Bajo el liderazgo de Tyler, el trabajo de Azahar es hoy modelo en el sector y ejemplo para cientos de emprendedores, dentro y fuera del país suramericano.

Uno de sus logros es haber impuesto un modelo de negocio basado en el comercio justo y en mejorar el nivel de vida de productores y recolectores. También es responsable de haber organizado un plan de financiación local e internacional para construir una planta de tueste en Armenia, lo que le ha permitido conservar la mayor parte del valor final del café en el país andino.

Con tres tiendas especializadas, Azahar ofrece cafés de temporada para sus clientes locales y exporta café verde colombiano para el mundo. Compra cuatrocientas toneladas del grano anualmente y ha firmado acuerdos  con más de cinco mil productores. Y sus exportaciones de café verde llegan a más de veinte mercados.

Desde que lo conocí, por allá en 2016, habíamos convenido en fijar una cita para hablar de sus logros y reflexiones. Pero sólo hace un par de meses fue posible definir fecha y hora. 

Y aquí estamos, con una clase magistral con Tyler Youngblood y su original enfoque de Azahar Coffee en el mundo del café de especialidad. 

Portal:

https://azaharcoffee.com/en/shop/

Podcast publicado por Longmilescoffee:

https://www.longmilescoffee.com/long-miles-coffee-podcast-colombian-coffee-with-tyler-youngblood/

Testimonios:

https://azaharcoffee.com/en/dt_testimonials/?srsltid=AfmBOoqGeAsNwjH3qPyAyBEbVqWhJ6-6goBuZ_icZK0ovxKH_tzYWNdg

Flavors of Bogotá

https://flavorsofbogota.com/searching-for-the-perfect-cup-of-coffee-azahar/

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Caravela Coffee es una empresa colombiana dedicada a la exportación y comercialización de cafés en verde de especialidad, procedentes de seis orígenes latinoamericanos: Colombia, México, Guatemala, Nicaragua, Ecuador y Perú. Todos ellos se comercializan internacionalmente desde sus oficinas propias en Colombia, Australia, Taiwán, Londres y Estados Unidos.  

 Caravela ingresa en el segmento de los cafés lujo tostados en origen con la marca Café Casa Ladino. El foco de esta marca, igual que ocurre con sus competidores en el mundo, es convertir al café en un producto único para los sentidos. Más que beberlo, Casa Landino invita a convertir cada taza en el centro de un ritual diario.

 En esta entrevista, Cadena comparte todos los componentes que forman parte de la identidad de Casa Landino: origen del nombre, diseño de marca, líneas de cafés diseñadas alrededor de sus caficultores asociados, y estrategias de comercialización, dentro y fuera de Colombia. El próximo paso será ampliar el radio de acción de Café Casa Landino a Latinoamerica. 

La nueva marca de lujo se lanzó en Colombia en octubre de 2025 y se comercializa por intermedio de su portal oficial: www.casalandino.com.

 A la fecha , y con menos de seis meses en el mercado, Casa Landino ya ha obtenido destacados premios internacionales: tres AVPA, otrogados en París a los mejores cafés tostados en origen, y dos del Global Coffee Awards, de Estados Unidos, en las categorías de filtrado y espresso.

 Enlaces:

www.casalandino.com

www.caravela.coffee

 Diseño:

Lucho Correa, creador de la agencia lip

www.luchocorrea.com

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Para enriquecer el diálogo, entrevistados y entrevistadas de todos estos sectores compartirán experiencias, aprendizajes, conocimientos y lecciones.

Mi primer invitado es José Luis Pérez Arango, cofundador de Casa Rivera del Cacao,  el proyecto cacaotero de alta calidad más trascendental del momento en Colombia y Latinoamérica. Su socio es el pastelero y chocolatiere francés Thierry Mulhaupt.

En este episodio, José Luis Pérez nos pasea por el complejo mundo del cacao de calidad y profundiza sobre  hallazgos científicos que certifican que  este producto ancestral tiene a Colombia como uno de sus puntos de partida milenarios. 

Casa Rivera del Cacao produce toda la cadena de ingredientes para elaborar   chocolates de concurso: desde un cultivo de ocho mil plantas hasta un completo taller de elaboración. Es una de las pocas casas en el mundo que puede hacerlo.

Además del cacao, José Luis y Mulhaupt incursionan también en la gastronomía de alta cocina de campo desde su ya reconocido restaurante Theobroma, calificado con altas notas por cocineros con estrellas Michelin. Y, claro, no falta el café de especialidad con una selección de variedades exóticas.

Oír a José Luis es un verdadero deleite por su intelecto y por un nivel de conocimiento que  está dispuesto a compartir. Agradezco que así sea, pues el Covid lo tuvo al borde de la muerte.

¡¡¡Bienvenidos a Vivir Café Plus!!!

Portal:

https://www.casariveradelcacao.com

Instagram

@casariveradelcacao

El Tiempo

https://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/casa-rivera-del-cacao-buena-muela-3469190

Infobae

https://www.infobae.com/colombia/2025/08/27/de-quindio-a-paris-un-pastelero-frances-revoluciona-con-el-mejor-chocolate-de-colombia/?outputType=amp-type

Agronegocios

https://www.agronegocios.co/agricultura/ano-dorado-para-el-chocolate-de-casa-rivera-del-cacao-4277139

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

 La apuesta de es llevarle a las poblaciones cucanas de de zonas similares un aliento de esperanza mediante una acción llamada ‘Subasta por la paz’, diseñada para mostrar la excelencia del café caucano en medio del peligro circundante. Hasta ahora, las tres subastas realizadas han contado con la participación de compradores extranjeros y obtenido ventas históricas.

Además de estimular a los caficultores, este tipo de acción abre puertas de esperanza a miles de niños y jóvenes que sólo han conocido la violencia y la guerra. Nacen y crecen en estos territorios, donde resulta difícil alimentarlos, educarlos y ofrecerles un mejor mañana. 

¿La pregunta de si podría ser el café la alternativa más viable para sacarlos adelante? A juzgar por el éxito de las subastas, la respuesta es un sí rotundo. 

A hoy, se han llevado a cabo dos ‘Subastas por la paz’ en Cauca, además de eventos preparatorios cuyo propósito es encontrar los cafés con la mejor taza.

Ruiz y su equipo trabajan en modelos similares para otras regiones del país.

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Lohas Beans es también para el mundo del barismo internacional un proveedor de cafés de competencia. 

En este nuevo encuentro, Juan Pablo Campos presenta un revolucionario proyecto recientemente lanzado en la ciudad de Bogotá, sede de la compañía. En una histórica casa del barrio Quinta Camacho,  en la zona norte, Campos y su equipo han montado una barra excepcional llamada Lohas Café, donde se ofrecen de manera permanente algunos de los productos utilizados por campeones mundiales en sus concursos.

Juan Pablo habla de cómo se diseñan estos cafés y detalla los propósitos de esta barra, única de su tipo en Colombia y en el mundo. Allí sólo se preparan y se venden cafés ganadores, así como micro-lotes únicos producidos en el sur de Colombia. Nada más. Ah, y algunos reconocidos accesorios profesionales para lograr experiencias únicas. 

Enlaces de contacto:

https://lohasbeans.com/collections/competition-coffee

https://lohascafe.co/

Dirección:

Lohas Café

Carrera 7A # 69-99, Esquina.

Bogotá, Colombia

CP 110221

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Dos nichos vitales del negocio son, por un lado, la comercialización del grano  y, por otro, la exportación del producto hacia los mercados internacionales.

Estas empresas han debido enfrentar una seguidilla de fenómenos como los problemas climatológicos que han incidido en la caída de los volúmenes, así como los tropiezos logísticos de transporte y el ingreso de China como fuerte comprador. 

Como si fuera poco, ahora entra en juego el indescifrable manejo del gobierno de Donald Trump con respecto a las tarifas que deben pagar los exportadores del mundo para ingresar al mercado estadounidense.

O sea, todo un panorama de inevitable incertidumbre.

Una voz de peso en la cadena de valor es la de Racafé, empresa centenaria colombiana, dedicada a la comercialización y exportación de café en verde.

Conversé con Hernán Vergara, director de cafés diferenciados de la compañía, sobre los impactos de todos estos fenómenos y la manera como su compañía los encara.

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Pero urge atravesar ese umbral de reserva, pues, en primer lugar, Colombia es productor líder y exportador de primera línea de la categoría. Y, en segundo término, surge la inquietud de que la producción de infusionados se lleva a cabo sin pautas ni controles de ningún tipo, con excepción de los códigos individuales que cada productor pone en práctica. El riesgo, sin embargo, está en que algunos de los saborizantes utilizados no son naturales y pueden representar riesgos para quienes consumen estas bebidas.

Para ayudar a entender qué está pasando, en esta emisión desfilan dos reconocidos expertos: Luis Alberto Cuéllar, consultor internacional de cafés y director de proyectos de Promising Crop, y Diana María Ramírez, catadora Q Grader colombiana.

Ambos participaron activamente en un foro especializado en cafés infusionados llevado a cabo en el de'partamnto colombiano de Armenia, Quindío, el pasado 3 de septiembre de 2024, bajo el título de “Tendencias de los cafés especiales e infusionados’. Esta actividad contó con el apoyo la Cámara de Comercio de Armenia y de Quindío, dado que en esa región tienen sede varios actores del nuevo nicho. 

A esa reunión asistió Mario Fernández, director técnico de la Special Coffee Association (SCA) de Estados Unidos. Dicha entidad está resuelta a diseñar mecanismos de control en un próximo futuro. De hecho, los actuales protocolos de la SCA son los que rigen el segmento de los cafés de exportación y de especialidad.

El debate promete intensificarse, en gran parte porque el mundo está próximo a abrirle un nuevo capítulo al consumo de cafés diferenciados.

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María Huertas se refiere en detalle a las razones detrás de los principales capítulos de la propiedad intelectual. Por ejemplo, denominaciones de origen, indicaciones geográficas, marcas comerciales y diseños de identidad y de producto, tiendas y su diseño y decoración, patentes por invenciones, tecnologías para la producción y preparación de café, equipos y estilos de tueste, secretos comerciales internos, variedades de café, acuerdos de licencia y franquicia, derechos internacionales.

En fin, es un campo abierto que exige de cuidado y atención para no trabajar con las puertas y las ventanas abiertas.

DATO DE CONTACTO PARA COMUNICARSE CON MARÍA HUERTAS GAVIRIA

https://lunagaviria.com

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 Es hija de Saulo Granados González y Constanza Uribe Londoño, ambos economistas y reconocidos líderes cafeteros de Quindío, su departamento. Sin duda, esta es una razón de peso a la hora de entender por qué Lina comenzó a vivir su conexión con el café desde temprana edad. A los siete años, para ser más exacto. Hoy, sólo tiene treinta.

 Si bien el café es su fuente rectora,  también ha dado prelación a su formación académica. Es administradora de empresas, con especialidad en gerencia de marketing, y cuenta con una maestría en administración. Y acaba de terminar el Master en Coffee Economics and Science, impartido por la Fundación Ernesto Illy, en Trieste, Italia. Es un plan de estudio reservado para quienes construyen la cultura del café en el mundo. 

 Junto con su amiga Ana María Donneys (episodio #43 en este canal), Lina ha enarbolado las banderas de la mujer cafetera y lo ha hecho desde su posición de liderazgo en la Alianza Internacional de Mujeres Cafeteras. 

 Y, ahora, a su regreso a Colombia,  acaba de asumir una nueva posición corporativa en Racafé, influyente empresa colombiana dedicada a distintos negocios del ramo.

 Estas y muchas razones ayudan a entender por qué el café es para ella su razón de ser en la vida.

VÍNCULOS

Instagram
@linagranados

Reportaje en Daily Coffee News
https://dailycoffeenews.com/2024/10/10/three-questions-with-lina-granados-of-racafe-in-bogota/

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Es bogotano e hijo de educadores. Prácticamente desde niño se conectó con el café porque sus padres –devotos consumidores– decidieron compartir con él su afición por el café. Tanto así, que le tenían un recipiente especial para involucrarlo en el hábito familiar.

Me encontré con Ortiz en uno de los locales de Café 18, en el norte de la capital colombiana. Actualmente, Nicolás Ortiz pertenece al grupo de tueste del grupo Banexport, dueño de la marca Café 18, empresa especializada con tres tiendas y tres espacios propios en la cadena WeWork, en Bogotá, y otro local, en Medellín.

Ortiz llegó puntual a la cita, pero se mostraba algo nervioso. Luego me confesó que no lo asustan los micrófonos, sino su condición de disléxico, que nunca se manifestó en nuestra conversación.

Su responsabilidad como tostador es enorme, pues, entre varias tareas, es responsable de transformar un grano verde en uno tostado, y de ofrecerle eventualmente al consumidor una experiencia sensorial única. 

Pero no sólo el consumidor depende de su habilidad. También está en juego el trabajo del productor, pues una mala calibración puede arruinar el arduo trabajo de toda una temporada.

Sus planes futuros incluyen promover una caficultura más social, ligada a un manejo agrícola regenerativo.

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La ejecución de este trabajo reposa sobre los hombros de Juan Pablo Campos, socio fundador, y de su equipo. 

Pero a Lojas Beans también se le reconoce por su exitoso trabajo como comercializador y exportador de café orgánico y de café verde.

En esta entrevista, Juan Pablo Campos nos lleva en un viaje por el complejo mundo de los cafés de competencia, deteniéndose en todos componentes que conforman este segmento. Es una clase magistral sobre el tema. Antes de entrar en materia, Juan Pablo Campos hace un recuento resumido de sus antecedentes académicos y empresariales. Así transcurrió nuestra conversación.

TEMAS TRATADOS

-Retos del mercado de los cafés orgánicos, uno de los principales rubros de Lohas Beans.

-El ingreso de Lohas Beans en los cafés de competencia

-El vuelco de la compañía para incorporar  este nuevo rubro

-Qué son los cafés de competencia

-Cómo se producen los cafés de competecia en finca

-Procesos post cosecha diseñados para los cafés campeones

-Expansión de los cafés de competencia hacia el mercado de consumo

-Proyectos de Lohas Beans para estimular la creación de cafés de competencia en Colombia

-Centro de Experiencia de Lohas Beans en Bogotá para educar a profesionales y consumidores en la creación y preparación de los cafés de competencia

-Educación y trabajo conjunto, piezas claves para mejorar la experiencia de tomar buen café en Colombia

 ENLACES

https://lohasbeans.com

 Instagram

#lohasbeanscoffee

COORDENADAS

 Carrera 7A#69 #99

Chapinero, Bogotá, Cundinamarca, Colombia

Celular: 310 478 9055

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Andrés Elizalde, con una experiencia continua de más de 25 años en el mundo del café es una figura clave en la profesionalización del barismo en el país andino. 

Entre muchas otras actividades, él es quien se encarga de mantener en alto los estándares de atención del barismo, una profesión que cada día atrae a personas de todos los géneros, todas las edades y todos los orígenes geográficos colombianos.

Es la primera vez que nos metemos en el mundo de una actividad que exige arduo trabajo y que propicia una mejora continua de la actividad profesional del barismo.

TEMAS TRATADOS:

-La importancia de los jueces en las competencias de barismo

-El papel del juez líder y de los demás jueces que lo acompañan

-Cuáles son las distintas pruebas a las que se someten los baristas

-Lo que cuesta para los baristas prepararse para un campeonato mundial

-Actual estándar de los baristas colombianos

-Las competencias como vía para que los cultivadores se familiaricen con todo lo que esconde y ofrece un café

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LINKED-IN

https://www.linkedin.com/in/andres-camilo-elizalde-13023240/

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Uno de sus eventos bandera de PDG es el Producer and Roaster Forum (PRF),  enfocado en conectar a tostadores y productores de café, teniendo como escenario un país productor.

Ahora ha introducido un desarrollo complementario llamado el  Farm Summit, una cumbre entre productores y tostadores, concentrados en una finca activa. 

En su primera edición, el Farm Summit se llevará a cabo en la Finca Cafetera La Pradera, ubicada en Aratoca, región de San Gil, departamento de Santander, Colombia.

El foco, en esta oportundad, es examinar las prácticas regenerativas y orgánicas, lo mismo que las estrategias para que los productores reduzcan costos, se adapten al cambio climático y aumenten su rendimiento. Para los tostadores, es una oportunidad única para conectarse directamente con productores innovadores y explorar nuevas oportunidades de abastecimiento.

Atenderán el evento productores, tostadores y especialistas de distintos continentes.

En este podcast, Henry Wilson explica los alcances de la runión, en la que se examinarán temas como implementación de paneles solares, diversificación de cultivos, cultivos bajo sombra, regeneración del suelo y operaciones con biocarbón o biochar, fertilizante vegetal desarollado para mejorar los suelos.

Más información en:

https://producerroasterforum.com/es/prf-farm-summit-en-colombia/

Producer and Roaster Forum

https://producerroasterforum.com/

Perfect Daily Grind (en español, inglés y portugués)

https://perfectdailygrind.com/

Coffee Intelligence

https://intelligence.coffee/

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 Uno de los grandes saltos de esta empresa líder de cafés especiales fue su asociación con el inversionista Germán Efromovich y, por supuesto, con la aerolínea Avianca, de su propiedad.

 Esta asociación incluyó la compra de predios para la arriesgada siembra de variedades exóticas, poco trabajadas hasta entonces por los caficultores colombianos. 

 Hoy Xue recoge los frutos de esta estrategia, que estuvo a punto de venirse a pique, debido a las grandes inversiones requeridas. Pero las cargas se ajustaron  en el camino, luego de que uno de sus cafés de la variedad Geisha fue premiado por la Specialty Coffee Association de Estados Unidos.

 Tampoco fue fácil su incursión en el nuevo aeropuerto Eldorado, de Bogotá, donde su atractiva boutique opera en el muelle internacional de la capital colombiana, por el que desfilan viajeros de todos los continentes y de todas las regiones de Colombia.. Durante algún tiempo, el negocio dio pérdida.

 Hoy la marca Xue Café tiene un claro posicionamiento en el mercado y se prepara para emprender uno de los más atractivos programas de turismo especializado, dado que Manantiales del Frontino, su principal finca, es una de las más admiradas reservas naturales de la cordillera Central colombiana.

 Y se prepara también para nuevos emprendimientos en el exterior, gracias a su asociación con grupos de inversionistas de Dubai y Singapur.

TEMAS TRATADOS

 -Una familia cafetera con más de un siglo de tradición

-La llegada de los primeros Londoño a Quindío, en el Eje Cafetero colombiano

-Las primeras fincas

-El ingreso de Andrés Londoño al negocio familiar

-La arriesgada compra de la finca Manantiales del Frontino

-La siembra, contra todo pronóstico,  de variedades exóticas en un momento en el que poco se hablaba de ellas

-La prometedora cosecha de Geisha que potenció a todo el proyecto

-La asociación con Germám Efromovich y el negocio con Avianca

-Creación y recorrido de Xue Café, marca de alto perfil en el segmento de los especializados

-La nueva estrategia comercial y de producto de Xue Café

-Los planes futuros de la mano de nuevos socios de Dubai y Singapur

PORTAL 

https://xuecafe.co

OTRAS REDES

Instagram: @xuecafe

X: @xuecafe

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

La nueva tendencia completa una oferta ya abundante de productos de repostería y panadería como acompañantes de la bebida.

 La presencia del café en la alta cocina  beneficia también a los productores, porque el uso de derivados del café contribuye a mejorar la economía circular,  aportándoles  ingresos adicionales.

El novedoso giro, además, se convierte en trampolín para incrementar el consumo de  cafés de especialidad  en varios países productores, donde el porcentaje aún es bajo..

Jerez, nacido en Bucaramanga, departamento de Santander, al noroccidente de Colombia, reside actualmente en la ciudad de Medellín, donde maneja un interesante proyecto conocido como Gastronomía y Territorio.

Enlaces

 Instagram:

 @gastronomiayterritorio

 @lacasa_delalimento

Portal:

https://www.gastronomiayterritorio.co/

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

 Dos hechos han contribuido a que a Karen  se le conozca como 'The Coffee Lady': una,  su condición de extranjera radicada en Colombia; y otra,  su alto nivel de conocimiento de los cafés especiales colombianos.

 Karen, nacida en Filadelfia, costa este de Estados Unidos, estudio Literatura Inglesa en Penn State University. Su ingreso al mundo periodístico fue su primer paso profesional. Este trabajo le ha permitido publicar sus artículos y reportajes en medios como Esquire, CNN, The City Paper, National Geographic, y Four Magazine, entre otros. 

A su llegada a Colombia, hace doce años, abrió una revista virtual llamada Flavoros of Bogota, en la que comenzó a escribir sobre cultura gastronómica colombiana. Muy pronto, ella, sus editores y sus lectores establecieron que el tema más llamativo era el café. 

Ese fue el paso que la llevó a concentrarse en la bebida y a desarrollar recorridos turísticos y talleres especializados dirigidos a visitantes extranjeros en Colombia. De ahí tomó la decisión de abrir The Latin America Coffee Academy, donde se cubre una variedad de asignaturas especializadas. Asisten, de manera presencial,  estudiantes y cultivadores locales y, vía clases virtuales, recibe interesados de otros países.

 En 2017 publicó el libro Permission to Slurp, una guía magistralmente escrita sobre el mundo de los cafés de especialidad colombianos. 

 Nuestros quehaceres periodísticos nos conectaron hace diez años y hemos mantenido contacto desde entonces. Hace pocos días nos dimos cita en Tropicalia Coffee, de Bogotá. Allí recordamos tiempos pasados y nos pusimos al día, especialmente en todo aquello en lo que Karen se ha estado ocupada en los últimos tiempos.

Comparte con nosotros esta entrevista.

TEMAS CUBIERTOS

-Su despertar en el café, en Filadelfia, Estados Unidos, de mano de su madre, un devoto de la bebida.
-Su amor por la escritura, tan importante como el que siente por el café
-Ha sido colaboradora de varios medios en inglés de Estados Unidos y Colombia
.-Sus primer encuentro profesional con el café y su proyectos de recorridos turísticos y talleres para amantes locales e internacionales del café
-Sus debilidad por el filtrado, al que considera el método más fiel al trabajo del cultivador
-Su debilidad por el origen colombiano de Tolima, con el cual no encuentra a veces palabras para decir por qué la apasiona
-Sus nuevos focos en los talleres virtuales y la sostenibilidad en todos los campos de la cadena de valor del café

ENLACES

https://flavorsofbogota.com/

https://latinamericancoffeeacademy.org/

IG
@flavorsofbogota

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Su Academia Pasión del Barista es también reconocida dentro y fuera del país y sirve de modelo de estudio para profesionales de otros mercados como Perú.

Nació en Viotá, departamento de Cundinamarca (centro del país), en el seno de una familia encargada de administrar la Hacienda Misiones, una de las más importantes a finales del siglo XIX. 

Hombre de posiciones sólidas,  reta a sus alumnos a que superen al maestro, y se siente feliz cuando muchos lo logran.

Con la memoria cargada de las emociones de su infancia, ahora ha tomado la decisión de cultivar café para entender por sí mismo todo lo que interviene en la formación de un grano. 

Lo visité en la sede de su Academia Pasión del Barista, situada en el barrio Teusaquillo de Bogotá y allí, en su oficina, fuimos deshilvanando los principales episodios de su vida, desde su infancia hasta hoy.

 TEMAS TRATADOS

-El comienzo de  su historia personal con el café

-Primer gran salto

-De preparador profesional a fundador de la Academia Pasión del Barista

-Tres quiebras, una pandemia y cierre de cinco barras no lo hicieron echar atrás. 

-Obtiene el Coffee Diploma de la Specialty Coffee Association of Europe

-Convierte a Academia Pasión del Barista en un especializado en todas las disciplinas 

-Fija su posición sobre el antagonismo  entre café comercial vs café especial

-Se pregunta: si Colombia produce una de las mejore arábigas del mundo, ¿por qué no buscar la excelencia en todo el resto de la  cadena?

-Habla sobre su nuevo proyecto como cultivador

ENLACES

 PORTAL

http://www.pasiondelbaristacafe.com

 IG

@pasiondelbaristacafecol

 FACEBOOK

https://www.facebook.com/instructormarioandres.prietobarista/?locale=es_LA

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Emprendedor e investigador colombiano, López es el CEO de Innovakit SAS BIC, empresa especializada en innovación social, con proyectos en Colombia, Latinoamérica, África, Asia e India.

En nuestra primera conversación, emitida el 7 de septiembre de 2020, lanzó una lista de proyectos que estaba a punto de ver la luz.

Hoy, en esta emisión No. 54, dedicada a destacar otra vida en el café, esos proyectos son una realidad. Se agrupan dentro de un Ecosistema 360º, enfocado en ayudar a desarrollar pequeñas comunidades. En particular,  facilitarles la adopción de tecnología, lo mismo que la producción de cafés de altísima calidad, con bajo costo ambiental, baja huella de carbono, baja huella social, mejores costos de producción y listos para enviar sus despachos a clientes del sector la especialidad. Trabaja con pequeños productores desde la base hasta la pirámide. Y recientemente incorporó el cacao en su portafolio.

Sus programas han beneficiado a 73.000 productores en más de 20 países.

López se ha hecho acreedor a varios reconocimientos internacionales como el Premio Nacional Innova Café, la Copa Mundial de Emprendimiento, la  Copa Mundial de Emprendimiento en Arabia, Top 100 entre 220.000 empresas innovadoras y Premio a la Transformación Digital Rural con Enfoque Social.

Es ingeniero agrícola de la Universidad Nacional de Colombia, tiene una maestría en Gestión de la Innovación y hoy cursa un doctorado. Fue investigador del Centro Nacional de Investigaciones de Café, Cenicafé, en Colombia, considerado uno de los mejores de su clase en el mundo.

TEMAS TRATADOS

-El problema de la caficultura en el mundo es que está 'comoditizada'
-De 3 trillones de dólares que vale la industria, más del 90 % de los productores son pequeños y los ingresos netos no superan el 5% que van a ese 90% 
-Ante este panorama, no hay espacio para al apropiación tecnológica. Además, la mano de obra joven es escasa y no hay como pagarla
-Ya no hay espacio ni tiempo para la gestión individual; la salida es  la gestión colectiva
-Innovakit promueve esta teoría del cambio
-Su apuesta, entonces, gira alrededor de un ecosistema de compañías que incluyen temas financieros, tecnológicos y digitalización de la agricultura.
-Otra puesta es retener a los jóvenes en el campo empoderándolos con tecnología
-El cambio también exige la introducción de nuevos modelos de crédito

ENLACES

https://innovakit.com/https://innovakit.com/

IG

#innovakitsas

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Abre el ciclo Alejandro Gutiérrez, de Ibagué, joven emprendedor y especialista en Big Data , Analitics, y Business Intelligence, disciplinas cuya aplicación se hará cada vez necesaria en los distintos negocios y actividades del café. Porque como dice Alejandro Gutiérrez, en Colombia seguimos operando con herramientas básicas. Y lo dice quien se encarga de manejar las citadas áreas en la empresa Mare Terra Coffee, de Barcelona.

 Administrador de empresas del Cesa, en Bogotá, ha cultivado todo su conocimiento en café por cuenta propia, tomando decenas de cursos y tratando de ordenar la información para ligar lo técnico con lo empresarial.

Es cofundador de Kuma, la primera bebida saludable de coldbrew, elaborada con café de especialidad colombiano y con ingredientes naturales, sin ningún aditivo.

En suma, la de Alejandro Gutiérrez es una vida joven y ejemplar en el café. 

ALGUNOS TEMAS TRATADOS

-El atractivo del segmento intermedio, entre el comercial y el de especialidad

-La clave de engranar el modelo técnico con el modelo de negocio

-El acierto de captar valiosos datos generados por toda la cadena de valor

- Colombia requiere programas universitarios sobre los negocios del café

-Exportar café tostado en origen permitirá dejar atrás el modelo del commodity

PORTAL DE KUMA COLDBREW

https://kumacoldbrew.com

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Kuma Coldbrew

@kumacoldbrew

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Mientras eso sucedía, y como buen andante callejero, ingresó una mañana en una tienda de café para tomarse un tinto y atender asuntos de trabajo. Estando en esas, se le acercó la propietaria y le informó con sorna que su local no era una oficina y que necesitaba su mesa porque se acercaba la hora pico del lugar.

Impresionado con el episodio, ha decidido  construir formatos donde el café y trabajo se den cita. El principal de ellos es La Parla Work Café,  grupo de cafeterías con varios puntos de  diferenciación. 

Su primer paso, sin embargo, fue tomar conciencia del enorme vacío existente en el llamado segmento de ‘café de oficina’, y creó un modelo para ofrecer bebidas pemium a oficinistas y profesionales y altos ejecutivos.. Luego vino La Parla Work Café, su propuesta más admirada. Con proyecciones futuras a sitios de interés cultural, deportivo y turístico, Manuel Barbosa busca ahora conquistar nuevos territorios.

TEMAS TRATADOS

-La experiencia del abogado y consultor empresarial que cae en las redes del café

-Pese a las dificultadas enfrentadas por muchos proveedores en el pasado, desarrolla un modelo eficiente y llamativo para hacer del café una experiencia necesaria en el entorno laboral

-Cuál circunstancia llevó a Manuel Barbosa a desarrollar el primer concepto de Work Café, llamado, La Parla, en Bogotá.

-Cómo funciona el programa de membresías de La Parla Work Café

-La proyección de La Parla en otros sitios de congregación estudiantil, profesional, residencial y turística

-Manuel Barbosa ve un mar de oportunidades en Colombia para espacios de café con distintos perfiles

PORTAL

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@laparlaworkcafe

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@La Parla WorkCafé

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Produce, por ejemplo, un audaz y exclusivo Gesha Honey, a una altura poco convencional para la variedad. Su perfil ha fascinado a una clientela exigente como Onyx Coffee Lab, tostadora independiente de Estados Unidos, cuya prelación es encontrar cafés únicos y de calidad excelsa en el mundo.

Y pensar que sus propietarios, Ivanov Castellanos y Ángela María Suárez, son un veterinario internista y una ingeniera industrial respectivamente, quienes antes de 2012 sólo bebían café instantáneo y no tenían experiencia ni antecedentes en la caficultura. Hoy son líderes de gestión en su categoría y promotores de otros sobresalientes cafés colombianos provenientes de distintas regiones colombianas.

Su proyecto hotelero se destaca por ofrecer como principal atractivo la posibilidad de apreciar el arduo trabajo diario en una finca cafetera. Además, brinda con orgullo acomodación modesta y comida de campo.

Su tienda, La Madriguera, es también única: es una especie de salón familiar, donde, además de café, ofrece arte, tertulia, música de distintos géneros, comida y hasta bailes semanales, al mejor estilo colombiano.

En esta entrevista con Hugo Sabogal, Ivanov Castellanos abre la puerta de su proyecto para mostrar cómo la búsqueda de una casita campesina para su eventual retiro se transformó en un escenario inesperado en el universo del café, algo que la familia denomina cariñosamente ‘tíoconejismo’ en toda su expresión. 

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Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Han desfilado por estos micrófonos las voces más autorizadas del sector y también las de las personas que buscan guía y orientación para iniciar sus propios emprendimientos cafeteros. A hoy, once mil 700 descargas de los distintos episodios así lo confirman.

Sin duda, una de las figuras más respetadas en el rubro de la especialidad es Adriana Villanueva, co-fundadora de InConexus ––una empresa de café basada en la sostenibilidad social, ambiental y económica– y también co-fundadora de Cafecultor, un modelo de tienda enfocado en agregarle valor al café como bebida, como y como parte integral de las experiencias gastronómicas.

Adriana Villanueva, creyente en las fuerzas del mercado para estimular el desarrollo, me recibió en la sede de Cafecultor, en el barrio Quinta Camacho, de Bogotá, y allí conversamos, al aire libre, de lo que ha sido su recorrido por el café, desde un punto de vista más solidario y colaborativo que eminentemente empresarial.

Cualquier encuentro con Adriana Villanueva siempre resulta revelador. En lo personal, me agrada que haya sido así, en una fecha en que Vivir Café Revista en Podcast completa sus primeros cincuenta capítulos de transmisión.

TEMAS TRATADOS

-Las comunidades rurales como epicentro del desarrollo social
-El café como proyecto  rural sostenible
-La necesidad de tratar al caficultor en igualdad de condiciones
-El papel del comercio para impulsar el desarrollo rural
-Visibilidad del productor, una regla de oro en el mundo de la especialidad
-In-Conexus y su trabajo como modelo de sostenibilidad, impacto social y desarrollo económico
-Las ventajas de  pasar del valor agregado al valor compartido
-Las tiendas de Cafecultor,   vitrinas locales del proyecto de InConexus
-Nuevos proyectos de Cafecultor para poner al café en el escenario gastronómico
.-Procesos fermentativos: de la  oportunidad al riesgo
-Reflexiones sobre los retos tecnológicos para el negocio de los  especiales

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Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

 Opera desde cuatro espacios en igual número de puntos estratégicos de Colombia: Bogotá, con dos tiendas; Cartagena, con una tienda, y Bellavista, Quindío, con una terraza metida en el corazón del cafetal.

El marco conceptual del proyecto lleva a que a los espacios se les denomine templos y no tiendas. Y su única marca de café sigue el estilo de los Single Estate Wines de Francia.

El proyecto ha integrado con éxito un ramillete de acciones que, con el tiempo, pasaron a conformar unidades de negocio que van mucho más allá que una taza de café. 

Me encontré con Juan Pablo Villota en la tienda ubicada en los bajos del mítico edificio de Avianca, centro histórico capitalino, y a menos de una cuadra del célebre Museo del Oro de Bogotá. 

 TEMAS TRATADOS

 - Por qué llamar tempos a las tiendas

- Espacios con ubicaciones estratégicas, acordes con el espíritu del proyecto

- Las razones por las que San Alberto ofrece una sola marca de café

- Accesorios de Hario y de Chemex, dos grandes complementos 

- Qué hay detrás del diseño y de los distintivos de la marca

- Así como en los templos se bautiza, en las tiendas de San Alberto se les practica un ritual similar a los nuevos consumidores

- La nueva línea de productos cosméticos

- Invitación a que los restaurantes colaboren en la consolidación del café de especialidad

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 Algunos galardones

-Medalla de Oro en el Monde Selection (siete años consecutivos, entre (2014 y 2020)

- Tres Estrellas Doradas por su ‘Sabor Superior’, otorgadas por el International Taste and Quality Institute (ocho años consecutivos)

- Mejor café exótico’ del Concurso Nacional de Calidad 2017

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

TEMAS TRATADOS

-Origen de La Fábrica. Café de Medellín

-La tostadora, un mecanismo de propagación cultural

-El cowork, como herramienta de conocimiento compartido

-Ochenta marcas aliadas, pero independientes

-La necesidad de promover un tipo de consumo con identidad

-Trabajar en pro de un segmento de especialidad más consolidado

-Los altos precios de los especiales, consecuencia de las tiendas sobre-atendidas

-Sí es posible comercializar tintos de especialidad a $4.000 pesos

-Abrir los saberes de la especialidad para que otros conocimientos lleguen al negocio

-El mundo y no los primos y los amigos como mercado objetivo de la especialidad

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 Portal de Rituales

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Libertario forma parte de un plan de crecimiento que incluye tiendas de la marca en Colombia y otros países de la región

Sus fundadores y promotores son Felipe Sardi y Elisa Madriñán, quienes han forjado una verdadera revolución en prácticas agrícolas y trabajo comunitario, beneficiando a más de trescientos caficultores en tres países.

Felipe y Elisa replican su visión de agricultura regenerativa en Delagua, proyecto ubicado en la Sierra Nevada de Santa Marta, donde el solo hecho de reemplazar el proceso de café lavado por el de café natural les ha permitido a 40 familias productoras ahorrar cinco millones de litros de agua. Otro emprendimiento similar es Creativa Coffee District, localilzado en Chiriquí, Panamá, apoyado por 68 cultivadores. 

Igualmente, el radio de acción de Libertario se ha extendido a otras regiones colombianas promoviendo la adopción de programas encaminados a proteger el medio ambiente. Dichos programas están dirigidos, principalmente, a quienes vender cafés a Libertario.

La marca cuenta con tres tiendas en Bogotá, una en Cartagena, una en Ciudad de México y otra en San José de Costa Rica.

TEMAS TRATADOS

-El origen de Libertario
-Concepto y evolución del proyecto en Colombia
-Libertario, como propagador de la agricultura regenerativa
-Expansión de tiendas hacia Costa Rica y Ciudad de México
-El café colombia se ‘descomoditiza’
-La búsqueda de nuevo estilo parte de los procesos post cosecha
-Los cafés diferenciados serán una punta de lanza para Colombia
-Huila, punto de referencia hacia el futuro
-Tiendas tradicionales vs espacios multifacéticos
-La tecnología amenaza la profesión del barismo
-Cambiar tecnicismos por una comunicación amistosa

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Portal de La Palma y el Tucán

https://lapalmayeltucanhotel.com/

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Y hablo de los espacios, porque la palabra “tienda” ya comienza a quedarse corta para definir todo lo que ha comenzado a vivirse alrededor de nuestros habituales puntos de encuentro del café.

 Por una parte, ya no son solamente tiendas de café –aunque hay varias que mantienen ese perfil–, sino territorios de experiencias para los sentidos, donde, además de la bebida, se sirve una amplia variedad de comida de sal y de dulce, e incluso vinos y cócteles. 

En otros casos, son también lugares dedicados al arte y la cultura. O a conectar profesionales y empresarios. O a servir de centros de negocios o centros de formación y conexión para otros miembros de la cadena de valor. Y así… 

Desfilarán por este espacio reconocidas marcas de las ciudades capitales y otras que apenas comienzan a abrirse camino en este competitivo mercado. Y también estarán reseñados diminutos negocios en pueblos regados por nuestras cordilleras.

Mi invitada es María Alejandra Rodríguez, creadora de Cóndor Café Roasters, en Ibagué, Tolima, centro-sur de Colombia.

TEMAS TRATADOS

• Generar valor agregado en el café fue la punta de lanza inicial.
• De tiendas a espacios de arte, literatura, proyectos sociales y promoción de consumo.
• Tras sumar cuatro espacios locales, Cóndor Café Roasters pone la mira en Norteamérica.
• Un talón de Aquiles en Ibagué es la escasa oferta de educación profesional en café.
• El valor de actuar colectivamente y no como competidores es para aumentar el consumo de especiales es la consigna de las tiendas de café en Ibagué.

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La historia de Lucía Bawot tiene tantas aristas como ángulos exhiben las estrellas que divisamos en el firmamento. Cuando habla, sus frases iluminan. 

Su libro es, ante todo, una puerta abierta por donde desfilan prototipos de caficultoras colombianas que durante todas sus vidas han sido seres invisibles. 

Retratadas magistralmente por su cámara, estas caficultoras muestran la dura realidad de sus vidas. Pero también persiguen la búsqueda de mejores tiempos, tanto para sus familias como para ellas.

Con amplia experiencia en empresas internacionales de consultoría y comunicación en café, Lucía Bawot sacó adelante su sueño sin mirar atrás y sin dejarse vencer por el miedo. 

Logró que le abrieran las puertas de los máximos órganos de difusión del negocio cafetero en Europa, Estados Unidos y Colombia.

Lucía Bawot es un ejemplo digno de imitar, especialmente entre el grupo de jóvenes colombianos que se forman para competir en un mundo sin fronteras.

 TEMAS TRATADOS

-De Quindío a China y Argentina y nuevamente a sus montañas
-Cuando el café llama
-De retratar la vida en las pasarelas de la moda a captar las almas femeninas en los cafetales
-Qué es y qué revela We Belong/Pertenecemos
-Cómo rodearse de líderes y no fracasar en el intento
-Cuando otro idioma se transforma en herramienta para triunfar
-El café: un mundo de contenidos por escribir 
-Los conocimientos múltiples del nuevo comunicador del café

ENLACES

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Artículo publicado por El Tiempo, de Bogotá
https://www.eltiempo.com/colombia/otras-ciudades/lucia-bawot-la-quindiana-detras-del-libro-que-retrata-a-mujeres-cafeteras-749406

Amazon
https://www.amazon.com/-/es/Lucia-Bawot/dp/1667892827

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Todo esto, claro, sin desconocer el aporte de la Robusta a la hora de resistir los efectos de los climas extremos y los ataques de las plagas. Parte de ello se explica por la presencia de componentes como la cafeína y el ácido clorogénico, que, al ser amargos, actúan como repelentes y protectores.

Denise pertenece a una familia de cuatro generaciones dedicadas al café. Su sede es Guayaquil, en la costa ecuatoriana sobre el Pacífico. 

Graduada en ciencias políticas y relaciones internacionales, y certificada como doble catadora de cafés arábigos y robustas por el Coffee Quality Institue, Denise comenzó en 2009 un ambicioso programa investigativo para demostrar que, con un mejor conocimiento de la Robusta y de sus manejos postcosecha, podría también producir cafés tan memorables como los obtenidos con la Arábiga. Después de todo, la Robusta es responsable del origen de la misma especie Arábiga tras su cruzamiento natural con la especie Eugenoides.

Para ponerle piso a su proyecto, Denise creó, junto con sus hermanas, la empresa Le Grand, con sede en Guayaquil, dedicada a la producción y comercialización de café tostado y molido, con un enfoque vanguardista. El núcleo de ese enfoque es el Ecurobusta –también apodado Robbie–, un híbrido creado por Denise y su equipo, y que representa la quintaesencia de los robustas finos.

Para Denise, esta es una historia que apenas comienza. 

TEMAS TRADADOS

-Construir sobre lo construido

-Pasos para superar el paradigma negativo del Robusta

-Atractivos sensoriales de la Robusta

-Cómo se clasifican los robustas finos

-El Ecurobusta y sus fases de evolución

-Los logros del Ecurobusta en el mercado del café

-La especie Robusta ante el calentamiento global

-Le Grand, el Ecurobusta y el reto de plantar a nivel del mar

-Atreverse a descubrir el Robusta

-La expansión de los robustas finos

-Los mercados y su apertura a los nuevos jugadores

 
ENLACES

Portal (se encontraba en manteamiento al momento de prepararse esta nota)

https://cafelegrand.ec

 Instagram

@cafelegrand.ec

@denisebustamentea

 Noticias sobre Denise Bustamante y los robustas finos

Por qué los robustas finos son una especie con gran potencial

https://perfectdailygrind.com/es/2022/08/25/robustas-finos-una-especie-gran-potencial/

Ponencia de Denise Bustamante en el Producer & Roaster Forum, Medellín, 2022

https://www.youtube.com/watch?v=q4CISLV07Lw

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En esta ocasión, he invitado a Ana María Donneys, del departamento de Quindío, quien tuvo que hacerse cargo a temprana edad de cinco fincas productoras de café cuando falleció su abuelo y mentor, Primitivo Correal Barros.

Esa niña que en su infancia correteaba por los prados y cafetales tuvo que dirigir inesperadamenete a un grupo de trabajadores hombres (quienes suelen hacerles caso solamente a los hombres) hasta lograr convertirlos en sus aliados para transformar a Primitivo Café en una de las empresas más visionarias del rubro de la especialidad.

 Además, Ana María Donneys cumple un importante papel estratégico en la Alianza Internacional de Mujeres en Café (International Women´s Coffee Alliance), organización que busca mejorar las perspectivas profesionales y económicas de cientos de caficultoras en todo el mundo. Junto con su amiga y colega Lina María Granados,  Ana María Donneys suma periódicamente beneficiarias de todas las regiones colombianas.

Nos pusimos cita en una nueva tienda especializada en el sur de Armenia, llamada Café Martinica, en honor a la isla caribeña donde se plantaron los primeros cafetos en las Américas. Café Martinica está ubicada en un cruce de caminos, apropiado para mostrar lecciones de una mujer siempre en movimiento. 

TEMAS TRATADOS

 -El legado de una familia con cinco generaciones de caficultores. 

 -El difícil y aleccionador trabajo de tomar las riendas de cinco fincas en Quindío, tras la muerte de su abuelo, en el pináculo de su juventud.

 -¿Qué la convenció de continuar el legado familiar pese a la lista de obstáculos que se interponen diariamente en el altisonante negocio del café?

 -¿Cómo adaptó su sólida formación académica a las realidades del día a día para convertir a Café Primitivo en un jugador a tener en cuenta en el segmento de la especialidad? 

 -Cómo ha logrado que la historia de Café Primitivo se convierta en su principal herramienta para abrirse paso en los mercados internacionales.

 -Su papel como joven inspiradora para las mujeres y para muchos jóvenes que podrían encontrar oportunidades profesionales en el café.

 -Su papel estratégico en la organización International Women’s Coffee Alliance (Alianza Internacional de las Mujeres en Café).

 ENLACES

 Café Primitivo

https://www.cafeprimitivocolombia.com

 International Women’s Coffee Alliance

https://www.womenincoffee.org

 International Women’s Coffee Alliance / Capítutlo Suramérica

https://www.womenincoffee.org/south-america

 Instagram

https://www.instagram.com/cafeprimitivo/?hl=en

 Reportaje a Ana María Donneys en Perfect Daily Grind News

https://dailycoffeenews.com/2022/12/15/three-questions-with-ana-maria-donneys-of-cafe-primitivo-in-quindio-colombia/

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TEMAS TRATADOS

-El pasado de una familia ligada a la caficultura

-Chancero por negocio, su padre se la juega por el café

-De recepcionista en un hotel, pasa a ser la mano derecha de su padre

-Enseñanzas de Accresco, el gigante cafetero creado por su familia

-Experiencia en el mundo de la especialidad y consejos para principiantes

-Su visión crítica de la cadena de valor

-La salida de Accresco y la iniciación de la firma Specialty Coffee Factory

-Demasiada información encumbrada del barismo asusta al consumidor

-La invención de la Rueda Maya de aromas y sabores

ENLACES

Portal

https://www.mayacafeina.com

Instagram

@maya.cafeina

@specialycoffeefactory 

Intervención en el Producer a & Roaster Forum, Medellín, 2022

https://www.youtube.com/watch?v=tweJHdN43vQ

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 En 2021, su café ganador fue reconocido por los atributos de suavidad y café más exótico; y en 2022, por los de acidez, cuerpo, balance y más exótico. En el atributo de suavidad, ocupó el segundo lugar.

 Pero eso no es todo: en 2021 recibió el mayor precio de subasta tras una puja que finalizó en US$41 la libra. Y en 2022 volvió a salir victorioso, al vender sus dos lotes ganadores por US$78 la libra cada uno.

 Torres, quien participó con un café de la variedad Geisha, nació en el departamento de Cauca, al suroeste de Colombia, donde el haber sobrevivido a un tenebroso maremoto marcó su vida para siempre.

 Su finca El Roble, en Norte de Santander, está ubicada en el otro extremo geográfico del lugar donde nació. Y hoy es considerado un embajador de dicho departamento del nororiente colombiano.

 Su vida ha sido una lucha permanente por dejar huella. 

Siga a Domingo Torres en su cuenta de Instagram #bunart.cafe

 Enlaces:

 Concurso ‘Colombia, Tierra de Diversidad’ 2021

https://federaciondecafeteros.org/wp/listado-noticias/cafes-de-antioquia-cauca-c-marca-y-n-de-santander-ganan-6-concurso-colombia-tierra-de-diversidad/

 Concurso ‘Colombia, Tierra de Diversidad’ 2022

https://federaciondecafeteros.org/wp/listado-noticias/precio-promedio-de-cafes-alcanza-record-de-1701-usd-lb-en-subasta-colombia-tierra-de-diversidad/

 Café Amor Perfecto / Edición Especial Domingo Torres

https://cafeamorperfecto.com/products/domingo-torres-edicion-limitada?variant=41248352501965

 Bunart Cafe, marca personal de Domingo Torres en Instagram
#bunart.cafe

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La cuenta de establecimientos en operación ya supera los 515 locales. Al término de 2022 habrá otros sesenta en el mundo y 30 más, en Colombia.

El manejo y coordinación de este frente estratégico de los cafés excelsos de Colombia tiene hoy a Camila Escobar como su guardiana y capitana. Bajo su gestión, Juan Valdez ha puesto en marcha un proceso de diversificación hasta ahora nunca antes contemplado, tanto a escala nacional como internacional.

Camila Escobar revela en esta conversación los detalles de su estrategia y los planes que le darán permanencia a Juan Valdez en un mundo de cambio permanente y de mayor virtualidad y digitalización.

Las costumbres se tejen en casa. En el caso particular de Camila Escobar, y en el de millones de colombianos, la relación con el café se alimenta a diario, en la mesa familiar. Todos, de alguna manera, estamos marcados. Así le sucedió Camila Escobar, quien hoy maneja los intereses de una organización que maneja los intereses de más de medio millón de caficultores colombianos.

 TEMAS TRATADOS:

 -El primero contacto de Camila Escobar con el café

-La historia de la marca Juan Valdez

-El esfuerzo de convertirse en un jugador mundial 

-Los retos de adaptarse a distintas exigencias y culturas

-Cómo manejar la rentabilidad y asegurar el crecimiento de tiendas

-Aunque en pocos puntos, Juan Valdez maneja métodos de preparación especiales y capacita consumidores

-Juan Valdez y las nuevas demandas de consumo

-La esencia de los programas de mujeres cafeteras y jóvenes productores

-Los desafíos de la automatización en tiendas

 ENLACES_

https://www.juanvaldezcafe.com

 https://www.tiendajuanvaldez.com

 https://www.cafedecolombia.com/particulares/

PERFIL DE CAMILA ESCOBAR POR HUGO SABOGAL

 https://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/juan-valdez-perfil-de-camila-escobar-presidenta-de-procafecol-706560

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

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El lidererazgo de Perfect Daily Grind (PDG) es indiscutible.

Publica informes y reportajes diarios en tres idiomas: inglés, español y portugués, con más de 9,5 millones de páginas vistas anualmente y con más de 750.000 seguidores en sus redes sociales.

Además de un trabajo periodístico en el que intervienen cientos de escritores y editores en todo el mundo, PDG también es responsable de eventos como el Producer & Roaster Forum (PRF), un encuentro que conecta a productores locales con líderes mundiales del rubro.

La quinta edición del Producer & Roaster Forum se llevó a cabo a finales de junio y principios de julio Plaza Mayor, en Medellín, con la asistencia de 1.500 profesionales de 50 países.

Henry Wilson, de 30 años, es el cerebro de las operaciones y cuenta con un equipo de jóvenes profesionales de distintas nacionalidades.

Menudo y de mediana estatura, Wilson nació en el sur de Inglaterra y estudió, entre 2011 2014, Humanidades y Geografía en la Universidad de Durham, la cuarta en importancia en el Reino Unido, después de Oxford, Cambridge y Londres.

Su familia pensaba que su futuro transcurriría en el mundo corporativo internacional, pero Henry decidió tomarse un año sabático para conocer Latinoamérica como mochilero. Y esa decisión cambió su vida.

Comparta todo sobre cómo Henry Wilson  llegó a la posición que hoy ocupa en el mundo del café.

 TEMAS DE LA ENTREVISTA

 -Inicio de Harry Wilson como mochilero en Ecuador

-Por qué se hace barista

-Descubre que productores, tostadores y consumidores están desconectados

-Regresa a Londres e inicia su camino como bloguero de fin de semana

-Abandona su carrera de alto ejecutivo y regresa a casa de sus padres

-A paso lento y seguro construye Perfect Daily Grind (PGD)

-Filosofía y operación de su grupo de medios

-Su visión del café de especialidad

-Ojo: multinacionales entran al negocio de especialidad  con sus reglas

-El auge de las bebidas de café listas para beber

-El consumidor debe elegir sin presiones

-Por qué Wilson  ha extendido su estadía  en Colombia

-Lecciones del Producer & Roasting Forum 2022

-Habrá nuevo foro en Medellín 

 
ENLACES

Perfect Daily Grind

https://perfectdailygrind.com

Producer & Roaster Forum

https://producerroasterforum.com

Coffee Intelligence

https://intelligence.coffee

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Esta es la historia de un juicioso emprendimiento en el que confluyen tradición, perseverancia y modernidad.

En este 2022, Pergamino Café cumple diez años de cambios, desarrollos, programas y estrategias que le han permitido afianzarse como  marca exportadora y como propuesta única de tiendas en la ciudad de Medellín, Colombia, su única sede, por ahora.

En entrevista con Pedro Miguel Echavarría Moreno, su gerente general, pasamos revista a las líneas estructurales del proyecto, en un ejercicio que se convierte en  estudio de caso para el sector.

Los Echavarría tienen nexos familiares con antiguos empresarios cafeteros, como Alejandro Ángel, uno de los primeros exportadores hacia finales del siglo XIX y principios del XX. Pero quien más ha hecho para construir los cimientos de Pergamino es Pedro Echavarría Echavarría, padre de Pedro Miguel, quien desde los años setenta es figura clave en la caficultura antioqueña y colombiana.

TEMAS DE LA ENTREVISTA

 -Antecedentes de Pergamino en la caficultura antioqueña

-Lo bueno y lo malo de haber sido productor y exportador de cafés de volumen

-La violencia toca a la puerta

-Lecciones que llevaron a Pergamino a ingresar en el mundo de los especiales

-Los pasos claves para convertirse en una empresa integrada desde la finca hasta la taza

-La filosofía de las tiendas de Permanino (cinco, a hoy) en Medellín

-Cómo segmentar la oferta de acuerdo al perfil de los usuarios

-El valor de llevar de la mano al cliente desde lo elemental

-Creación de una cultura de servicio a partir de la empatía

-El café fresco como  fórmula para construir el paladar que Colombia necesita

-La propuesta de transparencia de Pergamino al publicar la fecha de tueste en sus empaques para validar qué tan fresco es el producto

ENLACES

Portal oficial de Pergamino
https://co.pergamino.co

 LO QUE SE DICE DE PERGAMINO

 -Reportaje del diario El Tiempo, de Colombia
https://www.eltiempo.com/cultura/conozca-la-historia-y-legado-de-cafe-pergamino-679509

 -Reseña en Halfhalftravel
https://www.halfhalftravel.com/travel-guides/pergamino-the-best-cafe-in-el-poblado-medellin.html

 -Reseña de Sprudge
https://sprudge.com/meet-pergamino-a-world-class-new-cafe-in-medellin-27293.html

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En  en el trabajo de Daniel Toro siempre hay un doble juego: por un lado, la emoción de lanzarse al encuentro con lo agreste, de meterse entre los cafetales, de olerlos, mirarlos, sentirlos y tocarlos: y, por otro,  la necesidad de trasladar estas mismas emociones al entorno urbano, para hacer que los clientes de su diminuta tienda de café, en Armenia, experimenten lo mismo con una taza humeante en la mano.

Oiga la historia de Daniel Toro y vea el mundo a través de su prisma.

TEMAS TRATADOS

-Una infancia entre  árboles y mucílagos
-La naturaleza como fuente de inspiración
-Sus años tempranos en el arte
-La impronta de Buenos Aires en su formación
-El binomio café-vino
-Reencuentro con el café y su cordillera
-Las aves del paraíso
-Refinamiento y uso de la tinta de café
-Lo que un visitante debe descubrir en el Eje Cafetero colombiano
-Cómo quiere que lo recuerden

INSTAGRAM
https://www.instagram.com/deltorocafe/?hl=es

REPORTAJE EN EL DIARIO EL TIEMPO
 https://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/experiencias-de-cafes-especiales-en-el-eje-cafetero-como-cafe-toro-654580

REPORTAJE EN LA CRÓNICA DE QUINDÍO
https://www.pulzo.com/entretenimiento/daniel-toro-quindiano-que-lleva-sus-pinturas-con-cafe-todo-mundo-PP1394770A

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 Este evento ha sido concebido y promovido por el grupo de publicaciones Perfect Daily Grind, cuyo radio de acción llega a todos los profesionales y empresas dedicadas al negocio del café de especialidad en todo el mundo. 

 En 2020, el Producer & Roaster Forum se desarrollará en Medellín, segunda ciudad colombiana en importancia y calificada como una de las más innovadoras en el mundo. Será la quinta versión en un país productor. Anteriormente, han sido anfitriones El Salvador, Brasil, Guatemala y Honduras. Los organizadores anticipan que el dinamismo e infraestructura de Medellín están a la altura de la reunión.

 La idea es ayudar a generar relaciones sólidas y duraderas entre productores, tostadores y compradores, en un ambiente comercial y académico que servirá para intercambiar impresiones sobre las oportunidades y problemas reales de la caficultura, las innovaciones del sector, y la oportunidad de comprar directamente café verde.

 Enlace:

 Producer & Roaster Forum

https://producerroasterforum.com/es/

 Perfect Daily Grind

https://perfectdailygrind.com/es/

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 Abel Calderón es de ancestros caldenses, sin vínculos directos con el café. 

 Se formó en Bogotá y tenía como meta dedicarse a la consultoría. Pero una oportunidad inesperada lo llevó a montar un pequeño negocio de café dentro de en un recinto universitario. Desde allí fue avanzando hasta construir un negocio que incluye cinco tiendas, variada oferta de experiencias, programas de formación profesional y una plataforma de compra y capacitación, dirigida a caficultores.

 En esta entrevista, Abel Calderón, actual CEO de Varietale Café, despliega un estudio de caso sobre el volátil negocio del café, particularmente el de las tiendas especializadas. Muchas de sus experiencias, de sus aciertos y desaciertos, orientarán a muchos nuevos emprendedores sobre lo que yace en el camino. 

 TEMAS TRATADOS

 -Cómo se le apareció el café en su camino

 -Sus primeros pasos en un pequeño negocio para universitarios

 -El desafío de subirle la calidad a una oferta masiva

 -El valor de la educación especializada en su emprendimiento

 -De estudiante aplicado a formador de nuevos profesionales

 -Su compromiso con la experiencia sensorial del cliente

 -Servicio personalizado vs celeridad en la atención

 -El fortalecimiento de Varietale Café tras la pandemia

ENLACES

 Portal oficial

https://www.varietale.com

 Lo que dicen los medios

https://www.varietale.com/amigos-del-buen-cafe-2-2/

 Semillero de profesionales (Alianza con Educafés)

https://educafes.com/2017/04/07/varietale-cafe-semillero-de-profesionales/

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Creada por refugiados españoles que llegaron al norte de Suramérica en 1878, esta factoría llega con sus productos a todos los rincones cafeteros del planeta. 

Claudia Penagos, integrante de la tercera generación, habla del origen de la empresa y de cómo ha logrado ubicarse en el primer renglón de su categoría.

La mejor estrategia publicitaria de Penagos se centra en los testimonios directos de sus clientes en Latinoamérica, África y Oceanía y el Lejano Oriente. Esencialmente, se distingue por soluciones a la medida, basadas en altos estándares de calidad, productividad, rentabilidad, durabilidad, tamaño y, por encima de todo, por su bajo consumo de agua.

Conformada por jóvenes ingenieros y técnicos del departamento de Santander, en el nororiente de Colombia, la firma trabaja con los principales comercializadores del planeta como Ecom, Olam, Sucafina, Nespresso, Starbucks, Neumann, Sucafina y Green Coffee.

Uno de sus principales clientes en Brasil es Ipanema Coffees, la finca cafetera más grande del mundo. Y en esa misma secuencia, Penagos es el proveedor de centros de procesamiento de última generación de Vietnam, el segundo productor global, después de Brasil. La planta más moderna y automatizada acaba de montarse en la localidad de Salgar, Antioquia, en el noroccidente colombiano, para la firma Green Coffee.

Si desconoce la historia de esta firma, conéctese con Claudia Penagos en es esta nueva emisión de Vivir Café Revista en Podcast. Presenta: Hugo Sabogal.

 TEMAS TRATADOS

-Llega desde España la joven familia Penagos a Latinoamérica, a finales del siglo XIX.

 -La muerte temprana del jefe familiar deja en manos de su esposa el reto de sacar adelante a sus hijos y de sobrevivir económicamente.

 -Dos de los hijos, Mariano y Eugenio, estudian ingeniería en Caracas y viajan a Colombia.

-Con sede en Bucaramanga, montan sus primeros negocios agroindustriales.

 -En los años sesenta y setenta afinan su presencia en el mundo del café.

 -Sus soluciones se han convertido en estándar global.  

-Su mayor apuesta, el montaje de grandes y modernas plantas de procesamiento.

-De cara al futuro, adopción de tecnología digital e inteligente como antesala a la IV Revolución Industrial.

 ENLACES

 Portal empresarial:

https://www.penagos.com

 Vídeo en YouTube:

https://www.youtube.com/watch?v=ajKNDGcVxLw

 Artículo en el diario Portafolio:

https://www.portafolio.co/economia/finanzas/penagos-hermanos-recoge-fruto-50-anos-exportando-179076

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

 TEMAS TRATADOS

 -Cómo las vivencias infantiles y juveniles en el Eje Cafetero marcaron su rumbo. 

-Sus estudios en psicología y su posterior maestría en la Universidad de Arizona le dieron las herramientas necesarias para entender la fragilidad del campo y la brecha que lo separa del resto del mundo.

-Si el cultivador no empieza a ver su actividad como un negocio, será difícil que comunique y defienda sus propios puntos de vista en la comercialización de sus productos.

-Qué es Promising Crops, cuáles son sus metas y alianzas, y cómo proyecta evolucionar en el sector rural y en la caficultura.

-El uso de tecnología es una condición clave para el futuro de la actividad agrícola. -¿Pero cómo superar la pobre infraestructura en el campo?

-La juventud rural es vital para asegurar el futuro de la agricultura y de la caficultura.

ENLACES

 Promising Crops

https://promisingcrops.com

 Daily Coffee News

https://dailycoffeenews.com/2020/12/14/colombia-based-promising-crops-pledges-to-build-a-more-sustainable-coffee-sector/

 Gender in Coffee

https://www.genderincoffee.org/gei-gender-panel-press-release

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Quien haya visitado Quindío sabe que una de las principales actividades lúdicas en el Eje Cafetero es vivir una experiencia en finca. No es para menos: Quindío es, históricamente, una de las regiones de más arraigada tradición cafetera, engalanada por hermosos, tranquilos y coloridos pueblos.

En la mayoría de las visitas, los turistas recogen granos, visitan los beneficiadores o plantas de producción, y terminan probando un sencillo café, servido en vasos de cartón. El resto del proceso, con obvias excepciones, es apenas mencionado, porque se carece del equipamiento necesario para mostrarlo.

Jaime Duque se ha propuesto llenar este vacío. Al comenzar el 2022 abrió un moderno centro de conocimiento y experiencias, que complementan la tradicional visita a finca. Está ubicado a escasos tres kilómetros de Armenia, sobre la Autopista del Café. Toda su estrategia se basa en tres principios: Educar, educar, educar.

Nacido en Quindío y creador de la marca Catación Pública, Jaime Duque es uno de los principales impulsadores e instructores en Colombia, y su nombre tiene resonancia en el resto del sector.

 TEMAS TRATADOS

 -Cómo desarrolló Jaime Duque su vocación de maestro del café

-Qué áreas del conocimiento cubre el nuevo centro educativo

-La importancia de educar al consumidor final

-Cómo se integra la experiencia vivida en el centro con la ofrecida por los proyectos turísticos del café.

-Qué servicios ofrece para los profesionales del sector

-Qué nuevos desarrollos están en camino

 Lea o solicite mayor información, aquí:

https://catacionpublica.co/sede-eje-cafetero/

jd@jaimeduque.com.co

Sobre Hugo Sabogal

 Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’

 Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía. 

 Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo.

 También publica una columna semanal sobre vinos y bebidas en la edición dominical del diario colombiano El Espectador.

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

En la mayoría de naciones productoras, estos labriegos sobreviven con muy poca ayud o asistencia.

Colombia es una excepción. 

Entre los programas de apoyo con que cuentan los caficultores nacionales figura el Centro Nacional de Investigaciones del Café, mejor conocido como Cenicafé.  

Cenicafé tiene 84 años de existencia y es una de las pocas instituciones de su tipo . Su trabajo se considera clave para la caficultura colombiana y del mundo.

Hoy, su director, Álvaro Gaitán,PhD, nos abre las puertas del centro para entender cómo ha operado durante estos m{as de ocho decenios y cómo se prepara enfrentar los retos que vive a diario la actividad cafetera.

TEMAS TRATADOS

-El origen de una entidad investigativa nacida a principios del siglo pasado

-La debilidad genética de la arábiga y su propensión a enfermedades

-El por qué de Colombia y Castillo, variedades resistentes y mejoradas creadas por Cenicafé

-Trabajo científico enfocado en mejorar la actividad económica del café

-Cómo laboran los científicos de este centro investigativo

-Los secretos de la variedad Cenicafé 1, la última lanzada al mercado

-El avance de las variedades de Cenicafé en el mundo de la especialidad

-Los riesgos de las variedades exóticas en la producción cafetera colombiana

-¿Tendría la Robusta futuro en Colombia?

-Mejoras en los procesos del café suave lavado 

-Cómo encara la caficultura colombiana el fenómeno del cambio climático

ENLACES

https://www.cenicafe.org/es/index.php/inicio/index.php

https://federaciondecafeteros.org

Sobre Hugo Sabogal

 Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’

 Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía. 

 Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo.

 También publica una columna semanal sobre vinos y bebidas en la edición dominical del diario colombiano El Espectador.

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

 Hoy converso con el caldense Rodrigo Alberto Peláez, uno de los protagonistas del Renacimiento de esta tradicional e influyente región.

 Peláez, líder del emprendimiento Laderas del Tapias, es crítico e inspirador, y se ha enfrentado con argumentos y columnas de prensa al orden establecido, sin nunca irrespetarlo, pero sí mostrando nuevos caminos para los productores de cafés diferenciados de la región y el país: esos que, justamente, cambian a diario la identidad de los cafés colombianos en el mundo.

 Desde su primera cosecha, los cafés de Laderas del Tapias han recibido favorables comentarios en publicaciones como Coffee Review. Y durante un año, Peláez fue el proveedor de los más exigentes bebedores de café en la sede central de Facebook, en Estados Unidos.

 Peláez cuestiona la actual tendencia que motiva a muchos productores locales a querer abarcar toda la cadena de valor: desde el cultivo hasta el tueste y la exportación. Peláez destaca que todavía existe mucho espacio en finca para iniciar una nueva fase de excelencia en la producción de café en verde, pero diferenciado.

 Su centro agrícola y productivo se encuentra en Neira, no lejos de Manizales, donde explota a plenitud las ventajas de una caficultura de altura, en tierras que, durante muchos años, fueron ignoradas por los buscadores de terrenos planos y fértiles. En actualidad, estas nuevas zonas se han convertido para Caldas en una verdadera ‘boutique’ de cafés únicos.

 Odontólogo de profesión, pero descendiente de caficultores de Antioquia y el 

Eje Cafetero, Peláez y su equipo están hoy bajo la lupa de los más exigentes compradores de Colombia y el mundo. Conéctese con él en esta emisión y valore por qué vale la pena oírlo.

 ENLACES

 https://cafeladerasdeltapias.co/quines-somos/

 https://caldas.federaciondecafeteros.org/cafe-de-caldas/

 Facebook

 https://www.facebook.com/cafeladerasdeltapias/

Instagram

@cafeladerasdeltapias

 Coffee Review

 https://www.coffeereview.com/review/colombia-caldas-laderas-del-tapias/

 TEMAS TRATADOS

 -El pasado cafetero de Rodrigo Peláez

 -La historia de Laderas del Tapias

 -El mundo de las fermentaciones, un nuevo terreno por descubrir

 -La nueva generación de caficultores en Caldas

 -El cambio de percepción de los cafés colombianos en el mundo

 -Vender café en verde diferenciado es mejor que vender café tostado

 -El creciente potencial de las variedades híbridas

 -Radiografía de las nuevas empresas cafeteras

Sobre Hugo Sabogal

 Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’

 Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía. 

 Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo.

 También publica una columna semanal sobre vinos y bebidas en la edición dominical del diario colombiano El Espectador.

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Campos nació en Espinal, Tolima, centro-occidente de Colombia, en el seno de una familia modesta, que nunca tuvo relación con el café.

Terminada su educación secundaria, se dedicó a trabajar en oficios varios: empacador en supermercados y ayudante de construcción, entre otras.

Por eso mismo, su hermana se propusos hacerlo mirar más alto, y fue así como lo convenció de trasladarse a Bogotá, donde ella trabajaba como oficinista en la sede de la firma de café Amor Perfecto.

El dueño de la empresa, Luis Fernando Vélez, lo asignó a la sala de tueste, la única oportunidad disponible en ese momento. Allí, Ramos conoció el primer grano de café en su vida. 

Desde ese momento, todo para todo él ha sido un aprendizaje continuo en todas las disciplinas de la cadena de valor. Con extraordinario esfuerzo –y apoyado por Vélez–pasó de simple operario a barista, degustador y tostador calificado.

Soñó con ser campeón del mundo y ahora lo es. 

El reportaje recorre la vida de Campos desde su juventud y destaca los momentos cumbre de su carrera.

Como ocurre en todo tipo de competición, su preparación como barista profesional tuvo momentos de gloria y también de gran frustración.

Hace poco tiempo, Diego y su esposa, Derlin, recibieron el apoyo del destacado cafetero huilense Elías Roa, su suegro, para que iniciaran la plantación de sus propios cultivos. Hoy, Campos pasa la mayor parte del tiempo frente a la finca familiar, desde la cual, sin duda, seguirá escribiendo su historia. 

 TEMAS TRATADOS

 -Juventud en la pequeña población de Espinal, Tolima, Colombia

-Retos de su traslado a Bogotá y primeros años de trabajo en el mundo del café

-Ascenso a posiciones de mayor responsabilidad en Amor Perfecto

-Ingreso en el mundo de las competencias nacionales e internacionales

-Viajes de trabajo a Londres y Australia, donde aprendió y perfeccionó su inglés

-Duras jornadas de preparación rumbo a Milán

-Significado de su triunfo para jóvenes baristas procedentes de países productores

-Nuevo gran reto: su finca Diamante Farm, desde donde mantiene vivos sus sueños

 ENLACES

 World Coffee Championships

https://worldbaristachampionship.org

Amor Perfecto

https://cafeamorperfecto.com

Diario El Tiempo

https://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/la-historia-de-diego-campos-el-campeon-mundial-de-baristas-628623

Presentación de Diego Campos en Milán

https://www.youtube.com/watch?v=Zk3aBFTtHKU

 Sobre Hugo Sabogal

 Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’

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Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

 Hoy, continuamos la conversación con César Echeverry alrededor de un tema que pocos investigadores se han atrevido a desentrañar: la historia del café, desde el momento mismo de la Gran Explosión.

 Sus hallazgos le han permitido concluir que café y hombre, hombre y café han formado una simbiosis indisoluble. Desde los tiempos más oscuros fueron haciéndose el uno para el otro. 

 A diferencia de muchas creaciones de esta envergadura, la Historia del Café, de César Echeverry, es un libro-causa, concebido para formar verdaderos devotos del café, desde la infancia hasta la edad adulta, sin pasar por las librerías.

 Temas tratados en la entrevista:

 -Todo comenzó tratando de descifrar las variedades para sus alumnos.

-El silencio sobre la gran historia del café tiene causas religiosas

-Las cafeterías de Londres, como centros de formación cultural y empresarial

-La creación del poderoso consorcio financiero Lloyds Banking Group en una cafetería

-Cómo y por qué comenzó a adicionársele leche al café

-La cultura del café llega a Occidente

-La llegada del café a América

-El esclavismo en el café

-La cultura colombiana en Colombia

-¿Cómo será la historia del café en 2100?

Para interesados en la compra del libro: César Echeverry, WhatsApp +573113210538

Enlaces de interés:

 Tecnicafé

 https://tecnicafe.co

 Supracafé

 https://www.supracafe.com

 Sobre Hugo Sabogal

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Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Y aunque puede dar la apariencia de no ceder con facilidad, su formación humanística  siempre le permite aceptar el argumento contrario. Incluso, poniéndolo, después, al servicio de las mejores causas del café.

El respeto del sector cafetero mundial hacia el Parque Tecnológico de Innovación del Café, Tecnicafé, se debe a la visión y capacidad de ejecución de César Echeverry, quien prefiere atribuir todos estos méritos al trabajo colectivo.

Por las aulas y zonas de práctica de la institución desfilan estudiantes nacionales e internacionales, quienes cursan programas en cada eslabón del proceso de producción, procesamiento, transformación y servicio del café.

Según las cifras de la institución, han pasado más de 30.000 personas. Y otras 300.000 han participado en clases virtuales, dinamizando de esta manera la red internacional de innovación abierta y colaborativa.

En esta conversación, converso con César Echeverry de lo que ha sido su experiencia de vida en el café y de una circunstancia no menor: ¿cómo es posible operar en Cajibío, Departamento de Cauca, al sur de Colombia, en medio del violento conflicto social que afecta a esta zona del país andino. Ya lo oiremos.

César Echeverry ha tenido al producto nacional como epicentro en su destino. Nació entre cafetales y ese hecho lo marcó de por vida, como marcó la vida de sus mayores. De hecho, César Echeverry pertenece a la cuarta generación de campesinos risaraldenses dedicados al café.

En la segunda parte de la conversación, Echeverry reconstruirá para nosotros el recorrido histórico del café, desde su aparición en África hace millones de años.

Temas tratados en la entrevista:

 -Caficultor de cuarta generación, en las montañas de Risaralda

-Su decisión de vincularse al Ejército colombiano y su posterior decepción

-Su vuelta al hogar familiar y los replanteamientos derivados de sus estudios como ingeniero agroindustrial

-Su salto al activismo, defendiendo los intereses de los caficultores jóvenes

-Su rápido ascenso en el gremio cafetero y sus roces con la institucionalidad nacional e internacional

-Su toma de conciencia sobre la importancia de la cadena de valor del café, siempre y cuando funcione en ambas vías: tanto para beneficio del productor como del comercializador

-La creación de Tecnicafé y el papel de esta institución colombiana en la industrial global

-Reflexiones sobre cómo Colombia debe sacarle partido a su condición de productor de cafés diferenciados

Enlaces:

Tecnicafé

https://tecnicafe.co

 Supracafé

https://www.supracafe.com

 Revista Forum del Café

https://www.revistaforumcafe.com/cesar-augusto-echeverry

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Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

También existen derivados en la producción de cosméticos y en la industria farmacéutica. 

Para hablar sobre el tema, mi invitado es Luis Bernardo Gallo Campuzano, de Coffe Shop La Tienda de los Mecatos, líder indiscutible en la producción de dulces, arequipes y otros manjares hechos con café.

La sede de la empresa transformadora se encuentra en Armenia, desde donde Gallo maneja trece tiendas especializadas en Quindío, Risaralda y Bogotá.

La visibilidad de la marca y sus productos no puede tener mejores vitrinas: el Parque Nacional del Café, Panaca, el Jardín Botánico de Armenia, centros comerciales y los aeropuertos capitalinos de Risaralda y Quindío.

Coffe Shop también produce y exporta café de especialidad.

Con varios premios nacionales e internacionales en su haber, entre ellos uno de revista La Barra, de Colombia, y otro de AVPA, la organización internacional que promueve la exportación de cafés tostados en origen, esta empresa colombiana tiene ahora la mira puesta en los mercados de exportación.

Llegar a su actual posición no ha sido fácil. Pero la persistencia de la familia propietaria y el apoyo del equipo de trabajo han sido componentes vitales para no desfallecer.

Visité a Gallo en su planta y tienda en el kilómetro 6 de la vía que comunica a Armenia con el aeropuerto internacional de El Edén. Esta fue nuestra conversación.

 Temas tratados en la entrevista:

 -Antes de café, el proyecto nació con la transformación lácteos en Tolima

-La llegada a Armenia y los primeros dulces de café

-El Parque Nacional del Café, como plataforma de lanzamiento

-La expansión hacia otros puntos de atracción en Quindío

-La consolidación del proyecto y el avance hacia las franquicias

-La incursión en el mundo de los cafés de especialidad

-La llegada de premios y trofeos

-El duro precio de la pandemia

-La búsqueda de mercados internacionales

-Los campos de acción de los derivados, más allá de los alimentos

 Enlaces de interés:
https://latiendadelosmecatos.com/

 https://www.revistalabarra.com/conozca-los-ganadores-de-premios-la-barra-2021/

 https://www.amchamcali.com/post/4-caf%C3%A9s-quindianos-reconocidos-con-sello-internacional

https://b2bmarketplace.procolombia.co/es/alimentos/cafes-especiales/cafe-especial-coffee-shop-la-tienda-de-los-mecatos-17303

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 Caravela Coffee, creada en 2002, está a punto celebrar veinte años de actividades.

 Esta empresa, creada, por Alejandro Cadena y su socio, Giancarlo Ghiretti, ambos colombianos, alcanza hoy la categoría de líder mundial en importación y exportación de cafés especiales.

 Opera en Colombia, Perú, Ecuador, México, Guatemala, El Salvador, Nicaragua y Honduras, e importa directamente sus productos en mercados de consumo mediante oficinas propias. Estas se encuentran en Estados Unidos, Reino Unido, Australia y Taiwán.

 Su filosofía gira en torno a calidad y transparencia, actitudes que, en distintos momentos, la han enfrentado a los conglomerados comerciales.

 Caravela compra a pequeños productores, cuyo trabajo suele ser meticuloso y consistente. 

 Les paga en función de la calidad en taza de sus cafés. Esto los compromete a buscar la calidad y la excelencia para recibir mejores precios y, de esa manera, evitar transacciones con intermediarios que buscan pagar barato y vender caro.

 Para garantizar la calidad, Caravela examina cada bolsa que recibe parta asegurar transparencia y trazabilidad frente a sus compradores internacionales, principalmente tostadores.

 Muchos de los asociados latinoamericanos de Caravela participan con éxito en concursos y subastas, nacionales e internacionales.

 Ghiretti y Cadena se conocieron en la universidad y comenzaron sus carreras como importadores de frutas en el Reino Unido.

 Hoy me acompaña en Vivir Café Revista en Podcast Alejandro Cadena. Haremos un recorrido por las etapas más críticas y trascendentales de la compañía.

 Empecé por preguntarle a Alejandro Cadena por sus vínculos personales y familiares con el café.

 Temas tratados en la entrevista:

 -Los orígenes de Caravela Coffee

-La mala imagen del café colombiano hace 20 años

-Las primeras acciones de Caravela en el negocio del café

-Caravela como un David frente a Goliat

-Los duros pasos para promover la calidad por encima de todo

-El nacimiento de la estrategia de compra de Caravela

-Expansión de Caravela en los mercados productores y de conumo

-Caravela como capacitadora e inspiradora y no como empresa asistencialista

-Enfrentamiento con la Fedecafé frente a la introducción de la variedad Castillo y a la defensa de la Caturra

-Ventajas y desventajas de exportar cafés tostados

-La respuesta de Caravela frente a los efectos devastadores del cambio climático

 Portal

https://caravela.coffee

 Facebook

https://www.facebook.com/caravelacoffee/

 Instagram

@caravelacoffee

 @affogatobycaravela

 Linkedin

https://co.linkedin.com/company/caravela-coffee

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Sus jóvenes creadores, Paola Laguna y José Alberto Rosero, responsables de la creación de Bourbon y Colo Café, pretenden romper nuevamente esquemas e ir lejos en el descubrimiento e impulso de cafés con propósito social y ambiental, pero bajo un creativo concepto de mercadeo, diseño y revalorización de lo local.

Una de sus primeras fincas asociadas, Guayacán Cafe, de Concordia, Antioquia, ya obtuvo el cuarto puesto en Taza de Excelencia Colombia 2021.

En un mundo cafetero dominado por los mayores  tostadores de Europa y Estados Unidos, Tropicalia ve un espacio para producir, tostar en origen y despachar productos de clase mundial desde el Tróipico

“No podemos competir con fabricantes de alta tecnología como Apple, pero sí podemos hacerlo con productos exclusivos del agro, como el café. Ya estamos en condiciones de crear, desde Colombia, cafés especiales de clase mundial”, dice José Alberto Rosero.

Y tiene razón. A Colombia, en este terreno, no hay muchos que le puedan competir.

Hablé con José Alberto Rosero sobre Tropicalia y sobre sus dimensiones en el corto, mediano y largo plazo,

Temas discutidos:

-Un enfoque juvenil del café

-El legado dejado por Paola Laguna y José Alberto Rosero en Colo Café

-El Trópico, como lugar infinito de posibilidades

-Covid, cuarentena y el inevitable retorno al origen

-El nexo entre la academia y  el conocimiento ancestral

-Tropicalia y su plan de mejorar la calidad del café y la calidad de vida de sus asociados

-El caso de éxito de Guayacán Café, de Concordia, Antioquia, un asociado de Tropicalia

-Qué significan las tres líneas de producto de Tropicalia

-El cuento de la sustentabilidad transversal

-El valor de la forma y del diseño en Tropicalia

-¿De dónde salieron los recursos?

-Tropicalia, una mente más trabajando en función del café colombiano

Tropicalia

https://www.tropicaliacoffee.com

Caravela

https://caravela.coffee

Colo Café

https://colo.coffee

Guayacacán Café

https://guayacancafe.negocio.site

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 Durante la pandemia, productores, comercializadores y tiendas de café emprendieron una intensa campaña por las redes sociales para que los consumidores aprendieran a preparar el mejor café posible en casa.

Inundaron Facebook, Instagram, WhatsApp y Twitter con ofertas que incluían, aparte de la bolsa de café, los métodos de preparación aconsejables y disponible en el mercado: la cafetera de goteo V60, la jarra Chemex, la cafetera de émbolo Aeropress, el Sifón cafetero, etcétera.

Para familiarizar a usarlos con estos implementos, transmitieron episodios en vivo, día y noche. Algunos, incluso, ofrecieron baristas a domicilio para enseñar las técnicas adecuadas.

Pero los consumidores encontraron que, además de esos utensilios, necesitaban comprar molinos manuales o eléctricos, grameras, paquetes de filtros y tazas adecuadas. ¿Todo esto para hacer un simple café?, se preguntaban. 

Ante esto, Luis Fernando Vélez y su equipo de Amor Perfecto se lanzaron a investigar todo lo que había escrito sobre los hábitos de consumo en Colombia y pronto descubrieron que, en su mayoría, los consumidores colombianos todavía utilizan métodos de preparación tradicionales o artesanales, incluida la olla.

¿Y qué tal si hacemos una versión mejorada?, se preguntó Vélez.

Para hablar de su origen y evolución, visité a Luis Fernando Vélez en su tienda principal de Bogotá, en la carrera 4 con calle 66, en medio del zarandeo diario de las 9 de la mañana. Allí, envueltos en los aromas de cafés recién preparados, empezamos esta conversación con una reflexión sobre el cautivante poder de la bebida.

 Temas discutidos:

 ·      El reto de transportar el aroma del café al paladar

·      El barismo y la difusión de los actuales métodos de preparación

·      ¿Es preparar café un arte complejo? 

·      La pandemia como factor motivador para volver a la simpleza

·      Referencias a estudios sobre la vigencia de la olla en los hogares colombianos

·      ¿Cómo se llega a la versión de la nueva olla para preparar café?

·      La Universidad de los Andes mide los perfiles del café de olla

·      El café de olla como aporte colombiano a la cultura del consumo de cafés especiales

·      El futuro de la ‘olla revolucionaria’

·      Mención a la también revolucionaria hipótesis de que el café tostado en origen y en altura mantiene la frescura del café y extiende su vida útil

 Enlaces:

 Café Amor Perfecto

https://cafeamorperfecto.com

 Innovakit

https://innovakit.co

 Macuira, ollas de pletre

https://macuira.com.co

 Universidad de los Andes, Departamento de Química

https://quimica.uniandes.edu.co

 Solberg and Hansen (en noruego)

https://sh.no

 Artículo sobre Solberg and Hansen en Sprduge

https://sprudge.com/joanna-solberg-concept-shop-44101.html

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Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

 En el pasado, se han puesto en práctica campañas de estímulo al consumo por parte de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia y de los grandes productores de cafés comerciales. Pero el foco ha sido masivo, amplio e impersonal, con énfasis en la venta y no en la invitación a apreciar los cafés nacionales. 

 Por tal razón, todavía se mantienen en el anonimato cientos de nuevos productores y emprendedores que se han entregado a elaborar cafés únicos y diferenciados, capaces de y atrapar y hechizar a quienes los conozcan.

 Bajo el nombre de Catación Quindío –programa creado por Nicolás Jaramillo y su equipo– se ha lanzado una estrategia de acercamiento entre productores, tiendas y consumidores. Adicionalmente, se han producido vídeos de alta calidad para resaltar el trabajo de los cultivadores, los parajes donde operan y sus servicios de atención al público.

 Ahora Nicolás Jaramillo y su equipo han comenzado a encender motores para ampliarse a Risaralda y al Distrito Capital de Bogotá.

 ENLACES

 www.catacionquindio.com

 www.estoesquindio.com

 INSTAGRAM

@catacionquindio

 @nicojarab

 @cafejesusmartin

@quindio_inspira

 FACEBOOK QUINDÍO INSPIRA

 https://m.facebook.com/Quind%C3%ADo-Inspira-101749051416849/

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Hoy publico una interesante novedad para el café colombiano: el primer Cold Brew cultivado, producido, tostado, macerado y embotellado en Colombia.

Es un proyecto nacido durante la pandemia.

Sus comienzos se remontan a principios de 2020.

Sus protagonistas son dos profesionales colombianos que se aprestaban a realizar una maestría en Hult Business School, de Boston, Estados Unidos.

Pero cuando se declaró la pandemia global por el Coronavirus, en marzo de 2020, la universidad informó que sus visas de estudio serían suspendidas y, por tanto, tendrían que volver a Colombia.

Mientras preparaban su regreso, deambularon por Boston y comenzaron a visitar grandes superficies para mirar tendencias y novedades. Después de todo, Escobar ha sido un reconocido especialista en retail.

Notaron que los cafés macerados en frío –Cold Brew—ocupaban amplios espacios en las estanterías. Al examinar los productos, notaron que ninguno provenía de Colombia, aunque muchas etiquetas daban cuenta simplemente de cafés de origen colombiano. “¿Cómo así?, se preguntaron. 

Este descubrimiento se convirtió en la semilla que de lo que se convertiría en Samsara, el primer proyecto de café tipo Cold Brew hecho y envasado en Colombia. Samsara se produce y vende localmente. En la actualidad, se preparan para exportar.

En breve tiempo, su producto estrella será un Cold Brew mezclado con cannabis no psicoactivo, toda una novedad para Colombia y el mundo. 

Los invito a que se conecten con el canal y aprecien los pormenores de este emprendimiento.

Hugo Sabogal

Portal de Samsara Cold Brew

https://samsaracoldbrew.com/?gclid=CjwKCAjwgISIBhBfEiwALE19STt1nbG2L6mIPzz3PTnHl7iNIf0hPHNYY_tMHv_KKAIbYi4jEMmhNBoCIkQQAvD_BwE

Artículo del diario de economía y negocios La República

https://www.larepublica.co/empresas/el-cafe-macerado-en-frio-cold-brew-es-una-categoria-con-gran-potencial-en-colombia-3137433

Artículo en el diario El Colombiano, de Medellín

https://www.elcolombiano.com/negocios/samsara-la-empresa-paisa-hecha-en-pandemia-DH14643154

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Por primera vez, un café ganador, un Geisha lavado y cultivado en Tangua, Nariño, se vendió por 135 dólares la libra. Y el precio promedio para el resto de los 23 cafés participantes en la subasta superó los 30 dólares. 

En 2020, un café de la variedad Chiroso, producido en Urrao, Antioquia, se vendió por 70 dólares la libra. El promedio para el resto de los 24 lotes en subasta ese año fue de algo más de 19 dólares.

La tendencia, según la Asociación para la Excelencia del Café, Assec, entidad organizadora del concurso, promete mantenerse en alza, dado el creciente interés en el café colombiano por parte de los compradores internacionales.

Para explicar el impulso alcanzado por Taza de Excelencia en Colombia, Vivir Café Revista en Podcast invitó a Gabriela Salcedo, directora ejecutiva de Assec, quien detalló, uno a uno, los minuciosos procesos tanto de los premios como de las subastas.

También fue histórico este año el concepto emitido por el laboratorio RD2 Vision, de París, sobre el origen genético de la variedad “Borbón Ají”, presentada al concurso por el productor José Hernán Salazar, de Pitalito, Huila. Este lote fue el sexto mejor de la competición. 

Salazar es uno de los invitados al programa, junto con Christophe Montagnon, presidente ejecutivo del banco genético RD2 Vision, quien aclaró que dicho café no tiene ninguna conexión con los borbones surgidos en América, sino que muestra una conexión directa con cafés ancestrales de Etiopía. Por tanto, aún no se sabe cómo llegó a Colombia.

Montagnon también informó que las variedades Chiroso y Rosado (ligada popularmente al Borbón en Colombia) tampoco tienen nexos con las variedades originales llegadas a América (o sea, Typica y Borbón). Igual que el Ají, estos cafés presentan trazas de un origen etíope. Su presencia en territorio colombiano también es un misterio.

Otro participante en esta sinopsis es Pablo Guerrero, de Finca El Obraje, de Tangua, Nariño, ganador del concurso Taza de Excelencia 2021 y acreedor al mayor precio por libra en la subasta. Guerrero habla de las dificultades que implica producir cafés premiados como el suyo, en alturas superiores a los 2.000 metros sobre el nivel del mar.

En suma, un episodio cargado de novedades.

En este enlace se pueden consultar los descriptores de cada lote de los 23 finalistas:

https://allianceforcoffeeexcellence.org/colombia-2021/#1513038058770-76a416aa-73df

https://cupofexcellence.org/colombia-2021/

https://allianceforcoffeeexcellence.org

https://rd2vision.com

https://www.facebook.com/asociacionasecc/

 https://www.cafeobraje.com/quienes-somos

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Niederhauser nació en Altmünster, pequeña población del norte de Austria, que, por supuesto, no tiene nada que ver con café. 

A los siete años, y durante una jornada de recolección de fondos para caficultores nicaragüenses, el pequeño Norbert fue puesto a cargo de un quiosco frente a la iglesia católica de su localidad. ¿Su misión? Vender bolsas de café de comercio justo, algo para él desconocido. Lo inspiraba el hecho de que los recursos conseguidos con la venta se enviarían al otro lado del mundo para mitigar las necesidades de urgidos cultivadores. En años posteriores, ayudó en programas de asistencia social en India, Congo y Latinoamérica, organizados por la Iglesia Católica de Austria.

Niederhauser se graduó en ciencias de la computación de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Voralberg, en Austria. Por sugerencia de un profesor, obtuvo un cupo como investigador en el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT, por sus siglas en español), con sede en Cali, Colombia. Entre 2003 y 2008 participó en la creación de bases de datos y de información en línea en torno al cultivo del café. Ese fue el germen de Cropster.

¿Qué lo motivó? La conexión profunda y humana con los productores que encontraba a su paso. Dedujo que investigar era insuficiente. Había que facilitarles los medios para lograr cualquier mejora real.

Hoy, Cropster cubre todas las áreas del negocio: desde fincas rurales hasta tostadoras, pasando por compradores, exportadores, importadores, degustadores, baristas, administradores de tiendas y otros actores.

 Portal:

https://www.cropster.com

 Instagram

@cropster

Artículo de Bloomberg en español sobre el trabajo de Norber Niederhauser

https://www.bloomberg.com/news/features/2020-02-20/un-software-para-acabar-con-desequilibrios-en-mercado-de-caf-k6v5j80v

Artículo sobre Cropster y el uso de inteligencia artificial en el tueste.

https://dailycoffeenews.com/2020/08/18/cropster-delves-into-artificial-intelligence-with-temperature-curve-predictions/

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Viene de la medicina, no de la tradición cafetera. 

Pero el rigor científico es lo que, justamente, le ha permitido revolucionar la siembra y elaboración de café, al punto de convertirse en uno de los cafeteros colombianos mejor pagados en el mundo. 

Mauricio Shattah es médico-radiólogo, especializado en oncología. Durante 20 años, trabajó en el área de la salud, antes de emprender estudios de posgrado en administración de negocios, que lo llevaron a obtener un MBA de la Universidad de Miami. 

Su trabajo de grado giró alrededor de la creación de tiendas de café, que hizo realidad. 

Tras ingresar en el mundo del café, comenzó a hacerse muchas preguntas sobre el estado de la caficultura colombiana y de sus falencias y posibilidades.

Y así fue como concibió un proyecto transformador.

Vive en función de desarrollar nuevos planes y ejecuciones, que se traducen en estilos de café permanentemente buscados por los principales comercializadores de alta calidad en el mundo. 

Es quizás el cultivador con mayor experiencia en variedades exóticas y el principal propulsor de procesos exóticos en origen.

 Portal de Shattah Coffee

www.shattahcoffee.com

 Libro mencionado por Mauricio Shattah: Agroforestería y sistemas agroforestales con café, Cenicafé

https://www.cenicafe.org/es/publications/Agroforester%C3%ADa_y_sistemas_agroforestales_con_café.pdf

 Enlaces de algunos clientes de Finca La Negrita y Shattah Coffee en distintos países:

Stumptown Coffee y el Mauricio Shattah Red Gesha Grand Cru
https://www.stumptowncoffee.com/products/colombia-mauricio-shattah-red-gesha 

Merit Coffee y el café Geisha Tartárico de Shattah Coffee

https://meritcoffee.com/blogs/news/shattah-geisha-tartarico-beyond-the-process

 Black and White Roasters y el Gesha Anaeróbico Natural

https://www.blackwhiteroasters.com/collections/all-things-coffee/products/negritta-black-label

Proud Mary Coffee y el Finca La Negrita l Maragogype Lavado

https://proudmarycoffee.com/products/colombia-la-negrita-maragogype-washed

 The Coffee Roasters y el Red Gesah Gesha

https://thecoffeeroasters.co.uk/products/clifton-coffee-colombia-finca-la-negrita-shattah-red-geisha

Slurp y el Gesha Honey Amarillo

https://www.slurp.coffee/en/blogi/slurp-rare-coffees/386428/

 Finca La Negrita Coffee y el UK Barista Championship 2018, ganado por Joshua Tarlo

https://www.origincoffee.co.uk/blogs/journal/joshua-tarlo-2018-uk-barista-champion

 Shattah Coffee y el UK Barista Championship 2020, ganado por el grupo  Kiss The Hippo

https://kissthehippo.com/blogs/news/home-of-the-uk-barista-champions

Artículo del Daily Coffee News, Revista Roast
https://dailycoffeenews.com/2016/08/31/stumptown-releases-red-gesha-grand-cru-products-at-an-elegant-price-point/

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Antes de conocerla, mi encuentro con Astrid Medina se produjo gracias a una taza de café que compartí con Luis Fernando Vélez, de Amor Perfecto, quien impulsa su marca y sus productos en sus tiendas especializadas. Uno de ellos es el lanzamiento  del café Frida Khalo, en el que participó, simultáneamente, la caficultura Luisa Garagna, de la Sierra Nevada de Santa Marta.

Astrid Medina nació en Gaitania, Planadas, Tolima, hace 44 años. Gaitania es celebre por haber sido el punto de partida de las Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia, FARC.

A Astrid le costó mucho hacerse caficultora, pese a que su padre y su abuelo también se dedicaron al cultivo del grano.

Tardó mucho tiempo en aceptar la muerte de su padre y de superar la repentina y tráfica muerte de su madre y de uno de sus hermanos, cuando una avalancha se los llevó en un remolino.

Ganó el premio Taza de Excelencia 2015 y, desde entonces, apoyada por su esposo, Raúl Durán, se ha consagrado como una de las mejores productoras del país andino, independientemente de que sea mujer.

En esta emisión comparte episodios de su vida y detalla los planes que la tienen ocupada y consagrada en estos días.

.Cuenta en Instagram:

@astridmedinapereira

 .Artículo en el diario El Tiempo sobre su premio Taza de Excelencia 2015:

https://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-15403656

 -Artículo sobre Astrid Medina en Collaborative Coffee Source:

https://www.collaborativecoffeesource.com/roaster-blog/2019/4/3/astrid-medina

 -El café de Astrid Medina en Amor Perfecto:

https://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-15403656

 -Enlace de Maruyama Coffee, comprador japonés del café de Astrid Medina:

https://www.maruyamacoffee.com/en/

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Esta es la mejor ilustración para definir el proyecto cafetero de la Palma y el Tucán, encabezado por Felipe Sardi y María Elisa Madrinán, desde su finca del mismo nombre, ubicada en el municipio de Zipacón, Cundinamarca, zona central de Colombia.

Felipe Sardi confiesa que de no haberse entregado a la cultura del café, lo habría hecho al campo de la biología.

Y eso explica la esencia de su proyecto, cuyo foco principal es renovar, de pies a cabeza, la caficultura colombiana, inscribiéndola en un modelo de prácticas regenerativas, cuya implementación les permitirá a los cultivadores mejorar y proteger el suelo, elevar la calidad de sus granos, y diversificar sus plantaciones para lograr la anhelada sostenibilidad ambiental y económica.

Como Felipe Sardi no se anda con rodeos y es dado a pasar de las palabras a la acción, tumbó la mitad de su propio cafetal para abrirles paso a otras especies arbóreas y vegetales, con las que ha conseguido revivir su ecosistema y demostrar la validez de sus argumentos.

Otro hecho comprobable es que los precios de La Palma y el Tucán han alcanzado cifras de hasta US$300 la libra. Además, sus cafés son permanentemente escogidos por baristas internacionales para participar en concursos globales.

Para él, se trata de un reconocimiento a su obsesión con la calidad y a la marcha de su programa Mejores Vecinos, mediante el cual cien familias de la zona le aportan a la marca La Palma y el Tucán el 80 por ciento de su producción total. Y es que la otra obsesión de Felipe Sardi es trabajar bajo el manto de la acción comunitaria para alcanzar estos logros.

O sea, transmisión de conocimiento, capacitación continua y aplicación de lo aprendido.

Otra empresa asociada es Libertario, su tienda y tostadora en Bogotá

En la actualidad, su nombre está en labios del sector cafetero mundial y hoy participa en Vivir Café Revista en Podcast para compartir su visión, sus fracasos y sus ilusiones, desde el momento mismo en que, sin proponérselo, encontró su camino en el café.

Enlaces a los proyectos de Felipe Sardi y Elisa Madriñán:

www.lapalmayeltucan.com

www.biodiversal.com

www.libertariocoffee.co

www.creativacoffeedistrict.com

www.delaguacoffee.com

www.lapalmayeltucanhotel.com

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Si bien Bedoya opera desde el tradicional Eje Cafetero, su presencia comercial tiene alcance nacional e internacional. Y su trabajo y dedicación lo han convertido en figura central de los cafes colombianos de especialidad.

Es abogado de profesión, con sólidos ancestros cafeteros. Nunca ejerció en el área jurídica porque optó regresar al campo para modificar una realidad histórica: que los cultivadores son quienes reciben la menor parte en el negocio del café. O sea, monedas, en vez de billetes, figurativamente hablando. 

Bedoya también se fijó la meta de agregarle cada vez más valor al café con el objeto de garantizarles a los pequeños cultivadores mejores precios. Por lo general, los campesinos venden el café pergamino a las cooperativas, exponiéndose a los efectos de las variaciones en la tasa de cambio.

La estrategia de ofrecer un producto con la mayor cantidad de valor agregado le ha exigido a Bedoya invertir recursos y sacrificarse tanto en lo personal como en lo familiar. Pero también le ha reportado satisfacciones y sólidos conocimientos. Hoy, café Jesús Martín –su marca familiar– ocupa un lugar destacado en la nueva caficultura quindiana y colombiana. Su nombre es sinónimo de visión, consagración, honestidad y respeto por los demás.

Dentro de los proyectos en los que participa sobresale su empeño en asegurar la permanencia de la cultura cafetera mediante un relevo generacional estable y duradero. Una transferencia de conocimiento entre generaciones, prefiere denominarlo Bedoya.

Su discurso de emociones nunca deja de calar hondo.

 Enlaces

Café Jesús Martín

https://cafejesusmartin.com

 Paisaje Cultura Cafetero

https://rutasdelpaisajeculturalcafetero.com/que-hacer-atractivos/cafe-jesus-martin-armenia-y-salento-2/

 Instagram

@cafejesusmartin

Premios

https://www.cronicadelquindio.com/noticias/economia/quindo-se-llev-siete-medallas-en-los-premios-avpa-de-caf-tostado-de-origen

https://www.cronicadelquindio.com/noticias/economia/caf-jess-martn-semifinalista-nacional-y-nominado-a-tres-medallas-avpa-en-francia

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

 Aunque habla con voz firme ante institucionalidad cafetera, nunca la ha cuestionado. Al contrario: ha logrado vincularla como aliada en una gran cantidad de acciones destinadas a ponerles piso firme a los retos enfrentados por los cafés de especialidad colombianos.

Juntamente con empresas como Mesa de los Santos, de Oswaldo Acevedo (invitado en el Episodio 011 de esta serie), Amor Perfecto ha liderado el fortalecimiento de los nuevos negocios, tanto dentro como fuera de Colombia. Todo esto sin importarles que su trabajo le les haya abierto las puertas a cientos de competidores, que hoy suman más de dos mil y siguen creciendo.

 En esta conversación, Vélez nos cuenta cuáles han sido los cambios que ha ayudado a implementar.

 Entre ellos, convencer a las grandes instituciones del mundo que nada puede lograrse sin la participación de los productores.

 Contra burlas y barreras de todo tipo, Vélez logró, por ejemplo, traer a Colombia, en 2011, el Concurso Mundial de Baristas, que por primera vez se llevó a cabo en un país productor.

 Y contra viento y marea, hizo posible que los nuevos empresarios cafeteros pudieran tostar sus cafés directamente en el país, sin tener que hacerlo por intermedio de terceros.

 Ha sido el principal impulsor de la exportación de cafés de especialidad con valor agregado. En particular, cafés tostados en origen. Sostiene que la exportación de granos en verde atenta contra la calidad final del producto.

 No ha habido, a hoy, otro empresario que se haya convertido en defensor a ultranza de los jóvenes baristas. Antes, las catas eran dominadas por un pequeño círculo de degustadores, que no veían con buenos ojos la nueva competencia.

 Estas y muchas otras experiencias y anécdotas forman parte de este encuentro con uno de los principales protagonistas de la movida de los cafés especiales colombianos.

 Vínculos

 Para Amor Perfecto

https://cafeamorperfecto.com

 Para cafés tostados en origen

https://www.avpa.fr/cafes-es

 Para el concurso World Barista Championship 2011 en Bogotá, Colombia

https://www.worldbaristachampionship.org/wp-content/uploads/2015/02/2011-WBC-Ranking-Order.pdf

 https://scanews.coffee/2011/06/03/the-world-barista-championship-comes-to-bogota-colombia/

 Para InnovaKit

https://innovakit.co

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

 Steven Sutton nació en Medellín, Colombia, y muy temprano se mudó a Bogotá, junto con sus padres y hermanos. Llegaron a la capital con la intención de ponerse a salvo, asediados por amenazas y peligros de parte de grupos alzados en armas. 

Al poco tiempo, la familia empacó maletas y se mudó a Estados Unidos, donde Sutton estudió primaria, secundaria y universidad. Escogió la carrera de ingeniería, pero esa disciplina no lo atrapó. Su pasión, en realidad, era la música, así como y la organización de conciertos en vivo. Pero aquí tampoco llegó lejos, porque, justamente por esos días, el sector enfrentaba el arrollador avance del streaming. 

Esto obligó a Sutton a emplearse a cualquier precio y aceptar oficios totalmente ajenos a sus intereses. 

Pero después de descubrir los intríngulis del negocio del café, no quiso entrar en el modelo habitual, sino que, de manera terca y obstinada (propia de su estilo), quiso escribir su propia historia. 

Aunque empezó a probar suerte con la creación de Café Devotion), en Bogotá, más temprano que tarde vislumbró otra oportunidad en la que nadie antes había navegado. Al convencerse de que el café, como alimento, no debe someterse a largos periodos de almacenamiento –algo que es de rigor en la industria-- , se empeñó en desarrollar otra idea: venderlo en su mayor estado de frescura. 

Y le pegó en el blanco. 

En la actualidad, Sutton, además de Café Devoción en Colombia, maneja tres tiendas exclusivas en Nueva York (dos en Brooklyn y una en Manhattan), desde donde pregona su visión de vender café de un solo origen (Colombia) y pocas semanas después de cosechado. Por ejemplo, desde su compra en finca hasta su entrega en Bogotá y Nueva York para tueste y venta final, no pasan más de dos semanas. 

Steven Sutton, entrevistado por Hugo Sabogal, cuenta su historia desde cuando  ni siquiera tomaba café.

PORTAL DE CAFÉ DEVOCIÓN EN COLOMBIA
https://devocion.com.co

PORTAL DE DEVOCION COFFEE EN ESTADOS UNIDOS
https://www.devocion.com

ARTÍCULO DE HUGO SABOGAL EN DOMINICAL DE EL TIEMPO
https://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/el-cafe-mas-chic-de-nueva-york-es-colombiano-566824

ARTÍCULO DE EL ESPECTADOR
https://www.devocion.com

ARTÍCULO EN OBSERVER
https://observer.com/2019/07/devocion-founder-steve-sutton-interview/

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Además, Santander, su departamento, fue la puerta de ingreso de la cultura cafetera en el país andino, hace casi 300 años.

Sus antepasados iniciaron los cultivos en la zona de Zapatoca y luego se trasladaron a Mesa de los Santos, cerca de Bucaramanga, la capital provincial.

En esta conversación, Oswaldo Acevedo reconstruye la historia del café en su región y detalla los atributos de su marca , Mesa de los Santos, y de sus retos futuros.

Después de treinta años de continuo trabajo, Mesa de los Santos se ubica hoy entre las principales marcas de cafés de especialidad en territorio colombiano.

Un poco de historia.

Los primeros granos de café se plantaron en Colombia en la Misión de Santa Teresa de Tabage, ubicada cerca de la confluencia de los ríos Meta y Orinoco, en lo que es hoy el Departamento de Vichada. Habían llegado allí en las alforjas de religiosos jesuitas procedentes de Venezuela. El encargado de plantarlos fue el sacerdote Joseph Gumilla, según el libro El Orinoco Ilustrado y Defendido, publicado en 1730.

Los misioneros avanzaron luego hasta San José de Cúcuta y de allí se movieron a la población de Salazar de los Santos, en Norte de Santander, atraídos por su clima más benigno. Fue allí donde el sacerdote Francisco Romero, nacido en Usme, cerca de Bogotá, impuso a los feligreses la penitencia de plantar matas de café para resarcir sus pecados. Las penas iban desde cien hasta mil matas, dependiendo de la gravedad de la falta.

Al crecer las plantaciones, esta primera frontera del café se extendió hacia otros puntos de Santander y luego hacia Boyacá, Cundinamarca y Antioquia.

En el comienzo, Santander fue el principal productor y exportador de Colombia. Pero las crisis económicas y la Guerra de los Mil Días redujeron su influencia.

 En la actualidad, varios cafeteros santandereanos, como Mesa de los Santos, recurren a la tradición para rescatar la calidad y los perfiles de sus cafés de cuerpo medio-alto, taza limpia, acidez media y agradables sabores dulces, herbales, frutales y hasta cítricos.

ENLACES

https://www.cafemesadelossantos.com/

SOBRE LA HISTORIA DE LA CAFITULTURA EN SANTANDER

https://diariolaeconomia.com/tomemos-cafe/item/4718-cafe-de-santander-un-origen-una-calidad-y-un-compendio-vanguardista.html

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

El concepto de cada uno de sus puntos de venta es diferente y se ajusta al perfil económico y social de los usuarios. Para la revista especializada Sprudge, Pergamino es un concepto de clase mundial.

Sus referencias de cafés tostados incluyen Alto de Letras, un café agradable y fácil de beber: Finca Loma Verde, un escalón o dos más arriba en términos de complejidad; y Pompeya, de Nariño, todo un tributo sensorial y gustativo a la variedad Caturra.

La pandemia, sin duda, causó movimientos telúricos en la sede de Pergamino, pero esa misma situación le ha permitido potenciar su estrategia digital.

Pedro Echavarría, economista y politólogo formado en Tufts University, en Boston, es el mayor de los hijos de Pedro Echavarría Padre, quien ha dedicado sus últimos 40 años de actividad empresarial a su Finca Santa Bárbara, una de las más destacadas proveedoras de cafés tipo exportación. Su abuelo, Alejandro Anjel, fue uno de los primeros grandes exportadores de Colombia.

Al regresar a Colombia, tras su formación universitaria en Estados Unidos, Pedro Echavarría se unió al negocio familiar y se dedicó a migrar la compañía de su condición de productora de café, a exportadora independiente, y creadora de tiendas y marcas especializadas.

La integración vertical iniciada por Pedro Echavarría, y apoyada por sus hermanos, le ha permitido a Pergamino Café moverse en todas las aguas. 

Al final del conversatorio, Pedro Echavarría nos aporta cinco reflexiones tomadas de su experiencia.

PERGAMINO CAFÉ

Portal: https://co.pergamino.co/pages/notas-de-cafe

SPRUDGE MAGAZINE SOBRE PERGAMINO CAFÉ

Nota sobre Pergamino: https://sprudge.com/meet-pergamino-a-world-class-new-cafe-in-medellin-27293.html

PERFECT DAILY GRINDER PERGAMINO Y LAS VENTAS ELECTRÓNICAS

Mención a Pergamino: https://perfectdailygrind.com/es/2020/11/14/el-auge-de-los-servicios-de-cafe-por-suscripcion/

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

En este sentido, es un ente único, que habla de igual a igual con compradores y tostadores internacionales, a la hora de promocionar y vender a Huila como fuente excepcional de cafés especiales de calidad.

Hasta la fecha, las 33 cooperativas cafeteras avaladas por la Federación Nacional de Cafeteros dedican gran parte de su esfuerzo a la compra y venta de la cosecha en Colombia, que ha sido su principio rector. Pero ninguna cuenta con suficientes herramientas de última generación para ir más allá en los terrenos comercial, estratégico y de mercadeo.

Otra ventaja intrínseca para Coocentral es operar desde el departamento del Huila, hoy por hoy líder en la producción cafetera colombiana. Otra reside en las condiciones climáticas y geológicas de sus cafetales, que le permiten obtener granos diferenciados.

Luminarias del cine y reconocidos promotores de cafés de especialidad, como el actor australiano Hugh Jackman, propietario de la marca Laughing Man, dicen que Huila es la estrella colombiana más luminosa en su radar.

En esta emisión, Mauricio Rivera, gerente general de Coocentral, habla de su aporte al cooperativismo, valiéndose de su experiencia como ejecutivo de firmas multinacionales. 

Entre los puntos tratados en la conversación figuran:

-La estrategia de Coocentral

-Sus acciones comerciales dentro y fuera del país

-Su incursión en el campo del turismo y en la relación directa con el consumidor mediante su red de tiendas

-Su proyecto de mujeres productoras

-Sus programas para retener a los jóvenes en el campo

-Su insistencia en mejorar el consumo interno y en poner a los consumidores a beber cafés nacionales y no importados

Los temas tratados en esta emisión resultarán de utilidad para otras cooperativas y para todos aquellos responsables de diseñar el tipo de caficultura que necesita Colombia en el siglo XXI.

Enlaces:

Coocentral:

http://coocentral.com

Hotel Kahve.co

http://www.hotelkahve.co

Vídeo de la visita de Hugh Jackman a Coocentral

https://www.cafescoocentral.com.co/blog/hugh-jackman-visita-coocentral

Cubrimiento de El Tiempo sobre la visita de Hugh Jackman a Coocentral

https://www.eltiempo.com/colombia/otras-ciudades/el-cafe-de-huila-conquisto-al-actor-de-wolverine-hugh-jackman-en-su-visita-a-colombia-139146

 Turismo en Huila, según Procolombia

https://procolombia.co/publicaciones/turismo-huila-experiencias-únicas-e-inolvidables

 Artículo diario El País de España

https://elpais.com/elpais/2020/08/12/eps/1597219873_404177.html

 Cadefihuila (Cooperativa Departamental de Caficultores del Huila Ltda.

https://www.cadefihuila.com/new_portal/index.php

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Hugo Sabogal

 Cada día que pasa, se hace prioritario convertir a un país productor como Colombia en un país consumidor de sus propios cafés; cafés que, en el mundo, figuran entre los tres mejores orígenes del mundo. 

 Lamentablemente, Colombia toma poco café. Y lo que los colombianos ponen en su taza es un producto de bajo nivel, procedente de subproductos del grano o de cafés comerciales procedentes de terceros países.

 Incrementar el consumo interno es un asunto prioritario porque, de esta manera, el sector cafetero colombiano dejaría de depender de factores externos, los que no le permiten enderezar su camino.

 En este episodio examino la gran paradoja con cuatro expertos nacionales e internacionales:

-Vera Espíndola Rafael, integrante de la junta directiva de la Specialty Coffee Association, SCA, entidad que coordina las acciones estratégicas del sector de cafés especiales en Estados Unidos. Adicionalmente, Vera es autora de un estudio sobre los beneficios de aumentar el consumo interno en países productores como Colombia, México, Brasil y Rwanda (enlace al final de esta nota); 

-Mauricio Rivera, gerente general de Coocentral, la principal cooperativa de cultivadores del departamento de Huila, en el sur de Colombia. Huila es, en la actualidad, la mayor zona productora del país suramericano, con énfasis en cafés especiales; 

-Alejandro Cadena, miembro fundador y por varios años presidente de la Asociación Colombiana para la Excelencia del Café, Asecc. También es CEO y co-fundador de Caravela Coffee, exportador de cafés especiales colombianos y latinoamericanos. Asecc, además, está asociada con la Alliance for Coffee Excelence para la realización, en Colombia, del concurso Taza de Excelencia. Igualmente, Asecc está aliada con el Coffee Quality Institute.

-Luis Fernando Samper, ex gerente de Comunicaciones y Mercadeo de la Federación de Cafeteros de Colombia, y, actualmente, conferencista y asesor. Es también fundador y presidente de la consultora 4.0 Brands.

 Mi esperanza es que, después de oír sus argumentos, hagamos cada uno lo que nos corresponde para ver si, finalmente, podemos crear una cultura doméstica para beber más y mejores cafés.

 Enlaces:

Specialty Coffee Association / Estudio de Vera Espíndola Rafael

(https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/5f229884c13b345d2b9afac2/1596102800675/A+Business+Case+to+Increase+Consumption+-+Spanish+-+July+2020.pdf)

 Asociación Colombiana para la Excelencia del Café, Asecc

(http://www.asecc.co)

 Caravela Coffee

(https://caravela.coffee)

 Coocentral 

(http://coocentral.com)

 Luis Fernando Samper

(http://www.4point0brands.com)

(https://www.linkedin.com/in/luis-fernando-samper-833a32/?originalSubdomain=co)

Tema musical:

www.soundstripe.com

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Esta Edición Especial de la sección ‘Mi vida en el café’, de Vivir Café Revista en Podcast, recoge la historia y trabajo de Felipe Henao, vencedor en Colombia del Concurso Taza de Excelencia 2020, con un café subastado la semana pasada por el precio récord de 70 dólares la libra.

El lote ganador lo adquirió la empresa belga Supremo Coffee y se trata de un lote lavado de la variedad Chiroso. Compitió contra otras 233 muestras entre las cuales fue seleccionado como el mejor café del país, con un puntaje promedio de 90.03, lo que le otorgo también la distinción de Café Presidencial.

El concurso Taza de Excelencia se celebra anualmente gracias a la Asociación Colombiana para la Excelencia del Café – ASECC-- y busca promover la producción y el consumo de cafés especiales a escala nacional e internacional

Varias son los temas para resaltar en mi conversación con Felipe Henao. 

Uno, es que, si bien su finca Los Tres Mosqueteros está ubicada en Urrao, Antioquia, Felipe y su familia son tolimenses. 

Dos, que Felipe Henao venció a todos sus contendores con un café de la variedad Chiroso, cuyo origen genético no ha sido esclarecido, aunque su cultivo está ampliamente extendido en Urrao y sus alrededores.

¿Cómo puede un tolimense representar a Antioquia y elevar a la categoría de excelencia una variedad de café completamente novedosa?

Comparta su historia en esta Edición Especial, en entrevista con Hugo Sabogal.

http://tazadeexcelenciacolombia.com

https://allianceforcoffeeexcellence.org

http://www.supremo.be

https://co.pergamino.co

Tema musical: www.soundstripe.com

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

 En este episodio, el sexto de la serie Caficultores Siglo XXI, participan como invitadas tres empresarias con historias inspiradoras, valiosas y enriquecedoras. Y útiles para quienes trabajan en el rubro del café.

Son ellas Natalia Mejía y Lucía Londoño, ambas nacidas en el departamento de Caldas y hoy residentes en Bogotá, desde donde manejan sus negocios locales e internacionales. Y Lina Posada, arquitecta, fotógrafa y productora de café, quien divide su tiempo entre su finca de Concordia, en el sudoeste antioqueño, y la ciudad de Medellín.

 Actividad profesional y productiva

 Natalia Mejía dirige Mastercol, firma exportadora de café en verde. Su trabajo se basa en estrategias diseñadas por ella y su equipo para poner a mirar, en una misma dirección, a proveedores y compradores internacionales.

Lucía Londoño, de Lucía Londoño Tostadores, fue una de las profesionales que inició el camino de los cafés especiales en Colombia, recogiendo valiosas experiencias. Dirige su propia comercializadora, tostadora y escuela de educación, y es creadora del Bogotá Coffee Fest, evento dirigido al público, suspendido en 2020 debido a la pandemia, pero que regresará a la capital colombiana el próximo año.

Lina Posada es arquitecta y fotógrafa antioqueña, quien, tras la inesperada muerte de su padre, tuvo que tomar las riendas de la finca familiar, sin tener idea del negocio. Hoy no sólo cosecha premios, sino que ha comenzado a vender sus productos en Asia y Latinoamérica.

Tres mujeres, tres trayectorias y un solo propósito en común: enriquecer la historia empresarial del sector cafetero en Colombia. 

 Enlaces a las empresas creadas y/o dirigidas por nuestras invitadas.

 https://mastercol.co

 https://lltostadores.com

 https://guayacancafe.negocio.site

Tema musical del programa: www.soundstripe.com

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

En la mayor parte de estos casi trescientos años de historia, la mujer rural colombiana había estado relegada a oficios domésticos. Poco había intervenido en las labores agrícolas. Y su conocimiento de la caficultura había sido inexistente.

Ahora, las mujeres rurales están comenzando a dominar todos los procesos de producción, venta y promoción del café, y, gracias a su visión, a su consagración y a su atención al detalle, generan granos con valores diferenciados.

Así es que de las sumisas esposas de ayer, hoy hemos pasado a pequeñas empresarias que mejoran y protegen el patrimonio familiar, e, incluso, si encuentran obstáculos, se independizan comprando sus propios terrenos para bienestar de los suyos. Y se convierten en ejemplo en de las comunidades que las rodean.

¿Como y cuándo ocurrió todo este cambio? Entrevista con tres protagonistas.

Y en la sección “Mi vida en en el café", la galardonada tostadora colombiana Luisa Quintero nos cuenta su historia y su incursión en el exigente y mágico terreno del tueste, responsable de darle al café ese definitivo toque final que lo caracteriza. Comenta sobre el papel de la mujer en este campo y revela detalles de cómo cada variedad, cada proceso, cada altura y cada clima exigen su propio ajuste para un mejor resultado en taza. 

 Los enlaces:

 https://federaciondecafeteros.org/wp/sostenibilidad/eje-social/

 http://juanvaldezcafe.com/hub/juanvaldezhub/index.php/2019/07/27/mujeres-cafeteras/

 http://coocentral.com/nuestras-marcas/

 http://cafemontesycolinas.com/index1.html

 https://lapalmayeltucanhotel.com/hotel/

 https://libertariocoffee.co

 https://www.eternitycoffeeroasters.com

 https://www.thecoffeequest.com

 https://www.campesinospecialtycoffee.com

Tema musical: www.soundstripe.com

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Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Si la caficultura del mundo no acomete un profundo proceso de innovación y transformación --tanto en lo físico como en lo mental--, corre el riesgo de comprometer su futuro.

Colombia no está exenta.

Tampoco están exentos todos los integrantes de la cadena: cultivadores, compradores, empresarios, exportadores, importadores, tostadores, dueños de tiendas, baristas y consumidores.

Las opciones son dos: no hacer nada y esperar a que nos sorprenda el desplome, o iniciar una transformación de raíz, sin esperar que otros lo hagan por nosotros.

Esta gran siembra innovadora la han puesto en marcha Hugo López, investigador, consultor y premio mundial de emprendimiento, y Samuel Bermúdez, cultivador y desarrollador de alta tecnología para el café --con estándares mundiales--, en montañas del departamento de Cauca.

Ambos dirigen sus propias empresas de innovación y generación de cambio. Innovakit, creada por López, y Ingested, desarrollada por Bermúdez.

Ellos son hoy mis invitados en este primer episodio de la serie Caficultures Siglo XXI. Tomen papel y lápiz, porque más que entrevistas, estas son verdaderas cátedras.

Sobre los invitados:

Hugo López es ingeniero agrícola de la Universidad Nacional de Colombia, tiene una maestría en Gestión de la Innovación, fue investigador de Cenicafé, desarrollador de equipos y proyectos para innovar y transfomar cafetales y áreas de beneficio, y es considerado un estratega y un influyente actor en la creación de programas para subir a bordo a campesinos con escasa formación. Las nuevas generaciones lo ven como inspirador y conector con el gran mundo del café. El desarrollo de sus programas es el reflejo de una carrera dedicada a encontrar soluciones.

https://innovakit.co

Samuel Bermúdez, administrador de empresas agropecuarias, es un visionario caucano que inició su vida en su finca familiar, ayudando en la cosecha y llevando bultos a los puntos de acopio. Desde muy temprano, puso en tela de juicio todo lo que se encontró en el camino: desde ver la vida fácil de los compradores nacionales e internacionales y sufrir en carne propia las angustias de los productores. Se desanimó como extensionista de la Federación Nacional de Cafeteros, porque consideraba insuficientes los programas a su cargo para transformar el sector. Vivió fracasos, entró en el mundo de las adicciones, y, finalmente, a pesar de la incredulidad de su propia familia, encontró la luz en el camino…en el camino del café. Veremos como Bermúdez se ha convertido en un transformador con proyección mundial, desde su empresa Indestec, con sede en su finca principal El Paraíso, en el departamento de Cauca, al suroeste de Colombia.

https://indestec.com.co

 Tema musical del podcast:
www.soundstripe.com

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Hablan con Hugo Sabogal:

Jesús Bedoya, cultivador, tostador y dueño de tiendas, en Armenia, Quindío; Luis Fernando Vélez, fundador de Amor Perfecto (marca de cafés y tiendas) y promotor del programa "tostado en origen"; y Paola Laguna y José Alberto Rosero, jóvenes creadores de las marcas Bourbon Café y Colo Coffee, las más novedosas del mercado local. Paola y José Alberto vendieron Colo Coffee durante el encierro y acaban de iniciar un nuevo proyecto.

Libro mencionado por Luis Fernando Vélez sobre los lugares favoritos fuera de casa:
The Great Good Places (1989)
Ray Oldenburg

Café Jesús Martín

https://cafejesusmartin.com/

Amor Perfecto

https://cafeamorperfecto.com/

Colo Coffee

https://colo.coffee/

Vivir Café

vivircafe@hugosabogal.com

Música de identificación: www.soundstripe.com

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