venezuela and Peru. Chef Mártinez has carved a place for himself in the Latin American food world.
Next to the restaurant there's the breakfast/lunchroom & coffeeshop Clon & Demo.

This chef is a warm personality and is very inspiring if it comes to the passion for cooking.

Quote Juan Luis: "Always see how to find your own way in the kitchen, learn all the techniques, references, examples, but always try to find your identity and apply it in your own way. That is the most difficult path for many, but that will fill the path with many rewards.”

https://www.meritorestaurante.com/
https://www.demo-lima.com/

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#81 Satellite Gourmet on the Road bij Blend Elise_x_Mie

Fri, 08 Dec 2023 18:00:00 +0100

#81 Blend Elise_x_Mie
Elise Coudré en Mieke Goffin zijn de initiatiefnemers van een nieuw culinair concept: Blend Elise_x_Mie. Spontaan ingegaan op deze uitnodiging voor een try-out, uit 'gastronomische nieuwsgierigheid'.
🔶Jullie zijn uitgenodigd voor een bijzondere eetbeleving: BLEND - Donderdagavond 7 december om 18u30
Locatie: Antwerpsesteenweg 219, 9040 Gent (Ingang de Mokke)

Samen zullen we jullie die avond onze unieke kijk op voeding, creativiteit en onze eetcultuur tot leven wekken om jullie zo een onvergetelijke ervaring te bezorgen.
Wij zorgen ervoor dat jullie met een goedgevuld gevoel terug huiswaarts keren én dat je stof hebt tot nadenken.
Wij kijken er alvast naar uit om je te verwelkomen op deze artistiek, culinair diner die onze passie voor voeding en design weergeeft. We kijken er vast naar uit!
Tot dan!
Met vriendelijke groenten, Elise (Coudré) en Mie (Goffin).🔶

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#80 KRISTEL BALCAEN

Thu, 30 Nov 2023 18:00:00 +0100

✨Kristel Balcaen is een Belgische wijnauteur, -docent en -consulent met verschillende titels op haar palmares. Ze is Sommelier-Conseil, won internationale prijzen voor haar topscores in het WSET Level 4 Diploma en werd in 2018 verkozen tot champagneambassadeur en Wine Lady of the Year.
Onlangs kwam haar boek 'Wijnboek voor Foodies' op de markt, uitgegeven bij Pelckmans Uitgeverij.

✨Hoe is haar liefde voor wijn ontstaan?
✨Wat is haar parcours
✨Waarom koos Kristel deze titel voor haar wijnboek en wat wil ze erin kwijt?

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be, sterk in storytelling.

https://www.wineandwords.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#79 JO NELISSEN

Wed, 29 Nov 2023 18:00:00 +0100

✨Chef Jo Nelissen is traiteur en receptontwikkelaar, doet ook aan culinaire consultancy.
Enkele jaren (sinds 2017) coachte hij in opdracht van de Flanders Food Faculty culinair talent bij hun deelname aan nationale en internationale wedstrijden zoals Les Disciples d’Escoffier, San Pellegrino Young Chefs Competition en de Olympiade der Köche.
Ook Young Master Sam Van Houcke begeleidde hij naar de finale van de Global Chefs Challenge in Sint-Petersburg.
Nu liggen de kaarten voor Jo wat anders... maar hij blijft niet bij de pakken neerzitten.

✨Wat houdt hem vandaag bezig?
✨Hoe gaat hij te werk in de rekrutering van (jong) talent?
✨Kan hij zelf de zenuwen de baas in de vele wedstrijden waaraan hij als coach deelneemt.

🎥Deze podcast is een productie van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#78 SARAH RENSON

Tue, 28 Nov 2023 12:00:00 +0100

✨Sarah Renson bakt taarten op een traditionele manier, met net dat tikkeltje meer. Pâtissière worden was geen kinderdroom maar ze bakte als kind af en toe wel 's, maar Sarah at wel al altijd heel graag. Ze leerde het vak van pâtissière in zaken als Het Land Aan De Overkant, Bittersweet, Joost Arijs en The Jane, en deed stages bij Zuut, Demeestere en Hof van Cleve. In 2020 begon ze haar eigen zaak en vandaag kan je haar taarten, gebak, desserts, koekjes en ijs kopen in twee winkels in Leuven.
Ze heeft ook al een boek onder haar naam en er staan enkel projecten op stapel.

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be - sterk in storytelling

www.sarahrenson.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#77 JAN KEGELS

Mon, 27 Nov 2023 18:00:00 +0100

✨ Jan Kegels is ondernemer onder de noemer JEAN sur MER en brengt het allerbeste van de Noordzee naar je bord, stelt verschillende foodconcepten voor met duurzame vis als smaakmaker.
Maar Jan is in de eerste plaats ook een 'zeeman' zoals hij zichzelf noemt en wil op een eerlijke en verantwoorde manier, duurzaam, vis van bij ons aanbieden aan de B2C en ook B2B.
Hoe komt een jongen uit Brasschaat aan onze zee terecht en geraakt zo gepassioneerd met 'gaan vissen' in contact.

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be - Sterk in storytelling.

www.jeansurmer.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#75 MARIA-ANNE DE NIL

Thu, 23 Nov 2023 18:00:00 +0100

✨Marie-Anne De Nil staat aan het roer van Vleeswaren De Nil die al sinds 1898 Boulognes maakt op de oorspronkelijke oude wijze!
Marie-Anne maakt deze 'sausikes' nog altijd zoals ze het van haar vader én grootvader geleerd heeft. Ze wordt binnenkort 70 jaar, maar nog altijd even ondernemend als toen het allemaal voor haar begon!

Wat is het geheim van de Boulogne?
En wat is de kracht van Marie-Anne De Nil?

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be ism Streekproduct.be
https://www.streekproduct.be/producenten/de-nil-vleeswaren

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#74 WILLY DESCHILDRE

Tue, 21 Nov 2023 17:00:00 +0100

✨Willy Deschildre, slager van beroep, is voorzitter van de sectorgroep Streekproduct.be en zet zich nog dagelijks in om de erkenning van die regionale, traditionele producten in ere te houden. Karel Deschildre, zoon van Willy, steekt het vakmanschap van zijn vader in een hedendaags jasje, met behoud van alle waarden.
Bij Deschildre Streekproducten in de Oude Vismijn in Oostende proef je door de VLAM erkende streekproducten en door de provincie erkende lokale producten.

Wat is het verhaal van Willy?
Waarom liggen die streekproducten hem zo na aan het hart.

Deze podcast is een productie van Viewfalls i.s.m. Streekproduct.be

www.streekproducten-deschildre.be
www.streekproduct.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#76 PIETER DE KOEKELAERE

Tue, 21 Nov 2023 16:00:00 +0100

✨Pieter De Koekelaere is de ondernemer achter Geutelingen De Koekelaere, een erkend streekproduct uit de Vlaamse Ardennen: Elst-Brakel.

Wat is het traditionele verhaal achter de Geutelingen.
Hoe bak je ze? En hoe eet je die 'zachte ovenkoeken'.

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be ism Streekproduct.be

www.geutelingendekoekelaere.be
https://www.streekproduct.be/producenten/geutelingen-de-koekelaere

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#73 JO VAN CAENEGEM

Tue, 21 Nov 2023 12:00:00 +0100

Jo Van Caenegem, projectverantwoordelijke streekproducten bij Vlam, is dagelijks in de weer met de promotie van onze streekproducten. Met ondertussen meer dan 225 officieel erkende streekproducten kunnen we ons buikje goed rondeten aan deze specialiteiten.

Waarom doet Jo wat ze doet?
Hoe wordt een streekproduct erkend?
Wat kunnen we doen als gastronoom en consument om de streekproducten meer in de kijker te zetten én te verbruiken?

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be ism Streekproduct.be

www.streekproduct.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#72 VISKOK VAN HET JAAR 2024

Tue, 21 Nov 2023 10:00:00 +0100

De Nationale Horecawedstrijd 'Viskok van het Jaar' i.o. VLAM, is voor de 34e keer gehouden op de Horeca Expo in Flanders Expo Gent.
De vakjury, samengesteld uit vertegenwoordigers van de belangrijkste restaurateursverenigingen met juryvoorzitter NorthSea Chef Filip Claeys, maakten de winnaar bekend rond de klok van 17u.
Een gerecht maken met de vis van het jaar SCHARTONG, een traditioneel streekproduct gebruiken en voor de rest carte blanche maar van 0 beginnen, dat is de opzet!

Gilles Pauwels heeft zijn eigen 'viswinkel' en traiteurzaak in Pittem (Ateljee) en is de nieuwe viskok van het jaar! PROFICIAT!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#71 MAARTEN DU BOIS

Tue, 21 Nov 2023 08:00:00 +0100

✨Maarten du Bois is Voorzitter van de sectorgroep bij VLAM (Vlaamse Centrum voor Agro- en Visserijmarketing) in de sectorgroep Visserij en Aquacultuur). Onder dit mandaat is Maarten te gast op Horeca Expo voor het life podcastevent, want hij heeft dagelijkse leiding over VISGRO, zetelt in het overlegorgaan 'VISSERIJ VERDUURZAAMT' en nog tal van andere organisaties. Ze hebben één ding gemeen: VIS VAN BIJ ONS!

Een informerende én inspirerende babbel over VLAM, de visserij- en aquacultuursector en het initiatief 'visserij verduurzaamt'.

www.vlam.be
www.visvanbijons.be
www.visgro.be

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be ism VLAM.
YOUR STORY MATTERS!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#70 XAVIER VANNESTE

Mon, 20 Nov 2023 20:00:00 +0100

✨Xavier Vanneste is brouwer én creatief ondernemer. Hij runt brouwerij De Halve Maan vanuit hartje Brugge en bracht zijn eerste biermerk op de markt in 2005: Brugse Zot.
Ja, zijn ouders vonden dat hij behoorlijk 'zot' was om de weg in te slaan van het bier brouwen en de naam en faam van de brouwersfamilie wilde verder te zetten.
Ondertussen wordt Brugse Zot naar meer dan 40 landen geëxporteerd en zijn er nog 3 andere biermerken die hun weg vinden in horeca en retail.

www.halvemaan.be
www.brugsezot.be

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be
YOUR STORY MATTERS!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#69 EDDY CROES en DANIEL ANTUNA*

Mon, 20 Nov 2023 12:00:00 +0100

✨De professionele vaatwasser heeft haar vaste plek in de horeca en retail.
Er is ook dé afwasser die een belangrijke personeelslid van het keukenteam blijft.
“De een kan niet zonder de ander”, zegt Chef Daniël Antuna van ’t Stoveke* uit Strombeek-Bever. Chef Daniel is al jaren trouwe klant van Winterhalter Belgium.

Winterhalter Belgium brengt Eddy Croes, Managing Director, naar onze podcast live studio. Met Eddy hebben we het over de pro’s van de betere vaatwasser, over Winterhalter Lease en het nieuwe complex waar Winterhalter Belgium in augustus 2024 naar een nog betere service zal leiden.

www.winterhalter.be

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be
YOUR STORY MATTERS!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#68 JEROEN VAN VAERENBERGH

Sun, 19 Nov 2023 19:00:00 +0100

✨De Foodarcheoloog pleit voor de foodverhalen van onze voorouders opnieuw leven in te blazen maar met behoud van hun historische context!
Ontdek Jeroens verhaal vanuit een grote passie voor het verleden én archeologie als het dan wel een link met 'eten' heeft.

www.defoodarcheoloog.be

Deze podcast is een product van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#67 MITSUHARU TSUMURA in LIMA, Peru

Thu, 02 Nov 2023 07:00:00 +0100

🔶Meet & Greet with Chef-kok en eigenaar van MAIDO, Mitsuharu “Micha” Tsumura en ingewijd worden in de NIKKEItradities. 🔶

🎙🎧Mitsuharu “Micha” Tsumura studied Culinary Arts and Food and Beverage Administration at Johnson & Wales University, United States.
After graduating, he traveled to Osaka, Japan, to specialize in Japanese cuisine and worked in restaurants such as ¨Seto Sushi¨: specialized in sushi and ¨Imo to Daikon¨ specialized in Izakaya-style dishes (Japanese tapas). He returned to Peru and worked at the Sheraton Hotel as Executive Chef, Sous Chef and took over Food and Beverage Management. It was his passion for Peruvian cuisine with Japanese techniques and input, the great Nikkei cuisine that led him to create Maido (2009).

✨Chef-kok en eigenaar van MAIDO, Mitsuharu “Micha” Tsumura studeerde Culinary Arts en Food and Beverage Administration aan de Johnson & Wales University, Verenigde Staten.

Na zijn afstuderen reisde hij naar Osaka, Japan, om zich te specialiseren in de Japanse keuken en werkte hij in restaurants zoals ¨Seto Sushi¨: gespecialiseerd in sushi en ¨Imo to Daikon¨ gespecialiseerd in Izakaya-stijl gerechten (Japanse tapas). Hij keerde terug naar Peru en werkte bij het Sheraton Hotel als chef-kok, souschef en nam het Food and Beverage Management op zich. Het was zijn passie voor de Peruaanse keuken met Japanse technieken en input, de geweldige Nikkei-keuken die hem ertoe bracht Maido (2009) te creëren.

production & recording & edits : sabine goethals - founder & host satellite gourmet.
satellitegourmet.com / viewfalls.be

Deze podcastreeks van Satellite Gourmet on the Road kwam tot stand tijdens een Chef's Inspiration Traveltour georganiseerd door The Trendkitchen Travel by Food Service Alliance.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#66 JOSÉ DEL CASTILLO in LIMA, Peru

Thu, 19 Oct 2023 07:00:00 +0200

🔶Meet & Greet with José Del Castillo, chef-owner of Isolina where Creole cuisine prevails.🔶
*podcast in Spanish - English and Dutch thanks to local guido Bruno Rouffaer

🎙️🔉José del Castillo is a proud Peruvian. At the age of 28, he discovered his vocation for Peruvian gastronomy. His mother, Isolina Vargas, taught him all about the flavours of Creole cuisine. In 2001, he took over "La Red", his mother's restaurant founded in 1981. In 2015, Isolina opened its doors, a charming historic mansion in bohemian Barranco where you can eat Peruvian comfort food from Creole cuisine.
It is a tribute to her mother whose culinary proposal aims to rescue flavours forgotten in old cookbooks and bring attention to the food of yesteryear.

✨José del Castillo is een trotse Peruaan. Op 28-jarige leeftijd ontdekte hij zijn roeping voor de Peruaanse gastronomie. Zijn moeder, Isolina Vargas, leerde hem alles over de smaken van de Creoolse keuken.
In 2001 nam hij "La Red" over, het restaurant dat zijn moeder in 1981 had opgericht. In 2015 opende Isolina haar deuren, een charmant historisch herenhuis in de boheemse Barranco waar je Peruaans comfort eten uit de Creoolse keuken kunt eten.
Isolina is een eerbetoon 'moeder' om smaken die vergeten zijn, te reden en de aandacht te vestigen op het eten van vroeger.

production & recording & edits : sabine goethals - founder & host satellite gourmet.
satellitegourmet.com / viewfalls.be

Deze podcastreeks van Satellite Gourmet on the Road kwam tot stand tijdens een Chef's Inspiration Traveltour georganiseerd door The Trendkitchen Travel.
Meer info: www.thetrendkitchen.com

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#65 RAFAËL PIQUERAS BERTIE in LIMA, Peru

Thu, 12 Oct 2023 07:00:00 +0200

🔶Meet & Greet with Rafaël Piqueras Bertie, chef-owner of Osteriá Burgos, Italian Comfort Food Restaurant. 🔶

🎙️🔉Raphael Piqueras graduated from the Le Cordon Bleu Peru Institute, with a master's degree from the Italian Culinary Institute for Foreigners. After his studies, he completed several internships abroad, including El Bulli with chef Ferrán Adriá. Rafael worked with Guido in Italy, as well as at El Esguard with 1 Michelin star and El Celler de Can Roca with 3 Michelin stars. After returning to Peru, he worked as gastronomic consultant for the Sumaq hotel in Cusco and as head chef for the Double Tree by Hilton Hotels. Today, Piqueras is considered one of Peru's best chefs. He also ran Maras l Maras, a fine dining restaurant at the Westin Lima Hotel & Convention Centre.

After a personal loss, Raphael changed tack and chose his love for Italian Comfort Food. A first restaurant to witness this is Osteriá Burgos.

✨Rafaël Piqueras is afgestudeerd aan het Le Cordon Bleu Peru Institute, met een masterdiploma van het Italiaans culinair instituut voor buitenlanders. Na zijn studie liep hij verschillende stages in het buitenland, waaronder El Bulli onder leiding van de beroemde chef-kok Ferrán Adriá. Rafael heeft gewerkt bij Guido in Italië, evenals bij El Esguard met 1 Michelin-ster en El Celler de Can Roca met 3 Michelin-sterren. Na zijn terugkeer naar Peru werkte hij als gastronomisch adviseur voor het Sumaq hotel in Cusco en als chef-kok voor de Double Tree van Hilton Hotels. Vandaag de dag wordt Piqueras beschouwd als een van de beste chef-koks van Peru. Hij leidde ook Maras l Maras, een fine dining restaurant in het Westin Lima Hotel & Convention Center. Na een persoonlijk verlies, gooide Rafaël het over een andere boeg en koos voor zijn liefde voor Italiaans Comfort Food. Een eerste restaurant hiervan getuige is Osteriá Burgos.

production & recording & edits : sabine goethals - founder & host satellite gourmet.
satellitegourmet.com / viewfalls.be

Deze podcastreeks van Satellite Gourmet on the Road kwam tot stand tijdens een Chef's Inspiration Traveltour georganiseerd door The Trendkitchen Travel by Food Service Alliance

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#64 ANITA BELAUNDE in LIMA, Peru

Thu, 05 Oct 2023 07:00:00 +0200

🔶 Meet & Greet with ANITA BELAUNDE of LIMANÁ, a Superfood-restaurant 🔶

Limaná was born to inspire everyone to choose delicious, healthy, conscious and natural food. We want to contribute to improving people's health, promoting animal welfare and caring for the environment.

Anita Belaunde is the face behind this restaurant concept. She has a great love for animals, our health and our planet. Her restaurant rests on 3 basic principles:
Back to nature : the food is real food, made with natural ingredients, without chemicals or pesticides.
Quality before quantity : working with organic products purchased directly from responsible farmers, traders and fishermen.
Less animal protein : the dishes contain the wide variety of Superfoods produced in Peru.

Limaná is geboren om iedereen te inspireren te kiezen voor lekker, gezond, bewust en natuurlijk eten. Wij willen een bijdrage leveren aan het verbeteren van de gezondheid van mensen, het bevorderen van dierenwelzijn en de zorg voor het
milieu.
Anita Belaunde is het gezicht achter dit restaurantconcept. Ze heeft een grote liefde voor dieren, onze gezondheid en onze planeet. Haar restaurant berust op 3 basisprincipes:
Terug naar de natuur : het voedsel dat wij u aanbieden is echt voedsel, gemaakt met natuurlijke ingrediënten, zonder chemicaliën of pesticiden.
Kwaliteit gaat vóór kwantiteit : we werken met biologische producten die rechtstreeks zijn aangekocht bij verantwoordelijke boeren, handelaars en vissers.
Minder dierlijke eiwitten : onze gerechten bevatten de grote verscheidenheid aan Superfoods die in Peru worden geproduceerd.

💚2022 4 Radishes 2022 inWe're Smart World Green Guide!

production & recording & edits : sabine goethals - founder & host satellite gourmet.
satellitegourmet.com / viewfalls.be

Deze podcastreeks van Satellite Gourmet on the Road kwam tot stand tijdens een Chef's Inspiration Traveltour georganiseerd door The Trendkitchen Travel.
Meer info: www.thetrendkitchen.com

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#63 JONATHAN DAY in LIMA, Peru

Thu, 28 Sep 2023 07:00:00 +0200

🔶 Meet & Greet with JONATHAN DAY of EL PAN DE LA CHOLA, local artisanal bakery, one of the 25 best bakeries in the world cf. BUZZFEED next to pizzeria. 🔶

Jonathan Day with a degree in industrial enginering, gave up his job to go to Europe, London to become an actor. There he learned his baking skills aftereating en finding bread there that were not like those to be found in Lima. He brought his knowledge back with him to Peru and now Jonathan is the owner of El Pan de la Chola, home to amazing bread, coffee, extracts and sweet treats on 5 locations.

Jonathan Day, afgestudeerd als industrieel ingenieur, gaf zijn baan op om naar Europa, Londen, te gaan om acteur te worden. Daar leerde hij zijn bakkunsten nadat hij daar brood had gevonden dat niet leek op het brood in Lima. Het brood had een verbazingwekkende en andere smaak. Hij nam zijn kennis mee terug naar Peru. Nu is Jonathan de eigenaar van El Pan de la Chola, de thuisbasis van geweldig brood, koffie, extracten en zoete lekkernijen op 5 locaties.

production & recording & edits : sabine goethals - founder & host satellite gourmet.
satellitegourmet.com / viewfalls.be

Deze podcastreeks van Satellite Gourmet on the Road kwam tot stand tijdens een Chef's Inspiration Traveltour georganiseerd door The Trendkitchen Travel by Food Service Alliance.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#62 BRUNO ROUFFAER in LIMA, Peru

Thu, 21 Sep 2023 07:00:00 +0200

*eps in Dutch
🔶Meet & Greet with a local & guide Bruno Rouffaer about his love for Peru, Lima and Peruvian food🔶

Een eerste inspirerende kennismaking met Lima, de bruisende hoofdstad van Peru, met een rijke geschiedenis en een levendige cultuur. Gelegen aan de Stille Oceaan met een uitgestrekte natuur waarvan de adembenemende schoonheid van de Andes je niet onberoerd kan laten. Het oude stadscentrum, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat, heeft een schat aan koloniale architectuur en verhalen uit een rijk verleden.
Tegelijkertijd floreert Lima tegenwoordig ook in de gastronomische scene en de levendige kunst- en muziekscènes. Laten we dieper in deze intrigerende stad duiken en ontdekken wat Lima tot een unieke bestemming maakt die elke reiziger zal bekoren.

A meet the Lima-guide Bruno Rouffaer to get a first inspiring introduction to Lima, Peru's vibrant capital city, with a rich history and vibrant culture.
Located on the Pacific Ocean with vast nature whose breathtaking beauty of the Andes cannot leave you unmoved. The old city centre, a UNESCO World Heritage Site, has a wealth of colonial architecture and stories from a rich past. At the same time, Lima also thrives today in its gastronomic scene and vibrant art and music scenes. Let's dive deeper into this intriguing city and discover what makes Lima a unique destination that will delight any traveller.

production & recording & edits : sabine goethals - founder & host satellite gourmet.
satellitegourmet.com / viewfalls.be

Deze podcastreeks van Satellite Gourmet on the Road is gemaakt tijdens een Chef's Inspiration Traveltour georganiseerd door The Trendkitchen Travel by Food Service Alliance.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet On The Road voor Vegan Summer Fest 2023 #6

Fri, 01 Sep 2023 07:00:00 +0200

🔊Met excuses voor de geluidsopname, maar voor deze gasten wil ik de podcastsnack niet onthouden én eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was.

👉Is veganisme iets voor jou?
Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun mening.

Enkele podcastsnacks om te informeren en te inspireren.
6. Met Sarah Claeys van Vegansa Catering en daarna met Wouter Vander Veken, een bezoeker en veganist.

www.bevegan.be
www.vegansa.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet On The Road voor Vegan Summer Fest 2023 #5

Thu, 31 Aug 2023 07:00:00 +0200

🔊Met excuses voor de geluidsopname, maar voor deze gasten wil ik de podcastsnack niet onthouden én eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was.

👉Is veganisme iets voor jou?
Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun mening.
Daarnaast was er de lancering van het boek van Pieter Jan Lint & Tony Le Duc: "De Basis"

Enkele podcastsnacks om te informeren en te inspireren.
5. Met Tony Le Duc, uitgever en foodfotograaf en daarna heel kort tussen de signeersessie door Pieter Jan Lint, veganchef en auteur ' DE BASIS - Plantaardig'.

www.bevegan.be
www.pieterjanlint.com
www.tonyleduc.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet On The Road voor Vegan Summer Fest 2023 #4

Wed, 30 Aug 2023 07:00:00 +0200

👉Le véganisme est-il fait pour vous ?
En visite au Vegan Summer Fest 2023, organisé par Be Vegan.be, nous sommes allés enquêter et avons demandé leur avis à quelques exposants et visiteurs. Il y avait aussi le lancement du livre de Pieter Jan Lint & Tony Le Duc "The Basics".

Quelques extraits de podcasts pour s'informer et s'inspirer.
4. Avec Inès Lazzerini de THE BLACK COW SHOP (FR)

🔊Avec toutes nos excuses pour la prise de son, une fois de plus la preuve que le festival a vraiment été un grand succès.

👉Is veganisme iets voor jou?
Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun mening. Daarnaast was er de lancering van het boek van Pieter Jan Lint & Tony Le Duc: "De Basis"

Enkele podcastsnacks om te informeren en te inspireren.
4. Met Inès Lazzerini van THE BLACK COW SHOP (FR)

🔊Met excuses voor de geluidsopname, eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was.

www.bevegan.be
www.theblackcowshop.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet On The Road voor Vegan Summer Fest 2023 #3

Tue, 29 Aug 2023 07:00:00 +0200

🔊Met excuses voor de geluidsopname, maar voor deze gasten wil ik de podcastsnack niet onthouden én eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was.

👉Is veganisme iets voor jou?
Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun mening. Daarnaast was er de lancering van het boek van Pieter Jan Lint & Tony Le Duc: "De Basis"

Enkele podcastsnacks om te informeren en te inspireren.
3. Met Stefanie De Weirdt, bezoeker van het festival & daarna met Chris De Backer van Yugen Kombucha

www.bevegan.be
www.yugenkombucha.com

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet On The Road voor Vegan Summer Fest 2023 #2

Mon, 28 Aug 2023 07:00:00 +0200

🔊Met excuses voor de geluidsopname, maar voor deze gasten wil ik de podcastsnack niet onthouden én eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was.
👉Is veganisme iets voor jou?
Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun mening. Daarnaast was er de lancering van het boek van Pieter Jan Lint & Tony Le Duc: "De Basis"

Enkele podcastsnacks om te informeren en te inspireren.
2. Met Ann Albers van VECUISINE, projectontwikkeling van desserts.

www.bevegan.be
www.vecuisine.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet On The Road voor Vegan Summer Fest 2023 #1

Sun, 27 Aug 2023 07:00:00 +0200

🔊Met excuses voor de geluidsopname, maar voor deze gasten wil ik de podcastsnack niet onthouden én eens te meer een bewijs dat het festival écht een groot succes was.

👉Is veganisme iets voor jou?
Met een bezoek aan het Vegan Summer Fest 2023, een organisatie van Be Vegan.be gingen we op onderzoek en vroegen enkele standhouders en bezoekers naar hun mening. Daarnaast was er de lancering van het boek van Pieter Jan Lint & Tony Le Duc: "De Basis"

Enkele podcastsnacks om te informeren en te inspireren.
1. Met Elke Vanden Bossche, projectmanagar Be Vegan.be

www.bevegan.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#61 NATHAN VAN ECHELPOEL chef van Nathan*, Antwerpen.

Thu, 10 Aug 2023 05:00:00 +0200

🔶Te gast is Nathan Van Echelpoel van restaurant Nathan*, Antwerpen 🔶
Chef Nathan weet op jonge leeftijd al een weg te banen in de topgastronomie, met zijn echtgenote en team die pal achter hem staan! Hij geraakte gedreven door zijn leermeesters en weet hoe hij vandaag de dag zijn restaurant perfect leefbaar kan runnen.
Voor de gelegenheid is Ott Aranchai uitgenodigd want hij heeft tegenwoordig ook wat te zeggen in Nathans keuken.

🔶The guest is Nathan Van Echelpoel of restaurant Nathan*, Antwerp 🔶.
Chef Nathan knows his way into top gastronomy at a young age, with his wife and team right behind him! He became driven by his culinairy masters and knows how to run his restaurant perfectly viable today.
Ott Aranchai is invited for the occasion as he also has something to say in Nathan's kitchen these days.

www.restaurant-nathan.be
Productie: viewfalls.be
Powered by Rational.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#60 INGRID NEVEN chef Pazzo Antwerpen

Thu, 27 Jul 2023 04:00:00 +0200

🔶Te gast is Ingrid Neven van restaurant en wijnbar Pazzo, Antwerpen 🔶
Ingrid kent wel degelijk het klappen van de zweep in de horeca: als chef, als zaakvoerder, zakenpartner, als vrouw, als ladychef of the year 2010 en meesterkok van België.

🔶 My guest is Ingrid Neven from restaurant and wine bar Pazzo, Antwerp 🔶
Ingrid certainly knows the tricks of the trade in the hospitality industry: as a chef, as a manager, as a business partner, as a woman, as lady chef of the year 2010 and master chef of Belgium.

www.pazzo.be
Productie: viewfalls.be
powered by Rational Belgium - rational.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#59 LUC DE LAET Ondernemer Slagerijsector De Laet & Van Haver Hove

Thu, 13 Jul 2023 05:00:00 +0200

🔶Te gast is Luc De Laet van De Laet & Van Haver, Hove🔶
Een verhaal over dé ambacht van slager, de uitdagingen die je in dit vak moet aangaan, de do's en don'ts van het beroep, en zo veel meer. Wat een boeiende materie in deze aflevering!

🔶 My guest is Luc De Laet from De Laet & Van Haver, Hove 🔶
The story of the butcher's craft, the challenges you have to face in this profession, the do's and don'ts of the profession, and so much more. What a fascinating subject matter in this episode!

www.delaet-vanhaver.com
Productie: viewfalls.be
Seizoen 5 powered by Rational Belgium!
www.rational.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#58 JAN TOURNIER Chef Cuchara** Lommel

Thu, 29 Jun 2023 05:00:00 +0200

🔶Te gast is Jan Tournier, chef van Cuchara** in Lommel. 🔶
Over leermeesters als Peter Goossens, Filip Claeys, Roger van Damme, over de Oosterse invloeden in zijn keuken . Je moet altijd plezier hebben in je job anders overleef je het niet!
Jan vertelt het in deze podcast met een vleugje mysterie erboven op.
En Michelin krijgt nog gelijk van hem ook !

🔶 My guest is Jan Tournier, chef of Cuchara ** in Lommel. 🔶
This is the story about his teachers in gastronomy as Peter Goossens, Filip Claeys, Roger van Damme, about eastern influences. You always have to have a bit of fun in your job or you cannot survive! Jan tells it in this podcast with a touch of mystery on top.
And Michelin is right about him too!
www.cuchara.be
Productie: viewfalls.be
Seizoen 5 powered by Rational Belgium!
www.rational.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#57 HENDRIK BUYSSE Productdesigner Blend Brothers

Thu, 15 Jun 2023 05:00:00 +0200

🔶Te gast is Hendrik Buysse, de helft van Blend Brothers. 🔶
In deze podcast het inspirerende verhaal van twee broers, Hendrik en Kamiel, twee Zeeuwen die een onderneming voor productontwikkeling in food en beverages oprichtten, die events verzorgen en horecaconcepten bedenken.

🔶The guest is Hendrik Buysse, one half of Blend Brothers.🔶
In this podcast, the inspiring story of two brothers, Hendrik and Kamiel, two Zeelanders who founded a company for product development in food and beverages, hosting events and devising hospitality concepts.

www.blend-group.eu
Productie: viewfalls.be
Seizoen 5 powered by Rational Belgium!
www.rational.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#3 De Essentie van Sake voor Satellite Gourmet on the Road

Thu, 08 Jun 2023 10:00:00 +0200

Satellite Gourmet on the Road, eps 3
Sake tasting bij Tanuki Brugge - 27 mei 2023

De essentie van Sake!
Een gesprek met Annabelle Maes van Kaori én met Yuya Muramatsu, master brewer bij Hokko Masamune.

" Een Japanse delegatie van de Nagano prefectuur in Japan is tussen 26 mei en 6 juni te gast in België. In samenwerking met de Japanse lokale overheid en Belgisch sake-importeur Kaori komen een Japanse brouwmeester en een sake-expert uit de Nagano-prefectuur twee weken lang tastings, workshops en opleidingen geven bij de deelnemende restaurants DIM Dining, Zuru Zuru, Chef Yoshi, Nikoniko en Tanuki, maar ook CRU en Filliers staan klaar als gastlocaties voor de Nagano sake roadshow. " (bron: The Wicked PR)

" A Japanese delegation from Nagano prefecture in Japan will be a guest in Belgium between 26 May and 6 June. In cooperation with the Japanese local government and Belgian sake importer Kaori, a Japanese brewmaster and a sake expert from Nagano Prefecture will come for a fortnight to give tastings, workshops and training at participating restaurants DIM Dining, Zuru Zuru, Chef Yoshi, Nikoniko and Tanuki, as well as CRU and Filliers are also set to act as guest venues for the Nagano sake roadshow. " (source: The Wicked PR)

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#56 PATRICK SPIESSENS Kooktechnisch Adviseur Rational Belgium

Thu, 01 Jun 2023 17:00:00 +0200

🔶 Te gast is Patrick Spiessens, kooktechnisch adviseur bij Rational Belgium
We hebben drie mooie verhalen in petto in deze podcast!
Coachen bij de Bocuse D' or, Rechterhand van Pierre Wynants zijn en werken bij Rational Belgium.🔶
🔶 Our guest is Patrick Spiessens, cooking technology consultant at Rational Belgium
Three great stories in store for you! Patrick was chef Pierre Wynants' right-hand man at Comme Chez Soi for many years. On two occasions, he coached at the Bocuse d'Or competition. Today, he works at Rational Belgium and feels more than at home there as a cooking technical advisor.

www.rational.be
Productie: viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#55 PIERRE MARCOLINI Chocolatier Huis Marcoloni Brussel

Thu, 25 May 2023 17:00:00 +0200

Le dernière episode de la série This is Fourchette 2023

🔶Nous savons qui est Pierre Marcolini🔶.
Il est le chef creation de la Maison Marcolini à Bruxelles (1140)

Pierre est également l'un des chefs participants à l'événement gastronomique 'Fourchette' qui aura lieu les 27, 28, 29 mai 2023.

Le chef répond dans ce podcast à quelques questions pour vous aider à découvrir qui est Pierre et pourquoi vous avez toujours besoin de passion mais certainement du courage!

production : viewfalls.be - storytelling : sabine goethals

www.marcolini.com
www.thisisfourchette.be
www.wemakeyouhappy.be

Support the show

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#54 SEBASTIEN WYGAERTS Chef Ogst* Hasselt

Tue, 23 May 2023 17:00:00 +0200

🔶We weten wie Sébastien Wygaerts is.🔶

Hij runt met Diederik Herbots als een sterk team restaurant Ogst* in Hasselt.
Ze zijn ook deelnemende chef/sommelier aan het gastronomische event 'This is Fourchette' op 27, 28, 29 mei 2023.

Sébastien antwoordt op enkele richtvragen en zo ontdek je wie hij is en waarvoor Ogt staat.

www.ogst.be
productie: www.viewfalls.be
voor www.thisisfourchette.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#53 THIJS VERVLOET Chef Colette-De Vijvers** Averbode

Thu, 18 May 2023 17:00:00 +0200

🔶We weten wie Thijs Vervloet is🔶

Hij is chef van het gastronomische restaurant Colette-De Vijvers in Averbode.
Thijs houdt de klassiek Frans-Belgische keuken hoog in het vaandel.

Hij is ook deelnemende chef aan het gastronomische event 'Fourchette' op 27, 28, 29 mei 2023.

Thijs antwoordt op enkele richtvragen en zo ontdek je wie Thijs is en waarom de klassieke keuken altijd zal blijven bestaan.

www.restaurantcolette.be
Productie: viewfalls.be
i.o. thisisfourchette.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#52 ELLIOTT VAN DE VELDE chef Entropy* Brussel

Tue, 16 May 2023 17:00:00 +0200

🔶Nous savons qui est Elliott Van de Velde (*)🔶.
Il est le chef du restaurant 100% végétale : Entropy à Bruxelles.

Elliott et son equipe sont également des participants à l'événement gastronomique 'Fourchette' qui aura lieu les 27, 28, 29 mai 2023.

👉Le chef répond dans ce podcast à quelques questions pour vous aider à découvrir qui est vraiment Elliott!

(*)"Elliott fonde l'ASBL Hearth Project en 2019 avec sa partenaire Adeline Barras et promeut un autre traitement des déchets alimentaires et des invendus à travers des diners gastronomiques et ateliers de sensibilisation, mais surtout la transformation d'invendus alimentaires en repas sociaux".

https://elliottvandevelde.be
https://entropyrestaurant.be
production : viewfalls.be - storytelling : sabine goethals

ww.thisisfourchette.be
www.wemakeyouhappy.be

Support the show

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#51 BENOIT & BERNARD DEWITTE* Chef & Sommelier Benoit & Bernard Dewitte* Ouwegem

Fri, 12 May 2023 17:00:00 +0200

🔶We weten wie Benoit Dewitte is, misschien minder wie broer Bernard is🔶

Ze runnen zij aan zij met gastvrouw Stephanie (echtgenote Bernard) al ruim 17 jaar of is het 23 jaar het gastronomische restaurant Benoit & Bernard Dewitte op een idyllische plek in Ouwegem.

Benoit is één van de deelnemende chefs aan het gastronomische event 'Fourchette' dat plaatsvindt op 27, 28, 29 mei 2023 en ook Bernard zal zeker in de buurt zijn!

Zowel Benoit als Bernard antwoorden op enkele richtvragen en zo ontdek je wie Benoit is, wie Bernard is en waarvoor ze samen staan!

www.benoitdewitte.be
productie: www.viewfalls.be
i.s.m. www.thisisfourchette.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#50 PETER GOOSSENS Een laatste gesprek als Chef Hof Van Cleve*** Kruisoutem

Tue, 09 May 2023 19:00:00 +0200

🔶Chef Peter Goossens neemt eind 2023 afscheid van zijn Hof van Cleve 🔶

Hij laat het in goeie handen bij zijn rechterhand Floris Van der Veken.

Dit is een afscheidsgesprek waarbij chef Peter zijn ernst over de gastronomie, zijn humor, maar ook zijn authenticiteit en aldus enige hartepijn niet verliest!

Een mooi gastronomisch verhaal van bijna 40 jaar eindigt, maar nieuwe verhalen worden geschreven! Straks is het tijd maken voor familie, vrienden, ons huis/onzethuis, voor reizen... maar Chef Peter houdt sowieso nooit op met koken!

www.hofvancleve.com
Productie: www.viewfalls.be
i.s.m. Thisisfourchette.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#49 FLORIS VAN DER VEKEN chef Hof van Cleve Kruisoutem

Tue, 09 May 2023 17:00:00 +0200

🔶We weten wie Floris Van der Veken is🔶

Floris is nog tot eind dit jaar 2023 de rechthand van chef Peter Goossens in het Hof van Cleve maar daarna is het aan hem om zijn gastronomisch verhaal te schrijven en te verspreiden! Hij wil van 0 beginnen, dat is het meest logische en het is aan Michelin om Floris op tijd en stond te beoordelen!

Floris en chef Peter Goossens zijn deelnemende chefs aan het gastronomische event 'Fourchette' dat plaatsvindt op 27, 28, 29 mei 2023.

Floris antwoordt op enkele richtvragen en zo ontdek je wie hij is en wat zijn plannen zijn met Hof van Cleve vanaf 2024 (reservaties vanaf september 2023)

www.hofvancleve.com
productie: www.viewfalls.be
i.s.m. www.thisisfourchette.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#48 CHRISTOPHE HARDIQUEST chef Menssa Sint-Pieters-Leeuw

Fri, 05 May 2023 17:00:00 +0200

🔶Nous savons qui est Christophe Hardiquest🔶.
Il est le chef du restaurant Menssa à Sint-Pieters-Woluwe, Bruxelles.

Christophe est également l'un des chefs participants à l'événement gastronomique 'Fourchette' qui aura lieu les 27, 28, 29 mai 2023.

Le chef répond dans ce podcast à quelques questions pour vous aider à découvrir qui est vraiment Christophe Hardiquest.

production : viewfalls.be - storytelling : sabine goethals

www.menssa.be
www.thisisfourchette.be
www.wemakeyouhappy.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#47 SANG HOON DEGEIMBRE chef L'Air du Temps** Liernu

Tue, 02 May 2023 17:00:00 +0200

🔶Nous savons qui est Sang Hoon Degeimbre🔶.
Il est le chef du restaurant L' Air du Temps** à Liernu
Sang Hoon est également l'un des chefs participants à l'événement gastronomique 'Fourchette' qui aura lieu les 27, 28, 29 mai 2023.

Le chef répond à quelques questions pour vous aider à découvrir qui est vraiment Sang Hoon.

www.airdutemps.be
www.thisisfourchette.be
production : viewfalls.be - storytelling : sabine goethals
www.wemakeyouhappy.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#46 SAM D'HUYVETTER Chef Bask Gent

Thu, 27 Apr 2023 17:00:00 +0200

🔶We weten wie Sam D'Huyvetter is! 🔶
Hij runt hij een van zijn gastronomische concepten Bask (Baskische keuken) in Gent.

Opmerking: Ondertussen heeft Gilles Bogaert het schip verlaten en gaat hij zijn eigen weg.
Sam antwoordt op enkele richtvragen en zo ontdekken we wie Sam écht is en wat het verhaal van Bask is.

www.bask.be

productie & storytelling: sabine goethals door viewfalls.be
organisatie fourchette: wemakeyouhappy.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#45 VILHIALMUR SIGURDARSON chef Souvenir* Gent

Tue, 25 Apr 2023 17:00:00 +0200

*podcast in English
🔶We weten wie Vilhialmur Sigurdarson is🔶
Hij is chef van het restaurant Souvenir* die hij samen met echtgenote en gastvrouw Joke Michiel runt. Hij laat zich graag William noemen...
William is ook één van de deelnemende chefs aan het gastronomische event 'Fourchette' dat plaatsvindt op 27, 28, 29 mei 2023.

Chef William antwoordt op enkele richtvragen en zo ontdek je wie hij écht is.

🔶We know whoVilhialmur Sigurdarson is🔶.
He is chef of the restaurant Souvenir* which he runs with wife and hostess Joke Michiels. He likes to be called William
William is also one of the participating chefs in the gastronomic event 'Fourchette' taking place on 25, 26 and 27 May 2023.
William answers some guiding questions and this is how you discover who William really is.

www.souvenir.be
www.thisisfourchette.be
productie: viewfalls.be - storytelling : sabine goethals
www.wemakeyouhappy.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#44 TIMON MICHIELS Chef Carcasse by Dierendonck* Koksijde

Fri, 21 Apr 2023 10:00:00 +0200

🔶We weten wie Timon Michiels is.🔶
Hij is chef van het restaurant Carcasse* by Dierendonck in Koksijde.
Timon is nu één van de deelnemende chefs aan het gastronomische event 'Fourchette' dat plaatsvindt op 27, 28, 29 mei 2023.

Timon antwoordt op enkele richtvragen en zo ontdek je wie Timon écht is.

www.carcasse.be
www.thisisfourchette.be
productie: viewfalls.be - storytelling : sabine goethals
www.wemakeyouhappy.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#43 OLLY CEULENAERE Chef Publiek* Gent

Tue, 18 Apr 2023 05:00:00 +0200

🔶We weten wie Olly Ceulenare is.🔶
Hij is chef van het restaurant Publiek* in Gent.
Olly is ook één van de deelnemende chefs aan het gastronomische event 'Fourchette' dat plaatsvindt op 27, 28, 29 mei 2023.

Olly antwoordt op enkele richtvragen en zo ontdek je wie Olly écht is.

www.publiek.be
www.thisisfourchette.be
productie: viewfalls.be - storytelling : sabine goethals
www.wemakeyouhappy.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#42 MICHAEL VRIJMOED Chef Vrijmoed** Gent

Thu, 13 Apr 2023 17:00:00 +0200

🔶We weten wie Michael Vrijmoed is.🔶
Hij is chef van het restaurant genoemd naar zijn eigen naam Vrijmoed in Gent.
Ondertussen al 10 jaar in Gent gastronomisch goed bezig met 2 michelinsterren op zijn naam en dat van zijn team.
Michael stond mee aan de wieg van Fourchette en is nu ook één van de deelnemende chefs aan het gastronomische event 'Fourchette' dat plaatsvindt op 27, 28, 29 mei 2023.

Michael antwoordt op enkele richtvragen en zo ontdek je wie Michael écht is.

www.vrijmoed.be
www.thisisfourchette.be
productie: viewfalls.be - storytelling : sabine goethals
www.wemakeyouhappy.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#41 WILLEM HIELE Chef Willem Hiele* Oudenburg

Tue, 11 Apr 2023 17:00:00 +0200

🔶We weten wie Willem Hiele is.🔶
Hij is chef van het restaurant genoemd naar zijn eigen naam in Oudenburg.
Willem is één van de deelnemende chefs aan het gastronomische event 'Fourchette' dat plaatsvindt op 27, 28, 29 mei 2023.

Willem antwoordt op enkele richtvragen en zo ontdek je wie Willem écht is.

www.willemhiele.be
www.thisisfourchette.be
productie: viewfalls.be - storytelling : sabine goethals

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#40 JOOST ARIJS Chocolatier Joost Arijs Gent

Thu, 06 Apr 2023 17:00:00 +0200

🔶We weten wie Joost Arijs is.🔶
Hij is patissier en chocolatier en heeft zijn eigen zaak in Gent genoemd naar zijn naam. Daarnaast heeft hij nu ook zijn eigen artisanale bakkerij.
Joost is één van de bezielers en organisator van het gastronomische event 'Fourchette' dat plaatsvindt op 27, 28, 29 mei 2023.

www.joostarijs.be
www.thisfourchette.be
production & storytelling: sabine goethals by viewfalls.be
organisation fourchette: wemakeyouhappy.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#39 GEERT VANHECKE chef Zet'Joe* & Bistro Refter (De Karmeliet***)

Thu, 29 Dec 2022 17:00:00 +0100

🔶In de laatste episode heb ik Geert Vanhecke te gast. Zonder verpinken zei hij 'ja' op mijn uitnodiging en dat stemt me blij en dankbaar.
Chef Geert vertelt openhartig over 'vroeger' en hoe hij in het vak rolde, hoe Alain Chapel zijn leermeester was. Zijn verhaal gaat over de jaren van De Karmeliet en het behalen van zijn 3 Michelinsterren.
Hoe verging het daarna met Bistro Refter en Zet'joe*? Eén ding staat vast: zijn liefde voor het vak is onnoemelijk groot! 🔶

✨Wat chef Geert vooral nog 's zou willen herbeleven - hij huilde er destijds bij -, is een mooie afsluiter van deze aflevering en dit Satellite Gourmet Podcastseizoen.

🎙️Dank aan alle gasten van seizoen 4, blij dat je zo informerend, inspirerend en vooral enthousiasmerend waren voor wie zich thuis voelt in de horeca, 't zij als chef, sommelier, zaal- en keukenmedewerker, docent, leerkracht, leerling, student, gastronoom, 't zij als foodie, foodblogger en horecabezoeker.

Een productie van Viewfalls.be, sterk in storytelling en podcastservice.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

De Warmste Podcastsnack met Tom Devos

Sun, 25 Dec 2022 17:00:00 +0100

Op de Brugse kerstmarkt kan je van 25 november tot 8 januari smullen voor het goede doel. In samenwerking met Flavourite Bruges en de Brugse Handelskring serveren de Warmste Chefs er elke dag een topgerechtje.
De opbrengst gaat integraal naar de Warmste Week, de jaarlijkse solidariteitsactie van de VRT.
Satellite Gourmet draagt haar steentje bij en maakt de WARMSTE PODCASTSNACKS, 5 episodes en de komende zondagen telkens om 17u de mediakanalen.
#5 TOM DEVOS
Tom Devos houdt van lekker eten én koken. Zijn vrienden brachten hem op de idee om een kookworkshopstudio uit de grond te stampen. Zo gezegd, zo gedaan. In 2019 kwam er FOX FLAMBÉ in de Ezelstraat.

In deze laatste podcastsnack stijgt ook de spanning want hier wordt de opbrengst van de 1ste Warmste Chefs periode onthuld. Blijf luisteren tot het einde van deze podcast! Heel mooi!

www.foxflambe.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

De Warmste Podcastsnack met Ivan Verhelle

Sun, 18 Dec 2022 17:00:00 +0100

Op de Brugse kerstmarkt kan je van 25 november tot 8 januari smullen voor het goede doel. In samenwerking met Flavourite Bruges en de Brugse Handelskring serveren de Warmste Chefs er elke dag een topgerechtje. De opbrengst gaat integraal naar de Warmste Week, de jaarlijkse solidariteitsactie van de VRT.
Satellite Gourmet draagt haar steentje bij en maakt de WARMSTE PODCASTSNACKS, 7 episodes en de komende zondagen telkens om 17u de mediakanalen.
#4 IVAN VERHELLE
Ivan kookt al 33 jaar Japans in Brugge en houdt samen met zijn echtgenote TANUKI open.

bron: website:
Tanuki is een Japans restaurant met naam in een typisch kader, gelegen in het centrum van Brugge met maar liefst 30 jaar ervaring. Chef Ivan Verhelle en zijn tweede chef Akihisa Kawakami specialiseerden zich in de Japanse keuken en serveren u lekkere huisgemaakte sashimi, sushi, tempura- en teppanyakigerechten.

Puur en gezond, een aantrekkelijk aanbod a la carte, diverse menu’s (ook voor groepen) en takeaway.

www.tanuki.be

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be, sterk in storytelling en podcastservice.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#38 NICKY VERLINDEN Cognac Expert en -sommelier Alfaspirits

Thu, 15 Dec 2022 17:00:00 +0100

🔶 Cognac is een complexe drank, dat moet je fijnproeven.🔶
🔶We moeten van het oude imago af, sigaren horen er niet altijd bij.🔶
🔶Cognac en andere spirits horen thuis in de wereld van de smaak.🔶

Nicky Verlinden sprong in een avontuur en opende de online Cognacshop. Hij breidde al snel het assortiment uit met verschillende spirits, likeuren en een mooi aanbod aan wijn. Dit alles onder de noemer van ALFASPIRITS.
Hij volgde om zijn vakkennis te verbreden een opleiding tot sommelier en nam bovendien vrouwtje Gerd mee op sleeptouw.

Wie is Nicky Verlinden? Hoe kwam hij op z'n 19de terecht in de wereld van Spirits. Wat is cognac? Waar komt het vandaan? Hoe ontstaat cognac, hoe proef je het? Dat en nog veel meer in deze 8ste aflevering.

www.alfaspirits.be

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be, sterk in storytelling en podcastservice.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

De Warmste Podcastsnacks met Stefan Vandaele

Sun, 11 Dec 2022 17:00:00 +0100

Op de Brugse kerstmarkt kan je van 25 november tot 8 januari smullen voor het goede doel. In samenwerking met Flavourite Bruges en de Brugse Handelskring serveren de Warmste Chefs er elke dag een topgerechtje. De opbrengst gaat integraal naar de Warmste Week, de jaarlijkse solidariteitsactie van de VRT.
Satellite Gourmet draagt haar steentje bij en maakt de WARMSTE PODCASTSNACKS, 7 episodes en de komende zondagen telkens om 17u de mediakanalen.
#3 STEFAN VANDAELE
Stefan, bakker-patissier, houdt samen met zijn echtgenote de broodsmid open in Sint-Andries Brugge en bakt brood op natuurlijke wijze en met heel veel liefde!

Stefan Vandaele van de broodsmid bakt broden en lekkernijen op de traditionele manier waarbij enkel natuurlijke ingrediënten worden verwerkt. Voor de desembroden, artisanale boterkoeken met boter en de 'baguette tradition' maken mensen al eens een ommetje!

Wedstrijden zijn Stefan ook niet vreemd.
2014 - Belgische Kampioenschap Bakkerij - 4de plaats
2017 - Europees Kampioenschap Bakkerij - 4de plaats
2019 - Belgisch Kampioenschap Bakkerij - 1STE PLAATS !

De broodsmid vind je ook als lid van "Handmade in Brugge " en "Brugs Foodlab' .

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

De Warmste Podcastsnacks met Kristof Deprez

Sun, 04 Dec 2022 21:00:00 +0100

De verfijnde wereldkeuken en het vernieuwde, gezellige en stijlvolle kader brengt je meteen in vakantiestemming!

De sympathieke gastvrouw Els ontvangt je met de glimlach en stelt je meteen op je gemak.

In zijn open keuken tovert chef Kristof een waaier van exotische smaken op je bord, maar verrast hij je ook met vernieuwde klassiekers.

Naast de vele Bruggelingen vinden ook steeds vaker internationale foodies en zakenmensen de weg naar dit gezellige adresje, pal in het centrum van Brugge.

https://mangerie.com/nl
De Mangerie - Brugge - Oude Burg 20 8000 Brugge

T: +32 50 33 93 36
E: info@mangerie.com

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#37 PIETER LONNEVILLE chef Tête Pressée Brugge

Thu, 01 Dec 2022 17:00:00 +0100

🔶Het product uitpuren met respect voor de lokale producent🔶
🔶Werken met opgelegde producten is niet mijn ding 🔶
🔶Ik ben trots op mijn onafhankelijkheid als chef🔶

Pieter Lonneville is chef van Tête Pressée, een restaurant & traiteurwinkel
in Brugge. Hij werkt het liefst met producten van leveranciers uit de buurt. Puur. Dagvers.

Kwaliteitsproducten die artisanaal worden gekweekt, geteeld of gevangen.

Hij zet zijn gasten aan de eettafel en baat ook een eetwinkel uit. Je kan ook zitten aan de 'eettoog' van Tête Pressée waar je culinaire nostalgie beleeft. Je ziet Pieter en zijn team altijd aan het werk in de open keuken.

Wie is Pieter Lonneville ? Hoe is hij terecht gekomen in het vak waarvoor hij grote passie heeft. Hoe eigenzinning en trouw is Pieter aan zijn eigen filosofie. Dit en nog veel meer in eps. 7 van deze podcast.

www.tetepressee.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

De Warmste Podcastsnacks met Vanessa Dehullu

Sun, 27 Nov 2022 17:00:00 +0100

De Warmste Chefs
De stand van de Warmste Chefs. vind je op het Simon Stevenplein. Meer dan 20 restaurants, scholen en partners (waaronder het Brugse Foodlab) verzorgen er elke dag een nieuw gerecht.

Tussen 11 en 20 uur kan je langskomen om aan een democratische prijs - gerechten variëren tussen de 6 en de 12 euro - een topgerecht te proeven.

Info: https://www.brugge.be/flavourite/warmste-chefs

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#36 ALICE BOWN PR-agent Alice Bown Gent

Thu, 17 Nov 2022 17:00:00 +0100

🔶Yours Flavourly. Absolutely!
Geen sjabloon PR-pakketten!
Altijd op zoek naar wat fris en nieuw is in food, wine en lifestyle!🔶

🎧🎙️Alice Bown runt al meer dan 10 jaar een PR-agency met een team van enthousiaste creativelingen.
Alice Bown Agency organiseert wijnproeverijen & wijnmasterclasses tot gepersonaliseerde persreizen, productlanceringen en bereikt op innovatieve manieren om haar doelgroep .

👉Wie is Alice Bown? Hoe kwam ze in haar wereld terecht?
Waarvan komt die goesting om andersmans business in de kijker te zetten, terwijl ze zelf liever op de achtergrond blijft.
Heeft ze enkele online marketing tips in petto voor ons? Dat en nog veel meer in aflevering 6.

www.alicebown.com

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be
Sterk in Vizualising Stories.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#35 LARS BLOCK chef Bistro Bink Turnhout

Thu, 03 Nov 2022 17:00:00 +0100

🔶Lars Block is chef van Bistro Bink (Turnhout) een horecazaak van de Alex Verhoeven group. Lard krijgt van Alex des te meer carte blanche voor de uitbouw van het restaurant.🔶

🎧🎙️Ontmoet je chef Lars Block in deze aflevering van Satellite Gourmet Podcast en je geraakt direct geïnspireerd over hoe hij als chef zijn passie voor het vak en zijn eigen leven in balans kan brengen.

👉Wie is Lars? Wat drijft hem om dagelijks te koken voor zijn gasten? Wat is zijn filosofie? Waar komt de goesting vandaan om te 'reizen'.
Lars, een stoere bink van buiten maar van binnen een horecahart van goud! Dat en veel meer in aflevering 5 van deze podcast.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet On The Road voor We're Smart World

Sat, 29 Oct 2022 11:00:00 +0200

We're Smart World organized 'We're Smart Fusion' for the first time!
Concept: bringing Vegetables Chefs all over the world together to share their way of cooking with vegetables or even so plantbased food and to exchange ideas about the menu of the future.

Sabine was invited for a Satellite Gourmet on the Road and talked to Frank Fol, founder of We're Smart World and to some of the present chefs to know their opinion about plantbased and our future food and eating habits.

Host was HANS VAN WOLDE of Brut 172** (Reijmerstok, Maastricht).
This Chef shared his hands with nr. 2 Vegetable Chef Green Guide EMILE VAN DER STAAK of 'De Nieuwe Winkel' to cook a completely plantbased dinner.

A production of host Sabine Goethals - Viewfalls.be for We're Smart World.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#34 SOFIE DUMONT Culinair Content Creator Inspirations for Happy Moments

Thu, 20 Oct 2022 17:00:00 +0200

🔸Inspirations for Happy Moments!
Iedereen moet écht weer thuis leren koken!
Beestig lekker eten; moet weer de maatstaf worden.🔸

🔊🎧🎙Sofie Dumont is ladychef, tv-chef een geëngageerde chef maar is nu vooral online actief! 'Ik woon in een gsm."
Sofie voert een pleidooi om ons niet meer uit te hongeren, of steeds te gaan diëten en daarvan getuigt haar laatste boek 'Beestig Lekker Eten'.

👉Wie is Sofie : haar vakkennis én passie voor koken zijn groot, haar liefde voor haar gezin en vooral haar dochter eveneens, die ze wil opvoeden met een positief zelfbeeld.
Dat en nog veel meer in aflevering 4 van deze podcast.

www.sofiedumont.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#33 JELLE BEECKMAN Culinair Content Creator The Messy Chef

Thu, 06 Oct 2022 17:00:00 +0200

The Messy Chef is zoveel zeggen als 'Creatively Organized!'
Naast de Belgische keuken zijn er zoveel andere boeiende keukens!
Tafelen in een gastronomisch restaurant moet je iets bijleren en verrassen!

Jelle Beeckman is de man achter het culinaire concept The Messy Chef!
Jelle proeft van het leven in al zijn facetten en neemt zijn gezin gretig mee in zijn verhaal.
Hij schrijft kookboeken, werkt voor tv en voor radio, maar kookt vooral graag, ook gewoon met wat hij in de koelkast vindt.

Wie is Jelle die zijn passie voor gewoonweg lekker eten deelt met al wie hem volgt. Zijn recente boek ''t Moet maar zo goe nie zijn", nodigt uit om meer over zijn keuken te weten te komen. Dat en nog veel meer in aflevering 3.

www.themessychef.be

Deze podcast is een productie van viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#32 ROBIN VANDERELST Directeur Horeca Forma Vlaanderen (vormingsorganisatie)

Thu, 22 Sep 2022 17:00:00 +0200

Horecaonderwijs leidt heel breed op!
Horeca Forma geeft je carrière extra pit!
Competentieversterkend voor alle horecaberoepen!

Robin Vanderelst is directeur van Horecaforma Vlaanderen, een vormingsorganisatie die ondersteuning, advies en gratis opleidingen biedt voor werknemers én werkgevers.

Wie is Robin en wat is zijn draagkracht voor deze organisatie? Waarom is horecaonderwijs zo belangrijk? Wat zijn de uitdagingen voor de toekomst van de horeca?
Dat en nog veel meer in aflevering 2 van deze podcast.

www.vlaanderen.horecaforma.be

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#31 PIERE MARCOLINI Chocolatier Belge de la Maison Marcolini

Thu, 08 Sep 2022 17:00:00 +0200

Chocolade is Emotie! Cacao Vakmanschap! Bean to Bar!

Het is zijn maar enkele van de basisprincipes van Het Huis Pierrre Marcolini.
Maar wie is Pierre? Wat is voor hem het belangrijkste in zijn vak? Wat is de toekomst van onze Belgische Chocolade?
Dat en veel meer in deze 1ste aflevering van het nieuwe seizoen!

Audio : Franstalig / Videopodcast= Nederlands ondertiteld, via Satelitte Gourmet.com/ YT

Le chocolat, c'est de l'émotion ! L'artisanat du cacao! Bean to Bar!
Ce ne sont là que quelques-uns des principes fondateurs de la Maison Pierrre Marcolini.
Mais qui est Pierre ? Qu'est-ce qui est le plus important pour lui dans sa profession ? Quel est l'avenir du chocolat belge ?
Et bien d'autres choses encore dans ce premier épisode de la nouvelle saison du Satellite Gourmet Podcast.

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Kick Off Seizoen 4

Thu, 01 Sep 2022 17:00:00 +0200

Seizoen 4 van de podcast Satellite Gourmet in de startblokken met deze kick-off.
Sabine praat met Sabine over het wat en waarom van deze podcast Satellite Gourmet.

BEDANKT OM TE LUISTEREN!
🔊🎙🎧Aboneer je op spotify, apple of googlepodcasts of het You-Tube kanaal, en blijf op de hoogte van nieuwe eps. !

Op donderdag 8 september start de podcast met een primeur. Niemand minder dan de Belgische chocolatier Pierre Marcolini vroeg of hij 's mocht langskomen om zijn verhaal met mijn luisteraars te delen! Deze unieke podcast is ook de aanzet om nog meer franstalige en zelfs engelstalige podcasts te maken.
De gastronomie is zo mooi en zo breed en over de hele wereld actief!

Laat gerust een reactie wat je van mijn podcast vindt! Doe dat via sociale media, mailtje of op de site :
www.satellitegourmet.com

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#5 Summer Walk met Ivan Puystiens

Thu, 18 Aug 2022 17:00:00 +0200

Een laatste Satellite Gourmet Summer Walk vindt plaats in Nieuwpoort-aan-Zee, met chef-consultant-northsechef-hoofdredacteur Must Vsits Ivan Puystiens.

Ivan Puystiens was 18 jaar chef van OH-restaurant in Koksijde en hing nu zijn koksmuts aan de haak om zijn expertise te delen in allerlei horecamiddens. Hij is fier om Northseachef te zijn en wil dat verhaal verder ook verspreiden. Bovendien wil hij van zijn MUST VISITS een toplifestylemagazine maken.

🎧🎙Deze Summer Walk is enkel te beluisteren via spotify, google of apple podcasts of via de site satellitegourmet.com. Ontdek enkele teasers via youtube en op de site van satellitegourmet.com.

Dank om te luisteren!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#4 Summer Walk met Emma Wittevrongel

Thu, 11 Aug 2022 17:00:00 +0200

Sabine wandelt in het Provinciaal Domein Tilleghembos in Brugge met Emma Wittevrongel die hier zo vaak vertoefde en haar eigen Emmaboomstam heeft waar ze af en toe komt verpozen.
Emma startte haar eigen cateringbusiness Marlow en reist er voor de wereld rond om de keuken van aldaar hier te integreren. Tussen het reizen door catert ze,doet ze aan take-away en geeft ze kookworkshops.

www.marlow.be

Music by Patrick Hamilton
The Globe Studios.
Pics by Mich2022

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#3 Summer Walk met Donald Deschagt

Thu, 04 Aug 2022 17:00:00 +0200

Sabine gaat naar zee, Oostende, en wandelt met Donald door de Halve Maan, een bunkersite in wording als volgend Oostends recreatief uitkijkpunt.
Aan een pleisterplaats voor zeehondjes ligt een heuse zeewiertuin die zich vastklampt op de rots. Donald is al meer dan 10 jaar Seaweedchef en samen verdiepen we ons in het duurzame product.
Wat heb ik enorm veel geleerd en vooral dat de natuur ons zoveel geeft zodat we zowaar er kunnen overloven. We zouden geen honger lijden.

www.studiozeewier.be

Music by Patrick Hamilton
The Globe Studios.
Pics by Mich2022

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#2 Summer Walk Podcast met Tursen Ringston

Thu, 28 Jul 2022 17:00:00 +0200

Deze podcastwandeling met Tursen Ringston is geweldig boeiend en inspirerend.
Tursen noemt zichzelf chef Food, Bread & Fire. Hij kookt met vuur, hij bakt met desem, hij slaapt in het bos en houdt met partner Steven Devriendt van Cuisine Kwizien (Zwevele) tijdens de zomermaanden een tijdelijk restaurant open, waar je ook aan 'glamping' kan doen. Sensi vindt plaats in de Lakenbossen bij Ruddervoorde.

www.sensi-events.be
www.tursen.be

Music by Patrick Hamilton - The Globe Studios.
Pics by Mich2022

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#1 Summer Walk met Podcast Peter De Wandel

Thu, 21 Jul 2022 17:00:00 +0200

In de Satellite Summer Walk gaat Sabine de wandeltour op in het stukje natuur dat dicht bij haar gast ligt.

In deze eerste eps wandel ik met Peter De Wandel over zijn functie bij Ardo, het bedrijf dat versvriese groenten, kruiden en fruit produceert i.s.m. de lokale boeren. We wandelen in de streek van Ardooie waar het bedrijf gevestigd is, door de prachtige groentenvelden.

Ik leerde dat 'versvries' beter klinkt dan 'diepvreis' en hoe een bedrijf als Ardo ook heel wat initieven neemt op vlak van duurzaamheid en ecologie.
www.ardo.com

Music by Patrick Hamilton
The Globe Studios.
Pics by Mich2022

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#30 ANGELIQUE DOBBELS Ondernemer Voedingssector Brasvar (varkensvlees)

Thu, 14 Jul 2022 17:00:00 +0200

Voor de laatste episode van Seizoen 3 praat Sabine met Angelique Dobbels, die zich met haar echtgenoot Kristof Verschelde, specialiseert in het kweken van het brasvarvarken, een kruising van 3 rassen.
Samen zetten ze het label 'Brasvar' in de markt en ijveren voor meer varkensvlees op het menu bij de restaurateurs en ook in de topgastronomie.

www.brasvar.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#29 ELLIOT SZECHTMAN

Thu, 30 Jun 2022 17:00:00 +0200

Sabine praat met Elliott Szechtman die gepassioneerd de taal van koffie spreekt!
Hij baat een koffiebar "Wearecoffeemakers" - eerder gekend onder de naam Caféune - in de Academiestraat in Brugge en hij is in het bezit van een unieke micro-branderij, waar hij zijn eigen koffiebonen roostert om high speciality koffies te kunnen serveren. Menig topchefs zijn al grote fan en serveren zijn koffie in hun restaurant.
Een boeiende babbel over koffie en koffiebars, koffiesoorten en koffie branden.

www.wearecoffemakers.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#28 LIES HACKELBRACHT Ondernemer Voedingsector Tor Royal (insecten)

Thu, 16 Jun 2022 17:00:00 +0200

Sabine praat met Lies Hackelbracht die met haar TOR ROYAL (2016) een gedurfde keuze maakte om eetbare insecten te kweken maar vandaag de dag toch meer en meer mensen de weg naar deze gezonde en duurzame voeding vinden. Lies kweekt ze met liefde en je kunt zoveel mee doen, ook in de gastronomie! Gedroogde meelworden bv zijn 'crispy' en hebben een notensmaak... ideaal voor een heerlijk slaatje.

https://torroyal.be/home

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#27 GIDO VAN IMSCHOOT Wijnexpert en -sommelier Vine-Art

Thu, 02 Jun 2022 17:00:00 +0200

Sabine praat met de 'pater familias' van de wijn :Gido Van Imschoot. Zolang ik deze man ken, noem ik hem graag zo.
Zijn kennis en passie voor dit magisch goed is enorm groot.
Hij reist er de ganse wereld voor rond om steeds bij te leren.
Recent publiceerde hij zijn nieuwe boek: Dichtbij vakanties en weekendjes weg in de Wijngaard. Als Gido vertelt, dan luister je!

www.vine-art.be
www.winetasting.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet on the Road voor Michelin 2022

Wed, 25 May 2022 01:00:00 +0200

Sabine was te gast op de Uitreiking Michelinsterren Benelux 2022 in Théatre Royal in Mons/Bergen. Wat een prachtig weerzien met enkele Michelinsterrenchefs en er kon bij velen een stevige knuffel van af.
Deugdoend om dit mooie event opnieuw helemaal 'life' mee te maken en dit vanuit een prachtige theaterzaal waar ik me meteen thuisvoelde!
Ik had een Q&A babbel met TIM BOURY van Boury***, THIJS VERVLOET van Collette-De Vijvers**, YVES MATTAGNE van La Villa Loraine**, SIMON VAN DUN & JONAS KELLENS van DIM DINING* en MARTIJN DEFAUW & TESSA D'HAENE van REBELLE* die voor de eerste keer een ster mochten ontvangen.
Tot slot vroeg ik ook naar de mening van NICK BRIL van The Jane**

Het was alvast een mooie dag voor de Belgische en Luxemburgse gastronomie en ook een beetje meer voor West-Vlaanderen...

Uit het persbericht - Michelin Guide - Gids België en Luxemburg
Boury wordt bekroond met drie sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2022
Met een totaal van 841 restaurants, waaronder 141 sterrenrestaurants en 147 Bib Gourmand restaurants, valt deze nieuwste editie op door het indrukwekkende aantal nieuwe onderscheidingen. Bovendien toont deze 2022-editie de uitmuntendheid aan van onze getalenteerde chefs. Het bewijs: 1 nieuw restaurant met drie MICHELIN Sterren, 3 nieuwe zaken met twee MICHELIN Sterren en maar liefst 16 chefs die worden bekroond met een MICHELIN Ster. Daarbovenop telt deze editie ook 1 nieuwe Groene MICHELIN Ster en 24 nieuwe Bib Gourmand restaurants.

Boury reçoit trois Etoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2022

Référençant un total de 841 restaurants, dont 141 restaurants étoilés et 147 restaurants Bib Gourmand, le millésime 2022 se démarque par le nombre impressionnant de nouveautés. Avec 1 nouveau restaurant trois Etoiles, 3 nouveaux restaurants deux Etoiles, 16 nouveaux restaurants 1 Etoile, 1 nouveau restaurant Etoile Verte MICHELIN et 24 nouveaux restaurants Bib Gourmand, l’édition belge et luxembourgeoise du Guide MICHELIN illustre l’excellence de scènes gastronomiques de grand talent.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#26 FRANK FOL Oprichter 'We're smart World'

Thu, 19 May 2022 18:00:00 +0200

Sabine Goethals praat met Frank Fol, met een enorm grote expertise in zijn vak en grote passie voor zijn eigen missie en concept 'We're Smart World'. Hij wil iedereen bewegen tot 'Denk Groenten! Denk Fruit'. Wereldwijd probeert Frank mensen hiervan te overtuigen én ook de gastronomie zodat de chefs meer aandacht hebben voor groenten op het bord.
Getuige hiervan is de Green Guide met de Best Vegetables Restaurants! En ja, sommige Beligsche chefs scoren hoog hierin zoals Réne Matthieu en Michael Vrijmoed.
Een boeiend gesprek van de 1ste tot de laatste seconde.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#25 SOFIE VANRAFELGHEM Bierexpert - en sommelier Sofies World

Thu, 05 May 2022 17:00:00 +0200

Sabine praat in deze aflevering met Sofie Vanrafelghem over haar wereld en dat is bier, bier, bier en niets anders dan bier. Hoe haar passie voor dit - zoals ze zelf zegt - 'eerlijke' product verrassend is ontstaan in haar studententijd, hoe ze haar vakkennis over bier zo graag deelt en hoe ze, ja, nog steeds, moet opboksen tegen vooroordelen... 'Maar we zijn op goeie weg, zegt ze, maar ik ben zo ongeduldig'.
Met andere woorden: voor Sofie kan de trein niet rap genoeg door het landschap razen!

www.sofiesworld.be

Productie: viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#Podcastsnack:Cognac & Pineau in 't Groot

Sat, 23 Apr 2022 09:00:00 +0200

Na de eerste succesvolle editie, is het tijd voor de 2de keer Cognac & Pineau 't Groot, op vrijdag 29 en zaterdag 30 april in EMBABB in Boom, een organisatie van de Cognacshop van Nicky Verlinden en zijn echtgenoten i.s.m. enkele toppartners.
Een bijzonder event dat je inwijdt in de wereld van de spirits met de nadruk op 'cognac' en 'pineau'.

Lees er alles over op de website: www.alfaspirits.be/event

Deze podcastsnack Satellite Gourmet is een productie van Viewfalls.be - sterk in videographing en podcastservice - horeca/gastronomie

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#24 SYRCO BAKKER gewezen chef Pure C** by Sergio Herman Group

Thu, 21 Apr 2022 17:00:00 +0200

Sabine praat met Syrco Bakker, toen hij chef was chef van Pure C** (Sergio Herman Group) in Cadzand bad.
Voor Syrco is 'nieuwsgierigheid' altijd een rode draad in zijn carrière: van bij het begin wou hij uitpuren hoe er gewerkt en gekookt werd in de topgastronomie!
Vandaag runt hij PURE C en bracht het met zijn brigade tot 2 michelinsterren en wordt hij Chef van het Jaar G&M Nederland 2022.
Syrco's verhaal is sowieso inspirerend en informerend en hoewel het ook voor hem niet altijd als vanzelf ging, maar als je doorzet, dan geraak je er waar je wilt!

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be

✨UPDATE: Sinds 2022 verliet Syrco Bakker de zaak Pure C** voor een nieuw avontuur: een foodbar en chef’s table in Bali en later een eigen restaurant in Sluis.
We wensen Syrco heel veel succes met deze nieuwe uitdagingen!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#23 SVEN ORNELIS Foodie De Would Be Chef

Thu, 07 Apr 2022 17:00:00 +0200

Sabine praat met Sven Ornelis, radiomaker, auteur, columnist en foodie over zijn liefde voor 'lekker eten'. Sven geeft er niet om waar hij tafelt, als het maar 'lekker' is. Hij vertelt over het wat en waarom van zijn foodblog 'De Would Be Chef' en waarom een 'goed' glas wijn zo heerlijk past bij een smakelijk gerecht!
Over gastvrijheid heeft deze 'ervaringsdeskundige' ook wat te vertellen!
www.dewouldbechef.be

Deze podcast is een productie van Viewfalls.be - sterk in videostorytelling.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#22 AXEL COLONA CESARI Chef Centpourcent* Sint-Kathelijne-Waver

Thu, 24 Mar 2022 17:00:00 +0100

Sabine Goethals praat met Axel Colona Cesari die samen met echtgenote Anneleen een sterrenzaak runt in Sint-Kathelijne-Waver, een locatie strategisch goed bedacht!
Centpourcent, de naam zegt het: 100% ervoor gaan. Dat doet Axel met heel veel liefde voor het horecavak.
Zijn expertise en passie breidt hij uit met zijn horecaconsulting agency en hij heeft wat dat betreft nog wel enkele plannen, want hij leidt jonge mensen graag in het ondernemerschap van de horeca.

www.centpourcent.be

Deze podcast is een productie van Viewfalls - sterk in videostorytelling

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#21 OLIVIER DE VINCK Chef Kommilfoo* Antwerpen

Thu, 10 Feb 2022 17:00:00 +0100

Sabine praat met Olivier De Vinck van Kommilfoo* (Antwerpen). Dat deze chef een restaurant zou runnen lag niet direct in het verschiet…maar hij schopte het tot sterrenchef en Michelin zegt over hem: Olivier De Vinck is een creatieveling die spanning op het bord brengt. Hij werkt graag met verschillende structuren en verrast regelmatig met de bewerking van zijn garnituren.
Voor deze laatste aflevering van Seizoen 2 van Satellite Gourmet is Oliviers verhaal er één om U tegen te zeggen al was het maar omdat hij ketchup zo lekker vindt...

www.kommilfoo.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#20 HANNAH VAN ONGEVALLE Cocktail Expert en Ondernemer

Thu, 27 Jan 2022 16:00:00 +0100

Sabine praat met Hannah Van Ongevalle, een erg gewaardeerde professional in de cocktailwereld.
Met passie en vakmanschap runt ze nu THE MOTEL en werkt Hannah aan haar eigen productielijn voor 'goeie' cocktails.

Haar verhaal is dat van een klare kijk op de cocktailwereld van vandaag!
"Mensen willen niet meer drinken, maar als het op cocktails aankomt, vooral goed drinken!"

www.hannah.vanongevalle.com

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#19 SAM D'HUYVETTER Horecaondernemer Bar Jeanne

Thu, 13 Jan 2022 17:00:00 +0100

Sabine praat met Sam D'Huyvetter die zichzelf niet direct nog 'chef' noemt, maar een horecaondernemer die prat gaat om het ontwikkelen van horecaconcepten,
dit onder de noemer Bar Jeanne. Slaat iets aan, dan wordt het pop-upgebeuren, real business.

Sinds de zomer van 21 is er Bar Bask in Gent, waar Sam zijn creativiteit deelt met chef Gilles Bogaert en Grill chef Jordin Michiels.
Baseline: WE MAKE FIRE, WE MAKE THE RULES. De Baskische keuken ten top gedreven.
Het concept slaat aan en dit is een blijver volgens Sam.

www.barbask.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#18 ANDY DE BROUWER Wijnexpert - en sommelier Hotel-Restauran Les Eleveurs Halle

Thu, 30 Dec 2021 17:00:00 +0100

Sabine praat met sommelier en eigenaar van Hotel-Restaurant Les Eleveurs (Halle)
Andy De Brouwer over zijn onnoemelijke passie voor wijn.
Hij werd bekroond tot 1ste Maître d’hôtel van België 2019 door de Club Prosper Montagné, een titel waar hij trots op is.

Andy is niet de stoppen want zijn hart bloeit voor zijn vak, de horeca en alles wat hierbij komt kijken! Hij runt nu ook de wijn-, bier- en geuzebar VLOEI-BAR op de Grote Markt in Halle.

UPDATE: Ondertussen is Hotel-Restaurant Les Eleveurs verkocht. Nieuwe eigenaar wordt Julian Staar (32) uit Lot die het hotel en restaurant samen een nieuw elan wil geven. Les Eleveurs is al 127 jaar actief in Halle.
www.les-eleveurs.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#17 MARIEKE MOYAERT Gastvrouw en sommelier Schatteman Hertsberge

Thu, 16 Dec 2021 17:00:00 +0100

Sabine praat Marieke over de kernwaarden van een goeie gastvrouw want ze is het al enkele jaren in restaurant SCHATTEMAN in Hertsberge die ze samen met haar man Gregory Schatteman runt.

In 2021 werd ze bovendien 'Gastvrouw van het Jaar' bij Gault&Millau, een verrassing én erkenning! Gastronomie is meer dan enkel de pure keuken van Schatteman, ook aan gastvrijheid geeft Marieke voldoende aandacht.

www.schatteman.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#16 PIETER-JAN LINT Chef Plant Based Dining Merelbeke

Thu, 02 Dec 2021 16:00:00 +0100

Sabine praat met Pieter Jan Lint over zijn persoonlijke filosofie over 'veganisme' en wat dit voor hem inhoudt.
Pieter Jan heeft een duidelijke missie en laat horen dat de vegan keuken wel degelijk creatief en veelzijdig kan zijn! Hij wil vooral ook inspirerind zijn met zijn catering business van biologische en plantaardige gerechten om alzo mensen te laten groeien naar een meer bewuste en duurzame samenleving.

✨Pieter-Jan en zijn echtgenote openden in najaar van '22 hun eigen restaurant Amaranth in Merelbeke waar enkel 'plant-based food' geserveerd wordt.
We wensen Pieter-Jan en zijn team alle succes met deze unieke uitdaging!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#11 Horeca Expo Live met NANCY LIPPENS

Fri, 26 Nov 2021 12:00:00 +0100

Sabine Goethals praat met Nancy Lippens, Event Manager Horeca Expo, dé beurs voor professionelen uit de horecasector, dit jaar toe aan de 32 editie, waar er strenge covid-maatregelen van toepassing waren, om de veiligheid van zowel standhouder als bezoeker te bewaken én te bewaren.
Het teamwork van Easy Fairs wordt hierdoor des te belangrijker, zegt Nancy en daarenboven de tevredenheid van de standhouder die deze beurs toch ook ziet als een écht blij weerzien met hun vaste én nieuwe klanten, maar gezien de drukte van vorige jarigen er deze keer niet niet meer was, als een zegen zien. Is dit de Horeca Beurs heruitgevonden?
Een opgeluchte Event Manager blikt in deze podcast terug op de week.

www.horecaexpo.be

Satellite Gourmet is een productie van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#10 Horeca Expo Live met JEANNINE SOK

Thu, 25 Nov 2021 20:00:00 +0100

Sabine Goethals praat met Jeannine Sok, auteur, trainer in de gastvrijheid. Zji ontwikkelde 'gastologie' en schreef er na de ontwikkeling van een bordspel waarvoor zij een innovatieprijs ontving, een boek over: Hoe gastvrij ben jij? Jeannine vertelt in deze aflevering wat gastologie is : de psychologie van de gast en inspelen op diens behoefte. Ideale informatie en inspiratie voor al wie in de zaal van een der welke horecazaak zijn of haar functie uitoefent! Alles begint en eindigt met gastvrijheid!

www.gastologie.nl

Satellite Gourmet is een productie Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#9 Horeca Expo Live met ILSE D'HOOGE.

Thu, 25 Nov 2021 17:00:00 +0100

Sabine Goethals praat met Libelle Lekker chef en culinair auteur Ilse D’hooge over haar passie voor voeding en koken.
De dag dat ze 50 werd en ze voelde dat haar lichaam aan het veranderen was, besloot ze haar gewicht in evenwicht te houden.
Recepten uitschrijven die je niet laten merken en voelen dat je aan het diëten bent!
Het boek is uitgegeven bij Standaard Uitgeverij!

Ter gelegenheid van het podcast live studio event @Horeca Expo geeft Ilse drie boeken weg!
Volg de podcast Satellite Gourmet op instagram @satellitegourmet en ontdek hoe je kunt winnen!

www.Libelle-lekker.be
www.Cfood.be
www.standaarduitgeverij.be

Satellite Gourmet is een productie van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#8 Horeca Expo Live met ELISE DEWAELE

Thu, 25 Nov 2021 10:00:00 +0100

Sabine Goethals praat met Elise De Waele, een jonge onderneemsters die haar 8 jeugdjaren doorbracht in Ter Groene Poorte, er de hotelopleiding volgende ek naar het 7de jaar Butler-Events, daarbovenop 1 jaar studeerde om zich te verdiepen in het sommelierschap en of dat nog niet genoeg was nu ook een diploma hotelmanagement op zak heeft. Eeuwig studeren dat niet, want sinds de zomer van 21 heeft ze haar eigen horecazaak samen met haar stiefpapa-chef: Brasserie Ruislé.
Een jonge vrouw die een grote liefde heeft voor het horecavak!

www.brasserieruisle.be

Satellite Gourmet is een productie van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#7 Horeca Expo Live met THOMAS DE MUYNCK

Wed, 24 Nov 2021 17:00:00 +0100

Sabine Goethals praat met Thomas De Muynck van Karel de Stoute Gent.
Toen Thomas 8 was, wist hij bij het bakken van een cake door zijn moeder dat hij kok zou worden!
Hij trok naar Spermalie Brugge die voor hem geen makkelijke schooltijd was maar waar hij de basis meekreeg.
Na enkele jaren werkzaam in andere restaurants startte hij zijn eigen zaak - Karel de Stoute - met zijn vrouw. Ze runden de zaak met zijn tweetjes!
Recent deed hij een volledige rebranding van hun horecazaak en is de baseline veel meer dan alleen maar Karel!

www.restkareldestoute.be

Satellite Gourmet is een productie van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#6 Horeca Expo Live met THIJS VERVLOET

Wed, 24 Nov 2021 14:00:00 +0100

Sabine Goethals praat met Thijs Vervloet van Restaurant Colette*, Westerlo.
Een chef die resoluut kiest voor de basis in de gehele beleving van het restaurant! Gehuisvestigd in de woonkamer van zijn ouderlijk en grootouderlijk huis!
En toen de lockdown toesloeg en er meer plaats nodig was, kreeg hij het aanbod om een ‘kantine’ eigen te maken!
Er is nu ook De Vijvers!
FoodTaster kwam er langs en ontdekte een restaurant met de puntjes op i of zoals het spreekwoord zegt: men eet er uit gouden borden en met zilveren lepels! Geen rocken’ roll meer gestroomlijnd en correct!

www.restaurantcolette.be
www.FoodTaster.be

Satellite Gourmet is een profuctie van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#5 Horeca Expo Live met PETER DECLERCQ

Tue, 23 Nov 2021 20:00:00 +0100

Sabine Goethals praat met Peter Declercq, dé bbq-chef der bbq-chefs!

Peter begon grillrestaurant Elkerlyc Maldegem als 20-jarige en 31 jaar later zet hij een stap op zij. Het zijn nu mijn kinderen en hun mama - Anouk - die de zaak verderzetten.

Peter zit niet stil en opende in oktober zijn speciaalzaak in Knokke: Soto - Japans voor Buiten! maw alles voor het buitenleven!

Mooi gesprek van een man die het vuur in en buiten zich nooit zal loslaten!

Satellite Gourmet is een podcast van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#4 Horeca Expo Live met MARC COPPENS

Tue, 23 Nov 2021 16:00:00 +0100

Sabine Goethals praat met Marc Coppens, Technisch Adviseur Hotelopleiding Ter Groene Poorte, Brugge.

Thema? De Evolutie in de Horeca. Waarmee moet een chef of zaalmedewerker tegenwoordig rekening houden als m/v/x in het vak stapt?

Marc Coppens brengt enkele rake statements ten berde! Luisteren want deze Maître heeft iets te vertellen!

www.tergroenepoorte.be

Satellite Gourmet is een productie van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#3 Horeca Expo Live met DRIES CORNEILLIE

Tue, 23 Nov 2021 14:00:00 +0100

Sabine Goethals praat met Dries Corneillie, Maître bij De Jonkman
maar ook de Beste Sommelier van België! Fier als een gieter vertelt Dries
over zijn sommelierschap, de passie voor én kennis van wijn!
Dries is een verteller en je hangt aan zijn lippen!

www.dejonkman.be
www.santewines.be

Satellite Gourmet Podcast is een productie van Viewfalls.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#2 Horeca Expo Live met EDDY CROES

Mon, 22 Nov 2021 14:00:00 +0100

Sabine Goethals praat met Eddy Croes, Managing Director Winterhalter Belgium, thema: de horeca begint met een goede vaatwas.
We praten over de efficiëntie van deze vaatwasmachine, een WORKHORSE, over de technologie, de digitalisering en de gebruiksvriendelijkheid.
Tips & Tricks over de inzet én over de m/v/x, vaatwasser - de mens die een belangrijke schakel blijft in het keukenteam.

www.winterhalter.be

Deze podcast is een productie van VIEWFALLS.BE

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Podcastsnack: de Officiële Opening Horeca Expo 2021

Sun, 21 Nov 2021 22:00:00 +0100

Sabine Goethals was aanwezig bij de officiële opening van de Horeca Expo 2021. Het was chef Willem Hiele* die de openingsreceptie mocht verzorgen. Zijn nieuwe keuken die straks zal pronken in zijn nieuwe restaurant in Oudenburg stond in het midden van Chef's Place, dit keer een inrichting van Musschoot & Moor Interiorarchitects.
Sabine vroeg enkele aanwezigen wat voor hen gastronomie in de breedste zin van het woord betekent.
De Horeca Expo bezoeken kan nog t.e.m. donderdag 25 juni 2021 (10u-18u/ do. tot 17u)
Satellite Gourmet is er met een eigen podcaststudio, in Hall 8, stand 8315. Kom ons een bezoekje brengen en luister life mee naar enkele gasten.
www.horecexpo.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#1 Horeca Expo Life Event met IRIS CORNETTE

Sun, 21 Nov 2021 16:00:00 +0100

Sabine Goethals praat met de directeur van Hotel- en Voedingsschool Ter Groene Poorte Brugge over het runnen van een school in een niche: jongeren die de weg naar de horeca-en voedingsmarkt zullen vinden, en soms al vrij vroeg in hun jonge leven. Ze houdt van haar vak en kiest er niet voor om achter haar bureau te zitten in een kantoor. Nee, met haar corps zoekt ze om de school up to date te houden in innovatie en leerlingen een thuis te geven.
HIER LEERT ONS LAND WAT LEKKER IS!
www. tergroenepoorte/be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#15 PIET HUYSENTRUYT Vlaanders bekendste tv-chef

Thu, 18 Nov 2021 16:00:00 +0100

Sabine praat met Piet Huysentruyt, Vlaanders bekendste tv-chef na enkelen die hem voor gingen, over zijn rijkgevulde carrière, over zijn liefde voor zijn school waar hij studeerde, zijn ouders,, zijn passie voor koken tot en met de gastronomie die hij eerste vertaalde in zijn restaurant in Wortegem-Petegem* en daarna in La Douce France: Likoké* die nu in handen is van zoon Cyriel.
Bovenal blijft het ook dit gesprek opvallend: Piet blijft altijd Piet!

www.likoke.fr

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#14 AE JUN HUYS Chef Mokja Catering/Pop-up Gent (Korean Food)

Thu, 04 Nov 2021 16:00:00 +0100

Sabine praat met chef Ae Jin Huys hoe België en haar jeugd hier haar beviel na haar adoptie door muziekjournalist Jacky Huys. Hoe Ae Jin haar thuisland én de Koreaanse keuken 'herontdekte' en dit meenam in haar horecaconcept MOKJA Catering/ Pop-up (Gent). Haar gastronomische passie is groot! Haar verhaal des te meer inspirerend of hoe alles ook kan gerealiseerd worden op eigen tempo als je maar doorzet en graag zoals de Koreanen je kennis en kunde wilt 'delen'.
www.mokja.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#Podcastsnack met Hannes Desmedt

Tue, 02 Nov 2021 08:00:00 +0100

Zin om te bijten in deze podcastsnack over gastronomische perfectie? thema: BEVERAGES!
Kijk ook 's op IGTV of YOU-TUBE voor de geanimeerde kortere versie!

#5 Hannes Desmedt
Wie is hij? Wat is zijn gastronomische passie? Hoe ziet zijn ideale drink eruit én wat is zijn best bewaard gastronomisch geheim...

Informerend, inspirerend én enthousiasmerend!

www.wineblend.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

HENDRIK DIERENDONCK - Ondernemer Slagerijsector Ateliers Dierendonck

Thu, 21 Oct 2021 16:00:00 +0200

Sabine praat met Hendrik Dierendonck, meesterslager, die blijft ijveren voor de herwaardering van ‘den ambacht’ in het slagersvak. Hoe ethiek op het werk de creativiteit en de groei in het ondernemerschap stimuleert, hoe belangrijk de passie is, maar ook innovatie! Hoe vooral hij houdt van wat vader hem heeft geleerd: leg uw toogbank proper en kweek je eigen vlees en dat is het West-Vlaams rood rund.
www.dierendonck.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Podcastsnack:Wijn Piet Verheyde

Tue, 19 Oct 2021 14:00:00 +0200

Zin om te bijten in deze podcastsnack over gastronomische perfectie? thema: BEVERAGES!
Kijk ook 's op IGTV of YOU-TUBE voor de geanimeerde kortere versie!

#4 Pieter Verheyde
Wie is hij? Wat is zijn gastronomische passie? Hoe ziet zijn ideale drink eruit én wat is zijn best bewaard gastronomisch geheim...

www.terminus.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Podcast Snack: Saké Sommelier Jonas

Tue, 05 Oct 2021 08:00:00 +0200

Zin om te bijten in deze Podcast Snack? De snacks van dit eerste seizoen zijn: Beverages! 7 afleveringen lang. Na water, komt thee, na thee, sake en dan komt de wijn aan bod met Pieter Verheyde!

Nu is het aan

#3 Gast: Saké Sommelier Jonas Kellens
Wie is hij? Wat is zijn gastronomische passie? Hoe ziet zijn ideale drink eruit én wat is zijn best bewaard gastronomisch geheim... Enjoy!
Meer verhalen? Een reactie nalaten?
Bezoek satellitegourmet.com

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#12 JASPER VAN PAEPEGHEM Wijnexpert en -sommelier JaZZper

Thu, 23 Sep 2021 16:00:00 +0200

In deze laatste episode van seizoen 1 praat Sabine Goethals met Jasper Van Paepeghem, wijnspecialist. We hebben het over zijn weg naar 'de Beste Sommelier van België' in 2017, over het door het bos de bomen niet meer zien in de wijnwereld en hij er een boek over schreef, over waarom hij zich graag JaZZper laat noemen en nog zoveel meer...

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Satellite Gourmet on the Road voor Flanders Food Festival

Thu, 16 Sep 2021 17:00:00 +0200

Satellite Gourmet was te gast op de persconferentie van Flanders Food Festival dat loopt van 1 oktober tem 14 november 2021, onder het motto 'TIJD OM TERUG TE BIJTEN'.
De lokale gastronomie met tal van horeca-initieven verspreid over Vlaanderen wordt gevierd! Er is ook de OPEN PRODUCTENDAG op 23 & 24 oktober én The World's 50 Best Restaurant Award strijkt van 1 tem 5 oktober neer in Antwerpen! Meer informatie op www.flandersfoodfestival.be

Host Sabine Goethals stelde enkele prominenten de volgende vraag: wat betekent voor jou gastronomie in de breedste zin van het woord?

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Podcast Snack: Thee Sommelier Jozefien

Tue, 14 Sep 2021 08:00:00 +0200

Zin om te bijten in deze Podcast Snack? De snacks van dit eerste seizoen zijn: Beverages! 7 afleveringen lang. Na water, komt thee, na thee komt,... 5 oktober met Jonas Kellens

Deze is
#2 Gast: Thee Sommelier Jozefien Muylle
Wie is zij? Wat is haar gastronomische passie? Hoe ziet haar ideale drink eruit én wat is haar best bewaard gastronomisch geheim... Enjoy! Meer verhalen? Een reactie nalaten?
Bezoek satellitegourmet.com!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#11 JO GROOTARS Chef Altermezzo* Tongeren

Thu, 09 Sep 2021 16:00:00 +0200

In extra episode #11 praat Sabine Goethals met Jo Grootaers, chef van Altermezzo in Tongeren, over de sterke basis die hij in zijn keuken legt door puur te werken rond hét product, over hoe hij op 26-jarige leeftijd een eerste Michelinster haalt i én over hoe hij samen met zijn echtgenote Lana hard werkt om Altermezzo heleaal eigen te maken.

✨Sinds 2023 kan Jo zich de fier eigenaar noemen van het restaurant Altermezzo. Het horecaavontuur van Jo en zijn echtgenote wordt verdergezet onder de naam Alter.
We wensen Jo en zijn team heel veel succes!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

Podcast Snack: Water Sommelier Roland

Tue, 07 Sep 2021 08:00:00 +0200

Zin om te bijten in deze Podcast Snack? De snacks van dit eerste seizoen zijn: Beverages!

#1 Gast: Water Sommelier Roland
Wie is hij? Wat is zijn gastronomische passie? Hoe ziet zijn ideale drink eruit én wat is zijn best bewaard gastronomisch geheim... Enjoy! Meer verhalen? Een reactie nalaten?
Bezoek satellitegourmet.com

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#10 FRANCESCA STERCKX Chef Mistinguett Aarschot

Thu, 26 Aug 2021 16:00:00 +0200

Sabine Goethals praat met Francesca Sterckx van Mistinguett in Aarschot, over het 'bange vogeltje' dat een hotelopleiding in het verre Koksijde (HTDK) wilde volgen, over haar eigen restaurant met de mysterieuze naam met dank aan de mama én over de durf om het 's helemaal 'anders' aan te pakken!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#9 VIKI GEUNES Chef Zilte*** Antwerpen

Thu, 12 Aug 2021 16:00:00 +0200

Sabine Goethals praat met Viki Geunes, sinds begin 2021 nieuwe Belgische ***chef van Restaurant Zilte*** in Antwerpen over hoe hij Mol ruilde voor Antwerpen en nu vanuit het Mas op 9de verdieping de gastronomie naar het hoogste niveau tilt; over hoe hierin de restaurantbeleving een cruciale rol speelt en over hoe lekker relaxed Viki en zijn echtgenote ook kunnen zijn!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#8 MICHAEL VRIJMOED Chef Vrijmoed** Gent

Thu, 29 Jul 2021 16:00:00 +0200

Sabine Goethals praat met Michaël Vrijmoed van Restaurant Vrijmoed** in Gent.
over zijn parcours en de rol die zijn team vanaf dag 1 speelt, over het vinden van zijn eigen identiteit en kookstijl en over de culinaire keuzes die Michaël elke dag maakt.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#7 KAREN KEYGNAERT Chef Cantine Copine Brugge

Thu, 15 Jul 2021 16:00:00 +0200

Sabine Goethals praat met Karen Keygnaert van Cantine Copine in Brugge
over hoe zij als autodidact bij de Herborist meer dan 15 jaar aan de zijde stond van chef Arnold Hanbuckers*; over de keuze om haar eigen culinaire parcours te volgen;
over het ontstaan van Cantine Copine in een oude borstelfabriek.
Chef Karen praat zoals ze is én zoals ze in haar keuken staat: in alle rust en geconcentreerd.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#6 BENOIT COUDERÉ Wijnexpert en -sommelier Santé Wines

Thu, 01 Jul 2021 16:00:00 +0200

Sabine Goethals praat met sommelier Benoit Couderé over de drie mijlpalen in zijn carrière:
De Karmeliet bij Chef Geert Vanhecke waar sappige wijnverhalen mooie herinneringen zijn.
De Carrefour bij de dienst verkoop waar hij leerde dat een goeie wijn niet altijd duur hoeft te zijn en Santé Wines, zijn eigen business, opgericht met collega-sommelier Dries Corneillie. De babbel met Benoit is samen te vatten in 1 brok passie voor wijn en eindigt met een kleine wijnproeverij van Zomerse wijnen.

✨Benoit en Dries hebben sinds het voorjaar van 23 hun eigen winkel Santé Wines BV in de Legeweg 50 8200 Sint-Andries.
We wensen Benoit en Dries heel veel succes met deze nieuwe uitdaging!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#5 FILIP CLAEYS Chef De Jonkman** Brugge

Thu, 17 Jun 2021 16:00:00 +0200

Sabine Goethals praat met Filip Claeys van De Jonkman** in Brugge:
over zijn start als 'laatbloeier' in de horeca; over zijn leermeesters: vooral zijn papa, naast Geert Vanhecke van De Karmeliet en Sergio Herman van Oud Sluis; over zijn 'Jonkman' én het belang van te koken met lokale producten. Filip heeft een groot hart waarin vooral zijn missie om de eigen Noordzeevis te eten, een grote rol speelt.
Hij is eveneens de mede-oprichter van The Northseachefs.

www.dejonkman.be

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#4 PIETER D'HOOP Food- en culinairfotograaf

Thu, 03 Jun 2021 16:00:00 +0200

Sabine Goethals praat met Pieter D'Hoop, food- en culinair fotograaf.
over zijn fascinatie voor het 'beeld' gegroeid vanuit zijn tekenhobby;
over de zoektocht naar zijn eigen fotografiestijl en hoe hij zich een web baande in de culinaire wereld; over zijn dankbaarheid voor wat hij nu mag doen.

In deze babbel komt zo sterk naar voren wat voor Pieter telt: het magische van een foto!

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#3 PETER GOOSSENS Chef Hof van Cleve***

Thu, 20 May 2021 16:00:00 +0200

Sabine Goethals praat met Peter Goossens, chef van het gastronomische restaurant Hof van Cleve*** in Kruishoutem over zijn studententijd aan Hotelschool Ter Duinen vol van 'deugnieterijen' maar ook van 'vakkennis opdoen', over hoe hij op zijn 23ste een restaurant overnam en over wat hij denkt én rechttoe rechtaan zegt over zijn eigen gastronomische identiteit, zijn passie en zijn ijver voor propere schoenen.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#2 WIM BALLIEU Horecaondernemer Balls&Glory

Wed, 05 May 2021 17:00:00 +0200

Sabine Goethals praat in deze aflevering van Satellilte Gourmet met Wim Ballieu: het aller vroegste begin, de start én het afscheid van zijn cateringbusiness, Roger Raveel die zijn culinaire pad kruiste, de weg naar het succesverhaal van Balls & Glory.
Zijn steeds verlangen naar een joie de vivre in zijn horecaconcepten.

Een heerlijke babbel met de goedlachse Wim, horeca 'ondernemer' wiens weegschaal nooit ver uit zijn buurt staat.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

#1 MARTIJN DEFAUW Chef Rebelle*

Wed, 21 Apr 2021 16:00:00 +0200

Sabine Goethals praat met culinair talent Martijn Defauw over hoe hij als kleine jongen naar een kookprogramma op 'Vitaya' keek met wijlen, chef Guy Van Cauteren, over zijn passie voor koken en de hobbelige weg naar zijn eigen horecazaak.

Martijn Defauw runt sinds 2017 samen met partner Tessa D’Haene restaurant Rebelle in Marke.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...

About Satellite Gourmet

Wed, 14 Apr 2021 18:00:00 +0200

Gastronomy. Way of Life.

Satellite Gourmet. Podcast om te informeren en te inspireren.

Sabine Goethals praat met gastronomen over hun passie voor gastronomie in de breedste zin van het woord: de kunst van het koken, de carrière en het ondernemerschap, de cultuur van voedsel en dranken en het belang van gastvrijheid.

I want to continue with this podcast but I need support, sponsoring...