El Podcast de Marketing para Restaurantes

Ep 238 - Costos y salarios más altos: ¿cómo pueden seguir siendo rentables los restaurantes?

Sat, 07 Mar 2026 11:00:00 -0500

En este episodio conversamos con Carlos Vargas, fundador de Al Alma Café, sobre uno de los retos más grandes que enfrentan hoy los empresarios gastronómicos: seguir siendo rentables en un contexto de altos costos operativos y mayor competencia.

Durante la conversación analizamos cómo responder estratégicamente a un escenario donde los salarios, los arriendos y los costos de los insumos siguen aumentando, mientras la demanda se reparte entre cada vez más restaurantes.
Carlos comparte su experiencia después de más de 14 años construyendo una marca que ha sabido adaptarse, reinventarse y tomar decisiones difíciles para proteger su rentabilidad.

En este episodio hablamos de:

✔️ Cómo enfrentar el aumento de costos en el sector gastronómico
✔️ Estrategias para diversificar las ventas y crear nuevos momentos de consumo
✔️ Por qué cada centímetro y cada minuto de tu restaurante debe generar ingresos
✔️ Cuándo tercerizar producción puede ser más rentable que tener un centro de producción propio
✔️ La diferencia entre costo teórico y costo real de mercancía vendida
✔️ Cómo controlar el CMV (Costo de Mercancía Vendida) de forma constante
✔️ Decisiones difíciles que todo empresario gastronómico debe aprender a tomar

Una conversación llena de aprendizajes prácticos para empresarios que quieren entender mejor sus números, tomar decisiones estratégicas y construir negocios gastronómicos sostenibles.

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✅ 82 de preguntas para mejorar tu utilidad.
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EL SERVICIO SE ESTÁ PERDIENDO (Y NADIE LO QUIERE DECIR) / | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW

Sat, 28 Feb 2026 12:00:00 -0500

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¿Se está perdiendo el servicio en los restaurantes?

En este episodio de Empresarios que se roban el Show, conversamos con Nini López @ninilovechina fundadora de @mimomotea, sobre una crisis de servicio que vive nuestro sevctor y que ya no nace del amor por servir, sino de la expectativa de la propina, la presión por vender o la rutina operativa.

Y eso está afectando la experiencia del cliente.

Hablamos de:
✅ Cómo confiar en la intuición cuando el mercado parece no entender tu propuesta
✅ La diferencia entre servir por amor y servir por propina
✅ Cómo mantener la calma en un mundo ruidoso y competitivo
✅Por qué el verdadero secreto de un restaurante no es la receta
✅La diferencia entre servir por dinero y servir por convicción
✅La importancia del autoconocimiento en el liderazgo gastronómico
✅Cómo crear momentos “wow” que realmente fidelicen
✅El riesgo de olvidar que la hospitalidad es el corazón del negocio

Nini comparte cómo decidió vender té en un país cafetero, cómo construyó Momotea desde el servicio y por qué hoy defiende una idea poderosa: hay más alegría en dar que en recibir, también en los negocios. Si eres restaurador, emprendedor gastronómico o lideras equipos de servicio, este episodio puede cambiar la forma en que ves tu operación.
Porque al final, la ventaja competitiva que nadie puede copiar no es el producto.
Es la intención.

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🤝 En colaboración con Showy® Original de Zafrán® @customculinary.andino
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Ep 237 - Cómo optimizar los turnos y reducir las horas extras en tu restaurante

Sat, 21 Feb 2026 12:00:00 -0500

¿Las horas extra se están comiendo la utilidad de tu restaurante?

En este episodio del podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con Clonk, de la mano de su fundador José Mira, sobre un problema silencioso pero costoso: la mala gestión de los turnos y el tiempo extra.

Muchos restaurantes destinan entre el 15% y el 20% de su nómina al pago de horas extra… y en muchos casos, ni siquiera saben exactamente por qué.

En esta conversación aprenderás:

✔️ Por qué las horas extra no “aparecen”, sino que se programan
✔️ Los 3 errores más comunes que disparan el costo de nómina
✔️ Cómo funciona la “Tríada de los Turnos”: Programación, Ejecución y Gestión
✔️ Qué primeras acciones puedes tomar para reducir entre 30% y 50% el tiempo extra
✔️ Cómo alinear operación, finanzas y normativa laboral sin improvisar

Reducir horas extra no es solo una estrategia financiera.
Es una decisión que impacta la cultura del equipo, la experiencia del cliente y la sostenibilidad del negocio.

🎁 Además, te compartimos una herramienta práctica para evaluar el estado actual de tu restaurante y comenzar a tomar decisiones con datos.

Si eres emprendedor o empresario gastronómico y quieres proteger tu rentabilidad en un contexto donde los costos siguen aumentando, este episodio es para ti.

CÓMO CREAR AUTORIDAD EN TU RESTAURANTE | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW

Sat, 14 Feb 2026 12:00:00 -0500

En este nuevo episodio de Empresarios que se roban el Show conversamos con Beatriz Molina, gerente de Más Finca y presidenta de la junta de Tour Gastronómico Medellín, una empresaria que basa su liderazgo en dos palabras que parecen opuestas, pero que en realidad se complementan: ser justa y ser firme.

A lo largo de la entrevista, Beatriz comparte cómo ha logrado crear una cultura organizacional sólida en un sector marcado por la alta rotación y la presión constante. Hablamos de liderazgo desde el ejemplo, de la importancia de escuchar de verdad —no para responder, sino para comprender— y de cómo construir reglas claras sin caer en la rigidez. Para ella, la autoridad no se impone: se construye con conocimiento, coherencia y trabajo constante.

También profundizamos en los desafíos actuales del sector gastronómico: reducción de márgenes, cambios laborales, carga tributaria y un entorno cada vez más exigente. Beatriz reflexiona sobre cómo enfrentar estas dinámicas sin perder la visión empresarial, apostando por la simpleza, la claridad y la calidad sostenida en el tiempo. En un mundo obsesionado con la experiencia y el ruido digital, defendemos una idea poderosa: comida rica, bien hecha y fácil de entender.

En este episodio hablamos de:
✅ Cómo equilibrar justicia y firmeza en el liderazgo
✅ La escucha activa como herramienta real de retención de talento
✅ La diferencia entre autoridad y autoritarismo
✅ La importancia de la simpleza en el modelo de negocio
✅ Cómo formar equipos que resuelvan situaciones sin depender siempre del gerente
✅ Los retos actuales del sector y por qué aún vale la pena apostar por él

Una conversación honesta sobre liderazgo humano, cultura organizacional, relevos generacionales, credibilidad construida con trabajo y la responsabilidad de hacer empresa con propósito.

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📅 Nuevo episodio cada 15 días

Ep 236 - ¿Cómo controlar el uso del celular en tu restaurante sin generar conflictos?

Fri, 13 Feb 2026 21:00:00 -0500

En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes, abordamos uno de los problemas más frecuentes (y subestimados) en la operación diaria de los restaurantes: el uso del celular por parte del equipo de trabajo y la falta de reglas claras para gestionarlo.

En un sector donde la experiencia del cliente, la concentración operativa y la eficiencia del equipo son claves para la rentabilidad, muchos restaurantes han sido permisivos con el uso del celular sin definir límites, criterios ni responsabilidades claras. El resultado: distracciones, errores en el servicio, tensiones internas y una experiencia que pierde coherencia.

Para conversar sobre este tema me acompaña Germán De Bonis, consultor y formador con más de 20 años de experiencia en gastronomía y hospitalidad, con quien analizamos el uso del celular no desde la prohibición, sino desde la gestión consciente y el liderazgo.

Durante la conversación profundizamos en tres preguntas clave que todo restaurador debería hacerse antes de permitir o prohibir el uso del celular en su negocio:

✅ ¿Qué aporta (o no aporta) el celular a la experiencia del cliente?
✅ ¿En qué roles y momentos puede ser una herramienta de trabajo y cuándo se convierte en una distracción?
✅ ¿Qué responsabilidad tiene la empresa en definir reglas claras, proveer herramientas y dar el ejemplo?

Además, hablamos de la importancia de la cultura organizacional, del rol del reglamento interno, de cómo comunicar estos cambios sin generar fricción innecesaria y de por qué muchas veces el problema no es el celular en sí, sino la ambigüedad y la falta de liderazgo.

SOSTENER UN RESTAURANTE EN TIEMPOS DIFÍCILES | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW

Fri, 13 Feb 2026 21:00:00 -0500

En este nuevo episodio de Empresarios que se roban el Show conversamos con Carlos Toro, fundador de La Curva del Gordo, restaurantero de oficio y un testimonio vivo de lo que significa empezar de nuevo cuando la vida deja en cero.

A lo largo de la entrevista, Carlos comparte con honestidad su recorrido: pasar de tener estabilidad económica a perderlo todo, enfrentar el miedo de contarle a su familia que ya no había nada y decidir, a los 48 años, volver a empezar desde cero junto a su esposa y sus hijos, sosteniéndose en tres pilares que marcaron su camino: familia, trabajo duro y constancia.

Hablamos de construir un restaurante sin atajos ni fórmulas mágicas, de años trabajando sin descanso, de operar en medio de crisis económicas, expropiaciones y pandemia, y de cómo la constancia diaria —cuando nadie está mirando— fue más determinante que cualquier plan perfecto. También conversamos sobre negocios familiares, liderazgo sin ego, el relevo generacional y la importancia de soltar el control cuando otros están mejor preparados para liderar.

Este episodio es una conversación profunda sobre el valor del trabajo bien hecho, la fidelidad de los clientes construida con calidad sostenida en el tiempo y la verdadera riqueza que se forma cuando el negocio no se levanta solo para crecer, sino para cuidar a la familia y sostener una vida con sentido.

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Ep 235 - Cómo definir funciones en tu restaurante

Sat, 24 Jan 2026 12:00:00 -0500

En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes abordamos uno de los problemas más frecuentes (y costosos) del sector gastronómico: la falta de claridad en los roles, funciones y responsabilidades del equipo de trabajo.

En un contexto donde los costos laborales aumentan y la eficiencia se vuelve clave para sostener la rentabilidad, muchos restaurantes siguen operando desde la informalidad: cargos mal definidos, personas respondiendo a varios jefes y equipos agotados que “hacen de todo”, pero no saben exactamente de qué son responsables.

Para esta conversación nos acompaña Carolina Calle, experta en cultura organizacional, servicio al cliente y estructura de equipos en restaurantes, y coautora del libro De Mesero a Asesor de Ventas.

Durante el episodio hablamos de tres herramientas fundamentales que todo restaurante debería tener claras si quiere crecer con orden:

✅ El organigrama, como base de la estructura y la toma de decisiones
✅ El perfil de cargo, para contratar mejor y evitar errores desde el inicio
✅ El descriptor de cargo, para capacitar, acompañar y evaluar correctamente al equipo

También reflexionamos sobre por qué muchas veces el problema no es la capacitación, sino la contratación; cómo evitar sobrecargar siempre a las mismas personas; y cuál es el primer paso concreto que puede dar hoy cualquier empresario gastronómico para ordenar su operación.

🎯 Si sientes que tu equipo está desordenado, sobrecargado o desalineado, este episodio te ayudará a ganar claridad, estructura y foco.

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EL PODER DE LO SIMPLE EN RESTAURANTES | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW

Sat, 17 Jan 2026 15:00:00 -0500

En este episodio inauguramos “Empresarios que se roban el show”, un nuevo formato de nuestro canal de YouTube en colaboración con Showy® Original de Zafrán®, donde conversamos con empresarios que, más allá del éxito, han construido negocios con alma, coherencia y propósito.
Este espacio se publicará de manera quincenal y busca rescatar aprendizajes reales, aplicables y humanos para el sector gastronómico.
En este primer episodio nos acompaña William Vargas, gerente de Mondongos, una marca icónica con casi 50 años de historia en Medellín y presencia internacional.

A lo largo de la conversación, William comparte una filosofía que ha sido clave en la permanencia y el reconocimiento de su restaurante: la simplicidad, el servicio desde el ser y el amor como eje del negocio.
Hablamos de por qué muchos restaurantes corren y desaparecen, mientras otros caminan lento pero llegan lejos. De cómo los pequeños detalles construyen experiencias memorables, de la importancia de formar personas antes que solo empleados, y de por qué el verdadero crecimiento no siempre está en abrir más puntos, sino en cuidar la esencia.
Este episodio es una invitación a repensar el liderazgo, la cultura organizacional y la forma en que entendemos el éxito en gastronomía.
Porque robarse el show no es hacer más ruido, sino hacer mejor las cosas.

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Si eres empresario gastronómico y buscas inspiración con los pies en la tierra, este formato es para ti.

CÓMO OPERAR UN RESTAURANTE EN MEDIO DEL CAOS | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW

Sat, 17 Jan 2026 15:00:00 -0500

En este episodio de Empresarios que se roban el Show conversamos con Gabriel “Gabo” Gómez, creador de Gabo Cocina (@gabo_cocina), cocinero de oficio, emprendedor gastronómico y una de las voces más honestas del sector en Medellín.

A lo largo de la entrevista, Gabo comparte sin filtros su recorrido de más de 10 años emprendiendo en gastronomía: desde abrir y cerrar múltiples puntos de venta, enfrentar el ego, la comparación y el afán por crecer, hasta aprender —a veces a golpes— que el verdadero éxito no está en ser “el número uno”, sino en recuperar la tranquilidad, el propósito y la claridad para tomar decisiones en medio del caos.

Hablamos de operar restaurantes en un contexto complejo: crisis del sector, aumento de costos, cambios en el consumo, retos con el talento humano y la presión constante de “verse exitoso” en redes sociales. Pero también de liderazgo, de volver a estar en el punto de venta, de soltar lo que ya no suma y de entender que crecer sin estructura puede salir muy caro.

Este episodio es una conversación honesta sobre cómo mantener la calma cuando todo se mueve, cómo redefinir el éxito y por qué, en gastronomía, la cabeza fría y el propósito claro terminan siendo más importantes que la expansión acelerada.

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Ep 234 - 2026 no será un año fácil para los restaurantes: qué hacer y cómo prepararse

Sat, 10 Jan 2026 10:00:00 -0500

Arrancar un nuevo año en gastronomía nunca ha sido fácil, pero hoy el reto es mayor. Costos operativos más altos, un consumidor más prudente, arriendos presionando la caja y un mercado cada vez más saturado obligan a los restaurantes a tomar decisiones con más cabeza… y menos impulso.

En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes conversamos con Ludwig Chimá, un empresario que ha vivido el sector desde adentro, ha construido múltiples conceptos gastronómicos y entiende que hoy no gana el que más corre, sino el que mejor se ordena. Hablamos de por qué el consumo se ha frenado, de cómo el “show” terminó desplazando al plato en muchos restaurantes, del impacto real de los costos y la nómina, y de por qué el flujo de caja se cuida mucho antes de mirar la utilidad.

Pero también hablamos de liderazgo, de calma en medio del caos, de equipos humanos, de propósito y de cómo un restaurante puede ser rentable sin dejar de ser un buen lugar para trabajar y para vivir.

Este no es un episodio de recetas rápidas ni de promesas mágicas. Es una conversación honesta, profunda y necesaria para quienes quieren construir negocios gastronómicos más sostenibles, más conscientes y mejor preparados para el 2026.

Si tienes un restaurante, lideras un equipo o estás tomando decisiones importantes este año, quédate hasta el final. Este episodio puede ayudarte a ver tu negocio con otros ojos.

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Ep 233 - Crea la proyección financiera de tu restaurante

Sat, 27 Dec 2025 12:00:00 -0500

Muchos restaurantes venden, pero no tienen dinero en caja. Y el problema no siempre es la venta, sino la forma en la que se entiende y se gestiona el negocio.

En este episodio contamos con la participación de Julio Franco @francofoodservice, consultor financiero especializado en restaurantes, quien explica de manera clara y práctica por qué tantos negocios gastronómicos sufren problemas de liquidez, incluso cuando el restaurante está lleno.

A lo largo de esta clase aprenderás:

La diferencia entre contabilidad tradicional y flujo de caja
Por qué “tener utilidad” no significa tener dinero disponible
Cómo funciona el flujo de caja operativo, de inversión y financiero
Qué es la contabilidad por rendimientos y cómo aplicarla en restaurantes
Cómo identificar qué productos realmente generan liquidez
Cómo proyectar el 2026 con datos reales y escenarios posibles

Julio muestra paso a paso cómo leer el negocio desde la cadena de abastecimiento, entender las restricciones operativas y tomar mejores decisiones financieras sin necesidad de ser experto en números.

Este episodio es una guía fundamental para cualquier restaurador que quiera ordenar sus finanzas, anticiparse a los meses críticos y dejar de improvisar.

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Ep 232 - 2026: el año en que los restaurantes tendrán que aprender a vender

Sat, 20 Dec 2025 09:00:00 -0500

Esta semana, Vincent Mokry, nuestro fundador, presenta a la comunidad un panorama realista de lo que proyectamos para el 2026 en el sector gastronómico.

En este episodio analizamos las principales dinámicas que hoy están impactando directamente la rentabilidad de los restaurantes:
•Un consumidor más racional y menos impulsivo
•Menor consumo por visita y caída del ticket promedio
•Un mercado cada vez más saturado y competitivo
•Incrementos constantes en los costos operativos y de materia prima
•Alta rotación de personal y nuevos retos en la gestión de equipos
•Un cliente distraído, con poca atención y muchas más opciones para elegir

A partir de este contexto, compartimos enfoques y soluciones prácticas que los restauradores pueden empezar a trabajar desde hoy para adaptarse a este nuevo escenario, ordenar sus negocios y tomar mejores decisiones de cara al próximo año.

Pero la gran conclusión del episodio es esta: en 2026, todo restaurante que quiera ser rentable y sostenible tendrá que aprender a vender mejor.

Ep 231 - Las 3 grandes ejes para aumentar las ventas de un restaurante

Sat, 13 Dec 2025 14:00:00 -0500

En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con David González (@davidastral.co), fundador de Astral Restaurant Systems (@astralrestaurantsystems), sobre cómo los restaurantes pueden aumentar sus ventas de forma medible, sostenible y estratégica, dejando atrás el marketing basado solo en likes y seguidores.

En la entrevista profundizamos en el triángulo de las ventas, un sistema práctico que trabaja tres variables clave del negocio gastronómico:

🔺 Atracción de clientes correctos
No se trata de traer más gente, sino de atraer clientes que vivan cerca, repitan y sostengan tu flujo de caja.

🔺 Retención y fidelización real
La rentabilidad no está en la primera visita, sino en lograr que el cliente vuelva. Sin datos y sin comunicación directa, no hay fidelización.

🔺 Aumento del ticket promedio
Desde la psicología del consumidor, el diseño del menú, la música, el rol del mesero y los momentos de consumo emocional (cumpleaños, celebraciones, eventos).

Hablamos también de:

✅ Por qué el mayor competidor del restaurante hoy es el sofá
✅ La importancia de captar datos y crear canales directos de comunicación
✅ Recompensas vs promociones
✅ Cómo medir el marketing en ventas y no en métricas vacías
✅ Por qué un restaurante o crece… o empieza a morir

Este episodio es una guía práctica para entender las ventas como un sistema, no como una acción aislada.

Ep 230 - Cómo construir un equipo que funcione sin ti con Alex Cortijo

Sat, 06 Dec 2025 16:00:00 -0500

Este episodio conversamos con Alex Cortijo, cocinero y emprendedor que abrió su restaurante un mes antes de la pandemia y aun así logró convertirlo en un negocio sólido, reflexionamos sobre lo que realmente sostiene a un restaurante: las personas, los procesos y el tiempo que invertimos en formar a nuestro equipo.

Más allá de hablar de ventas, marketing o tendencias, Alex nos recuerda algo esencial: el futuro de un restaurante no depende de cuántos clientes llegan, sino de qué tan preparado está el equipo para recibirlos.

A lo largo del episodio, exploramos:

Cómo la coherencia entre lo que prometemos y lo que el cliente vive define la verdadera identidad de una marca gastronómica.

Por qué capacitar no es un evento, sino un hábito diario que se construye en cinco minutos antes del servicio.

Cómo identificar si tu negocio depende demasiado de ti… y qué hacer para liberarte sin perder el control.

La importancia de permitir que tu gente se equivoque, tome decisiones, crezca y encuentre su propio estilo dentro del servicio.

Y la reflexión que puede cambiar la forma en que ves tu restaurante:
no todo se trata de vender más, sino de vender mejor; no de hacer más, sino de hacer mejor.

Este episodio es una invitación a mirar hacia adentro, revisar la forma en que lideramos y preguntarnos qué tan preparado está nuestro equipo para funcionar cuando nosotros no estamos ahí.

Ep 229 - Aprende a leer los datos de tu restaurante con Andréz Gómez, Estratega y Experto en marketing

Sat, 29 Nov 2025 16:00:00 -0500

En este episodio recibimos a Andrés Gómez, experto en marketing, ventas y análisis de datos, ex gerente comercial de Cocorolló y un apasionado por ayudar a los negocios a crecer con información real y sensibilidad humana.

A pocos días de cerrar el año, abrimos una conversación profunda y necesaria sobre:

✅ cómo reflexionar, agradecer y reconectarte con tu propósito,
✅ por qué un empresario gastronómico debe combinar intuición con información,
✅ cómo la “data” y la “calle” te ayudan a vender mejor,
✅ y qué decisiones pueden transformar (o destruir) la experiencia del cliente.

Además, Andrés comparte aprendizajes valiosos sobre:

✅ la importancia de tener un POS bien parametrizado,
✅ cómo usar los datos como una “cebolla” para entender tu negocio capa por capa,
✅ por qué el precio es la palanca más poderosa para mejorar la rentabilidad,
✅ cómo una crítica viral en redes le permitió mejorar procesos internos en Cocorolló,
✅ y el rol del mesero como transformador de experiencias, no como “tomador de pedidos”.

Este episodio te ayudará a entender cómo organizar tu información, cómo analizarla y cómo convertirla en decisiones que aumenten tus ventas, mejoren tu servicio y fortalezcan tu empresa.

Ep 228 - Cómo construir equipos de cocina sanos, estables y productivos con David Suárez, chef ejecutivo

Sat, 22 Nov 2025 10:00:00 -0500

En este episodio conversamos con David Suárez, cocinero con trayectoria en Francia, Argentina, Bogotá y Medellín, quien nos abre el corazón sobre lo que significa liderar un equipo de cocina hoy: desde la vocación y la cultura laboral, hasta los problemas reales de salud mental, liderazgo y productividad que viven miles de trabajadores del sector gastronómico.

En esta entrevista encontrarás una mirada humana, honesta y profunda sobre temas que pocas veces se hablan:

Cómo transformar un equipo con baja rotación.
Por qué el trabajo NO debe convertirse en tu vida.
La importancia de la formalidad laboral en un sector golpeado por la informalidad.
La verdadera vocación del cocinero (y por qué tantos jóvenes la pierden).
Los “demonios de la cocina”: presión, drogas, alcohol, rumba, agotamiento mental.
Cómo liderar sin gritos, sin maltrato y sin repetir los errores de la vieja escuela.
La responsabilidad del empresario y la del colaborador.
Cómo construir ambientes de trabajo sanos, productivos y humanos.

Este episodio es un llamado a repensar cómo trabajamos, cómo lideramos y qué significa realmente construir una empresa gastronómica que dignifique a las personas.

Ep 227 - ¿Tu restaurante funciona como negocio o como empresa? con Sergio Botero del Restaurante Con Tradixión

Sat, 15 Nov 2025 16:00:00 -0500

A veces creemos que emprender es avanzar sin detenerse, resistir sin descansar y sostener un negocio incluso cuando ya no tenemos fuerza. Pero este episodio nos recuerda algo fundamental: no siempre se trata de empujar, a veces se trata de soltar.

Sergio Botero @sergioboterochef de @restaurantecontradixion nos muestra que cerrar un ciclo no es fracasar; al contrario, puede ser el acto más valiente y más honesto de un empresario. Porque cuando un negocio deja de alinearse con tu salud, con tu propósito o con la persona en la que te estás convirtiendo, insistir no es valentía… es desgaste.

Y en un mundo donde todo pasa rápido (clientes, turistas, tendencias, competidores) olvidamos que las empresas no se construyen solo con procesos o números, sino con seres humanos. Con personas que sienten, que se cansan, que sueñan y que también necesitan reencontrarse con lo que las mueve.

Este episodio nos invita a algo que todos sabemos, pero pocos practicamos: antes de construir empresa, tenemos que construirnos a nosotros mismos.

Hoy, quizás más que nunca, vale la pena preguntarnos:

¿Estoy viviendo desde la pasión o desde la presión?
¿Estoy decidiendo desde la razón o desde el miedo?
¿Estoy formando un equipo… o simplemente contratando personas?
¿Estoy creando una empresa… o apenas sosteniendo un negocio?
¿Qué necesito dejar morir para poder renacer?

Cerrar un negocio duele. Pero también libera. Y cuando uno se atreve a detenerse, a soltar y a mirar de nuevo hacia adentro, algo hermoso ocurre: vuelve la claridad, vuelve la pasión, vuelve el propósito.

Eso es lo que Sergio viene a recordarnos: Que emprender no es un destino, es un camino. Y que ese camino, si se recorre desde el ser, siempre te devuelve a donde realmente estás llamado a estar.

Ep 226 - Marketing Digital para Restaurantes: Cómo Convertir Contenido en Ventas

Sat, 08 Nov 2025 16:00:00 -0500

Esta semana recibimos en el podcast a Julián Blanco, el profesor del mes en nuestra última Masterclass del año, para hablar sobre marketing y ventas en restaurantes.

Julián director de La Cocina que Vende @lacocinaquevende, una agencia que ayuda a más de 200 restaurantes a estructurar su estrategia digital y aumentar sus ventas.

Durante la conversación, nos recordó que hoy la primera impresión de un restaurante ya no ocurre en su fachada física, sino en su fachada digital.
Antes de hablar de redes, dijo algo clave: ningún contenido puede reemplazar una base mal construida.
Y esa base está formada por tres pilares:

Identidad de marca clara: saber quién eres y qué representas.
Cliente ideal definido: no se le puede hablar a todo el mundo.
Producto y servicio impecables: el mejor marketing no salva una mala experiencia.

Desde ahí, Julián explicó los cuatro tipos de contenido que realmente funcionan:
mostrar el producto con deseo, la experiencia con emoción, las tendencias con criterio y los microinfluenciadores con estrategia. El objetivo no es publicar más, sino comunicar mejor: entender qué contenido despierta hambre, cuál genera confianza, cuál inspira y cuál lleva a la acción.

Y cuando esa estructura está en orden, viene el paso que muchos evaden: invertir en pauta digital.
Porque sin pauta, el contenido se queda atrapado en el algoritmo.
No es un gasto, es una inversión que conecta lo que publicas con lo que vendes.

Y así como cuidas tu cocina y tu servicio, también debes cuidar tu fachada digital, porque ahí empieza —y muchas veces termina— la decisión de tus clientes.

Ep 225 - Cómo alinear tu propósito con tu restaurante con Vincent Mokry

Sat, 01 Nov 2025 11:00:00 -0500

Esta semana te compartimos una conversación profunda y honesta con Juan David Montoya @juandavidcocina , creador del restaurante Gabriela @gabrielarestaurante , un espacio que nació en el patio de la casa de su abuela y terminó convirtiéndose en una de las experiencias gastronómicas más auténticas y emotivas del país.

Gabriela no surgió de un plan de negocio, sino de un acto de amor. Fue el resultado de la intuición, de la necesidad de rendir homenaje a una historia familiar y de la terquedad de creer que la cocina podía ser un puente entre la memoria, el sabor y el propósito.

Juan David nos recuerda que la autenticidad sigue siendo el mejor marketing. Que el storytelling más poderoso no es el que se inventa, sino el que se vive.
Y que la terquedad, cuando nace del propósito, no es un defecto: es una virtud que sostiene los sueños cuando los recursos no alcanzan, cuando el entorno duda, cuando las modas cambian.

“Vive tu proceso a tu ritmo, no el del otro. La terquedad es un valor, pero también hay que saber cuándo ajustar el rumbo.” — Juan David, episodio 225

En un mundo donde todos corren por ser virales, esta conversación nos invita a detenernos y recordar que los negocios que perduran no son los más grandes, sino los más honestos, coherentes y humanos.

🍽️ En este episodio hablamos de:

Cómo nació Gabriela y la historia real detrás del concepto.
El valor de la terquedad y la pasión como motor del emprendimiento.
Qué significa construir una marca con propósito.
Cómo el storytelling puede transformar una experiencia gastronómica.
Por qué la felicidad del emprendedor no está en “llegar”, sino en seguir creando.

Ep 224 - El secreto de los restaurantes que conectan: su narrativa con Vincent Mokry de Marketing para Restaurantes

Sat, 25 Oct 2025 17:00:00 -0500

Esta semana, en el Podcast de Marketing para Restaurantes, compartimos una charla que Vincent, nuestro fundador, ofreció el pasado 2 de octubre en la ciudad de Cúcuta, en el marco del Congreso ETHOC organizado por @cotelconortedesantander

Durante su intervención, Vincent habló sobre algo que muchos emprendedores olvidan: que las personas no solo se enamoran de lo que vendes, sino de lo que representas.

Un restaurante puede tener un gran producto, pero si no comunica su historia, sus valores y su propósito, tarde o temprano será uno más entre tantos.
Por eso, competir hoy no se trata solo de tener buena comida, sino de tener una buena narrativa.
Una historia que inspire, que conecte, que le dé sentido a lo que haces y razón a tu comunidad para elegirte.

A partir de esta conferencia, desarrollamos una nueva guía práctica de narrativa de marca, para que puedas descubrir cómo construir, comunicar y mantener viva la historia de tu negocio a través del marketing, el contenido y la proactividad comercial.

💡 Este episodio no solo te invita a pensar en cómo vendes, sino en por qué haces lo que haces.

DESCARGA EL EBOOK DE NARRATIVA DE MARCA EN EL SIGUIENTE ENLACE: wa.link/yhoqwr

Ep 223 - Aprende a expandir tu restaurante sin perder el control con Gustavo Calle de Office Burger

Sat, 18 Oct 2025 13:00:00 -0500

INSCRÍBETE EN LA MASTERCLASS DE TAVO CALLE: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20MPR!%20Me%20gustar%C3%ADa%20recibir%20m%C3%A1s%20informaci%C3%B3n%20sobre%20la%20Masterclass%20%22Plan%20de%20acci%C3%B3n%20para%20expandir%20tu%20restaurante%22.

En este episodio recibimos a Gustavo Calle, fundador y gerente de Office Burger, una de las marcas que, este año, ha destacado en la ciudad de Medellín con sus creaciones y comunicación. Gustavo comparte con total honestidad los errores que cometió al expandir su negocio sin estructura y las lecciones que lo llevaron a convertirse en un empresario con visión, propósito y equipo.

A través de su historia, descubrimos cómo una empresa que nació después de perderlo todo —tras un incendio que lo dejó sin nada— logró convertirse en un proyecto de vida.

Ep 222 - Cómo vender más en tu restaurante con nuestro Modelo de Marketing Gastronómico

Sat, 11 Oct 2025 14:00:00 -0500

En este episodio, Vincent Mokry, fundador de Marketing para Restaurantes, presenta el Modelo de Marketing Gastronómico, una guía práctica para que los empresarios del sector aprendan a aumentar sus ventas de forma sostenible y construyan marcas coherentes, rentables y con propósito.

A lo largo del episodio, Vincent explica cómo el marketing gastronómico ha evolucionado: hoy no se trata solo de publicar fotos en redes sociales, sino de crear una estrategia integral que conecte gestión, narrativa, experiencia y comunicación.

🍽️ 4 aprendizajes clave que te llevas de este episodio:
1️⃣ El marketing gastronómico empieza dentro del negocio. Antes de vender, debes entender tu estructura, tus costos y tu propuesta de valor.
2️⃣ Tu narrativa de marca es el corazón de tu estrategia. Define tu propósito, tus valores y a quién le hablas para crear una conexión real con tu cliente.
3️⃣ El contenido debe inspirar, no solo antojar. Aprende a crear publicaciones que transmitan emociones, historias y experiencias coherentes con tu marca.
4️⃣ La venta se construye con estrategia. Usa calendarios comerciales, campañas de alcance y acciones de fidelización para llenar tu restaurante todo el año.

💡 Este episodio es una clase completa para quienes desean pasar de ser emprendedores a empresarios gastronómicos, capaces de ordenar su negocio, comunicar con propósito y vender de forma constante.

Ep 221 - ¿Cómo pautar en Meta y atraer más clientes a tu restaurante? con Julián Betancourt

Sat, 04 Oct 2025 10:00:00 -0500

En este nuevo episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes, volvemos con Julián Betancourt para hablar de un tema clave: cómo invertir correctamente en anuncios de Meta (Facebook e Instagram) para que tu restaurante llegue a más personas y aumente sus ventas.

Después del episodio anterior sobre estrategias para multiplicar las ventas, esta conversación se centra en cómo pautar con propósito.
Hoy ya no se trata de “pautar por pautar”, sino de entender a quién le hablas, qué quieres comunicar y en qué momento de consumo quieres que tu cliente te elija.

Julián explica cómo segmentar inteligentemente —por zonas, horarios y objetivos—, aprovechar las nuevas herramientas de Meta (como redirigir tráfico directo al perfil de Instagram) y convertir ese alcance en visitas reales.
La clave está en tener redes optimizadas, coherentes y con contenido que genere confianza.

💡 “Pautar sin estrategia es como prender un horno sin receta: se gasta energía, pero no se cocina nada”.

En un mundo donde la atención está en las pantallas, invertir bien en Meta Ads ya no es opcional: es la manera de mantener tu restaurante visible, relevante y rentable.
Escucha el episodio completo y aprende a usar la pauta como una herramienta real de crecimiento.

Ep 220 - 5 estrategias para multiplicar las ventas de tu restaurante con Julián Betancourt

Sat, 27 Sep 2025 12:00:00 -0500

Esta semana recibimos de nuevo a nuestro amigo Julián Betancourt, experto en estrategia digital para restaurantes, con quien abordamos un tema que no pierde vigencia: cómo multiplicar las ventas en un negocio gastronómico. Lejos de fórmulas mágicas, Julián nos recordó que el crecimiento sostenible parte de un principio básico: primero hay que ordenar la casa antes de atraer más clientes.

Su metodología se sostiene en tres pilares: comprender los fundamentos del marketing (producto de calidad, comunicación clara y estrategias de alcance), construir una narrativa de marca coherente y auténtica, y diseñar un plan de marketing estructurado que aumente prospectos, cierres, frecuencia de compra y ticket promedio.

A partir de allí, presentó cinco estrategias prácticas que han transformado negocios en Colombia, Argentina y México:

Cuidar el contenido en redes sociales, no por cantidad sino por calidad.
Mostrar la experiencia completa del restaurante en videos e imágenes que conecten emocionalmente.
Invertir en publicidad digital inteligente, enfocada en atraer al público cercano y realmente monetizable.
Estandarizar la atención mediante protocolos de servicio que eleven la satisfacción, aumenten el consumo promedio y generen fidelidad.
Crear y potenciar nuevos momentos de consumo, como celebraciones, domicilios o desayunos, que complementen el momento fuerte del negocio.

Más allá de las tácticas, la conversación dejó una enseñanza profunda: el marketing no es solo “hacer ruido hacia afuera”, sino garantizar que la experiencia interna esté a la altura de lo que comunicamos. Un restaurante puede atraer miles de visitas con anuncios llamativos, pero si la operación es caótica y la propuesta no convence, lo que se genera es frustración y pérdida de credibilidad.

El verdadero reto —y la oportunidad— está en mantener la humildad para reconocer que siempre hay espacio para mejorar, en el plato, en el servicio, en la comunicación. Como dice Julián, cuando logramos alinear lo interno con lo externo, no solo aumentamos ventas, sino que construimos una marca que perdura en el corazón de las personas.

UTILIZA EL ASISTENTE OPERATIVO DE JULIÁN BETANCOURT: https://julianbetancourt.co/asistente-operativo-ia

Ep 219 - Qué hacer con las utilidades de tu restaurante con Daniel Espinosa de Panorama Empresarial

Sat, 20 Sep 2025 12:00:00 -0500

En el episodio 219 del Podcast de Marketing para Restaurantes conversamos con Daniel Espinosa, de Panorama, sobre un tema que rara vez se toca en nuestro sector, pero que puede definir la vida o la muerte de un negocio: el manejo de las utilidades.

Durante años, en este podcast hemos hablado de cómo vender más, reducir costos y aumentar la rentabilidad. Pero, ¿qué pasa cuando ya logras utilidad? 🤔

La gran pregunta es: ¿qué hacer con ese dinero?

Muchos restauradores cometen el error de tratar las utilidades como un ingreso personal inmediato: se las llevan a casa cada mes, confunden utilidad con salario o priorizan sus gastos personales sobre la estabilidad de la empresa. Este patrón se repite una y otra vez en negocios que parecían rentables… hasta que se quedan sin oxígeno.

Con Daniel reflexionamos sobre:
✅ La diferencia entre capital de trabajo y utilidades distribuibles.
✅ Por qué nunca deberías repartir utilidades mensualmente.
✅ Cómo estructurar un proyecto de distribución de utilidades que contemple reinversión, reservas y dividendos para los socios.
✅ El impacto emocional detrás de las decisiones financieras: disciplina, dominio propio y visión de largo plazo.

La conclusión es clara: primero crece tu empresa, luego crecen tus finanzas personales. Administrar las utilidades no es solo un ejercicio contable, es un acto de responsabilidad, visión y humildad que define si tu negocio será sostenible o no.

Este episodio es una invitación a cambiar la mentalidad: ver las utilidades no como un premio inmediato, sino como la semilla que asegura el futuro de tu empresa, tu equipo y tu propio bienestar financiero. 🌱💡

Ep 218 - Organiza y delega la operación de tu restaurante con Sebastián Toro del Grupo Tradición

Sat, 13 Sep 2025 10:00:00 -0500

Muchos dueños de restaurantes comienzan con un sueño: abrir un negocio que les dé libertad, tiempo y estabilidad. Pero con el paso de los meses, ese sueño se transforma en una rutina agotadora: largas jornadas, problemas operativos, equipo desorganizado y un negocio que parece depender únicamente del dueño.

En esta entrevista con Sebastián Toro (@sebastorobotero), gerente del Grupo Tradición (@lacurvadelgordo), abordamos un tema que hoy es más urgente que nunca: la necesidad de delegar y organizar la operación de un restaurante para garantizar su sostenibilidad y crecimiento.

👉 Sebastián comparte una visión clara y directa:

✅ Delegar no es abandonar el negocio. Es entregar funciones sin soltar responsabilidades, con procesos escritos, protocolos claros y resultados medibles.
✅ Organizar es más que estandarizar. Es crear cultura, enseñar a las personas cómo queremos que el cliente viva la experiencia y repetirlo hasta que se convierta en hábito.
✅ La rentabilidad depende del orden interno. Sin finanzas claras, sin indicadores y sin disciplina, cualquier esfuerzo de marketing o expansión se convierte en un espejismo.
✅ El mejor marketing está en la mesa, no en las redes sociales. Un cliente bien atendido, que regresa una y otra vez, es lo único que convierte un negocio en un verdadero “negocio a prueba de crisis”.

Ep 217 - ¿Cómo aumentar las reseñas de tu restaurante en Google? con Miguel Orrego del Grupo SinMente

Sat, 06 Sep 2025 10:00:00 -0500

En el mundo gastronómico de hoy, no basta con servir platos deliciosos ni con tener un espacio atractivo. La verdadera diferencia está en cómo hacemos sentir a nuestros clientes. Eso es lo que llamamos hospitalidad: la capacidad de generar emociones, anticiparse a las necesidades y convertir una visita en una experiencia memorable.

En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con Miguel Orrego, socio del Grupo Sinmente en Medellín, que lidera más de 14 marcas y 27 puntos de venta. Miguel nos explica cómo la hospitalidad y las reseñas digitales se han convertido en dos pilares inseparables para atraer, fidelizar y hacer crecer un negocio gastronómico.

👉 Descubrirás:

✅ La diferencia entre servicio (cumplir lo básico) y hospitalidad (hacer sentir especial a cada cliente).
✅ Por qué hoy en día las reseñas de Google son la evolución del voz a voz y una de las herramientas más poderosas para generar confianza.
✅ La importancia de mantener una calificación superior a 4.8 estrellas y superar las 500 reseñas para destacar en las búsquedas.
✅ Cómo pedir reseñas sin miedo, responderlas todas (incluso las negativas) y aprovecharlas para posicionarte con palabras clave estratégicas (SEO).
✅ La frecuencia como factor clave: conseguir y responder reseñas todos los días le dice a Google que tu restaurante “está vivo” y aumenta tus posibilidades de aparecer en el Top 3 de resultados locales.
✅ Herramientas y casos prácticos, como el uso de tarjetas NFC para pedir reseñas o la plataforma Tus 5 Estrellas, que automatiza respuestas personalizadas con inteligencia artificial.
✅ Este episodio es una guía práctica para entender que la hospitalidad no solo ocurre en la mesa, sino también en el mundo digital. Si logras combinar ambas, tu restaurante no solo dará de qué hablar, sino que atraerá a más clientes, mejorará su reputación y crecerá con solidez.

💡 Si eres emprendedor o empresario gastronómico y quieres aprender a conquistar a tus clientes en persona y en línea, quédate hasta el final de este episodio. Vas a descubrir estrategias que podrás aplicar desde hoy mismo en tu restaurante.

Ep 216 - Cómo llevar tu restaurante a su máxima capacidad? Con Julio Franco de Franco Food Service

Sat, 30 Aug 2025 12:00:00 -0500

n el mundo de la gastronomía, no todo se trata de recetas, hornos y clientes felices en la mesa. Ser restaurantero significa también enfrentar cambios externos: reformas laborales, aumentos en los costos, cambios en el consumo, regulaciones inesperadas. Y aunque no podemos controlar esas variables, sí podemos decidir cómo respondemos a ellas.

En este episodio de El Podcast de Marketing para Restaurantes conversamos con Julio Franco, fundador de Franco Food Service @‌francofoodservice, un consultor financiero que ha acompañado a decenas de restaurantes en Colombia y que nos invita a cambiar el chip:
👉 Pasar de la mentalidad de escasez y recorte, a la mentalidad de rendimiento y capacidad máxima.

Muchos creen que la clave está en seguir “fórmulas mágicas” de rentabilidad: que el CMV debe estar en 30–35%, que la nómina no puede pasar del 20%, que el arriendo debe ser el 10%. Julio desmitifica estas cifras y nos recuerda que cada restaurante es un universo propio, con realidades distintas que deben gestionarse como un sistema.

A lo largo de esta entrevista aprenderás:
✅ Por qué no basta con recortar personal o subir precios cuando aumentan los costos de la nómina.
✅ Cómo pensar tu restaurante como un ecosistema integral donde contabilidad, cocina, servicio, marketing y abastecimiento trabajan juntos.
✅ Qué significa aplicar la contabilidad por rendimiento y cómo esto cambia la manera en que tomas decisiones.
✅ Cómo identificar y calcular la capacidad máxima de tu negocio (personas, equipos, mesas, procesos) para aprovechar todo su potencial.
✅ La importancia de reconocer las restricciones en tu operación (servicio lento, cocina desordenada, POS deficiente) y resolverlas en equipo.

Más que un episodio sobre números, esta es una invitación a replantear la visión de tu restaurante:

¿Qué pasaría si en lugar de pensar en reducir costos, pensáramos en cómo generar más valor?
¿Qué pasaría si involucramos a todo el equipo en el reto de llegar a la capacidad máxima?
¿Qué pasaría si en lugar de ver limitaciones, viéramos posibilidades de crecimiento?

La reforma laboral puede ser un desafío, pero también una oportunidad para quienes sepan leer sus números, optimizar sus procesos y trabajar en comunidad con su equipo.

💡 El mensaje final de Julio es claro: eleva tu restaurante, y tu vida, a su capacidad máxima. Haz inversiones conscientes, construye un sistema sólido y genera valor constante. Solo así la rentabilidad será sostenible.

Ep 215 - Lo que nadie te dice: crecer rápido puede destruir tu restaurante con Alejandro Rámirez de Tres Trigos

Sat, 23 Aug 2025 17:00:00 -0500

👉 ¿Seguimos creciendo a costa de la calidad, o frenamos para volver a lo esencial?

La respuesta fue clara, aunque dolorosa: renunciar a un 20% de la facturación, decirle adiós a grandes clientes de pan de hamburguesa, y enfocar todos los esfuerzos en su propósito original: hacer pan auténtico, genuino y fiel a procesos artesanales.

Alejandro comparte en esta entrevista cómo fue ese camino:

✅ La crisis de la pandemia y el salto al e-commerce que los salvó de cerrar.
✅ Las conversaciones difíciles con socios y clientes para proteger la coherencia de la empresa.
✅ El dolor de renunciar a negocios atractivos, pero que los desviaban de su esencia.
✅ La importancia de diversificar ventas y no depender nunca de un solo cliente o canal.
✅ El verdadero valor de emprender con un propósito que va más allá del dinero.

Pero más allá de números y estrategias, este episodio es una reflexión sobre lo que significa ser empresario en gastronomía. Alejandro nos recuerda que no se trata solo de crecer, sino de hacerlo con paz, coherencia y sentido. Que el éxito no es acumular más clientes o facturar sin parar, sino poder dormir tranquilo sabiendo que cada decisión respeta los principios que te dieron vida como negocio.

✨ Si eres emprendedor gastronómico, esta conversación te hará cuestionar tus prioridades.
¿Estás corriendo detrás del crecimiento sin rumbo, o estás construyendo una empresa que perdure en el tiempo porque es fiel a su esencia?

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Ep 214 - ¿Cómo ser austero en los números y generoso en el marketing? Con Nicolás Londoño de 123 Wok.

Sat, 16 Aug 2025 09:00:00 -0500

En la industria gastronómica, muchos emprenden con pasión, pero pocos logran el equilibrio entre creatividad y gestión que garantiza la rentabilidad a largo plazo.

En este episodio, conversamos con Nicolás Londoño, fundador de 123 Wok, Casa de Nadie y cofundador de Rocoto, un empresario que ha aprendido —a base de experiencia, aciertos y errores— que la cocina es el corazón del restaurante, pero los números son su columna vertebral.

A lo largo de esta charla, Nicolás nos abre la puerta a su historia: desde el impulso inicial de abrir su primer local inspirado en un viaje por Europa, hasta su decisión de viajar a Australia para aprender técnica gastronómica y conocer de cerca la realidad de una cocina profesional.
Nos habla de cómo pasó de un pequeño autoservicio a una marca con identidad sólida, clientes fieles y una operación sostenible.

💡 En este episodio descubrirás:

Cómo tomar decisiones financieras sin perder el alma de tu propuesta.

Qué significa “administrar en la austeridad” y por qué incluso en épocas de abundancia hay que cuidar cada gasto.

El valor de delegar y rodearse de un equipo que sostenga la operación en talento humano, administración y abastecimiento.

Cómo refrescar tu marca y tu carta de forma estratégica, probando y escuchando al cliente antes de invertir grandes sumas.

Por qué no debes crecer para ser rentable, sino crecer porque ya eres rentable.

Esta conversación es una invitación a detenerte y mirar tu restaurante desde adentro:
📌 ¿Estás maximizando el potencial de lo que ya tienes antes de abrir un nuevo local?
📌 ¿Sabes diferenciar entre un gasto, un capricho y una inversión real?
📌 ¿Tienes claridad en tus números para que tus decisiones creativas estén bien respaldadas?

Si sientes que tu negocio necesita orden, dirección y una visión más clara para el futuro, este episodio será un punto de inflexión.
Escúchalo con la mente abierta y dispuesto a hacer ajustes, incluso si eso implica renunciar a ideas que te encantan pero no te rentan.

Ep 213 - Organigrama de restaurante (Parte 1): funciones y roles de los puestos más importantes con Miguel Campos de Mike Paellas.

Sat, 09 Aug 2025 17:00:00 -0500

En el episodio 213 del Podcast de Marketing para Restaurantes, Vincent conversa con Miguel Campos García (@mike_paellas), consultor y empresario gastronómico español radicado en México, sobre uno de los pilares más subestimados en la gestión de un restaurante: el organigrama.

Lejos de ser un simple gráfico, el organigrama es la columna vertebral del negocio: define quién hace qué, quién reporta a quién y cómo fluye la información en cada área. Miguel propietario de un restaurante de comida española, explica cómo esta herramienta permite mantener el control, crecer y adaptarse a cualquier mercado.

En la charla se profundiza en:

El papel del dueño: debe entender la estructura completa, delegar de manera efectiva y evitar intervenir innecesariamente en la operación. El verdadero éxito se mide cuando el negocio funciona con la misma calidad incluso en su ausencia.
El rol del gerente: figura central del organigrama, puente entre la dirección y el equipo operativo. Coordina, toma decisiones clave y mantiene el orden. Un buen gerente, dice Miguel, merece ser incentivado con dinero, descanso o participación en el negocio para garantizar su permanencia.
Líderes de área (servicio, cocina, barra, etc.): son los brazos operativos del organigrama. Su función es asegurar que cada procedimiento y estándar se cumpla, facilitando la comunicación y evitando que todo dependa de una sola persona.
Flexibilidad según el tamaño del negocio: en restaurantes pequeños, los puestos pueden combinarse, pero las responsabilidades deben seguir claramente definidas para evitar confusión y sobrecarga.

En conclusión, Miguel y Vincent coinciden: un organigrama bien diseñado es la diferencia entre un negocio que depende de ti para sobrevivir y uno que funciona como un sistema autónomo. No solo optimiza la gestión y agiliza la contratación, sino que libera al dueño para enfocarse en lo estratégico: crecimiento, innovación y sostenibilidad del proyecto.

Ep 212 - La receta de una marca con propósito con Maribel Gómez de Chef Burger

Sat, 02 Aug 2025 11:00:00 -0500

¿Qué hace que una marca gastronómica sea inolvidable? No son solo los colores, el logo o la receta secreta. Es la cultura que se vive puertas adentro.

En este episodio, conversamos con Maribel Gómez @‌maribelgomezm, directora de marca de Chef Burger @‌chefburgery una de las mentes más lúcidas en el mundo del branding gastronómico. Maribel nos revela cómo construir una marca con propósito, cómo lograr coherencia entre lo que se vive en el equipo y lo que percibe el cliente, y por qué una hamburguesa puede ser una excusa perfecta para contar historias que conectan.

💡 Hablamos de:

La diferencia entre marca y cultura (y cómo se alimentan mutuamente).
El rol del propósito en marcas con impacto.
La importancia de renunciar a lo que no eres para mantener tu autenticidad.
El famoso modelo de la pirámide del consumidor de Chef Burger.
Cómo usar el storytelling y la innovación para fidelizar y emocionar.

Este episodio es una clase maestra para cualquier emprendedor gastronómico que quiera dejar de vender solo comida y empezar a construir una comunidad fiel.

Ep 211 - Customer Journey explicado por Juan Valdez, con Jesús Hurtado, Director de Gestión del Cliente de Juan Valdez

Sat, 26 Jul 2025 15:00:00 -0500

DESCARGA LA GUÍA PARA AUMENTAR LA UTILIDAD DE TU RESTAURANTE: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20MPR!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20para%20aumentar%20la%20utilidad%20de%20un%20restaurante..

En la guía, también encontrarás las tablas de excel de:
✅ 82 de preguntas para mejorar tu utilidad.
✅ Plantilla de estructura costos para restaurantes.
📌 Consíguelas en la página 3 del documento

En el episodio 211 de El Podcast de Marketing para Restaurantes conversamos con Jesús Hurtado, Director de Gestión del Cliente de Juan Valdez @‌juanvaldezcafe, sobre cómo diseñar una experiencia del cliente coherente, emocional y rentable desde cualquier emprendimiento gastronómico, sin importar su tamaño.

👉 Jesús nos comparte cómo Juan Valdez estandariza y mejora continuamente cada punto de contacto con el cliente: desde las redes sociales hasta la taza de café. Además, hablamos de fidelización, formación de equipos, herramientas de medición como el Mystery Shopper o el NPS, y sobre todo, del servicio como un propósito transformador.

💡 Si crees que la experiencia del cliente empieza cuando alguien entra a tu restaurante… este episodio te va a cambiar la perspectiva.

🛠️ Aprenderás:

✅ Cómo mapear la experiencia del cliente paso a paso.
✅ Por qué la experiencia también debe estandarizarse (¡sin volverla fría!).
✅ Cómo lograr lealtad más allá de los descuentos.
✅ Qué es el NPS y cómo usarlo sin complicarte.
✅ Por qué cuidar al equipo es clave para cuidar al cliente.

Ep 210 - Estandarización para restauranteros: el método RED explicado con Juan Lizarazo de Cocinero Millonario.

Sat, 19 Jul 2025 10:00:00 -0500

En este episodio nos acompaña Juan Lizarazo (@cocinerojuanlizarazo), consultor gastronómico y creador de la marca Cocinero Millonario (@cocineromillonario), con quien exploramos un tema clave para todo restaurante que quiera crecer sin volverse esclavo de su operación: la estandarización. Juan nos comparte su experiencia ayudando a restaurantes en Colombia a ordenar sus procesos y desarrollar sistemas que les permiten operar con claridad, eficiencia y coherencia.

Hablamos de su metodología RED (Registrar, Establecer, Duplicar), un enfoque práctico y paso a paso para estandarizar tanto recetas como procesos operativos. 📌 ¿Crees que estandarizar mata la creatividad? Juan nos demuestra lo contrario: estandarizar crea el tiempo y el orden necesarios para que florezca la creatividad.

Además, nos muestra cómo este proceso no solo garantiza sabor y calidad constante, sino que también es la base para escalar un negocio de manera rentable. Este episodio es una guía para quienes quieren dejar de apagar incendios y empezar a liderar con visión. Ya sea que estés arrancando tu restaurante o tengas años en el juego, la conversación con Juan te va a hacer repensar tus procesos desde cero.

Ep 209 - ¿Cómo liderar la cultura organizacional de tu restaurante? Con Luz Dary Naranjo Coach Organizacional

Sat, 12 Jul 2025 12:00:00 -0500

La cultura de un restaurante revela mucho más de lo que imaginas: muestra lo que realmente crees y priorizas. Y hoy te lo vamos a comprobar.

Mientras muchos emprendedores enfocan sus esfuerzos en ofrecer premios, regalos o paseos para motivar al equipo, olvidan que el verdadero cambio —el que transforma relaciones y resultados— nace de una cultura comunicativa.

Para ayudarnos a entender en profundidad qué es y cómo se construye la cultura organizacional en una empresa gastronómica, esta semana nos acompaña Luz Dary Naranjo, coach organizacional y cohost del podcast La Maestría de Vivir. Con una claridad generosa, Luz Dary nos guía por el camino de la comunicación organizacional: cómo debería darse, cómo se cuida y cómo se convierte en el pilar de una cultura sana y sostenible.

En esta conversación descubrirás no solo los pasos para construir esa cultura, sino también las disposiciones, habilidades y actitudes que un líder debe cultivar para mantener viva una conversación incluyente, genuina y transformadora dentro del equipo.

Gracias, Luz Dary, por acompañarnos y ayudarnos a acortar la curva de aprendizaje de los emprendedores gastronómicos.

Ep 208 - 82 preguntas que aumentarán la utilidad de tu restaurante con Vincent Mokry

Sat, 05 Jul 2025 16:00:00 -0500

En el episodio 208 de nuestro podcast, compartimos la hoja de ruta más completa que hemos creado hasta hoy para ayudarte a mejorar la rentabilidad de tu restaurante.

Después de años trabajando e entrevistando a empresarios gastronómicos, entendimos que no basta con vender más: hay que gestionar mejor. Por eso, reunimos todo lo aprendido en entrevistas, masterclass y experiencias reales… y lo convertimos en algo práctico:

Una guía clara para revisar tu CMV (Costo de Mercancia Vendida), costo de mano de obra y estrategias de venta.

Y lo más importante: lo acompañamos con una herramienta que creamos gracias a nuestros amigos de Zafrán @customculinary.andino:

“82 preguntas para aumentar la utilidad de tu restaurante”, diseñada para ayudarte a diagnosticar tu negocio y encontrar oportunidades concretas de mejora.

Algunos temas clave que abordamos:

Cómo reducir el Costo de Mercancía Vendida sin afectar la calidad
Cómo organizar mejor tu equipo y reducir la rotación
Cómo aumentar tus ventas (sin depender de promociones)
Qué revisar si tus clientes no vuelven

Como lo descubrirás, generar utilidad no es cuestión de suerte: es una consecuencia de mirar tu restaurante con datos, estrategia y liderazgo.

DESCARGA LA GUÍA PARA AUMENTAR LA UTILIDAD DE TU RESTAURANTE: wa.link/guiaparaaumentarlarentabilidad

En la guía, también encontrarás las tablas de excel de:
✅ 82 de preguntas para mejorar tu utilidad.
✅ Plantilla de estructura costos para restaurantes.
📌 Consíguelas en la página 3 del documento

Ep 207 - ¿Cómo utilizar la Inteligencia Artificial en tu Restaurante? con Francisco Vayas, experto en automatizaciones con IA

Sat, 28 Jun 2025 12:00:00 -0500

¿Cómo aplicar la Inteligencia Artificial en tu restaurante sin ser experto en tecnología?

En este episodio conversamos con Francisco Vayas (@fvayas), empresario gastronómico y experto en automatizaciones con IA, sobre cómo la inteligencia artificial puede convertirse en una gran aliada para los restaurantes que quieren ahorrar tiempo, vender más y mejorar la experiencia de sus clientes.

Francisco nos abre la puerta a un mundo que muchos aún ven lejano, pero que hoy está al alcance de cualquier emprendedor gastronómico. Hablamos de herramientas concretas, casos reales y estrategias que puedes empezar a aplicar desde ya, sin complicarte con lo técnico.

En este episodio descubrirás:
✅ Qué tareas repetitivas puedes automatizar con IA
✅ Cómo construir una base de datos inteligente de tus clientes
✅ Estrategias de recompra que aumentan la frecuencia y el ticket promedio
✅ Cómo delegar procesos sin perder el control del negocio
✅ Por qué la IA no es solo para grandes cadenas, sino para ti

Una conversación pensada para quitarte el miedo, abrirte nuevas posibilidades y ayudarte a dar el primer paso hacia un restaurante más eficiente, rentable y conectado con su cliente.

Ep 206 - Cómo construir el ADN de tu restaurante con Juan Camilo Osman de Ay María.

Sat, 21 Jun 2025 12:00:00 -0500

¿Cómo crear una marca gastronómica que realmente conecte con el corazón de tus clientes?

En este episodio conversamos con Juan Camilo Osman (@juanosman), diseñador gráfico, profesor y fundador de Ay María (@aymariasalsa), una salsa picante 100% colombiana con una narrativa que va mucho más allá del sabor. Juan Camilo nos comparte cómo construyó su marca desde el alma, y por qué tener claro tu propósito, visión y valores innegociables puede marcar la diferencia entre una empresa más... y una marca inolvidable.

Hablamos de branding, pero no desde el logo, sino desde el universo emocional que rodea a tu negocio: cómo te vistes, cómo te comunicas, cómo haces sentir a tu cliente. Y sobre todo, cómo mantener viva esa coherencia cuando creces, capacitas equipos y tomas decisiones día a día.

En este episodio descubrirás:

✅ Qué es realmente el branding (y qué no es)
✅ Por qué hoy la calidad y el precio ya no diferencian
✅ Cómo definir el ADN de tu marca: propósito, visión y valores
✅ Qué rol juegan los arquetipos, el tono y los mantras de marca
✅ Cómo lograr que tu marca no se quede en un documento, sino que se viva en cada rincón del negocio

Para verlo completo comenta “podcast” y te enviaremos nuestro canal de YouTube por DM.

Ep 205 - Ser empresaria gastronómica y mamá: el desafío de crecer sin perderse con Mila Vargas de Mila Repostería

Sat, 14 Jun 2025 14:00:00 -0500

Hay historias que comienzan con una licuadora, una receta y una idea clara: vivir de lo que se ama.

Así empezó Mila Vargas (@milacartagena), fundadora de @‌milacolombia_, en un local de 25 m² en Cartagena. Sin socios, sin máquinas, sin fórmulas mágicas. Solo con trabajo, intuición y una fe absoluta en su oficio.

En este nuevo episodio del podcast, Mila nos abre las puertas de su recorrido: desde las mesas de postres para bodas hasta liderar una empresa con restaurante, catering y casi 40 personas a su cargo. Nos habla sin filtros de lo que nadie te enseña cuando emprendes en gastronomía: aprender a delegar, mirar tus números con lupa, estandarizar procesos, cuidar a tu equipo, y sobre todo, sostenerte emocionalmente en los días donde nada sale bien.

También nos comparte cómo su hija se volvió su brújula: una razón para madurar como empresaria, tomar decisiones estratégicas y construir no solo un negocio rentable, sino uno más humano.

💬 “No se vale decir ‘no se puede’. Aquí todos tenemos lo necesario para ser los mejores. Solo hay que aprender y cuidar cada detalle, porque en esos detalles está la utilidad.”

Ep 204 - ¿Cómo convertir tus meseros en verdaderos asesores de ventas? Con Laura Garzón de Anfitriones de Corazón

Sat, 07 Jun 2025 09:00:00 -0500

INSCRÍBETE EN LA MASTERCLASS CON LAURA GARZÓN: wa.link/marketingpararestaurantesmcigo

En el episodio 204 del Podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con Laura Garzón (@laurajgarzonl), fundadora de Anfitriones de Corazón (@anfitrionesdecorazon) , sobre cómo formar equipos de servicio que no solo atienden, sino que también conectan con los clientes y venden con propósito.

Laura compartió su historia, desde sus inicios como mesera hasta la creación de una metodología con la que ha entrenado a miles de personas en restaurantes de Colombia y América Latina. Su mensaje es claro: la vocación por el servicio se construye, no se encuentra lista. Y formar equipos comprometidos no es imposible, pero sí requiere liderazgo, estructura y propósito.

Algunos aprendizajes clave:
– Nadie nace con vocación de mesero; el líder debe inspirarla.
– No todo buen mesero es un buen líder.
– El servicio no se improvisa: se entrena con método y emoción.
– Las personas se enamoran de su trabajo cuando sienten que están creciendo.
– El liderazgo en sala se ejerce con presencia, no desde la distancia.

Si eres dueño de restaurante o lideras un equipo de servicio, este episodio es una guía práctica para profesionalizar tu operación desde adentro.

Ep 203 - Mimos desde adentro: cómo perdurar en el tiempo sin perder la esencia con Lucas Muñoz

Sat, 31 May 2025 08:00:00 -0500

Esta semana en el episodio 203 recibimos a Lucas Muñoz (@lucasmu288), Gerente General de Mimos, quien a sus 29 años lidera una de las marcas más queridas del país @heladosmimos. Desde su paso por Crepes & Waffles hasta su visión actual del liderazgo, Lucas nos comparte cómo el verdadero crecimiento empresarial comienza trabajando en uno mismo. En esta conversación, hablamos del ser, de la importancia de construir una vida personal sólida para poder liderar equipos, gestionar empresas y tomar decisiones con propósito.

📌 En este episodio tocamos temas como:

El trabajo del ser como base para liderar
Familia y equilibrio en la vida del emprendedor
Liderazgo y formación de equipos humanos
Alta rotación en el sector y cómo gestionarla
Cultura empresarial y renuncias bien manejadas
Estandarización de procesos y control de calidad
Filosofías de crecimiento empresarial

Una conversación honesta, inspiradora y llena de aprendizajes para quienes quieren crecer con propósito en el sector gastronómico.

Ep 202 - ¿Cómo ser auténtico y no pasar de moda? Claves para ser relevante en el tiempo con Alejandro Ramírez de Rabo de Pez

Sat, 24 May 2025 09:00:00 -0500

Esta semana conversamos con Alejandro Ramírez (@alejoramirex), cocinero y creador de @rabodepez, sobre lo que significa emprender sin seguir la corriente, construir una propuesta con raíces, y mantenerse fiel a una visión aún en medio de un sector que muchas veces premia más las modas que la coherencia.

🔥 ¿Qué te vas a llevar de este episodio?

Cómo pasar de cocinero a empresario sin perder la esencia
Qué significa trabajar con producto local más allá del discurso
Por qué ser diferente es más rentable que ser popular
El valor de construir equipos fieles y creativos
Por qué cambiar la carta también es revisar tus números

Gracias a los consejos de Alejandro entenderás que el crecimiento sin orden es una trampa y que nada es inmediato, pero cuando construyes con paciencia, orden y propósito, tu restaurante deja huella. También descubrirás que no todos los restaurantes necesitan ser para todo el mundo. A veces, construir una tribu que te entienda es más rentable que tratar de agradar a todos.

Este episodio es una carta abierta a todos los cocineros y emprendedores que quieren construir algo más profundo que un restaurante “de moda”.

Ep 201 - Marca, contratos y empleados: Cómo proteger legalmente tu restaurante con Andrea Ordóñez de Fundamental

Sat, 17 May 2025 14:00:00 -0500

En este episodio, Vincent conversa con Andrea Ordóñez (@andreaordonezc), abogada y fundadora de Fundamental (@fundamental_lat), sobre un tema clave pero muchas veces ignorado en la gastronomía: la estructura legal de un restaurante.

Andrea, con más de 6 años asesorando empresas del sector, comparte de manera clara y práctica los 3 pilares legales que todo emprendedor gastronómico debe conocer:

Protección de la marca
La marca es tu activo más valioso y si no la registras, no te pertenece. Andrea explica qué es exactamente una marca (nombre, logo, colores, tipografía) y cómo registrarla correctamente en la oficina de propiedad intelectual (en Colombia, la Superintendencia de Industria y Comercio).
⚠️ Registrar en Cámara de Comercio no es lo mismo que registrar tu marca.
Formalización y figura jurídica
Explica la diferencia entre ser persona natural y persona jurídica (como una SAS) y por qué no siempre es conveniente crear empresa si aún no tienes claridad sobre tus obligaciones tributarias y operativas. También habla del rol del contador, del impuesto al consumo y del impacto de no planear bien tu estructura legal.
Contratos y gestión del equipo
Andrea aborda los errores más comunes al contratar personal (como no afiliar a seguridad social o asumir que el contrato se vuelve indefinido por el tiempo). También destaca la importancia del reglamento interno de trabajo y de llevar un proceso disciplinario claro y bien documentado para evitar demandas.
🛡️ Afiliar a tu equipo no es solo un deber, es tu seguro como empleador.

Además, se exploran temas como:

Qué pasa si tu empleado daña algo o comete errores de caja
La diferencia entre tener un socio y tener acuerdos claros
Cómo franquiciar correctamente (y cuándo NO deberías hacerlo)

Andrea finaliza con un mensaje poderoso: “Cuando el negocio se pone difícil, vuelve a tu propósito. No para motivarte cuando vas bien, sino para aguantar cuando todo se pone cuesta arriba.”

Ep 200 - ¿Cómo ser un empresario gastronómico desde el primer día? con Pablo Donado de Torrealta

Sat, 10 May 2025 10:00:00 -0500

Durante los últimos años, nuestro gran objetivo ha sido ayudarte a dar el salto de emprendedor a empresario, aprendiendo a manejar tu restaurante de forma estratégica y delegar con el tiempo.

Pero… ¿y si pudieras empezar como empresario desde el día uno?

Eso fue precisamente lo que hizo nuestro invitado de la semana: Pablo Donado @pablodonado, fundador y gerente de Torrealta @torrealta_cerveceria, una cervecería artesanal llena de mística que ha conquistado el mercado local gracias a su potente narrativa y su capacidad para crear comunidad.

En este episodio, Pablo nos comparte cómo construyó una empresa sólida sin dejar su trabajo principal hasta finalmente asumir la gestión de su proyecto muchos años después. Desde el inicio, se vio obligado a delegar y a enfocar el poco tiempo que tenía en lo verdaderamente importante.

Conversamos sobre la historia de Torrealta, la narrativa detrás de sus productos, la fortuna de tener su hermano como socio, el enfoque estratégico de Pablo, la gestión de su equipo y muchas otras lecciones valiosas que enriquecerán tu camino empresarial.

Ep 199 - Cómo empezar a controlar el inventario de tu restaurante con Eliana Muñoz de Firehouse

Sat, 03 May 2025 13:00:00 -0500

En vista de nuestra próxima Masterclass sobre gestión de inventarios, esta semana te compartimos uno de los episodios más importantes del Podcast de Marketing para Restaurantes: un paso a paso para que empieces a controlar el inventario de tu restaurante.

En esta ocasión recibimos a Eliana Muñoz, Directora de Operaciones de @firehouseco, quien generosamente compartió con la comunidad una herramienta y una ruta práctica que todo emprendedor gastronómico puede seguir —tenga sistema POS o no— para mejorar su control de inventario.

En esta entrevista aprenderás a:
✅ Estandarizar todos los insumos de tu restaurante
✅ Definir presentaciones, proveedores, precios y cantidades
✅ Facilitar la toma de pedidos, la recepción y revisión de la mercancía
✅ Realizar un conteo de inventario más ágil y preciso

INSCRÍBETE A LA MASTERCLASS CON ELIANA MUÑOZ: wa.link/marketingpararestaurantesmcigo

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Ep 198 - Lecciones reales para construir un restaurante que perdure con Alex Román de Son y Melona y La Malsentada

Sat, 26 Apr 2025 16:00:00 -0500

¿Y si pudieras tomar mejores decisiones desde ya y evitar los errores que muchos grandes empresarios gastronómicos cometieron antes de entender cómo manejar una empresa?

Esa es precisamente la intención de este episodio: brindarte la oportunidad de aprender de la experiencia de uno de los grandes referentes de nuestro sector, Alexander Román. Hoy, Alex nos comparte la historia de dos de sus empresas, @sonymelona y @lamalsentadaco, y nos revela los principales aprendizajes que ha acumulado en este apasionante recorrido.

Gracias a su intervención, aprenderás sobre:
✅ Manejo de equipos de trabajo
✅ Gestión financiera
✅ La importancia de saber poner límites
✅ Cómo construir una marca sostenible en el tiempo

Un fuerte abrazo para Alex y nuestro más profundo agradecimiento por su generosa participación en nombre de toda la comunidad.

Ep 197 - ¿Ya creaste el organigrama de tu restaurante? con Carolina Ángel de Valentina Bakery

Sat, 19 Apr 2025 13:00:00 -0500

Si tienes un restaurante y estás buscando ordenar tu negocio, hoy queremos presentarte una de las herramientas más importantes que puedes implementar: el organigrama.

Un organigrama no es más que un esquema gráfico que muestra la estructura interna de una organización, permitiéndote visualizar de manera clara cómo se distribuyen los roles y responsabilidades dentro de tu equipo.

Para ayudarte a entender sus beneficios, esta semana recibimos a Carolina Ángel, Directora de Valentina Bakery, quien nos compartió cómo la aplicación y comunicación de este esquema puede mejorar significativamente los procesos de tu restaurante. Por ejemplo:

✅ Definir los roles y responsabilidades de cada miembro del equipo.
✅ Motivar al equipo a crecer dentro de la empresa.
✅ Facilitar el proceso de selección de personal.
✅ Mejorar el proceso de inducción.

Aplicar esta herramienta te permitirá establecer la columna vertebral de tu cultura organizacional, mejorar la comunicación interna, evaluar el desempeño del equipo y cuidar su bienestar y satisfacción.

Gracias de corazón a Carolina por abrirnos las puertas de Valentina Bakery y permitirnos explorar el mundo de la gestión humana a través de su experiencia real.

Ep 196 - Selecciona, entrevista y capacita a los empleados de tu restaurante con Marisol Sánchez

Sat, 12 Apr 2025 10:00:00 -0500

Siguiendo con nuestra intención de motivarte a cuidar y fortalecer a tu equipo de trabajo, esta semana recibimos a Marisol Sánchez (@marisolsanchezvelasquez) , Líder de Gestión Humana en@valentinabakery y @thebttrclub . En esta entrevista, Marisol nos comparte el proceso que sigue su empresa para convocar, entrevistar, analizar, seleccionar, recibir y capacitar a sus nuevos integrantes.

A lo largo de la conversación, descubrirás una serie de prácticas que, como dueño de restaurante, puedes implementar para asegurarte de que las personas que lleguen a tu negocio se sientan realmente interesadas, valoradas y comprometidas con tu propósito.

Sin embargo, pronto notarás que lograr que un candidato se enamore de tu negocio no depende solo de él, sino también de ti y de cómo construyes tu proceso de selección. Este debería convertirse en una experiencia memorable, capaz de tocar el corazón del candidato y hacerlo sentir bienvenido desde el primer momento.

Gracias a los consejos de Marisol, entenderás por qué cada detalle cuenta: tanto para leer correctamente a tus futuros colaboradores como para enamorarlos de tu marca.

Ep 195 - Tiempo libre y autonomía en tu restaurante: consejos para conseguirlo Con Valentina Reyes de Valentina Bakery

Sat, 05 Apr 2025 16:00:00 -0500

Con miras a nuestra próxima Masterclass sobre contratación, capacitación y fidelización de equipos de trabajo, esta semana recibimos a Valentina Reyes, la “Profe del Mes” y fundadora de @‌valentinabakery y @‌thebttrclub. Valentina nos visitó para compartir su filosofía y contarnos por qué formar un equipo desde las primeras etapas de un emprendimiento es clave para su crecimiento.

A lo largo de esta entrevista descubrirás que, más allá de lucrarte con tu negocio, lo que realmente buscas es tiempo y autonomía. Justamente por eso, construir un equipo de confianza no solo es importante, sino necesario: te permitirá establecer una rutina saludable que cuide tu pasión por el oficio, creatividad, salud y productividad.

Gracias a la intervención de Valentina, conocerás a fondo el por qué y el cómo de este proceso, además de otras valiosas pepitas de oro como:
✨ Cómo gestiona su tiempo personal
✨ Su capacidad para leer a su equipo
✨ Y cómo logró volverse viral en redes sociales gracias a productos únicos y llamativos

Además, te recordamos que Valentina nos acompañará el próximo 16 de abril en una clase exclusiva para nuestra comunidad, donde abrirá las puertas de su empresa para explicar en detalle cómo ella y su equipo logran atraer, entrevistar, capacitar y fidelizar a sus colaboradores.

Ep 194 - ¿Cómo conectar tu pasión con tu restaurante? Con Marcela Galeano de Sushi World

Sat, 29 Mar 2025 17:00:00 -0500

En los últimos años, hemos confirmado algo con certeza: los empresarios gastronómicos más felices y exitosos son aquellos que han logrado alinear su negocio con sus gustos, pasiones y propósito.

Y esta semana tenemos un gran ejemplo. En el episodio 195, recibimos a Marcela Galeano @magago_24 de @sushiworldmed , quien nos contará cómo logró conectar su pasión con su restaurante, diferenciándose de todas las propuestas de sushi en la ciudad al crear el concepto único de cocina NikCol. Al conectar su ser con su emprendimiento, Marcela logró crear una narrativa de marca única que hoy guía todas las decisiones de su restaurante y le permite ser proactiva. En esta entrevista, descubrirás que cuanto más logres conectar quién eres con tu restaurante, más creatividad tendrás para innovar, diseñar nuevas propuestas, transformar la decoración y generar contenido que conquiste la mente y el corazón de los consumidores.

Ep 193 - ¿Cómo fidelizar a tus clientes internos y externos? Con William Vargas de Mondongo's

Sat, 22 Mar 2025 15:00:00 -0500

¿Cuál es el ingrediente que la mayoría de los restaurantes no tienen en su inventario?

Según William Vargas, gerente de @‌mondongos, ese ingrediente es el AMOR. Y no contar con este insumo clave impide disfrutar de la fidelidad, el compromiso y la buena actitud de tus colaboradores.

Para ayudarte a entenderlo, hoy te compartimos la charla que William ofreció en nuestro 1er Congreso de Emprendimiento Gastronómico, donde explicó cómo, a lo largo de los años, @‌mondongos ha logrado conquistar el corazón de sus colaboradores internos y, como resultado, fidelizar a sus clientes externos.

Gracias a su intervención, descubrirás que, más allá de dominar las finanzas y los procesos, lo que realmente marca la diferencia en los negocios es escuchar y preocuparse por la vida y los problemas personales de tu equipo. Como dice William: "Si tienes problemas, tráelos al trabajo"

Ep 192 - Salud mental en restaurantes: claves para un equipo más feliz y productivo con Jorge Rodriguez Sánchez Psicólogo y Teólogo

Sat, 15 Mar 2025 13:00:00 -0500

Después de preguntar a nuestra comunidad qué les gustaría escuchar en el Podcast de Marketing para Restaurantes, muchas personas mencionaron la importancia de la salud mental, tanto para el emprendedor como para el trabajador.

Este es un tema más relevante que nunca, ya que impacta directamente en la satisfacción del dueño del negocio, su equipo y, en última instancia, los clientes. Por eso, decidimos profundizar en esta conversación y contar con la valiosa participación de Jorge Rodríguez, psicólogo y teólogo, para aprender cómo cuidar nuestra mente en el entorno laboral.

Gracias a su intervención, descubrirás la importancia de la escucha activa en una sociedad donde “nadie pregunta por nadie” y donde las personas anhelan ser escuchadas. Lamentablemente, en muchos espacios laborales, la escucha no se prioriza, lo que puede generar equipos de trabajo frustrados, pensamientos negativos y distracciones que afectan el desempeño.

Afortunadamente, Jorge compartirá consejos prácticos que te ayudarán a mejorar tanto tu bienestar mental como el de tus empleados.

Ep 191 - Gestiona tu costo de mercancía vendida y flujo de caja con David Penagos de FireHouse.

Sat, 08 Mar 2025 15:00:00 -0500

Si quieres profundizar en la rentabilidad de tu restaurante, es fundamental que comprendas y domines dos conceptos clave: el Costo de Mercancía Vendida (CMV) y el flujo de caja. Para ayudarte a gestionar estos indicadores de manera efectiva, esta semana recibimos por segunda vez en el podcast a David Penagos, gerente de @‌firehouseco.

En este episodio, David explicará en detalle los fundamentos del CMV y del flujo de caja, además de compartir una serie de consejos prácticos para optimizarlos y mejorar la rentabilidad de tu negocio. Gracias a su intervención podrás hacer un análisis de tu propia realidad y empezar a tomar acción para mejorar aspectos como tus compras, precios, inventarios, cuadres de caja, provisiones y mucho más.

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Ep 190 - Optimiza tu Cocina, maximiza tus ganancias con Juan Fernando Machado de KitchFood

Sat, 01 Mar 2025 14:00:00 -0500

A la hora de invertir en un restaurante, pocas personas consideran la importancia de diseñar correctamente su cocina y su barra desde el inicio. No hacerlo pone a tu restaurante en riesgo desde el principio ya que factores como la funcionalidad, los procesos, el flujo de trabajo y el almacenamiento, entre otros, están directamente relacionados con la rentabilidad del negocio.

La cocina y tu barra son el corazón de tu emprendimiento, un órgano vital que, si no se diseña y gestiona adecuadamente, puede generar numerosos problemas que afectan tanto a tu equipo de trabajo como a la calidad de tus productos.

Para abordar este tema, esta semana recibimos a nuestro amigo Juan Fernando Machado @‌juanfernandomachado de @‌KitchFood, quien comparte con generosidad los NO negociables de una cocina funcional y rentable. Descubrirás que una cocina eficiente comienza con el conocimiento de tu modelo de negocio, tu menú y la experiencia que deseas ofrecer a tus clientes. Con estos aspectos claros, podrás desarrollar un espacio de trabajo que te permita producir de forma eficiente, rápida y rentable. Juan elaborará también sobre qué hacer si tu cocina ya está instalada y deseas repensar su funcionalidad.

Ep 189 - Paso a paso para desarollar la cultura de tu restaurante con Maribel Gómez de Chef Burger.

Sat, 22 Feb 2025 16:00:00 -0500

Siguiendo con nuestra intención de brindarte el contexto necesario sobre los fundamentos clave para transformar tu restaurante en una empresa sostenible, esta semana te compartimos la conferencia de Maribel Gómez, Directora de Marca de @‌chefburger, para profundizar en la importancia de desarrollar una marca coherente, consistente y relevante.

El pasado 27 de septiembre de 2024, en nuestro 1er Congreso de Emprendimiento Gastronómico, Maribel compartió con la comunidad el paso a paso para construir una cultura sólida en un restaurante y convertirla en diversas iniciativas, como contenidos, productos y eventos, que logren conectar con el corazón de tu mercado objetivo.

Gracias a su intervención, descubrirás el “secreto” de @‌chefburger y cómo, desde sus inicios, la marca tuvo claridad en aspectos fundamentales como:

✅ Propósito
✅ Valores y creencias
✅ Cliente objetivo
✅ Canales de venta
✅ Medios de comunicación

Y muchos otros conceptos clave que le han permitido conquistar a sus clientes y lograr un crecimiento sostenible.

Ep 188 - Gestiona tu costo de mercancía vendida y aumenta la rentabilidad de tu restaurante con Daniel Gimenez de Gestión de Restaurantes

Sat, 15 Feb 2025 13:00:00 -0500

Si tu objetivo para 2025 es aumentar la rentabilidad de tu restaurante, es fundamental que aprendas a diferenciar entre administrarlo y gestionarlo. Para ayudarte a comprender esta diferencia, hoy te compartimos una conferencia que organizamos el año pasado con Daniel Giménez de @‌gestionderestaurantes.

En esta charla, Daniel presentó a nuestra comunidad la importancia de entender y gestionar el Costo de Mercancía Vendida (CMV), un concepto clave para cualquier restaurante. Descubrirás por qué la rentabilidad de tu negocio depende únicamente de ti y cómo, más allá del conocimiento, necesitas herramientas y una rutina de gestión para monitorear este indicador que deberías considerar como una de las cifras más importantes de tu restaurante.

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Ep 187 - Ordena y controla las finanzas de tu restaurante con Rui Pereira del Restaurante Della Nonna

Sat, 08 Feb 2025 18:00:00 -0500

En vista de la 1ra Masterclass del año que tomará lugar el 19 de febrero, hoy te compartimos la conferencia que Rui Pereira dio el pasado 30 de enero en nuestro 2ndo Congreso de Emprendimiento Gastronómico.

En esta ocasión, el empresario gastronómico presentó a la comunidad una serie de pasos y recomendaciones que todo restaurante debería tomar en cuenta para ordenar su negocio en esta primera época del año. Adicionalmente Rui comparte cómo él mismo hace para gestionar los números de su negocio y monitorear la rentabilidad de sus 7 puntos de venta a lo largo del año.

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Ep 186 - “Panaderia Perezosa” el arte de pensar diferente y crear un negocio que tiene sus propias reglas con Simón Díez de Honorato Bakehouse

Sat, 01 Feb 2025 11:00:00 -0500

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Uno de los mensajes que, con frecuencia, queremos transmitirte en MPR es que tener una gran empresa no necesariamente significa contar con muchos puntos de venta. El invitado del episodio 186 te lo demostrará.

Esta semana tenemos el placer de recibir a Simón Díez de @honoratobakehouse, quien nos abre las puertas de su empresa para entender la filosofía de “Panadería Perezosa” que distingue a su panadería de muchas otras en el mercado gastronómico.

En el proceso de convertirse en empresario para gestionar su negocio, Simón compartirá, desde su propio testimonio, cómo ha sido la experiencia de delegar sus responsabilidades y cuáles han sido sus grandes aprendizajes para mantenerse al margen de la operación.

Gracias a sus palabras, entenderás que no todos los negocios tienen que ser similares y que aprender a imponer tus propias “reglas” a tus clientes puede ser una gran oportunidad si lo manejas bien.

Ep 185 - La filosofía detrás de un restaurante que crece sosteniblemente con José Díez, fundador de J&C Delicias.

Sat, 25 Jan 2025 10:00:00 -0500

Esta semana te traemos el testimonio y los consejos de un destacado empresario gastronómico, quien viene a aportar una valiosa dosis de sabiduría a la comunidad gastronómica. En el episodio 185, recibimos a José Díez, fundador de @‌jycdelicias, quien, tras 32 años de operar su restaurante junto a su esposa Laura (el corazón de J&C), nos comparte los aprendizajes más significativos que han marcado su trayectoria como empresario, además de la filosofía que guió su negocio.

Gracias a las palabras de José, comprenderás el trasfondo de una empresa que ha logrado un crecimiento sostenible con recursos propios y por qué cuidar tus finanzas, ser justo con tus clientes, equipo de trabajo y proveedores, es clave para construir una cultura cálida que genere fidelidad.

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Ep 184 - Cuida el talento en tu restaurante y el talento te cuidará con Juan Pablo Marquéz de La Provincia

Sat, 18 Jan 2025 17:00:00 -0500

Siendo la “satisfacción” laboral uno de los temas más importantes que abordaremos en este 2025, hoy te compartimos un nuevo episodio de El Podcast de Marketing para Restaurantes, donde tenemos el placer de recibir a Juan Pablo Márquez (@juanpablomarquezc), chef encargado de @‌laprovinciarestaurante.

En esta ocasión, hablaremos sobre la realidad que muchos empleados de restaurantes enfrentan en las cocinas y qué pueden hacer los emprendedores gastronómicos para mejorar las condiciones de trabajo. Más allá de ofrecer mejores nóminas, descubrirás que construir un equipo de trabajo leal y comprometido con tu negocio comienza con iniciativas sencillas, como agradecer y reconocer los esfuerzos de tus trabajadores, cuidar el trato verbal y dar el ejemplo. Estas son acciones que, lamentablemente, se ven con poca frecuencia en el mundo laboral.

Aprovechamos para agradecer a Juan Pablo, quien, en nombre de toda la comunidad de chefs y meseros, toma la palabra para ayudar a los emprendedores a conocer la realidad de sus colaboradores y encontrar nuevas formas de cuidarlos.

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Ep 183 - Paso a paso para invertir en influenciadores de comida con David Acevedo de Flamante y Foodiestefa.

Sat, 11 Jan 2025 09:00:00 -0500

Sin duda, uno de tus objetivos para el 2025 es aprender a captar la atención de las personas en el mundo digital, con el propósito de impulsar tanto la adquisición de nuevos clientes como la recompra. Para lograrlo, tu restaurante tiene diversas opciones, como diseñar estrategias de contenido, invertir en anuncios digitales y colaborar con influenciadores de comida. Estos últimos tienen el poder de movilizar a su comunidad para visitar tu establecimiento y generar un impacto positivo en tus ventas.

Sin embargo, al igual que invertir en anuncios digitales, trabajar con foodies requiere estrategia: es una ciencia con reglas claras. Por esta razón, en el episodio 183 de El Podcast de Marketing para Restaurantes, contamos con la presencia de @‌david_inspira de @‌flamante.co y @‌foodiestefa_invita para desglosar los pasos esenciales que todo restaurante debe seguir al colaborar con un foodie.

En esta entrevista descubrirás que los influenciadores no son "salvavidas", sino un canal de comunicación clave para alcanzar objetivos específicos de tu negocio y mejorar su desempeño comercial.

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Ep 182 - Pasos y herramienta para rescatar la rentabilidad de tu restaurante con Vincent Mokry

Sat, 04 Jan 2025 15:00:00 -0500

Estrenamos el primer episodio del 2025 con una clase imperdible que complementa el episodio anterior y te guía paso a paso para rescatar la rentabilidad de tu restaurante. En esta ocasión, Vincent Mokry, nuestro fundador, comparte una herramienta práctica para diagnosticar la salud de tu negocio, identificar dónde estás perdiendo dinero y tomar acciones efectivas para solucionarlo.

Además, descubrirás el Modelo de Emprendimiento Gastronómico, un enfoque moderno para crear y gestionar restaurantes de forma exitosa, basado en pilares fundamentales que te ayudarán a estandarizar, administrar y gestionar tu restaurante para hacerlo crecer de manera sostenible.

DESCARGA EL MODELO DE EMPRENDIMIENTO GASTRONÓMICO https://marketingpararestaurantes.co/recursos-gratuitos/

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Ep 181 - ¿Qué está frenando las utilidades de tu restaurante? con Vincent Mokry de MPR

Sat, 28 Dec 2024 16:00:00 -0500

En este episodio, compartimos contigo una de las dos clases en vivo que realizamos los pasados 11 y 12 de diciembre. Estas sesiones están diseñadas para ayudar a la comunidad de restaurantes a prepararse para el nuevo año, diagnosticar la salud de su negocio y definir las acciones clave que les permitirán organizarse y aumentar su rentabilidad en 2025.

En esta primera parte, Vincent, nuestro fundador, aborda las principales razones por las que muchos restaurantes tienen dificultades para generar utilidades y qué pasos concretos puedes tomar para cambiar esta realidad. Descubrirás la importancia de la estandarización como base para administrar y gestionar tu negocio de manera eficiente.

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Ep 180 - Cómo preparar tu restaurante para un nuevo año rentable con Rui Pereira del Restaurante Della Nonna

Sat, 21 Dec 2024 11:00:00 -0500

Para ayudarte a cerrar el año con éxito e iniciar el 2025 de la mejor manera, esta semana contamos con la participación especial de @‌ruipereiragomez, de @‌dellanonnarestaurante, quien además es coautor de nuestro libro De Emprendedor a Empresario Gastronómico. Rui compartirá un plan de acción práctico y efectivo que puedes implementar, además de valiosos consejos como:

✅Aprovechar la temporada de diciembre para incrementar tu facturación.
✅Negociar con tus proveedores de manera estratégica.
✅ Ajustar tus precios antes de que termine el año.
✅ Postergar la distribución de utilidades y priorizar el aprovisionamiento.
✅ Planificar vacaciones para parte de tu equipo a inicios del próximo año.
✅ Evaluar la realidad financiera de tu negocio y establecer metas de optimización para el 2025.

Gracias a los consejos de Rui podrás prepararte para cerrar este ciclo con visión y comenzar el nuevo año con metas claras y estrategias bien definidas.

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Ep 179 - Estrategias de contenido para restaurantes con Julián Betancourt

Sat, 14 Dec 2024 12:00:00 -0500

En el episodio #179, decidimos profundizar en un tema poco explorado en El Podcast de Marketing para Restaurantes: la creación de contenidos digitales. Sabemos que la atención del consumidor es cada vez más escasa, por lo que uno de los principales objetivos de marketing para atraer nuevos clientes es desarrollar contenidos atractivos que logren cautivar su interés. Sin embargo, como toda estrategia, este proceso requiere un enfoque metódico y bien pensado.

Por esta razón, esta semana invitamos a @‌julianbetancourto para ayudarte a categorizar los tipos de contenido que un restaurante puede publicar en el mundo digital y a planificar cuáles utilizar a lo largo del año.

Tener claridad sobre estos contenidos no solo te permitirá optimizar tus esfuerzos, sino que también facilitará tu trabajo con creadores de contenido o con la agencia que hayas contratado. Adicionalmente @‌julianbetancourto regaló una guía con ejemplos que podrás descargar completamente gratis para utilizarla en tu negocio.

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Ep 173 - MULTIPLICA LAS VENTAS DE TU RESTAURANTE: GUÍA🎁 + PASO A PASO: https://youtu.be/NL_RkQM9egw

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Ep 178 - Meseros de Excelencia: 12 interacciones que debes dominar con Andrés Cajiao de Emilia.

Sat, 07 Dec 2024 17:00:00 -0500

¿Has reflexionado sobre la experiencia que viven tus clientes cuando visitan tu restaurante? Más allá de atraer personas a tu puerta, una de tus prioridades como emprendedor gastronómico debe ser cuidar cada detalle de la experiencia de tus comensales. Esto incluye apoyar a tu equipo con herramientas y conocimientos que les permitan brindar un servicio excepcional.

Para ayudarte en este proceso, esta semana recibimos a Andrés Cajiao @‌afcajiao Co-Fundador de Emilia, quien nos compartirá las 12 interacciones clave que todo mesero debe dominar para ofrecer un servicio memorable. Gracias a la intervención de Andrés, descubrirás que aunque el cliente es el rey en la mesa, el mesero tiene el papel fundamental de liderar el servicio, guiando al comensal a través de pasos estratégicos que no solo incrementan su satisfacción, sino también su consumo.

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Ep 177 - Fundamentos del Growth Marketing para Restaurantes con Julián Blanco de La Cocina que Vende.

Sat, 30 Nov 2024 09:00:00 -0500

Con el propósito de ayudarte a aumentar tus ingresos, esta semana recibimos a Julián Blanco (@julian.blancom), de @‌lacocinaquesuena y @‌lacocinaquevende, quien nos hablará sobre Growth Marketing y cómo aplicarlo en tu restaurante.

Durante su intervención, el experto en marketing gastronómico te explicará los pilares fundamentales de un restaurante exitoso: adquisición, retención y monetización, y te mostrará cómo optimizar cada uno de ellos para impulsar tus resultados. Además, Julián compartirá contigo una metodología práctica de Growth Marketing para que puedas:

Idear iniciativas efectivas para tu negocio.
Priorizarlas según su impacto y viabilidad.
Implementarlas y medir sus resultados.
Aprender de los datos obtenidos para mejorar continuamente.

Gracias a sus consejos, mejorarás tu capacidad para captar la atención de los consumidores, posicionar tu marca y lograr que cada vez más personas conozcan y elijan tu restaurante.

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Ep 176 - Hospitalidad vs. Servicio: El Secreto para mejorar la experiencia de tu restaurante con Miguel Orrego de Galería Experience LAB

Sat, 23 Nov 2024 20:00:00 -0500

¿Sabías que hay una gran diferencia entre servicio y hospitalidad? Entender esta distinción puede ser clave para elevar la satisfacción de tus comensales y, como resultado, impulsar tus ventas. Esta semana nos acompaña @‌miguelorrego de @‌galeria.experiencelab para compartir contigo los principios fundamentales de la hospitalidad.

En este episodio, descubrirás cómo transformar a tus meseros en auténticos asesores de venta, capaces no solo de dominar tu menú, sino también de conectar emocionalmente con tus clientes. Miguel nos explica por qué no basta con capacitar a tu equipo; el seguimiento continuo a través de indicadores clave como el RO (Recoge y Ofrece), el NPS (Net Promoter Score), las evaluaciones de mystery shoppers, el CES (Customer Effort Score) y otros, es esencial para optimizar la experiencia de tus clientes.

Ep 175 - Gestión de Inventarios para Restaurantes con Eliana Muñoz, Directora de Operaciones de FireHouse

Sat, 16 Nov 2024 12:00:00 -0500

¿Cada cuánto deberías hacer el inventario en tu restaurante?
¿Cuáles son las mermas y pérdidas más comunes?
¿Cómo se asegura una correcta recepción de mercancía?
¿Está tu equipo capacitado para cuidar los insumos?

Estas son solo algunas de las preguntas que responderás al escuchar el episodio 175 de El Podcast de Marketing para Restaurantes. En esta ocasión, contamos con la valiosa participación de Eliana Muñoz, Directora de Operaciones de @‌firehouseco, quien nos guiará a través de los procesos clave para una gestión de inventario efectiva.

Gracias a los consejos de Eliana, descubrirás que, además de contar con un buen sistema POS, tu rutina administrativa debe incluir procesos claros para garantizar un control eficiente de tus insumores, optimizar tu CMV (Costo de Mercancía Vendida) y cuidar el orden general de tu restaurante.

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Ep 174 - Fundamentos de la venta: los no negociables para tener un restaurante que vende con Andrés Gómez de Astra Agency

Sat, 09 Nov 2024 17:00:00 -0500

Esta semana, tenemos el placer de recibir a @andres.astra de @astraagency_, quien nos compartirá su experiencia sobre el arte de la venta y nos guiará a través de cada paso esencial para alcanzar este objetivo en tu restaurante.

Si bien muchas personas buscan estrategias para aumentar sus "ventas" de forma rápida, aún son pocos los que comprenden la importancia de construir una base sólida: contar con un ADN de marca bien definido (narrativa de marca), canales de comunicación efectivos, un profundo conocimiento del mercado objetivo y, sobre todo, mensajes claros y atractivos. Y en este episodio, @andres.astra te explicará los fundamentos clave que deberías considerar y desarrollar para alcanzar ventas sostenibles en el tiempo.

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Ep 173 - Multiplica las Ventas de tu Restaurante: Guía y Paso a Paso con Julián Betancourt

Sat, 02 Nov 2024 20:00:00 -0500

Esta semana tuvimos el gusto de recibir nuevamente a nuestro querido amigo @‌julianbetancourto, quien vino a compartir estrategias clave para que puedas aumentar las ventas de tu restaurante. En este episodio, Julián presenta un plan detallado, paso a paso, que te ayudará a organizar tu negocio, construir una base sólida y ejecutar acciones que multiplicarán tus ingresos. Además, como regalo para nuestra comunidad, Julián compartió una guía descargable disponible en nuestra página web.

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Ep 172 - ¿Cómo volver la experiencia del cliente más fluida y rápida en tu restaurante? Con Etienne Pécheur de Lakuenta

Sat, 26 Oct 2024 18:00:00 -0500

¿Estás aprovechando al máximo la tecnología para optimizar la experiencia de tus clientes?

Esta semana, recibimos a Étienne Pécheur de @‌lakuenta.pagos, quien nos acompañará para repasar el Customer Journey Map que te presentamos en el episodio 156, y que puedes descargar gratis para tu restaurante. En este episodio, Étienne te guiará paso a paso sobre las herramientas clave que puedes utilizar para agilizar las interacciones con tus clientes, ganar tiempo, y reinvertirlo para mejorar tanto la facturación como la satisfacción de tus clientes.

Exploraremos cómo planificar estratégicamente tu calendario comercial, cómo facilitar el proceso de decisión de compra de tus clientes potenciales, cómo aumentar las reseñas de tu restaurante, y sobre todo, cómo simplificar el proceso de compra.

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Ep 171 - Aprende a gestionar tus finanzas personales y las de tu restaurante con Daniel Espinosa de Panorama Empresarial

Sat, 19 Oct 2024 12:00:00 -0500

Siguiendo con nuestra intención de ayudarte a cuidar las finanzas de tu restaurante, esta semana te compartimos la conferencia de Daniel Espinoza de @‌construyendomipatrimonio y @‌panorama_empresarial quien el 28 de agosto presentó a la comunidad un paso a paso que todo emprendedor gastronómico puede seguir para separar sus finanzas personales y las de su empresa.

En su intervención Daniel mencionará muchos no negociables del emprendimiento como pagarse una nómina justa, tener 2 presupuestos (uno personal y otro de la empresa), establecer hábitos financieros saludables, aprender a utilizar correctamente las utilidades de tu restaurante y mucho más.

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Ep 170 - ¿Dónde está el dinero de tu restaurante? Flujo de caja, liquidez, utilidad, provisiones y más. Conferencia de David Penagos

Sat, 12 Oct 2024 09:00:00 -0500

En vista de nuestra última Masterclass del año que cubrirá el tema del flujo de caja, hoy queremos compartirte una conferencia que tomó lugar en nuestro 1er Congreso de Emprendimiento Gastronómico donde David Penagos, gerente de @‌firehouseco elaboró sobre cómo rescatar el dinero de tu restaurante.

En su intervención David desarrolló sobre numerosos conceptos claves de la gestión de restaurantes como el flujo de caja, la liquidez, las provisiones y la utilidad del restaurante para explicar a los participantes lo que tienen que debería cuidar y optimizar en su restaurante para rescatar el dinero que falta al fin del mes.

INSCRÍBETE EN LA MASTERCLASS DE GESTIÓN DE FLUJO DE CAJA CON DAVID PENAGOS: http://wa.link/da5mm3

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Ep 169 - Consejos para expandir tu restaurante de manera organizada con Alejandro Mesa de The Grill Station Burger

Sat, 05 Oct 2024 15:00:00 -0500

Esta semana tenemos el placer de compartirte nuestra entrevista con @‌alejomesav de @‌thegrillstationburger para entregarte varios consejos sobre cómo expandir tu restaurante ordenadamente. Gracias a su experiencia de 13 años en el sector gastronómico, Alejandro te compartirá cuales han sido las decisiones que él mismo ha tenido que tomar para comprarse tiempo y delegar su operación después de alcanzar 7 puntos de venta.

En este episodio entenderás cómo construir un equipo administrativo en el cual te puedes apoyar para gestionar tu negocio, cómo mantenerte proactivo a lo largo del año para mantener el consumidor enganchado, por qué deberías aprender a leer un PYG y cómo delegar estratégicamente tu operación a tus colaboradores.

Gracias a Alejandro por su transparencia y abrirnos las puertas de @‌thegrillstationburger

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Ep 168 - Paso a paso para la innovación de productos para restaurantes

Sat, 28 Sep 2024 19:00:00 -0500

Después de numerosas semanas trabajando sobre un hermoso proyecto dedicado a acortar su curva de aprendizaje, llega la hora de presentarles el resultado de nuestra nueva alianza con @‌customculinary.andino , aliado oficial del Podcast de Marketing para Restaurantes.

Siendo conscientes de la importancia de innovar en el sector gastronómico y crear nuevos productos que impactan sus ventas, unimos fuerzas con Zafrán para desarrollar una guía que todo emprendedor gastronómico puede seguir para crear nuevos productos y comunicar esta buena noticia a los consumidores.

Aparte de compartirles una entrevista de 56 minutos con Luis Miguel Lotero, miembro del equipo de Insights de @‌customculinary.andino, hoy podrán descargar un E-book completamente gratuito que les explicará paso a paso el proceso de investigación, innovación, validación y comunicación de este nuevo desarrollo.

Gracias a todo el equipo de @‌customculinary.andino por hacer este proyecto posible y unirse a la misión de acortar la curva y costo de aprendizaje de los emprendedores gastronómicos.

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Ep 167 - 10 mitos del emprendimiento gastronómico con Daniel Giménez de Gestión de Restaurantes

Sat, 21 Sep 2024 14:00:00 -0500

Siguiendo con nuestra misión de acortar tu curva de aprendizaje, hoy te compartimos una entrevista que compartimos con Daniel Giménez de @‌gestionderestaurantes para hablar sobre 10 mitos del emprendimiento gastronómico.

Después de su conferencia y Masterclass en la ciudad de Medellín, invitamos de nuevo a Daniel en el Podcast de Marketing para Restaurantes para desarrollar sobre varios puntos claves que todo restaurador debería acoger para entender en qué negocio está invirtiendo y cómo preservar su rentabilidad. En este episodio aprenderás a:

Construir sociedades sanas
Fijar precios según la realidad de tu negocio
Saber escoger la ubicación correcta
Manejar correctamente el dinero
Hacer la diferencia entre administrar y gestionar
¡Y muchos más!

Infinitas gracias a Daniel por su generosidad y aportar a la comunidad.

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Ep 166 - La filosofía detrás del éxito de Asados Doña Rosa con Doña Rosa

Sat, 14 Sep 2024 09:00:00 -0500

Esta semana te compartimos una entrevista que compartimos con María Adelaida Moreno de @‌laprovinciarestaurante para descubrir cómo la empresaria logró mantener su restaurante vigente durante más de 30 años. Gracias al testimonio de María Adelaida, entenderás que, si bien las finanzas son importantes para tu restaurante, la filosofía de trabajo y servicio al cliente son también cruciales si quieres conquistar tanto el corazón de tus clientes como el de tus colaboradores.

Hablaremos de filosofía de negocio, de la “verdadera” atención al cliente, de cómo responsabilizarte por el progreso de tu equipo de trabajo y cómo adaptarse al cambio a medida que van pasando los años.

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Ep 164 - ¿Cómo mantener tu restaurante vigente durante más de 30 años? Con María Adelaida Moreno de La Provincia

Sat, 31 Aug 2024 17:00:00 -0500

Ep 163 - ¿Tu restaurante tiene una marca o sólo un logo? con Juliana Toro de Tabasco Lab

Sat, 24 Aug 2024 09:00:00 -0500

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Esta semana recibimos de nuevo a Juliana Toro de @tabasco.lab para volver a aventurarnos en el mundo del branding y tocar una realidad que muchos se restaurantes viven.

Si bien invertir en un buen branding es importante hoy en día para generar confianza y conectar con tu mercado objetivo, todavía muchos emprendedores gastronómicos confunden identidad gráfica con construcción de marca. Más allá de contar con una buena identidad gráfica, el verdadero valor de una marca se encuentra en convertir tu ADN (Propósito, valores, personalidad, etc) en acciones, estrategias y experiencias coherentes que conectan con la mente de los consumidores, llamen la atención y fidelizan.

En realidad, una buena marca establece el contexto para que puedas tomar decisiones estratégicas y conquistar el mercado de forma coherente. y eso es lo que descubrirás gracias a la intervención de Juliana, quien por medio de su agencia y experiencia te entregará un paso a paso que podrá seguir para conectarte con tu marca, ser coherente y sobre todo constante. Adicionalmente nuestra invitada te compartirá el valor de crear un mapa de ruta estratégico, para que puedas tomar pasos claros y seguros.

Ep 162 - Marketing gastronómico: fundamentos, claves y estrategias. Congreso Degustar 2024 con Vincent Mokry

Sat, 17 Aug 2024 09:00:00 -0500

Esta semana te compartimos una conferencia que Vincent dio el 17 de julio de 2024 en el Congreso Degustar organizado por @‌acodresnorte en la ciudad de Cúcuta. En su intervención, Vincent desarrolló sobre los fundamentos de un buen marketing gastronómico y cuál debería ser el hilo conductor que puedes seguir para ganar la atención de los consumidores, inspirarlos a visitar tu restaurante y motivarlo a volver pronto. Entenderás:

✅ Por qué, antes de hacer marketing, deberías primero organizar tu negocio.
✅ Cómo construir una buena narrativa de marca.
✅ Cómo convertir tu narrativa en estrategias que conecten con los intereses de tu mercado objetivo.
✅ Que el marketing gastronómico no es solo adquirir clientes sino también fidelizarlos.

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Ep 161 - Organiza las finanzas de tu restaurante con Julio Franco de Franco Food Service

Sat, 10 Aug 2024 14:00:00 -0500

¿Qué tan organizadas son las finanzas de tu restaurante?

Este es el tema que nos propusimos desarrollar esta semana con Julio Franco de @‌francofoodservice para ayudarte a ordenar financieramente tu negocio.

Durante la entrevista descubrirás que, a pesar de tener un local muy bonito y excelentes platos, uno de los errores más comunes del sector es que los restauradores no cuentan con un costeo actualizado de sus platos ni con procesos de compras e inventario claros.

Consecuentemente, al no tener claridad frente a sus costos, la mayoría de los restaurantes operan los ojos cerrados y no tienen control sobre la utilidad del negocio. Pero gracias a los consejos de Franco, dispondrás de una serie de consejos que podrás aplicar en tu negocio para ordenar tus números.

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Ep 160 - Consejos para agregar más emociones en la experiencia de tu restaurante con Mayra Atencio de The Food Experience

Sat, 03 Aug 2024 17:00:00 -0500

Esta semana te compartimos una entrevista que compartimos con @‌consabor.ati de @‌thefoodexperience_cl para hablar sobre la Neurogastronomía y cómo responsabilizarte por las emociones de tus comensales. Gracias a los consejos de Mayra, aprenderás a prestar atención a pequeños detalles que pueden hacer la diferencia y aprovecharemos para desarrollar más sobre la importancia de construir un Customer Journey Map.

Recordaremos la importancia de entender la experiencia de tus clientes desde el momento que conozcan tu marca en el mundo digital hasta que paguen la cuenta y así tomar control sobre las numerosas interacciones para asegurar emociones positivas que lleven a la fidelización. Aprovecharemos para hablar de los colaboradores, de la importancia de tener estándares y sobre todo de ser un buen líder.

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Ep 159 - Consejos y herramientas para ordenar tu restaurante desde hoy con Diego Parra de Masterestaurant

Sat, 27 Jul 2024 14:00:00 -0500

Esta semana te compartimos otra gran entrevista que pudimos hacer en el congreso Degustar 2024 con Diego Parra de @‌masterestaurant quién, generosamente entregó a la comunidad una serie de consejos y herramientas que todo emprendedor gastronómico puede seguir para analizar su modelo de negocio, encontrar oportunidades de mejora y organizar su restaurante.

En esta entrevista entenderás la importancia de hacer un Canva para tu negocio gastronómico y así definir correctamente tu modelo de negocio tomando en cuenta tu propuesta de valor, momentos de consumo, fuentes de ingresos, estructura de costos y muchos más elementos. Y gracias a la intervención de nuestro invitado dispondrás de una serie de pasos que podrás seguir para generar orden en tu restaurante.

Infinitas gracias a Diego por su generosidad, su buena actitud y esperamos verlo pronto en la ciudad de Medellín.

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Ep 158 - Lo que necesitas saber para gestionar tu restaurante con Daniel Gimenez de Gestión de Restaurantes

Sat, 20 Jul 2024 16:00:00 -0500

Durante nuestra participación al congreso Degustar de @‌acodresnorte en la ciudad de Cúcuta, tuvimos la fortuna de conocer a grandes empresarios que admiramos y que también se pusieron la meta de aportar al sector gastronómico con su conocimiento. Uno de ellos se llama Daniel Gimenez de @‌gestionderestaurantes, quién incondicionalmente aceptó la invitación para ser entrevistado y hablar sobre el emprendimiento gastronómico.

En esta entrevista descubrirás conceptos claves que nunca habíamos escuchado en El Podcast de Marketing para Restaurante y que te permitirán entender realmente el negocio de la gastronomía, sus reglas y retos. Gracias a Daniel y su esposa Ana por su generosidad y esperamos recibirlos PRONTO en Colombia.

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Ep 157 - De 0 a 100k seguidores en Instagram: reflexiones y consejos con Vincent y Beiker de Marketing para Restaurantes

Sat, 13 Jul 2024 12:00:00 -0500

Para celebrar el hito de los 100k seguidores en Instagram, hoy les compartimos un episodio que repasa las conclusiones de los últimos años y les explica qué ha sido la estrategia de Marketing Para Restaurantes para crear comunidad.

Para eso recibimos a un miembro del equipo muy querido, Beiker Rodríguez, con quien reflexionaremos sobre los aprendizajes de estos cuatro últimos años, y cómo, al definir nuestro propósito, encontramos la clave para mantenernos proactivos y crear contenidos que verdaderamente buscan acortar la curva de aprendizaje de los emprendedores gastronómicos.

Hablaremos de anuncios digitales, flujo de trabajo, conocimiento del ser humano, canales de comunicación y mucho más.

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Ep 156 - Crea el Customer Journey Map de tu restaurante con Vincent Mokry de Marketing para Restaurantes

Sat, 06 Jul 2024 09:00:00 -0500

Esta semana daremos doble clic sobre una herramienta poco aprovechada en el sector gastronómico pero que puede brindarte muchos beneficios. Esta herramienta se llama Customer Journey Map y te permite tomar control sobre toda la experiencia que tus clientes viven al interactuar con tu marca.

Hacer uso de esta herramienta te puede brindar grandes beneficios como mejorar la inducción y capacitación de tu equipo de trabajo, mejorar la fidelización de tus clientes, crear un protocolo de servicio, o encontrar oportunidades de venta.

Afortunadamente, en MPR nos pusimos en la tarea de desarrollar un formato genérico en Excel completamente GRATUITO que podrás aprovechar y utilizar en tu restaurante. Esperamos que la herramienta te sea muy útil y que puedas sacarle el mayor provecho.

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Ep 155 - Así funciona un restaurante que sólo emplea personas sordas con Hernán Céspedes del Restaurante Choripues

Sat, 29 Jun 2024 08:00:00 -0500

¿Es posible crear un restaurante donde el cuál el 100% de tus colaboradores son sordos? ¡La respuesta es “SI!” y se llama Choripues.

Hoy te presentamos un restaurante de comida rápida que, hace poco, destacó del gremio gastronómico gracias a su modelo de negocio que solo emplea personas con discapacidad auditiva y su modelo de servicio llamado “Manos que hablan”. En esta entrevista descubrirán la historia de Hernán Cespedes fundador de Choripues que, hace unos años, decidió responsabilizarse por la inclusión social de las personas sordas, ofreciéndoles oportunidades de trabajo dignas creando una empresa 100% dedicada y organizada para sus necesidades.

Aparte de desarrollar sobre la realidad de las personas sordas en el mundo laboral, durante la entrevista hablaremos de temas claves del emprendimiento gastronómico como la estandarización de la empresa, cómo crecer ordenadamente y la importancia de prestar atención a cultura organizacional del restaurante. Gracias a Hernán por visitarnos y por recordarnos que es posible emprender de forma responsable.

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Ep 154 - Los 10 mandamientos de la gestión de restaurantes con Sebastián Toro de Grupo Tradición

Sat, 22 Jun 2024 17:00:00 -0500

¿Cuáles serían los 10 mandamientos que todo emprendedor gastronómico debería seguir para gestionar correctamente su restaurante?

Ese es el tema que nuestro amigo @‌sebastorobotero de Grupo Tradición (@‌lacurvadelgordo @‌casatoro_ @‌torosgrill.co @‌horneaditosycalienticos) preparó para entregarte una serie de tips que podrás ejecutar inmediatamente en tu negocio.

Gracias a la generosidad de Sebas, hoy te llevarás 10 puntos claves que debes SI O SI cuidar en tu restaurante, pero también una herramienta en Excel completamente gratuita que podrás utilizar para darle un seguimiento a tus ventas. Gracias @‌sebastorobotero por aportar a nuestra misión de acortar el costo y curva de aprendizaje de la comunidad. Te admiramos mucho.

DESCARGA EL MATERIAL DE APOYO DE SEBASTIÁN TORO AQUÍ: https://marketingpararestaurantes.co/recursos-gratuitos/

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Ep 153 - ¿Cómo convertir tu restaurante en una verdadera empresa? Con Luis Ochoa de Barrio Burger

Sat, 15 Jun 2024 14:00:00 -0500

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Siguiendo con nuestra intención de ayudarte a crear un restaurante que se sostiene en el tiempo, esta semana recibimos a Luis Ochoa de @‌barrio_burger para descubrir cómo el empresario logró preparar su expansión de manera estratégica.

En lugar de crecer sin control, en 2021 Luis toma la decisión de invertir internamente en su negocio y armar su restaurante con un centro de producción y un back office (área administrativa) para consolidar una verdadera empresa y prepararla para el futuro.

Como lo descubrirás, en el proceso Luis tuvo que afrontar nuevos retos como aprender a delegar, el manejo de su tiempo, el reclutamiento y capacitación de personal, el pago de su propia nomina, el marketing y otras realidades que todo emprendedor gastronómico debe solucionar al querer formalizar su empresa. Gracias al testimonio de Luis dispondrás de un paso a paso que podrás seguir para crecer ordenadamente y velar sobre la sostenibilidad de tu restaurante.

Ep 152 - Finanzas para restaurantes con Daniel Espinoza de Panorama Empresarial

Sat, 08 Jun 2024 16:00:00 -0500

Siendo el manejo del dinero un tema clave del emprendimiento gastronómico, esta semana recibimos a Daniel Espinoza de Panorama Empresarial para explicarte cómo tomar control sobre las finanzas de tu restaurante y sanarla.

Para ayudarte en este proceso, Daniel te presentará los fundamentos de una gran empresa y te explicará porqué todo pequeño negocio debe ser manejado como una empresa desde el principio. Hablaremos de la importancia de cuidar tu capital de trabajo, de pagarte una nómina JUSTA, de preservar tu utilidad y sobre todo de cuidar tus propias finanzas como emprendedor. ya que, como lo descubrirás, para sanar las finanzas de tu restaurante, tendrás primero que sanar las tuyas.

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Ep 151 - Crea estrategias de TikTok para tu restaurante con Ximena Hoyos de Lavocadería

Sat, 01 Jun 2024 07:00:00 -0500

¿Es hora para los restaurantes de utilizar TikTok? Para nuestra invitada de la semana la respuesta es un gran ¡SI! En esta ocasión tenemos el placer de recibir a @‌ximenahoyosr de @‌lavocaderia para aprender de Face Marketing y del rol de TikTok en el marketing gastronómico.

Durante la entrevista descubrirás el testimonio de Ximena, y cómo la empresaria logró crear piezas de contenidos virales que han beneficiado tanto la exposición de su restaurante como sus ventas. Hablaremos de cómo empezar a crear videos, cómo definir los temas para crear contenidos, el manejo de los “haters”, de cómo perderle el miedo a la cámara y por qué TikTok se ha vuelto la mejor red social para crear comunidad e involucrarla en la historia/logros de tu restaurante.

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Ep 150 - ¿Cómo administrar un restaurante? Pilares, herramientas y rutina administrativa con Vincent Mokry

Sat, 25 May 2024 09:00:00 -0500

Siguiendo con nuestra intención de acortar tu curva de aprendizaje, decidimos dedicar el episodio #150 al tema de la administración presentándote un esquema que podrás ejecutar en tu restaurante. En esta ocasión, Vincent te compartirá un paso a paso que te explica cuáles son los pilares de una buena administración de restaurantes y cómo te pueden apoyar en ellos para crear una rutina administrativa. Aprovecharemos para presentarte cuáles son las herramientas que deberías utilizar para administrar tu negocio y mantener un ojo puesto sobre sus indicadores.

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Ep 140 - ENTIENDE, GESTIONA Y OPTIMIZA los COSTOS de tu RESTAURANTE: https://youtu.be/pdQXKNlM92w
Ep 131 - DEFINE LA NARRATIVA de tu RESTAURANTE + GUÍA PRACTICA: https://www.youtube.com/watch?v=87AYvG57JOw&t=1016s

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Ep 149 - Los restaurantes son una montaña rusa con Maria Clara Zuloaga de Felo Waffles

Sat, 18 May 2024 11:00:00 -0500

Esta semana tenemos el placer de recibir a @‌marieclairezu de @‌felo_waffles para descubrir su camino de emprendedora y los retos que la empresaria, tuvo que afrontar al crear su empresa. Después de iniciar desde casa vendiendo a domicilio, María decide abrir en el 2021 un Waffle Bar que destacó en el mercado gastronómico gracias a su marca, pero también a su variedad de Waffles que sus clientes pueden disfrutar en todas sus formas, colores y sabores.

Durante la entrevista hablaremos sobre su transición de emprendedora a empresaria, los altibajos del emprendimiento, el manejo del equipo de trabajo, la importancia de crear marca y por qué hoy en día los restaurantes deberían prestar atención a la red social TikTok para ganar el interés de los consumidores.

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Ep 148 - ¿Cómo crear una campaña de marketing gastronómico exitosa? con Gustavo Calle de Office Burger

Sat, 11 May 2024 14:00:00 -0500

El pasado 28 de abril 2024, @‌soy.tavocalle de @‌officeburgermedellin y su equipo lanzaron una nueva hamburguesa llamada “La Liberté” que llamó la atención de amantes y concluyó inesperadamente en grandes filas de Burger lovers.

Siendo la campaña todo un éxito, invitamos a Gustavo para conocer su trasfondo y entender sobre todo su ejecución para compartir con la comunidad un paso a paso que pueden seguir en el futuro. Durante la entrevista, @‌soy.tavocalle nos compartió el “por qué” de esta campaña y sobre todo su “cómo” para entender que lanzar una hamburguesa no se resume solo a comunicar en redes sociales.

Es también un reto operativo, logístico y financiero que se debe planear correctamente antes de generar expectativa en redes sociales. Para ver la entrevista completa comenta “entrevista” y te enviaremos la información por DM.

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Ep 147 - Si quieres transformar a tu equipo, empieza por ti mismo con Fredy Ossa de Ictus

Sat, 04 May 2024 13:00:00 -0500

A la hora de querer mejorar su clima laboral y el compromiso de su equipo de trabajo, muchos restauradores optan por invertir en capacitaciones que escasamente concluyen en grandes cambios. ¿Por qué estas capacitaciones no están funcionando?

Si bien estas intervenciones pueden mejorar algunos aspectos de la empresa, lo que realmente necesitas no es una actividad puntual sino un verdadero proceso de cambio que se debe inculcar en la rutina y procesos de tu empresa para finalmente convertirse en cultura. Pero lo que pocas personas toman en cuenta es que esta transformación empresarial empieza con tu propia transformación.

Y es precisamente lo que aprenderás hoy gracias al testimonio y consejos de @‌fredy_ossa fundador de @‌ictus.teacompana y @‌ictus.fundacion. En esta entrevista recibirás todo un contexto frente al cambio de “ser” que todo emprendedor/empresario debería tomar en cuenta para crear una verdadera cultura organizacional que no se funda solo en palabras sino en hechos. Y para eso elaboraremos sobre temas claves como tu propio autoconocimiento, el tipo de liderazgo que deberías tener en la era del servicio, los cambios socioculturales que afectaron la cultura y estabilidad de las empresas, la coherencia y las expectativas de tus colaboradores.

Te invitamos a prestar mucha atención a los consejos de Fredy ya que gracias a sus palabras encontrarás un norte para empezar a tomar acción y conectar quién eres con lo que haces.

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Ep 146 - 8 trampas del emprendimiento gastronómico con Gustavo Calle de Office Burger

Sat, 27 Apr 2024 09:00:00 -0500

Si bien los restaurantes pueden ser negocios muy rentables, es importante que, a la hora de crear tu proyecto, entiendas sus dinámicas y acojas la idea que tu éxito se encuentra en los detalles. Desafortunadamente, a la hora de emprender en el sector gastronómico, muchas personas se dejan llevar por mitos y leyendas que los engañen y los pueden llevar a la quiebra.

Para ayudarte a tomar buenas decisiones y reducir tus errores, hoy te presentaremos algunos consejos que nuestro amigo @‌soy.tavocalle de @‌officeburgermedellin compartió en un encuentro presencial que organizamos el pasado 10 de abril. Durante este episodio descubrirás cuales son las trampas del emprendimiento gastronómico que debes tomar en cuenta si quieres realmente comprarte un futuro rentable y sostenible. Presta atención a cada trampa ya que cada una de ellas vale ORO.

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Ep 145 - De un carrito de chinchurria a una empresa con Andrés López de Camarón Paisa

Sat, 20 Apr 2024 09:00:00 -0500

Para el episodio 145 de El Podcast de Marketing para Restaurantes tenemos el placer de recibir a Andrés López de @camaron_paisa para descubrir cómo el empresario logró pasar de un puesto de chinchurria ubicado en un parque a una empresa constituida con 3 sedes. Gracias a su testimonio descubrirás cómo Andrés, después de ser desplazado con su familia por los conflictos armados, logró humildemente crear su camino de emprendedor y afrontar las adversidades de la vida hasta finalmente crear una empresa ordenada y con trayectoria.

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Ep 144 - Cómo hacer que tu restaurante crezca de forma ordenada y sostenible con Jorge Henao de Apilados de Autor

Sat, 13 Apr 2024 12:00:00 -0500

Siguiendo con nuestra intención de ayudarte a crear un restaurante ordenado, sostenible y rentable, esta semana recibimos a nuestro amigo @jjhenaomora de @apiladosdeautor un restaurante que prontamente cumple 10 años y que admiramos mucho por su filosofía de crecimiento y su marketing.

Si el crecimiento de Apilados de Autor, nos gusta tanto es porque Jorge y su esposa Camila @camilal25 decidieron crecer con paciencia, coherencia y orden. Es decir que, en lugar de buscar la moda, ambos empresarios optaron primero por cuidar los detalles, invertir en su propio conocimiento, entender las reglas del juego e invertir estratégicamente en herramientas y soluciones que les permitió agilizar sus procesos, cuidar sus finanzas y construir una empresa verdaderamente estable.

Hoy esta hermosa familia goza de un emprendimiento rentable, unos clientes muy fieles y una proyección de vida clara que le permite disfrutar también del presente. Aparte de conocer el testimonio de Jorge hablaremos de estandarización de procesos, narrativa de marca, creación de contenido, pautas digitales y de Mindset empresarial.

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Ep 143 - ¿Cómo dejar de ser “esclavo” de tu restaurante?

Sat, 06 Apr 2024 17:00:00 -0500

¿Qué tan esclavo te sientes con tu restaurante? Esta es la pregunta que desarrollaremos en el episodio 143 de El Podcast de Marketing Para Restaurantes, para entender las diferentes esclavitudes que un restaurador puede sentir al manejar su negocio.

Y para ayudarte a comprarte más libertad, Vincent desarrolló una serie de pasos que podrás seguir para desbloquearte de:

La esclavitud económica
La esclavitud operativa
La esclavitud mental

Por lo tanto, en esta intervención Vincent, te compartirá tips, recursos, herramientas y una lista de episodios que te invitaremos a acoger para conquistar el balance que deseas para tu vida laboral, personal y familiar.

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ENLACES RELACIONADOS DEL EPISODIO:
Ep 142 con Vincent Mokry (Estrategias para restaurantes sin dinero): https://youtu.be/yYGMxQerUKk
Ep 140 con David Penagos: https://youtu.be/pdQXKNlM92w
Ep 136 con Fractta Franchising: https://youtu.be/mlm6c0fpy6A
Ep 135 con Harold Quitian: https://youtu.be/098MBlNHOqA
Ep 132 con Vincent Mokry (Plan de Marketing para Restaurantes): https://youtu.be/A3vIWVXlJDI
Ep 131 con Vincent Mokry (Narrativa de marca): https://youtu.be/87AYvG57JOw
Ep 126 con Rolan Tejada: https://youtu.be/6RZ0tzcE7tU
Ep 120 con Laura Garzón: https://youtu.be/tPipP0aN8-A
Ep 117 con Vincent Mokry (Un negocio que no factura se va a la ruina): https://youtu.be/lq-P9IuJN2I
Ep 115 con Luisa Angel: https://youtu.be/G0oFU3vHQ_A
Ep 112 con Rui Pereira: https://youtu.be/DH4Jdz2VREE
Ep 111 con Alejo Lopera: https://youtu.be/03O05Iw4GIk
Ep 108 con Julián Betancourt: https://youtu.be/AsLqW3ps9vc
Ep 107 con Valentina's Bakery: https://youtu.be/2xRLTQSJt1g
Ep 106 con Gabo Cocina: https://youtu.be/ghlvVacY4bQ
Ep 102 con Juliana Álvarez: https://youtu.be/rNMtk_MqE18
Ep 99 con Alejo Lopera (Tu caja es tu salvavidas): https://youtu.be/kXkIWRqU-Bs
Ep 97 con Caro Calle: https://youtu.be/75Fl_FMBI7Q
Ep 95 con Luis Fernando Agudelo: https://youtu.be/E0U915seKG0
Ep 82 con Julián Betancourt (Estandarización): https://youtu.be/A6zqZkXhycQ

Ep 142 - Una estrategia de marketing para restaurantes sin dinero con Vincent Mokry

Sat, 30 Mar 2024 14:00:00 -0500

Entendiendo que los meses de abril y mayo tienden a ser temporadas más lentas para los restaurantes, quisimos desarrollar un episodio que te ayudará a crear una estrategia de marketing gastronómico con pocos recursos. Para eso, Vincent, nuestro fundador, te explicará cómo crear un nuevo producto que tiene la capacidad de:

Aumentar tu adquisición de nuevos clientes.
Incremente el consumo en la mesa.
Acelerar tu tasa de recompra.

Gracias a esta estrategia podrás crear una GRAN noticia que llamará la atención de los consumidores y los motivará a visitarte.

Para descubrir la estrategia sigue los pasos que Vincent te recomienda en el episodio ¡y déjanos saber cómo te fue!

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Ep 131 - DEFINE LA NARRATIVA de tu RESTAURANTE + GUÍA PRACTICA: https://youtu.be/87AYvG57JOw
Ep 87 - Cómo CONCEPTUALIZAR y EJECUTAR una CAMPAÑA DE MARKETING GASTRONÓMICO: https://youtu.be/WQ_ZlFswAMg?si=EJ2emM0P5OkrbPWw
Ep 109 - FACEBOOK ADS para RESTAURANTES: Tips para crear anuncios que funcionan: https://youtu.be/sA1UY-nfL0o?si=izAfAAVRZaUV0nq3

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MARCAS CITADAS:
APILADOS DE AUTOR: Apilados de Autor (@apiladosdeautor) • Fotos y videos de Instagram
HELENICO GRIEGO: HELENICO (@helenicogriego) • Fotos y videos de Instagram
MAMASITA MEDALLO: Mamasita Medallo | Restaurante de comida local (@mamasitamedallo) • Fotos y videos de Instagram

Ep 141 - Las aptitudes indispensables del emprendedor resiliente con Jairo Villegas

Sat, 23 Mar 2024 10:00:00 -0500

¿Qué tan preparado estás para afrontar la incertidumbre del futuro?

En un mundo siempre más veloz e inestable tanto económica, climática y geopolíticamente, los emprendedores deben aprender a fortalecerse desde adentro y desarrollar capacidades emocionales para liderar a su equipo de trabajo. Para eso esta semana, invitamos a Jairo Villegas Pinto, Neuro facilitador y consultor empresarial para descubrir cuáles con las aptitudes que todo emprendedor debería adquirir para ser resiliente.

Durante la conversación descubrirás que “La gestión de crisis” se vuelve siempre más importante y consecuentemente tendrás que aprender a comunicar de forma empática, Pero para asegurar una buena comunicación, descubrirás que el emprendedor debe también aprender a conocerse e incluso hacer un trabajo introspectivo para desbloquear comportamientos reprimidos (Miedos, rabias, etc). Que le impide escuchar y liderar a su equipo. Y Jairo te explicará cómo hacerlo a través de la neurociencia.

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Ep 140 - Entiende, gestiona y optimiza los costos de tu restaurante con David Penagos de Firehouse

Sat, 16 Mar 2024 07:00:00 -0500

Uno de los errores más graves que puedes cometer en tu restaurante es no familiarizarte con tus costos ni saber cómo optimizarlos. En un mundo tan competitivo e inestable económicamente, no gestionar tus costos correctamente puede tener graves consecuencias sobre tu rentabilidad. Pilares como tu Costo de mercancía vendida (CMV), mano de obra y arriendo tienen una relación directo sobre tu rentabilidad y deben ser periódicamente controlados para asegurarte que tu negocio sea sano.

Pero para eso, debemos primero entender algunos conceptos que te ayudarán a discernir si estás en verde o en rojo. Y es precisamente lo que nuestro invitado David Penagos de @‌firehouseco te explicará en este episodio. Durante 1h30, David explicará paso a paso la estructura de costos de un restaurante, sus porcentajes promedios y algunos tips que podrás tomar en cuenta para optimizarlos.

Adicionalmente, David creó un documento que resume absolutamente todo para que puedas tomar acción y entender sus fundamentos. Lo encontrarás en nuestra página Recursos gratuitos Marketing para Restaurantes - Marketing Para Restaurantes

BEST OF - ¿Tienes un restaurante? Conoce los errores que pueden llevarte a la quiebra.

Fri, 15 Mar 2024 10:00:00 -0500

Para aprender más sobre cada uno de estos errores encontrarás la entrevista completa en el episodio #138 https://www.youtube.com/watch?v=U5x-1aa60tM&t=2342s

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Ep 139 - Las mermas de tu restaurante valen oro con Alex, Nury y Sebastián de Kruda

Sat, 09 Mar 2024 19:00:00 -0500

¿Te has dado cuenta del valor que representan las mermas de tu restaurante?

A pesar de ser uno de los sectores que más alimentos botan, los restaurantes tienen un universo de oportunidades para convertir sus mermas en productos llamativos y rentables que pueden agregar valor a su experiencia. Y para indagar sobre el tema esta semana recibimos a nuestros amigos Alex, Nury y Sebas de @kruda.world para descubrir un paso a paso que todo emprendedor gastronómico puede seguir para crear nuevos productos para su restaurante.

Hablaremos de temas claves cómo hacer un inventario de mermas, analizar su costo - oportunidad y sobre todo aterrizar a la realidad de la marca y su experiencia.

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BEST OF - ¿Cuál es el secreto de Starbucks?

Thu, 07 Mar 2024 09:00:00 -0500

¿Tú ya sabes por qué Starbucks sigue destacando en un mundo tan competitivo?

Es porque su propósito no es vender café y logró volver su propósito vivo dentro de su experiencia.
Descubre cómo Starbucks lo logró en este video.

Este extracto fue sacado del siguiente episodio: https://youtu.be/87AYvG57JOw?si=rmxX-m2C3Y4QLnRp

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Ep 138 - No cometas estos 13 errores en tu restaurante

Sat, 02 Mar 2024 09:00:00 -0500

Para el episodio 138 de El Podcast de Marketing para Restaurantes, recibimos de nuevo a nuestro amigo @‌julianbetancourto para descubrir 13 errores que todo restaurador debería evitar.

Gracias a la experiencia de Julián como empresario gastronómico y experto en marketing, desarrollaremos sobre temas claves del emprendimiento como la estandarización, el manejo del personal, la planeación, la visibilidad, la delegación y otros temas claves que te invitaremos a acoger para acortar tu curva de aprendizaje.

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BEST OF - Atrae a tus clientes con estrategias de marketing gastronómico innovadoras

Thu, 29 Feb 2024 15:00:00 -0500

Para aprender más sobre el marketing gastronómico te invitamos a ver el episodio 132 donde Vincent elabora sobre un plan de marketing que podrás ejecutar en tu restaurante en el siguiente link: https://www.youtube.com/watch?v=A3vIWVXlJDI&t=1302s

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Ep 137 - ¿Cómo atraer más turistas a tu restaurante? Con Mary Somoza de By You Studio

Sat, 24 Feb 2024 09:00:00 -0500

Siguiendo con nuestro objetivo de incrementar las ventas, hoy daremos un doble clic sobre cómo atraer más turistas a tu restaurante y volverte más llamativo. Para eso recibimos a nuestra amiga @‌marysomoza de @‌byyoustudio_ para hablar sobre su experiencia en la ciudad de Cartagena y cómo los restaurantes pueden mejorar su posicionamiento por medio de plataformas como Google mi Negocio e TripAdvisor.

Aprovecharemos para hablar de anuncios digitales, tipos de contenidos, influenciadores y relaciones públicas, pero también de estrategias para cautivar el mercado local que sigue siendo muy importante para la sostenibilidad de tu restaurante.

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Ep 136 - ¿Cómo y cuándo estandarizar tu restaurante? con Alejandro Couttin de Fractta Franchising

Sat, 17 Feb 2024 10:00:00 -0500

Después de recibir sus solicitudes de contenidos volvemos con una entrevista 100% enfocado en la estandarización de restaurantes para que puedan entender su “por qué”, “cuándo” y “cómo”. Para esta ocasión recibimos a nuestro amigo @‌alejandrocouttin de @‌fractta_franchising para descubrir la realidad de este proceso absolutamente vital para el emprendimiento gastronómico.

Como lo descubrirán, faltar en estandarizar sus departamentos, productos y procesos les impedirá delegar, comprarse tiempo, crecer ordenadamente, ser competitivo y sobre todo ser rentable. Es un proceso no negociable para convertir su negocio en empresa y tener un plan de acción claro para el futuro.

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Ep 135 - Aprende a estructurar tu restaurante para comprarte tiempo. Con Harold Quitian

Sat, 10 Feb 2024 13:00:00 -0500

¿Tu restaurante trabaja para ti o tú trabajas para tu restaurante? A la hora de emprender, uno de los recursos más importantes que debes aprender a manejar es tu tiempo. Desafortunadamente, al iniciar sus negocios, pocos emprendedores valoran la importancia de crear una estructura clara que se acompaña de conocimientos para conformar una empresa ordenada y compuesta de un buen equipo.

Y faltar en cumplir con esta estructuración puede tener consecuencias negativas sobre tu satisfacción como emprendedor en tu salud, familia e incluso tus finanzas. A medida que el negocio crece, todo restaurador debería encontrar cómo comprarse tiempo a través de la formalización de su empresa, la estandarización y el reclutamiento de las personas idóneas.

Y es precisamente lo que nuestro amigo Harold Quitian, empresario gastronómico e invitado del episodio 135, explicará gracias a un paso a paso que todo restaurador puede tomar en cuenta para comprarse tiempo.

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Ep 134 - Los fundamentos de un buen marketing gastronómico con María Elvira de 10k Social Food

Sat, 03 Feb 2024 14:00:00 -0500

Siguiendo con la intención de ayudarte a aumentar tus ventas, esta semana recibimos a @‌mariaelviraguarin de @‌10ksocialfood para hablar sobre los fundamentos de un buen marketing gastronómico que te permitirán ser proactivo todo el año.

En un primer tiempo, María desarrollará sobre la importancia de conectar tu marketing con:
- Un buen conocimiento de tus finanzas
- La creación de un plan de crecimiento claro
- El desarrollo de una buena marca que tiene clara su mercado objetivo

Al unir tu marketing a estos grandes ejes del emprendimiento gastronómico podrás desarrollar estrategias coherentes que respaldarán tus objetivos.

Y en un segundo tiempo, nuestra invitada compartirá varias ideas y tips que podrás ejecutar a lo largo del año para ser proactivo y atraer más clientes a tu restaurante.

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Ep 133 - Incrementa la facturación de tu restaurante con la metodología DACEF con Tuto Sánchez de Restaubrands

Sat, 27 Jan 2024 10:00:00 -0500

Siguiendo con nuestra intención de aumentar tu facturación, esta semana recibimos a Tuto Sánchez de @‌restaubrands.co para desarrollar sobre una metodología que te ayudará a:

➡️Dominar el mercado con estrategias de alcance
➡️Atraer clientes
➡️Construir una base de datos
➡️Entender tus clientes
➡️Fidelizar gracias a varias estrategias de marketing gastronómico.

Aparte de elaborar sobre la metodología, Tuto compartirá varias estadísticas que todo restaurador debería tomar en cuenta para crear una base de datos y aprovecharla correctamente. Tocaremos temas claves como los diferentes métodos para crear una base de datos, cómo aprovechar de Meta (Facebook) para crear estrategias de alcance, cómo crear estrategias de fidelización irresistibles y muchos más.

ENLACE AL REGISTRO PARA EL SISTEMA DE DELIVERY: https://www.restaubrands.co/formulario-delivery-system

Ep 132 - Sigue este plan de marketing para restaurantes con Vincent Mokry

Sat, 20 Jan 2024 19:00:00 -0500

Para ayudarte a ser proactivo y aumentar tus ventas hemos desarrollado un plan marketing para tu restaurante que podrás descargar gratuitamente y seguir para guiar toda tu actividad comercial y crear estrategias.

Con este plan aprenderás a:

✅ Desarrollar tu narrativa de marca.
✅ Convertir tu narrativa en experiencias de productos, servicio y ambiente que volverán tu experiencia única.
✅ Crear estrategias de exposición de marca y alcance para llamar la atención de los consumidores.
✅ Elaborar estrategias de marketing de marca para generar confianza y una conexión emocional con tu mercado objetivo.
✅ Desarrollar estrategias de ventas que llamen a la acción y aumenten tu factura.
✅ Planear tus estrategias por medio de un calendario para identificar las fechas comerciales y fechas especiales que puedes aprovechar para crear experiencias.

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Ep 131 - DEFINE LA NARRATIVA de tu RESTAURANTE con Vincent Mokry

Sat, 13 Jan 2024 09:00:00 -0500

Como gesto de gratitud y de buenos deseos para el 2024, el miércoles pasado organizamos un taller de Narrativa de marca para ayudarles a empezar el año con un panorama claro y contar con una narrativa que llame la atención.

Durante el encuentro Vincent elaboró sobre varios temas claves de la Narrativa de marca para restaurantes como:

➡️ La razón por la cual deberían tener imperativamente una buena narrativa de marca.
➡️ Cómo crear su propia narrativa con un paso a paso claro y con muchos ejemplos (incluye una guía práctica)
➡️ Cómo convertir su narrativa de marca en experiencias que los diferencian.
➡️ Cómo convertir su narrativa de marca en estrategias de marketing gastronómico.

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Ep 130 - 6 retos económicos que tú restaurante tendrá que superar en el 2024 con Rui Pereira del Restaurante Della Nonna

Sat, 06 Jan 2024 18:00:00 -0500

Para el primer episodio del año quisimos compartir un extracto de nuestra Masterclass “Gestión de restaurantes para tiempos difíciles” donde Rui Pereira, coescritor de nuestro último libro, compartió con la comunidad una serie de dinámicas económicas que todo restaurante debería tomar en cuenta para el 2024.

Durante 15 minutos, Rui elaborará sobre algunos retos que un emprendedor gastronómico debería entender para preparar su empresa, organizarla desde adentro y desarrollar soluciones que le permitirán ser flexible, cuidar su rentabilidad, retener a su equipo de trabajo y mantenerse competitivo.

Si deseas tener acceso a la integridad de la MASTERCLASS, ofreceremos al fin de este mes la versión completa para que puedas organizar tu restaurante y prepararlo para el 2024. Para más información y adquirirlo en preventa, con el 15% de descuento escríbenos por el siguiente link wa.link/almduk

Ep 129 - 4 no negociables para tu restaurante en el 2024 con Vincent Mokry

Sat, 30 Dec 2023 09:00:00 -0500

Para la última intervención del 2023, decidimos preparar un episodio100% dedicado al nuevo año y exponerles 4 NO negociables que todo restaurador debería tener para el 2024.

En esta ocasión, Vincent les expondrá la razón por la cual deberían contar con unos productos costeados, suficiente liquidez para operar con tranquilidad, tener una narrativa de marca única y un presupuesto de ventas claro.

Como lo mencionará Vincent a lo largo del episodio, estos 4 puntos son los salvavidas de emprendimiento gastronómico ya que gracias a ellos tu negocio tendrá la capacidad de aprovechar de cualquier oportunidad o contrarrestar cualquier reto que se pueda presentar en el camino. Así que tenlos muy en cuenta para estar preparado para el 2024.

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Resto de países: Amazon.com: Costear para Impactar: El hábito de unir la rentabilidad y la popularidad de tus productos para crear estrategias de marketing. (4 libros de Marketing Para Restaurantes) (Spanish Edition): 9798375620909: Mokry, Vincent, Muñoz, Andrés: Libros

ARTÍCULO PARA DEFINIR EL PRESUPUESTO DE VENTAS: https://marketingpararestaurantes.co/presupuesto-de-ventas-restaurante/

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Ep 128 - 3 pilares para multiplicar las ventas de tu restaurante con Julián Betancourt

Sat, 23 Dec 2023 17:00:00 -0500

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En vista de la primera Masterclass del 2024 sobre cómo multiplicar sus ventas, esta semana recibimos a nuestro amigo @‌julianbetancourto para familiarizarles con 3 pilares que todo emprendedor gastronómico debería tener para incrementar sus ingresos.

Julián reunirá una serie de conocimientos, herramientas y acciones que les ayudará a preparar su restaurante, aumentar sus ventas considerablemente y mantenerse rentables. Hablaremos de los conocimientos NO negociables del emprendimiento gastronómico, de la importancia de la planificación de metas y de una buena ejecución para que las estrategias que crearán en el futuro sean verdaderamente impactantes.

Este episodio puede ser considerado como el “calentamiento” de la Masterclass que tendremos el 17 de enero 2024 para que puedan tener contexto y suficiente conocimiento para ejecutar todas las estrategias que @‌julianbetancourto entregará a la comunidad.

Ep 127 - La importancia de la liquidez para la supervivencia de tu restaurante con Ricardo García, experto en finanzas

Sat, 16 Dec 2023 09:00:00 -0500

Antes de cerrar el 2023, quisimos desarrollar sobre un tema CRUCIAL del emprendimiento gastronómico que tiene una relación directa con la sostenibilidad de tu restaurante. Para el episodio 127 de El Podcast de Marketing Para Restaurantes recibimos a Ricardo García, experto en finanzas y docente de la universidad EAFIT, para hablar sobre la importancia de la liquidez.

En un mundo tan cambiante marcado por la alta inflación y las variaciones económicas, es importante que los emprendedores aprendan a cuidar su caja y disponer de suficiente dinero para responder a los retos y oportunidades que se pueden presentar en el camino.

Y para dar respuesta a esta problemática, nuestro invitado elaborará sobre los fundamentos de la liquidez, para su importancia y sobre todo cómo generarla. Aprovechamos para hablar de crecimiento, de aversión al riesgo y de otros tips financieros que todo emprendedor debería tomar en cuenta a la hora de crear empresa.

Ep 126 - Los restaurantes no son solo de comida con Rolan Tejada de Cerdología

Sat, 09 Dec 2023 09:00:00 -0500

Para el episodio 126 de El Podcast de Marketing para Restaurantes, tenemos el placer de recibir a @‌rolan.cerdologo de @‌cerdologia para conversar alrededor de su camino de emprendedor y cómo el cocinero ha tenido que convertirse en empresario para crear un negocio rentable y sostenible. Durante la conversación,

Rolan elabora sobre muchos temas claves del emprendimiento gastronómico como el tema de las sociedades, la rentabilidad de los productos, el branding y el reclutamiento del equipo de trabajo. Rolan nos recuerda también lo poder de ver a nuestro negocio como un medio para canalizar nuestra pasión y, con ella, crear experiencias diferentes que marcan el mercado.

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Ep 125 -10 Consejos para prepararte mentalmente para el nuevo año con Luis Fernando Agudelo

Sat, 02 Dec 2023 12:00:00 -0500

En vista de la llegada del 2024, quisimos invitar a nuestro amigo y aliado Luis Fernando Agudelo de @‌crea_empresas para ayudarte a prepararte mentalmente para el nuevo año, sus retos y oportunidades. Si bien diciembre es un mes de muchas festividades es también tu oportunidad de reflexionar sobre estos últimos 12 meses y sacar conclusiones tanto personales como profesionales que te permitirán establecer objetivos y nuevos hábitos para el 2024. Y en esta entrevista, Luis te compartirá 5 pasos para cerrar el 2023 con retroalimentación y gratitud junto a 5 otros para iniciar estos nuevos 12 meses con orden y claridad.

DESCARGA LA GUÍA DE CIERRE E INICIO DE AÑO DE LUIS F. AGUDELO: https://marketingpararestaurantes.co/luisfer-agudelo/

Ep 124 - Best of 2023: 5 consejos imperdibles para delegar tu restaurante

Sat, 25 Nov 2023 08:00:00 -0500

En vista de la llegada del 2024, quisimos reunir 5 de los mejores consejos que hemos escuchado este año para ayudarles conformar y retener un equipo de trabajo comprometido con tu restaurante.

Entendiendo que el 2024 traerá consigo nuevos retos, nuestra invitación es que ordenen sus negocios internamente para cuidar aspectos como su rentabilidad, su equipo de trabajo, sus procesos y sus ventas. Y es lo que aprenderán gracias a los consejos de Caro Calle (@carocalle___) de @tugether__, @gabo_cocina, William Vargas de @mondongos, Luisa Angel de @sinmente.co y Valentina Reyes (@valenreyesg) junto a Alegría Jaramillo (@alegriajara) de @valentinabakery1970

Ep 123 - Best of 2023: 5 consejos imperdibles para ser empresario gastronómico

Sat, 18 Nov 2023 10:00:00 -0500

En vista de la llegada del 2024, quisimos reunir unos de los 5 mejores consejos que hemos escuchado este año para ayudarles a preparar su nuevo año y convertirse en empresarios gastronómicos.

Entendiendo que el 2024 traerá consigo nuevos retos, nuestra invitación es que ordenen sus negocios internamente para cuidar aspectos como su rentabilidad, su equipo de trabajo, sus procesos y sus ventas. Y es lo que aprenderán gracias a los consejos de Juan Guillermo y @‌simonpelaezv de @‌lamigueria , @‌laurapolaniabaena , @‌soy.tavocalle de @‌officeburgermedellin, @‌lfagudelo de @‌crea_empresas de y @‌julianbetancourto

Ep 122 - 5 pilares para montar un restaurante y no fracasar en el intento - Conferencia Alejo Lopera

Sat, 11 Nov 2023 10:00:00 -0500

En vista de la llegada del nuevo año, durante las próximas semanas regresaremos a la importancia de ordenar su restaurante para los nuevos retos y oportunidades. Y para esta ocasión hoy les compartimos una conferencia que nuestro aliado @‌algconsultoriagastronomica dio en @‌cocinasabiertasmanizales en junio 2023 para hablar sobre los 5 pilares que todo emprendedor debería cuidar para montar un restaurante y no fracasar en el intento. Durante su intervención Alejandro cubrirá temas claves cómo el CAPEX & OPEX, el manejo de su equipo de trabajo, el PyG, su propuesta de valor, el servicio al cliente, el buen manejo del inventario, el flujo de caja y mucho más.

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Ep 121 - Utiliza estas 2 herramientas para entregar una experiencia memorable a tus clientes con Caro Calle de Tugether Studio

Sat, 04 Nov 2023 10:00:00 -0500

DESCARGA EL CUSTOMER JOURNEY MAP Y EL PROTOCOLO DE SERVICIO DE CARO CALLE AQUÍ: https://marketingpararestaurantes.co/caro-calle/

Siguiendo con nuestra intención de fomentar tus ventas en la mesa y mejorar tu fidelización, hoy recibimos a nuestra aliada @‌carocalle___ de @‌tugether__ para compartirles 2 herramientas que TODO restaurante debería tener:

Un customer journey map
Un protocolo de servicio

Durante la entrevista, Caro nos compartirá por qué cada herramienta es tan importante para homogenizar la experiencia del cliente y como utilizarlas correctamente para entrenar al equipo de trabajo. Gracias a la generosidad de Caro, podrán descargar cada herramienta en nuestra página web marketingpararestaurantes.co (sección Creadores ->Caro Calle) para ajustarla a su negocio y ejecutar todo ese conocimiento.

¡Manos a la obra!

Ep 120 - Los 6 PILARES de un BUEN ASESOR DE VENTAS con Laura Garzón de Anfitriones de Corazón

Sat, 28 Oct 2023 09:00:00 -0500

En vista de la pronta Masterclass “De Mesero a Asesor de Ventas” que organizaremos el 2 de noviembre, quisimos dedicar el episodio 120 del podcast a la intervención que nuestra aliada Laura Garzón de @‌anfitrionesdecorazon hizo el jueves pasado.

Durante 2 horas, la experta en servicio al cliente desarrolló sobre los 6 pilares NO NEGOCIABLES que todo restaurante debería tener para transformar sus meseros en asesores de ventas. Laura dará una serie de recomendación para que la comunidad pueda tomar acción y mejorar tanto sus ventas como fidelización. Si deseas aprender más sobre el tema y acompañarnos a la Masterclass el próximo jueves 2 de noviembre puedes enviarnos un mensaje en Instagram y te compartiremos toda la información.

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Ep 119 - Quebró 9 veces y ahora tiene el restaurante de sus sueños con Juan Gonzalo Botero de Chilaquiles

Sat, 21 Oct 2023 09:00:00 -0500

Siendo el 2023 un año muy retador para muchos emprendedores gastronómicos, quisimos inyectar en El Podcast de Marketing para Restaurantes una GRAN dosis de inspiración para motivarlos a luchar por sus sueños. Y esta dosis se llama Juan Gonzalo Botero (@juangonzalobotero ), fundador de @‌chilaquilesrest y un verdadero luchador de la vida que ha superado numerosas quiebras para sustentar a su familia y ser fiel a su pasión: la de experimentar y compartir los auténticos sabores de la cocina mexicana.

Gracias al testimonio de Juan Gonzalo, descubrirán una serie de consejos que todo emprendedor puede acoger para afrontar los retos del emprendimiento y no tirar la toalla mientras todo parece derrumbarse. Cada una de las experiencias que @‌juangonzalobotero les compartirá, les dará perceptiva y motivación para seguir luchando para el futuro y el negocio de sus sueños.

Ep 118 - De mesero a empresario gastronómico con Emmanuel Ivallry de Fit and Fat

Sat, 14 Oct 2023 14:00:00 -0500

“Todos tenemos la capacidad de convertirnos en empresarios cuando reunimos la experiencia, la acción y la paciencia.” Ese es el mensaje que descubrirás gracias al testimonio de nuestro amigo @ivallry fundador de @fitandfatmedellin .

Para el episodio 118 de El Podcast de Marketing Para Restaurantes, recibimos a Emmanuel para descubrir cómo logró pasar de ser mesero en Andrés carne de Res a un empresario gastronómico que ahora gerencia tres puntos de venta en Medellín y comercializa más de 6000 hamburguesas por mes a domicilio.

Durante la entrevista descubrirás que el progreso de Emmanuel no sólo tiene que ver con su actitud sino con su capacidad de crear una empresa que trabajas para él. Es decir que desde muy temprano en su emprendimiento, el empresario entendió la importancia de crear un equipo de trabajo en el cual puede confiar y delegar varias responsabilidades. Hablaremos también de la importancia de ahorrar, de no compararse, y de ser paciente para crecer sosteniblemente y disfrutar el camino.

Ep 117 - Un negocio que no factura va a la ruina con Vincent Mokry

Sat, 07 Oct 2023 00:00:00 -0500

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Siguiendo con nuestra intención de darte ideas para fomentar tus ingresos, esta semana decidimos leer el Capítulo 11 de nuestro último libro “De Emprendedor a Empresario Gastronómico” que cubre el tema de las ventas y cómo aumentar tu facturación. Durante 40 minutos, Vincent leerá varios extractos del libro y los complementará con ideas y consejos que te brindarán contexto frente al ejercicio de aumentar tus ingresos. Descubrirás que, si bien tu restaurante tiene muchas maneras de fomentar la venta, no tienes que apuntarlas todas. Hablaremos de “venta sostenible”, de fidelización, recomendación y adquisición de nuevos clientes para que puedas ser proactivo a lo largo del año y crecer sosteniblemente.

Ep 116 - DESBLOQUEA tu SENSIBILIDAD para DESPERTAR TU CREATIVIDAD

Sat, 30 Sep 2023 09:00:00 -0500

Para este nuevo episodio tocaremos un tema inexplorado hasta el momento en Marketing Para Restaurantes: el de la creatividad y de cómo desbloquear nuestra sensibilidad para despertar las ideas que todo emprendedor necesita para generar valor a sus clientes y elaborar estrategias que verdaderamente mueven al consumidor.

Entendiendo que el marketing tiene una relación muy estrecha con tu capacidad de crear, quisimos elaborar más sobre este mundo de la creatividad e invitar a nuestra amiga Laura Polanía para entender cómo una persona puede acceder a su ser creativo y desbloquear su mente.

Gracias a los consejos de Laura descubriremos que el sector no tiene un problema de creatividad sino de sensibilidad y que podemos revivir nuestra parte sensible por medio de hábitos y acciones que nos conectarán con un propósito superior y que nos darán las alas y la inspiración para crear sin límites.

Ep 115 - Cómo convertir tus meseros en asesores de venta con Luisa Ángel de Grupo Sinmente

Sat, 23 Sep 2023 09:00:00 -0500

Para el episodio #115 de El Podcast de Marketing Para Restaurantes, tenemos el placer de recibir a nuestra amiga @‌luisaangelv , directora de marketing del Grupo @‌sinmente.co para descubrir varias estrategias que pueden aumentar el consumo de tus clientes en la mesa.

A la hora de querer incrementar tus ventas, nunca descartes el valor de contar con buenos asesores de ventas que pueden fomentar el consumo en la mesa y mejorar la fidelización de tus clientes. Como lo explicará Luisa en la entrevista, ellos son quienes tienen una relación directa con tus comensales y deberían ser capaces de leer sus necesidades para encontrar oportunidades de venta.

Sin embargo, convertir un mesero en un asesor de venta no se logra de un día para el otro. El restaurante debe primero contar con buenas prácticas internas que respaldan este servicio y convierte el mesero en un verdadero vendedor. Y eso es lo que aprenderemos gracias al conocimiento y experiencia de Luisa.

Ep 114 - ¿Cuánto te cuesta NO vender café? con Juan Felipe Jaimes Vasquez de Café Lavaive

Sat, 16 Sep 2023 07:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Juan Felipe Jaimes Vasquez de @‌cafelavaive para aventurarnos en el mundo del café y entender cómo este producto puede aumentar las ventas de un restaurante si se posiciona estratégicamente en la experiencia. Durante la entrevista entenderemos que vender café no se limita únicamente a tenerlo en la carta sino planear estratégicamente su venta acomodándole bien al concepto del negocio, capacitados en temas de preparación, presupuestando correctamente la inversión y sobre todo comunicándolo en la mesa. Gracias a los consejos de Juanfe, aprenderán a utilizar este producto y aprovecharlo para generar miles de transacciones adicionales por año.

Ep 113 - Redefine la narrativa de tu restaurante y crea estrategias de marketing gastronómico con Vincent Mokry en asesoría con Burger Beats

Sat, 09 Sep 2023 07:00:00 -0500

En este nuevo episodio, les compartimos una asesoría de Marketing Gastronómico que Vincent, nuestro fundador, dio a Burger Beats, una marca de hamburguesas en la ciudad de Bucaramanga que desea repensar su narrativa de marca y crear nuevas estrategias de marketing gastronómico.

Durante el encuentro Vincent compartirá a Silvia y Tatiana un paso a paso de cómo construir una buena narrativa y cómo conceptualizar estrategias de marketing gastronómico coherentes que generen valor y llamen la atención de los consumidores.

Gracias a esta asesoría entenderán que toda la actividad comercial y el marketing del restaurante deberían nacer desde una narrativa clara que proporciona todo el contexto para innovar y crear iniciativas que generen valor.

Ep 112 - De EMPRENDEDOR a EMPRESARIO GASTRONÓMICO con Rui Pereira de Restaurante Della Nonna

Sat, 02 Sep 2023 07:00:00 -0500

¡Chic@s! Como algunos de ustedes lo saben nuestro 5to libro De Emprendedor a Empresario gastronómico está a punto de lanzarse. Pero antes del celebrar este gran momento, quisimos invitar a nuestro coescritor @‌ruipereiragomez y la mente que nos permitió crear esta nueva obra para conversar sobre varios ejes que desarrollamos en el libro.

En esta ocasión hablaremos de por qué pensar como un empresario se vuelve siempre más importante para emprender en el sector, cubriremos la importancia de cuidar aspectos como el flujo de caja, cuidar a nuestro equipo de trabajo y sobre todo: desarrollar la mentalidad adecuada para afrontar los retos del emprendimiento gastronómico.

Es un episodio de ORO a través del cual podrán llevarse ideas claves para su restaurante y descubrir cómo lanzaremos esta 5ta obra.

EP 111 - Los 5 pilares de un restaurante rentable. Charla gratuita con Alejandro Lopera de ALG Consultoría Gastronómica

Sat, 26 Aug 2023 11:00:00 -0500

Siendo el 2023 un año muy retador debido a la inflación y el freno de consumo de los consumidores, decidimos dedicar el mes de agosto a la optimización de su rentabilidad para asegurar que las ventas que obtengan contribuyan verdaderamente a su negocio.

Como muchos expertos lo han mencionado durante los últimos meses “vender más no significa ganar más”. El dinero que les queda al fin del mes no es solo una ecuación de venta sino también de orden y estructura. Y eso es lo que descubrirán en el eposodio #111 de El Podcast de Marketing para Restaurantes gracias a la intervención de nuestro aliado @‌algconsultoriagastronomica .

Durante 1h30 Alejandro Lopera @‌algconsultoriagastronomica experto en gestión de restaurantes, les compartirá los 5 pilares que TODO RESTAURADOR debería entender y APLICAR para tener un negocio rentable.

Ep 110 - AUMENTA TUS VENTAS con esta ESTRATEGIA DE MARKETING GASTRONÓMICO con Vincent Mokry

Sat, 19 Aug 2023 07:00:00 -0500

LINKS RELACIONADOS:
Guía de NARRATIV DE MARCA: https://marketingpararestaurantes.co/guia-gratuita-narrativa-de-restaurante/
Ep 43 con CAFÉ RITUALES: https://open.spotify.com/episode/4fPMa8htuFr2vuT62JpLuH?si=dbd782b77eb54ab6
Ep 103 con JULIANA TORO: https://www.youtube.com/watch?v=vTQPxOsFhf0&t=1915s
Ep 87 con MARIANTONIA SALLEG: https://www.youtube.com/watch?v=WQ_ZlFswAMg&t=1233s
Ep 16 con EXPERIENCIA SAN SEBASTIÁN: https://open.spotify.com/episode/1WtWi22GVzsEsdbjL4hSI0?si=027d2701918d437f
Ep 109 con JULIÁN BETANCOURT: https://www.youtube.com/watch?v=sA1UY-nfL0o&t=4166s

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Siguiendo con nuestra intención de capacitarte en marketing gastronómico y aumentar sus ventas hoy Vincent, nuestro fundador, les comparte una estrategia de marketing que se divide en 6 pasos. Durante el episodio, Vincent les compartirá todo el proceso que involucra la creación de un Producto Innovador que genera escasez, cuenta una historia y llama la atención para fomentar tanto la adquisición de nuevos clientes como la recompra.

Desarrollaremos sobre la importancia de conceptualizar correctamente el producto, crear contenido, posicionarlo estratégicamente e invertir en anuncios digitales para mantener la campaña en la mente de los consumidores.

Ep 109 - FACEBOOK ADS para RESTAURANTES: Tips para crear anuncios que funcionan. con Julian Betancourt

Sat, 12 Aug 2023 10:00:00 -0500

Por segunda vez este mes tenemos el placer de recibir a nuestro amigo @‌julianbetancourto experto en Marketing Gastronómico para hablar sobre por qué y cómo invertir en anuncios digitales para atraer clientes a tu restaurante.

En un primer tiempo, Julián nos introducirá de manera extensa al administrador de anuncios de Facebook para que puedan entender la herramienta, sus funciones y las diferentes opciones que se pueden utilizar para lograr objetivos específicos.

Luego, empezaremos a conversar sobre cómo crear un anuncio que verdaderamente trae clientes a su restaurante. Y como se darán cuenta un buen anuncio digital no se limita únicamente a qué tan bien saben manejar el administrador de anuncios sino a su capacidad de crear contenidos que llamen la atención de su mercado objetivo y lo motive a tomar acción.

Ep 108 - MULTIPLICA LAS VENTAS DE TU RESTAURANTE (Metodología) con Julián Betancourt

Sat, 05 Aug 2023 08:00:00 -0500

Para el Ep #108 de El Podcast de Marketing para Restaurantes recibimos de nuevo a nuestro amigo @‌julianbetancourto para descubrir cómo un dueño de restaurante puede MULTIPLICAR sus ventas. Para esta ocasión, el experto en marketing gastronómico nos compartirá su metodología para que puedan reunir los fundamentos y recursos necesarios y aumentar considerablemente sus ingresos.

Gracias a los consejos de Julián aprenderán que sus ventas no solo dependen de qué tan bien logren conseguir nuevos clientes sino de cómo gestionan su negocio y cómo aprovechan de otros indicadores de venta como el consumo en la mesa y la frecuencia de recompra. Finalmente, descubrirán que tan solo “multiplicar” sus ingresos NO será suficiente para ser exitosos. Deben también asegurar la rentabilidad de sus transacciones y la eficiencia de su operación.

Ep 107 - EL SECRETO para UN EQUIPO QUE TRABAJA y SONRÍE INCONDICIONALMENTE con Valentina Bakery

Sat, 29 Jul 2023 12:00:00 -0500

Siendo la cultura organizacional uno de los grandes temas del 2023, para el episodio 107 recibimos a Valentina Reyes @‌valenreyesg, fundadora de @‌valentinabakery y su directora de comunicaciones Alejandra Jaramillo @‌alegriajara para descubrir cómo la empresa logró convertirse en un modelo de negocio ejemplar que potencia la felicidad de sus trabajadores y los motive a cuidar su entorno.

Si bien muchos restauradores sueñan con tener una píldora mágica que vuelve todos sus colaboradores motivados y dolientes, descubriremos que construir un equipo de trabajo feliz es el fruto de mucha constancia y paciencia.

Y gracias al testimonio de Valentina y Alegría, entenderemos que ese proceso inicia con tan solo “creer” que construir una cultura sana vale la pena. Al interiorizar esta creencia, estar presente y liderar con ejemplo todo restaurador tendrá la capacitación de crear iniciativas de manera sostenible que ganarán el corazón de los colaboradores, los motivarán a cumplir metas y crecer de la mano de la organización para alcanzar sus sueños

Ep 106 - DESEO, DISCIPLINA Y DEDICACIÓN con Gabo Cocina

Sat, 22 Jul 2023 07:00:00 -0500

NO QUEMES LAS ETAPAS: ese fue el mensaje que nuestro amigo Gabriel Gómez @‌gabo_cocina aportó en el episodio #106 de El Podcast de Marketing Para Restaurantes.

Como lo descubrirás en esta entrevista, tu éxito no se construye de un día para el otro. Es un camino de perseverancia y de entender que no puedes hacerlo todo solo. Después de 19 años de esfuerzos, trabajos y aprendizajes Gabo nos explica cuáles fueron los “ingredientes” claves para alcanzar sus sueños.

Hablaremos de su transición de emprendedor a empresario gastronómico, de construir a un buen equipo de trabajo, de la importancia de ajustarse a las nuevas dinámicas del mundo laboral y sobre todo mantener la actitud en momentos difíciles. Nuestro invitado nos recuerda lo importante de vivir el proceso, aprender con paciencia, cuidar el deseo, ser disciplinado y sobre todo hacer las cosas con dedicación.

Ep 105 - De un TACO a un IMPERIO. El secreto del éxito de El Altar con Los Bravos

Sat, 15 Jul 2023 14:00:00 -0500

Esta semana visitamos a nuestros amigos @‌losbravosgroup\ _en el estudio de @‌selina.medellin para compartir una gran conversación con Martin, Alejo, Cristóbal, Ángel y Monsa. Si quisimos conocer a Los Bravos es porque en tan solo año y medio, su primera marca @‌elaltar_ logró posicionarse como una de las mejores taquerías de Medellín gracias a sus productos, pero sobre todo su actitud. Siendo El Altar el ejemplo perfecto de un restaurante que logró diferenciarse en un mercado muy saturado, aprovechamos para indagar sobre la filosofía y visión de sus socios.

Y a nuestra gran sorpresa, encontramos a un grupo de amigos, que, aparte de quererse, se complementan a la perfección para atender las diferentes responsabilidades del emprendimiento gastronómico. En esta entrevista descubriremos cómo Martin, Alejo, Cristóbal, Ángel y Monsa unieron fuerzas, recursos y conocimientos para crear una empresa que busca disrumpir la cultura, generar impacto y sobre todo comerse el mundo.

Hablaremos de los inicios de @‌elaltar\ _y de @‌elchochal_ , de la tranformación de @‌marialabaja_mde , de cómo NO escoger sus socios, del manejo del equipo de trabajo, y de númerosos retos que los socios tuvieron que afrontar a la hora de expandir su empresa.

Gracias a los 5 y sobre todo a Maria Ximena @‌cocinamenegra por acompañarnos, hablar con autenticidad y hacer de esta entrevista una de nuestras favoritas.

Ep 104 - ¡NOS VAMOS PARA MÉXICO! con Valentina Guzmán de Cartograma

Sun, 09 Jul 2023 07:00:00 -0500

En vista de nuestro pronto viaje a México junto a @‌cartograma y @‌gastronomica_mentes, esta semana recibimos a nuestra aliada Valentina Guzmán para hablar sobre la importancia de entender las macrotendencias que marcan el momento y que los restaurantes pueden aprovechar para crearse nuevas oportunidades.

Aprovecharemos para hablar de nuestro viaje a Ciudad de México y Oaxaca que organizaremos en septiembre y toda la dinámica que 14 emprendedores / empresarios del sector gastronómico podrán vivir de la mano de Cartograma, Gastronómica Mentes y Marketing Para Restaurantes. Si deseas recibir más información sobre el viaje te invitamos a comunicarte con nosotros por Instagram y te brindaremos toda la información.

Ep 103 - Un restaurante sin ADN es como un plato sin sabor: no genera emociones con Juliana Toro de Tabasco Lab

Sat, 01 Jul 2023 10:00:00 -0500

Esta semana nuestra invitada Juliana Toro de @tabasco.lab nos transporta en el mundo de las marcas para asentar conceptos CLAVES del branding gastronómico y ayudarte a destacar en el sector. Durante la entrevista, Juli nos explicará la razón por la cual tu restaurante debería contar con un buen ADN de marca para así crear conversaciones, mantenerse proactivo y darse mayores oportunidades de venta.

Hablaremos de cómo definir tu ADN, de las diferentes etapas de las marcas, de la importancia de conocer tu mercado objetivo a nivel psicográfico, de ser fiel a tu esencia y saber aprovechar de tu entorno para crear estrategias verdaderamente impactantes. Es una de las entrevistas más importantes relacionadas con el branding gastronómico que te ayudará a entender el valor de competir con una buena marca y no solamente con un buen producto

Ep 102 - La vida NO es color de rosa con Juliana Álvarez

Sun, 25 Jun 2023 09:00:00 -0500

¡Chic@s! Para el episodio #102 tenemos el placer de recibir a nuestra amiga Juliana Álvarez @julianapostres para hablar de un tema extremadamente importante del camino del emprendedor: ¿Cómo hacerles faz a los imprevistos del emprendimiento y mantener la sonrisa mientras todo se derrumbe en nuestra vida?

Si bien todo parece maravilloso en redes sociales y vemos sonrisas, pocas veces sabemos lo que pasa verdaderamente en las vidas de los demás. Y gracias a la sinceridad y confianza de Juli, hoy podremos viajar en un momento caótico de su vida para entender que TODOS, por más seguidores que tenemos, debemos afrontar retos que nos pueden llevar a botar la toalla.

A pesar de vivir “un éxito” que muchos de nosotros desearíamos alcanzar, Juli nos explicará que crecer y tener la atención de tantas personas lleva consigo retos, responsabilidades, compromisos y presiones que impactan también nuestra calidad de vida y nuestra paz. Hablaremos de su pasado, de su experiencia de ser mamá tan joven y sobre todo de lo que pasó durante los últimos meses en su empresa donde TODO se derrumbó. Descubriremos que Juli estaba a punto de dejarlo todo hasta que varias personas cruzaron su camino y le dieron la energía suficiente para recoger fuerzas y seguir construyendo su futuro soñado.

Hoy agradecemos con todo corazón a Juliana por compartir este momento con nosotros, por abrirnos su vida con transparencia y por aportar valor a la comunidad por medio de un verdadero testimonio.

Ep 101 - El éxito de tu restaurante depende de la satisfacción de tus colaboradores Con Andrés Sanabria de Grupo TT

Sat, 17 Jun 2023 08:00:00 -0500

Para seguir profundizando nuestro conocimiento sobre el mundo de la cultura organizacional, en este episodio 101 invitamos a Andrés Sanabria @‌andressanabria6 del Grupo TT para descubrir sus buenas prácticas y entender como sus restaurantes Bulgatta @‌bulgatta y Martin Mulatto @‌martinmulatto han logrado crear un equipo de trabajo a la vez doliente y eficiente que quiere crecer de la mano de la empresa.

Durante la entrevista Andrés nos compartirá varios tips para cuidar el reclutamiento de los colaboradores, cómo resolver una renuncia, cómo mejorar el ambiente laboral entre el equipo de cocina y servicio, y como ofrecer beneficios tanto económicos como emocionales para los colaboradores del restaurante.

Ep 100 - Los 6 hábitos de los restauradores exitosos. Con Vincent Mokry

Sat, 10 Jun 2023 08:00:00 -0500

Para celebrar el episodio #100 Vincent, nuestro fundador, preparó un resumen de las enseñanzas más grandes desde que Marketing para Restaurantes inició y comparte a la comunidad 6 hábitos que los restauradores exitosos tienen en común.

Hablaremos de la importancia de acortar la curva de aprendizaje de los emprendedores gastronómicos, de alinear quienes somos con nuestra propia empresa y aprovechar de esta coherencia para crear una narrativa única que guiará toda la actividad comercial del restaurante.

Desarrollaremos sobre la paciencia, la proactividad, la educación, el orden y la felicidad para trazar un paso a paso que cada miembro de la comunidad puede seguir y ejecutar en su propio emprendimiento.

Ep 99 - Tips para cuidar el flujo de caja de tu restaurante. Con Alejandro Lopera de ALG Consultoría Gastronómica

Sat, 03 Jun 2023 08:00:00 -0500

Para el episodio 99 de El Podcast de Marketing Para Restaurantes, tenemos el placer de recibir por segunda vez a nuestro amigo Alejandro Lopera de @algconsultoriagastronomica para desarrollar sobre un tema CRUCIAL del emprendimiento gastronómico: el manejo del flujo de caja.

Aparte de aprender a vender y aumentar sus ingresos, la responsabilidad de un restaurador es también manejar adecuadamente su caja para que luego de generar utilidad, la empresa cuente con un aprovisionamiento de dinero que pueda cubrir cualquier eventualidad en el futuro. Sea pagos de impuestos, imprevistos o un mes muy negativo en ventas, los restaurantes son expuestos a muchas dinámicas externas que no pueden siempre controlar ni prevenir.

Y contar con una caja permite responder adecuadamente a estas situaciones sin impactar la viabilidad económica del negocio. Por lo tanto, en este episodio nuestro invitado nos compartirá una serie de consejos que todo restaurador debería tomar en cuenta para crear sus provisiones y no desangrar su negocio. Hablaremos de temas importantes como dividir las cuentas del negocio de las del emprendedor, de saber cuándo repartir utilidad, de leer correctamente un PYG y mucho más

Ep 98 - 8 pasos para instagrameabilizar tu restaurante. Con Julián Betancourt.

Sat, 27 May 2023 09:00:00 -0500

¿Has escuchado hablar de la Instagrameabilidad? Es un concepto que se refiere a qué tanto logras crear una experiencia que tus clientes quieran compartir en sus redes sociales.

En un mundo tan competitivo como el sector gastronómico, tener una experiencia instagrameable es una excelente estrategia para diferenciarte, llamar la atención de los consumidores, generar interés e incluso despertar la necesidad de ir a tu establecimiento para vivir la experiencia. ¿Pero cómo hacerlo? En realidad, crear una experiencia instagrameable tiene su ciencia y debería cumplir con una serie de pasos que aseguran la coherencia de la marca y su capacidad de generar emociones en la mesa.

Y esta es la razón por la que esta semana invitamos de nuevo a nuestro amigo Julián Betancourt en el podcast para hablar sobre este concepto que él mismo ejecutó para su propio restaurante y para los clientes de su agencia de marketing. Durante el episodio, Julián explicará todo lo que deberías tomar en cuenta gracia a una serie de consejos y ejemplos que podrás visualizar en nuestro canal de Youtube. Gracias a las explicaciones de Julián tu restaurante podrá convertirse en un lugar de destino que las personas quieran conocer y recomendar.

Ep 97 - Estos son los dolores más grandes de tus colaboradores. Con Caro Calle de Tugether Studio

Sat, 20 May 2023 07:00:00 -0500

En un sector que se destaca por ser siempre más competitivo, los restaurantes deben empezar a prestar atención a otros elementos del emprendimiento que juegan un rol crucial para su adquisición y retención de clientes. Uno de estos elementos se relaciona con el buen manejo del equipo de trabajo, que se vuelve siempre más retador por la falta de mano de obra y las nuevas expectativas laborales que traen consigo las nuevas generaciones.

Siendo la mano de obra un recurso escaso, es hora para los restauradores de prestar atención a las necesidades de sus colaboradores para desarrollar soluciones sostenibles que les permite reducir su rotación laboral, mantener la calidad de su experiencia, cuidar su rentabilidad, comprar tiempo, pero también crecer ordenadamente.

Y para desarrollar estas soluciones, los restauradores deben ahora invertir en su liderazgo, abrir un dialogo con sus trabajadores, y ser dispuestos a escuchar sus necesidades. Y esta es la razón por la que invitamos a nuestra amiga Caro Calle @carocalle___ de Tugether @tugether_studio para conversar sobre los dolores y necesidades más comunes de los colaboradores de restaurantes e identificar cuáles son los aspectos que un restaurante debería cuidar para mejorar su clima laboral. Desarrollaremos sobre 3 necesidades importantes que Caro y su equipo de trabajo encuentran recurrentemente al trabajar con marcas gastronómicas y aprovecharemos para brindar soluciones para atender cada una de ella.

Ep 96 - Producir y cocinar responsablemente: El trasfondo de La “Paujil Burger” participante del Burger Máster 2023. Con Pedro Fernández de All Day Café y Juan Pablo Acosta de Res.volución

Sat, 13 May 2023 09:00:00 -0500

Uno de los grandes mensajes que queremos transmitir en MPR es la oportunidad de considerar su restaurante como un medio para contar historias que conecten con los consumidores y los concienticen frente a temas importantes.

Hace poco, acompañamos a nuestro amigo @thechefisback, para visitar su aliado @resvolucion ubicado en Puerto Berrío (Antioquia). Si quisimos acompañar a Pedro es porque su marca, @alldaycafe___ desarrolló para el Burger Máster 2023, una hamburguesa llamada la “Paujil Burger” que es llena de sentido.

Más allá de preparar un gran producto, Pedro aprovechó de la actividad para crear un movimiento que busca concientizar su comunidad frente a una gran problemática del campo colombiano: la extinción de especies y perdida de la biodiversidad que se relacionan en gran parte con la expansión rápida de la actividad agrícola y ganadera.
Siendo actividades fundamentales para sostener las mesas del mundo, la biodiversidad de muchos países se ve siempre más amenazada por métodos de producción no sostenibles que no tomen en cuenta el futuro.

Afortunadamente, el campo cuenta también con empresarios como Juan Pablo Acosta de @resvolucion que decidió tomar un camino diferente y demostrar que es posible producir responsable y sosteniblemente. Es decir, crecer de la mano de la naturaleza (no en su contra) y aprovechar de esta sinergia para elaborar productos de calidad, sanos y llenos de sentido.

Esta es la razón por la que, antes de descubrir la Paujil Burger y su trasfondo, este podcast empezará con el testimonio de Juan Pablo, quién nos hablará sobre la problemática de hoy y cómo la gastronomía nos puede ayudar a solucionarla. Luego seguiremos la entrevista con Pedro para hablar sobre su nuevo movimiento y todo el valor que la Paujil Burger trae a la mesa. Hablaremos sobre la urgencia de repensar nuestras maneras de producir alimentos, de responsabilizarnos por nuestro planeta y demostrar que es posible ser responsable y rentable a la vez.

Ep 95 - Organiza tu vida y desbloquea tu emprendimiento con Luis Fernando Agudelo de Crea Empresas

Sat, 06 May 2023 11:00:00 -0500

¿Qué tan sereno y satisfecho te sientes con tu vida? ¿Tu emprendimiento se alinea con tus gustos y fortalezas? ¿Tienes una visión clara de hacia dónde vas? ¿Logras mantener una vida sana mientras creces tu negocio? Estas son algunas de las preguntas que tocaremos en este episodio gracias a un invitado muy especial que te ayudará a desbloquear tu vida y emprendimiento.

Hoy te presentamos a Luis Fernando Agudelo de Crea Empresas, un mentor de negocios, que, gracias a sus propias vivencias ha creado una metodología que ayuda los emprendedores a encontrar claridad, energía y lucidez para RE-conectarse con su negocio y su vida personal.

Siento el emprendimiento una rutina de esfuerzos, retos, imprevistos y en ocasiones sacrificios, el mentor de emprendedores te ayudará a encontrar claridad y tranquilidad para priorizar tus acciones y tomar decisiones asertivas que te permitirán crecer con orden y paz interior. Hablaremos de estilo de vida y salud, de definir tu verdadera visión de emprendedor sin caer en temas poéticos ni teóricos, de verdaderamente escribir tu empresa y entenderla, de crear un plan de trabajo claro y de cuidar tu unicidad dentro del mercado.

Esta es de lejos una de las conversaciones más importantes que escucharás en el Podcast de Marketing para Restaurantes que literalmente desbloqueará tu vida y tu negocio.

Ep 94 - 5 estrategias para adquirir nuevos clientes con Julián Betancourt

Sat, 29 Apr 2023 14:00:00 -0500

Entendiendo que nuestro sector está actualmente experimentando un bajón en venta y rentabilidad debido a la coyuntura inflacionaria, decidimos junto a nuestro amigo Julián Betancourt reemplazar la capacitación del 27 de abril por una charla completamente gratuita dedicada a la adquisición de nuevos clientes.

Durante 2 horas, nuestro amigo experto en marketing gastronómico expuso 5 estrategias de adquisición de nuevos clientes que se pueden ejecutar en cualquier restaurante para aumentar su exposición y fomentar la venta.

Ep 93 - Megalitas, un testimonio de narrativa de marca, cultura y orden organizacional Con Jeferson Correa y Deisy Jiménez

Sat, 22 Apr 2023 10:00:00 -0500

Durante los últimos años en Marketing para Restaurantes, tuvimos la oportunidad de crear nuevas amistades e interactuar con restauradores que han logrado cambiar la realidad de su negocio por medio de su narrativa de marca, cultura organizacional y sobre todo ACCIONES. Dos de ellos se llaman Jeferson Correa y Deisy Jiménez, una pareja de emprendedores gastronómicos que, hace 4 años, lanzaron su marca Megalitas para hacer viajar sus clientes y colaboradores por el mundo.

Teniendo ya 4 puntos de venta, Jeferson y Deisy entendieron la importancia de no solamente crecer hacia afuera sino también desde adentro prestando atención a su marca, propuesta de valor, cultura organizacional y estandarización. De hecho, hace ya año y medio, la marca inició un proceso de estructuración para prepararse para su expansión. Lo cual se relaciona con la entrevista de la semana pasada y la importancia de crear orden antes de crecer.

Y esta es la razón por la que quisimos invitar a nuestros invitados, ya que, aparte de haber invertido en su educación la pareja tomó acción y consecuentemente generó abundancia en su empresa.

Ep 92 - Los puntos claves que tener en cuenta antes de expandir tu restaurante con Manuela Vélez y Alejandro Couttin de Fraccta Franchising

Sat, 15 Apr 2023 10:00:00 -0500

¿Qué tan preparado está tu restaurante para expandirse?

A la hora de querer abrir nuevos puntos de venta (o, incluso, franquiciar), pocas personas se ponen en la tarea de organizar su empresa y prepararla para sus nuevos compromisos. Sea la estandarización de los procesos, el costeo de sus productos o tan sólo el registro de su marca, existen varias etapas y procesos claves que un restaurador debería tomar en cuenta para asegurar la viabilidad de su expansión. Y eso es lo que quisimos indagar gracias a la experiencia y consejos de Manuela Vélez y Alejandro Couttin de Fraccta Franchising, una empresa dedicada a la expansión de marcas gastronómicos y el mundo de las franquicias.

Gracias al recorrido de ambos emprendedores, desarrollaremos sobre los pasos claves de una expansión ordenada para que cada miembro de la comunidad los pueda tomar en cuenta a la hora de crecer. Como te darás cuenta, abrir tan sólo un segundo punto de venta exige un orden en los números, en los procesos, pero sobre todo en la marca. Cada uno de estos puntos deberían ser tomados en cuenta ya que tienen un impacto directo sobre la rentabilidad del negocio. Así que te invitamos a prestar mucha atención a los consejos de Manuela y Alejandro ya que te brindarán todo lo que necesitas saber para crecer responsablemente.

Ep 91 - 5 pasos para Emprender con Propósito con Vincent Mokry

Sat, 08 Apr 2023 11:00:00 -0500

Esta semana decidimos hacer las cosas de manera diferente y aprovechar del descanso de Semana Santa para reflexionar sobre la importancia de emprender con propósito. Para el episodio 91, Vincent Mokry, nuestro fundador, comparte 5 pasos que él mismo siguió para disociarse del contenido de las redes sociales, de las opiniones de las demás personas y de las expectativas de la sociedad para emprender proyectos que verdaderamente conectan con su identidad, gustos y aspiraciones de vida. Si Vincent quiso elaborar sobre este tema es porque muchas personas se encuentran actualmente confundidas por las redes sociales e inician proyectos que no necesariamente conectan con su ser. Lo cual puede resultar en episodios de depresión, ansiedad e insatisfacción frente a la vida. Y para evitar estas situaciones (o incluso superarlas), debemos primero hacer un trabajo introspectivo que nos permite entender quiénes somos, quienes queremos ser y hacia donde queremos ir. Al disponer de esta información y conocernos como personas podremos tomar decisiones coherentes con nuestra propia identidad y así emprender proyectos que nos generan satisfacción en el presente mientras construimos el futuro que soñamos.

Ep 90 - Detrás de la filosofía, historia y crecimiento de Pergamino Café con Pedro Echavarría

Sat, 01 Apr 2023 08:00:00 -0500

En el episodio número 90 de El Podcast de Marketing Para Restaurantes tenemos el placer de recibir a Pedro Echavarría de Pergamino Café para descubrir la filosofía de la empresa y cómo la marca logró transmitir su cultura del buen café por medio de toda su experiencia.

Aparte de tener un gran sentido de responsabilidad social frente a los caficultores de Colombia, Pergamino es también reconocido por su experiencia en los puntos de venta que se caracteriza por ofrecer espacios inspiradores, preparar café fresco y sobre todo transmitir una actitud amigable por medio de sus colaboradores. Cosas que no son necesariamente fáciles de sostener cuando la empresa crece. Por lo tanto, aparte de compartirnos la historia de Pergamino, Pedro nos hablará sobre el crecimiento controlado de la empresa, sus retos, y decisiones estratégicas para mantener una cultura de calidad que se sostiene en el tiempo.

Ep 89 - El secreto para crecer sostenible y responsablemente. Con Simón y Juan Guillermo Pelaez de La Miguería

Sat, 25 Mar 2023 06:00:00 -0500

Siguiendo con la intención de aprender de personas que admiramos y compartir sus experiencias con ustedes, visitamos hace poco a nuestros amigos de La Miguería @‌lamigueria para indagar sobre su historia y entender su filosofía. A nuestra llegada fuimos gratamente sorprendidos por el espíritu familiar y hospitalario con el cual Simón Peláez Valderrama y su familia nos recibieron. Un espíritu lleno de buenas intenciones y MUY hospitalario que nos llevó a organizar una entrevista de tres personas para aprender tanto de Simón como de la experiencia de su papá Juan Guillermo.

Después de una conversación muy enriquecedora, llena de mensajes, anécdotas y consejos, entendimos que el éxito de La Miguería no reside necesariamente en la calidad de sus productos sino en la filosofía y las intenciones que sus fundadores, Gloria y Juan Guillermo lograron inculcar dentro de la empresa hace ya 18 años.

Una filosofía inspirada en la familia, el buen actuar, la atención al detalle y sobre todo la resiliencia, que permitió a la marca ganar el corazón de los consumidores y posicionarse como una de las mejores panaderías de la ciudad. Gracias a las palabras de Juan Guillermo y Simón, aprenderemos sobre la importancia de reinterpretar el emprendimiento, de aprender a acoger el riesgo, de crecer sostenible y responsablemente, de construir y unir a un equipo de trabajo humano y de la urgencia de convertirse en empresarios para afrontar los retos del sector gastronómico. Confiamos en que la entrevista que estás a punto de escuchar cambiará tu perspectiva del emprendimiento y te ayudará a entender que la mejor regla que puedes seguir para crear una empresa exitosa es convertirte en un buen ser humano que cuida su familia.

Ep 88 - Aprovecha del marketing relacional para multiplicar las ventas de tu restaurante. Con Henry Paredes y Francisco García de Cluvi

Sat, 18 Mar 2023 09:00:00 -0500

LINK PARA DESCARGAR GUÍA PRÁCTICA SOBRE EL MARKETING RELACIONAL: CREADORES: Cluvi - Marketing Para Restaurantes

¿Has escuchado hablar del Marketing Relacional? Lo puedes definir como una ciencia que busca mejorar la recencia, frecuencia y el monto de la compra de tus clientes, lo cual puede tener un impacto drástico sobre los ingresos de tu restaurante.

Sin embargo, la medida en la que logres mejorar estos 3 indicadores depende de qué tan bien logres recolectar, analizar y aprovechar la información de tus clientes para crear campañas personalizadas que los motiven a visitarte. Cosa que se puede facilitar cuando digitalizas parte de tu experiencia. Y esta es la razón por la que quisimos invitar a nuestros amigos Henry Paredes y Francisco García de @cluvi.co para indagar sobre la ejecución de este marketing y hacer bueno uso de las herramientas tecnológicas que tienen tu restaurante. Sea tu canal de reservas, tu menú digital, tus métodos de pagos o tus encuestas de satisfacción, existen muchas maneras de recolectar información sobre tus comensales y aprovecharla para crear estrategias.

Gracias a los consejos de Henry y Francisco aprenderemos cómo utilizarla cada medio correctamente y sobre todo cómo analizar la información para hacer un buen marketing. Finalmente, te invitamos a ingresar a la página de CREADORES de Marketing para Restaurantes haciendo click aquí para descargar el documento práctico que @cluvi.co puso a tu disposición para volver toda esta estrategia REALIDAD.

Ep 87 - Cómo conceptualizar y ejecutar una campaña de marketing gastronómico con Mariantonia Salleg de Olivia Restaurante

Sat, 11 Mar 2023 08:00:00 -0500

Uno de los grandes mensajes que queremos transmitirte en Marketing Para Restaurantes es la importancia de mantenerte proactivo durante el año y crear experiencias que generen valor para tus clientes. Cuando un restaurante cuenta con una narrativa clara, este dispone de creencias, valores y una filosofía que puede convertir en campañas llamativas que conecten con la mente de su mercado objetivo y fomentan la venta. Algo que @olivia_restaurante ha logrado desarrollar durante los últimos años creando menús de temporada llenos de sentido y coherentes con su intención de “brindar bienestar al mundo”.

En vista del pronto lanzamiento del menú de “Atún del Pacifico”, quisimos entrevistar a @mariasalleg , líder de la marca para indagar sobre el proceso de conceptualización y ejecución de la campaña. Si quisimos aprender de Mariantonia es porque a la hora de crear una estrategia de marketing gastronómico muchas personas se quedan únicamente con el acto de comunicar en redes sociales.

Pero la buena ejecución de estas campañas depende también de otros factores claves como la elaboración estratégica de los productos y su costeo, la capacitación del equipo de cocina, las pruebas con el equipo de servicio, la elaboración de piezas gráficas y luego la comunicación digital. Cosa que Maria nos explicará paso a paso a lo largo de la entrevista. Gracias @mariasalleg por compartirnos tu conocimiento con generosidad y gracias a Olivia por abrirnos una vez más sus puertas.

Ep 86 - Recomendaciones de Instagram y Marketing Gastronómico en el 2023 con Karen Valencia

Sat, 04 Mar 2023 09:00:00 -0500

El pasado 14 de febrero tuvimos el placer de recibir a nuestra amiga Karen Valencia Marketing para actualizarnos sobre las dinámicas de Instagram y entender cómo los restaurantes pueden aprovechar de sus herramientas para crear contenidos de calidad y mejorar su exposición. No es sorpresa que la red social está en constante crecimiento e implementa nuevas opciones que no sabemos necesariamente aprovechar.

Pero gracias a los consejos de Karen, entenderemos que la clave está en la sencillez y en la constancia. Elaboraremos sobre temas claves como la composición de la parrilla, la creación y duración de los reels, la cantidad de contenido que se debería publicar por mes, cómo mejorar el engagement en le historias, por qué es importante ser constante a la hora de publicar, cuáles son las herramientas que e pueden utilizar para crear contenido y muchos más. Gracias a Karen por su conocimiento y nos vemos la próxima semana para un nuevo episodio del Podcast de Marketing Para Restaurantes.

Ep 85 - El "por qué" y "cómo" del Menú de Conservación de Parmessano. Con Pedro Restrepo de Parmessano

Sat, 25 Feb 2023 12:00:00 -0500

Uno de los grandes mensajes que queremos transmitir al sector gastronómico durante los próximos años, es la urgencia de repensar nuestra manera de emprender. El mundo, sus cambios económicos, socioculturales y medioambientales nos están urgiendo repensar nuestra manera de crear empresas para velar sobre el futuro de nuestro planeta y el bienestar de nuestro prójimo.

Y uno de los mejores agentes para promover esta intención y generar consciencia colectiva son los emprendedores que, por medio de sus marcas, comunicación y actividades pueden inspirar los consumidores a ser más conscientes. Exactamente como lo ha hecho nuestro invitado y su empresa Parmerssano durante los últimos años. Para el episodio #85 del podcast visitamos a nuestro amigo Pedro Restrepo quien, durante los últimos años ha aportado valor y devuelto al mundo gracias a sus Menús de Conservación que contribuyen a la protección de especies de fauna amenazadas en Colombia.

Cada año, el empresario y su equipo se proponen crear un menú especial que, aparte de explorar nuevos sabores, visibiliza la importancia de cuidar nuestro entorno, genera consciencia, apoya económicamente a un proyecto o fundación de conservación e inspira a los consumidores a ser más responsables. Y en vista de su nueva campaña para proteger El Montañerito Paisa (una especie endémica de Colombia que está en peligro crítico de extinción), quisimos entrevistar a Pedro para indagar sobre la filosofía de la empresa, sus intenciones y proyección.

Nuestra intención es que cada emprendedor que escuche esta entrevista vea en su negocio la oportunidad de crear campañas con las cuáles se sienten identificados para devolver de una manera o la otra.

Ep 84 - “Ser” antes de “hacer”, el secreto detrás del éxito de Mondongos. Con William Vargas Gerente de Mondongo’s

Sat, 18 Feb 2023 10:00:00 -0500

Siguiendo con nuestra intención de indagar sobre los factores que más influyen sobre el éxito de un restaurante, el martes pasado visitamos a una marca muy reconocida de la ciudad de Medellín que lleva más de 45 años en el mercado y que se transformó en un destino gastronómico obligatorio para cada persona que visita la ciudad. Mondongo’s es un restaurante de comida típica que aparte de servir buenos platos es reconocido por su espíritu hospitalario, la rapidez de su servicio y la amabilidad de su equipo de trabajo.

Algunos atributos que, sin duda alguna, tienen una relación directa con el éxito de la marca y su capacidad de haberse mantenido durante tantos años. Llevados por la curiosidad de saber más, William Vargas el gerente de Mondongo’s nos recibió muy amablemente en su sede del Poblado para entrevistarlo e indagar sobre los secretos de la marca. Al conversar con William, descubrimos un empresario extremadamente inspirador que nos presentó su filosofía junto a su interés y amor por el ser humano que lo llevaron a transformar el restaurante en una institución que promueve el “ser” y que potencia la dignidad de sus trabajadores.

“En Mondongo’s no le decimos a nuestros empleados que dejen sus problemas en la casa. Les invitamos a llevarlos consigo al trabajo para que los solucionemos juntos.

William Vargas, MONDONGO'S

Esta es una de las afirmaciones que caracterizan la empresa, su manera de interactuar con sus colaboradores y de desarrollar su ser interior para luego transmitir este amor en la mesa. Después de entender escuchar a William e incluso compartir varias conversaciones espirituales, entendimos que el secreto de Mondongo’s no necesariamente trata de servir buenos platos sino nunca olvidar que están trabajando con seres humanos para seres humanos. Gracias a William por su sabiduría, por su tiempo y sus palabras. Este es sin duda alguna uno de nuestros episodios favoritos.

Ep 83 - ¿Cómo ganar el corazón de los consumidores y emprender responsablemente en un sector muy competitivo? Con Gustavo Calle de Office Burger

Sat, 11 Feb 2023 07:00:00 -0500

¿Cómo mantenerse competitivo y crear una comunidad de fieles clientes? Esta es la pregunta que solucionaremos gracias al testimonio de Gustavo Calle, socio fundador de la marca Office Burger que opera en la ciudad de Medellín desde el 2015.

Si quisimos visitar a Gustavo y conocer su historia es porque el empresario gastronómico encontró la clave para mantener a sus clientes fieles desde sus inicios y competir en un océano de otras propuestas hamburgueseras. Gracias a los consejos de Gustavo, entenderemos que, para asegurar la sostenibilidad de tu restaurante, debes prestar muchísima atención a la calidad de tu experiencia y mantenerla en el tiempo.

Pero eso no lo es todo… Una de las grandes habilidades del empresario gastronómico es mantener su marca proactiva durante el año y crear campañas que cautiven la atención de los consumidores. Como, por ejemplo, su última creación: La Only. Una nueva hamburguesa creada por los fans de Office Burger y que ocupa hoy el primer puesto de las ventas del restaurante.

Finalmente, uno de los grandes mensajes que Gustavo aportó a la conversación fue el de hacer la diferencia entre un emprendedor y un empresario gastronómico. Es decir, cultivar la habilidad de entender el restaurante estratégicamente y familiarizarse con los numerosos procesos, números y personas que componen la empresa. Ese es un paso obligatorio para mantenerse competitivo en el sector y crecer “responsablemente”.

Gracias a Gustavo por todo el conocimiento que brindó a la comunidad.

Ep 82 - Crea tu estructura organizacional siguiendo estos pasos (Incluye documentos prácticos🎁) con Julián Betancourt

Sat, 04 Feb 2023 11:00:00 -0500

DESCARGA LOS DOCUMENTOS PRÁCTICOS DE JULIÁN
marketingpararestaurantes.co/julianbetancourtmarketing

Después de insistir sobre la importancia de estandarizar la estructura organizacional de tu restaurante, varias personas nos han preguntado sobre cómo empezar y qué pasos concretos seguir para cumplir con el proceso. Afortunadamente, el pasado 25 de enero nuestro amigo Julián Betancourt que tuvimos la oportunidad de recibir en 2022, propuso compartirnos una explicación clara y ejecutable de su propio proceso de estandarización que toma en cuenta procesos claves como:

➡️ La creación de su jerarquía laboral.
➡️ La estandarización de los roles y cargos de la empresa con sus respectivas responsabilidades.
➡️ La elaboración de listas de tareas.
➡️ El reglamento interior del restaurante.

Los pasos anteriores junto a otras tareas que descubrirás en este episodio permitieron al empresario gastronómico tomar control sobre su empresa, entender su funcionamiento y luego delegar a su equipo de trabajo. Aparte de descubrir la experiencia de Julián podrás descargar los documentos prácticos que él mismo utilizó para generar orden y claridad dentro de su restaurante y así comprarse suficiente tranquilidad para enfocarse en las actividades importantes de su emprendimiento.

Si bien el episodio fue publicado en nuestro podcast te invitamos a visualizarlo en nuestro canal de YouTube ya que Julián explicará el “por qué” y “cómo” de cada formato para que puedas utilizarlos estratégicamente y estandarizar ágilmente tu estructura organizacional.

Para descargar los documentos y formatos puedes ingresar a marketingpararestaurantes.co/julianbetancourtmarketing y seguir los pasos.

Gracias infinitas a Julián por su disposición y por generarle valor a nuestra comunidad. Ese es el espíritu colaborativo que nuestra industria necesita para que podamos crecer sosteniblemente y mejorar nuestra curva de aprendizaje.

Ep 81 - ¿Cómo convertir tu narrativa en estrategias de marketing? Con Carolina Mejía de Boreal

Sat, 28 Jan 2023 09:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Carolina Mejía de Repostería Boreal para hablar sobre su emprendimiento y cómo la emprendedora logró diferenciarse por medio de su marca e iniciativas.

Al visitar la página de @borealreposteria descubrirás que la repostería es el ejemplo perfecto de una marca gastronómica que fue más allá que “cocinar buenos productos” y que logró generar diferenciación gracias a su narrativa.

La pasión de su fundadora por la repostería, la atención al detalle y la ingeniería de productos se convirtió en una marca viva que genera valor a sus clientes por medio de sus empaques, campañas y productos.

Sintiendo mucha intriga por cómo piensa Boreal, quisimos invitar a Carolina en el podcast para entender su filosofía y todo su proceso de creación que concluye en una experiencia llena de emociones para sus clientes. Felicitaciones a Carolina por su emprendimiento y gracias por compartir su conocimiento con la comunidad de MPR.

Ep 80 - La satisfacción de tus clientes inicia con la satisfacción de tus empleados. Con Daniela Podestá de Restaurante Podestá

Sat, 21 Jan 2023 14:00:00 -0500

Para celebrar el episodio #80 del Podcast de Marketing para Restaurantes decidimos visitar a un restaurante que admiramos mucho por el tiempo que lleva en el sector y sobre todo por la afiliación emocional que ha logrado desarrollar con sus clientes y colaboradores.

Este destino gastronómico se llama Podestá y lleva 64 años operando en la ciudad de Medellín. Llevados por la intención de descubrir su ingrediente “secreto”, entrevistamos el martes pasado a Daniela Podestá, quien asume el cargo de gerente hace ya 12 años.

Durante la conversación Daniela nos compartió la historia y filosofía del restaurante para entender cómo el establecimiento hizo para ganar el corazón de sus colaboradores y clientes durante tantos años.

Gracias a sus consejos entendimos que, si bien la estandarización de procesos es importante, lo que primeramente cuenta es compartir una relación humana con cada integrante de la empresa y escucharlos. Como se darán cuenta a lo largo de la entrevista, el secreto de Podestá es nada más y nada menos que responsabilizarse por la tranquilidad y bienestar de los colaboradores quienes naturalmente se responsabilizarán por la experiencia de los clientes.

Gracias a los consejos de Daniela entenderemos que más allá de una estructura laboral, lo que muchos restaurantes necesitan es una presencia humana y empática que escucha, apoya e involucra los colaboradores en el crecimiento del establecimiento. Al unir esta filosofía junto a una estructura laboral clara y organizada, tu restaurante tendrá el potencial de mantenerse en el tiempo y crecer abundantemente.

Ep 79 - Organiza tu restaurante para el 2023 siguiendo estos 4 pasos. Con Sonia Montes de Gustar

Sat, 14 Jan 2023 10:00:00 -0500

¡Llegó el 2023! Y con él, la urgencia de preparar tu restaurante para las oportunidades y retos que aparecerán a lo largo de estos nuevos 12 meses. Como te lo mencionamos hace poco, el mes de enero es tu oportunidad de preparar tu empresa internamente y prestar atención a aspectos claves del emprendimiento como tu estructura de costos, tus procesos y equipo de trabajo que deberían ser todos optimizados para iniciar el año de manera sólida y darte la oportunidad de crecer.

Y con el fin de ayudarte con ese proceso quisimos invitar de nuevo a nuestra amiga Sonia Montes de @gustargestionintegral para hablar sobre esta preparación y entregarte 4 pasos claves que deberías seguir. Gracias a este episodio entenderás la importancia de mirar hacia adentro antes de querer vender tus productos e iniciar con tus campañas de marketing ya que debes cuidar tu rentabilidad y viabilidad económica.

La buena noticia es que Sonia acaba de lanzar un nuevo curso virtual para ayudar los restauradores a calcular sus costos de venta y quiso regalar a la comunidad un 75% de descuento sobre el valor del curso. Para aprovecharlo puedes visitar la página costo.gustargestionintegral.com e ingresar el cupón de descuento GU$T4R2023 Manos a la obra 😊

Ep 78 - Tendencias, retos y oportunidades para el 2023

Sat, 31 Dec 2022 06:00:00 -0500

La llegada del nuevo año es inminente y con él nuevas oportunidades y retos que deberían tomar en cuenta a la hora de posicionar su restaurante y aumentar sus ventas. Sea crear contenido, comunicar, crear estrategias, manejar sus empleados o ganar la atención del consumidor, sus iniciativas deben ser fundamentadas en un contexto claro de las dinámicas de nuestro sector y las expectativas del consumidor. Y es por esta razón que para coronar el 2022, decidimos arrojar en una sola conferencia las dinámicas claves del nuevo año y los fundamentos que deberían tomar cuenta para mantenerse activo durante los próximos 12 meses.

Volveremos a subrayar la importancia de contar con una narrativa de marca, conversaremos sobre las tendencias de nuestro sector, el entorno económico, los cambios socioculturales que impactan al consumidor y las oportunidades del año para así brindarles un panorama claro de lo que se viene.
Encontrarán las diapositivas en el siguiente enlace:
DIAPOSITIVAS MARKETING GASTRONÓMICO PARA EL 2023 - Marketing Para Restaurantes

Ep 77 - Que no te coja 2023 sin tener tu empresa estandarizada. Con Rui Pereira de Della Nonna

Sat, 24 Dec 2022 06:00:00 -0500

Siguiendo con la intención de prepararlos para el nuevo año, decidimos invitar a nuestro gran amigo Rui Pereira del restaurante Della Nonna para conversar sobre el proceso de estandarización de una empresa. En un entorno tan fluctuante como lo es la industria gastronómica y la economía mundial en general, los restauradores deben urgentemente familiarizarse con la importancia de estandarizar numerosos aspectos de su negocio.

|Factores como la alta inflación de la materia prima, el aumento del salario mínimo y la deserción de la mano de obra urgen los emprendedores de prestar atención al costo de sus recetas, a la eficiencia de sus procesos, a la satisfacción de sus colaboradores y a la importancia de generar valor. Y la optimización de cada uno de estos elementos depende de qué tan bien hayan estandarizado su empresa. Por lo tanto, les invitamos a prestar atención a este podcast ya que los consejos de Rui les brindarán una serie de priorizaciones que deberían seguir para tomar control sobre su empresa y tomar decisiones asertivas durante el 2023.

Ep 76 - Prepárate mentalmente para el 2023 con Vincent Mokry de Marketing Para Restaurantes

Sat, 17 Dec 2022 01:00:00 -0500

Para ayudarles a prepararse para el 2023, Vincent Mokry, nuestro fundador se puso la tarea de arrojar una lista de factores y tendencias que caracterizan el nuevo año para desarrollar una serie de recomendaciones que podrán ejecutar en sus negocios.

Los cambios económicos, socioculturales y tecnológicos del mundo y nuestra industria urgen los restauradores convertirse en empresarios gastronómicos y construir una empresa ordenada con procesos y costos claros, un buen equipo de trabajo y una marca sólida. Para eso Vincent, elaborará sobre estas dinámicas externas que están impactando el comportamiento de compra del consumidor y el emprendimiento gastronómico. Con es información dispondrán de una base sólida para establecer sus metas, tomar mejores decisiones y reunir los pensamientos que necesitan para aprovechar o superar las sorpresas del 2023.

Recursos mencionados:

CURSO VIRTUAL: http://marketingpararestaurantes.co/curso-virtual-de-marketing-gastronomico/

CONFERENCIA: https://marketingpararestaurantes.co/conferencia-gratuita-marketing-2023/

LIBROS: https://marketingpararestaurantes.co/libros-de-marketing-gastronomico/}

LIBROS DIGITALES: https://marketingpararestaurantes.publica.la/

ARTÍCULOS: https://marketingpararestaurantes.co/consejos-inflacion-restaurantes/

Ep 75 - ¿Vendes comida o emociones? Una conversación muy profunda con Antonia y Laura de Hito Estudio.

Sat, 10 Dec 2022 10:00:00 -0500

Para nuestro episodio 75 quisimos invitar a Laura Hoyos @laurahoyosc y Antonia Zapata @antoniazapatav, dos emprendedoras que admiramos por su creatividad y las diversas experiencias gastronómicas que han creado. Su marca, @hitoestudio, es el reflejo perfecto de un proyecto que conecta el “ser” de sus fundadoras con el “hacer” para elevar la conexión emocional con la comida, despertar emociones, contar historias y crear momentos únicos en la vida de sus clientes.

Mientras indagábamos sobre el proceso creativo que sigue @hitoestudio para elaborar sus experiencias, terminamos abordando otros temas claves del emprendimiento que se relacionan con el proceso de autoconocimiento, la importancia de rescatar la comida y cultura tradicional del país, cómo responsabilizarse por las emociones de las personas o hasta la urgencia de reconectarnos con el alimento y de consumir conscientemente sin dejarnos influenciar por las modas.

Es de lejos la conversación más profunda y filosófica que hemos tenido en el Podcast de Marketing para Restaurantes y que esperamos tendrá un gran impacto sobre su percepción del emprendimiento gastronómico. Gracias a Antonia y Laura por abrirnos las puertas de sus mentes y contribuir a la comunidad.

Ep 74 - ¿Cómo emprender con propósito, crear una empresa que genere valor y crecer sosteniblemente? Con Caloncho Correa de Mystic Foods.

Sat, 03 Dec 2022 05:00:00 -0500

En este episodio #74 tenemos el placer de entrevistar a Caloncho Correa de Mystic Foods @mystic__foods (Clap Burgers & Olivia) para hablar sobre el emprendimiento gastronómico y los fundamentos de una empresa que genere valor. Sea de cara a sus clientes, empleados, proveedores y hasta el medio ambiente, hoy en día las empresas tienen que aprender a aportar valor para asegurar su crecimiento.

Y este valor debe iniciar desde la intención sincera de emprender con un propósito y poner nuestros dones al servicio de los demás. Gracias a los consejos de Caloncho, entenderemos la filosofía y los pensamientos que rigen las acciones de Mystic Foods y que respaldan el crecimiento de sus dos grandes marcas Clap Burgers y Olivia. Hablaremos de generación de valor, de la importancia de conocerse como personas, de cómo crecer sustentable y sosteniblemente, de marketing gastronómico, de creación de comunidad y mucho más.

Ep 73 - Tendencias para el 2023. ¿Cuáles son y cómo aprovecharlas? Con Valentina Guzmán de Cartograma

Sat, 26 Nov 2022 10:00:00 -0500

Página web: marketingpararestaurantes.co

¿Cuáles son las tendencias que impactaran los restaurantes en 2023?

Este es el tema que desarrollamos gracias al conocimiento de Valentina Guzmán (@valenguza) de Cartograma (@cartograma) para entender las motivaciones de los consumidores y las fuerzas externas que influyen sobre su comportamiento de compra. Durante la entrevista Valentina nos explicará cómo nacen las tendencias, cómo entenderlas e interpretarlas, y, sobre todo, cómo pueden aprovechar de estas dinámicas para generarle valor a su comunidad. Una vez más, descubrirán que esta ciencia tiene una relación estrecha con la narrativa de marca del negocio, su propósito, creencias y mercado objetivo.

Adicionalmente, gracias a los consejos e investigaciones de Cartograma tendremos un panorama claro de lo que se viene para el nuevo año y de las oportunidades que los restauradores podrán aprovechar para ajustar su oferta, crear experiencias, desarrollar más productos y generar contenidos que conecten con la mente e identidad de su mercado objetivo. Es una entrevista IMPERDIBLE que les invitamos a escuchar para preparar el nuevo año.

Ep 72 - Si entiendes estos conceptos, el 99% de tu marketing está resuelto. Entrevista de Vincent Mokry en Cocinero Digital

Sat, 19 Nov 2022 07:00:00 -0500

En este episodio les compartimos una entrevista que nuestro amigo @munoz_foodhizo a Vincent nuestro fundador para su podcast “Cocinero Digital”. Durante la entrevista Yamid (@munoz_food) indagó sobre lo que se necesita hoy en día para ser competitivo en el sector gastronómico y cómo mantenerse proactivo durante el año.

Hablaremos de numerosos conceptos de marketing gastronómico que un restaurador debería acoger y entender para asegurar su crecimiento y aprovecharemos para tocar un tema MUY IMPORTANTE que se relaciona con el “análisis introspectivo” que todo emprendedor debería hacer para conectar su propia identidad con la de su negocio. Dicho lo anterior, les invitamos a seguir @munoz_food en Instagram y su nuevo podcast “Cocinero Digital” en Spotify.

Ep 71 - Sigue estos pasos para ordenar tu restaurante HOY mismo. Con Sonia Montes de Gustar Gestión Integral

Sat, 12 Nov 2022 10:00:00 -0500

¿Y si tu falta de rentabilidad fuese un problema de orden? A la hora de emprender en el sector gastronómico, muchas personas descuidan lo importante de crear un lugar de trabajo ordenado y medible que tiene una relación directa sobre el éxito del negocio.

Antes de buscar la venta, una de tus primeras responsabilidades es definir tus procesos, costear tus productos, definir los roles claves de tu restaurante y sobre todo crear una rutina sana que te permite arrojar y analizar las métricas claves de tu negocio. Y es por esta razón que invitamos a Sonia Montes de Gustar Gestión Integral para brindarte un paso a paso que deberías seguir para ordenar tu restaurante, fortalecer sus bases y crear un lugar de trabajo sano, claro y eficiente que asegura la rentabilidad de tu negocio.

Gracias a sus recomendaciones entenderemos la importancia de crear una rutina administrativa que, aparte de arrojar información, la analiza cotidianamente para medir el pulso del negocio y saber dónde y cómo ajustar los procesos. La conversación de este episodio #71 es un NO negociable y te invitamos a prestarle muchísima atención para que puedas darte la oportunidad de crear un restaurante sano.

Ep 70 - No por vender más, vas a ganar más con Julián Betancourt

Sat, 05 Nov 2022 11:00:00 -0500

Para nuestro episodio #70 tenemos el placer de recibir de nuevo a @julianbetancourto para conversar alrededor de una realidad que pocos emprendedores toman en cuenta: "no por vender más, vas a ganar más".

Aparte de aumentar las ventas de tu restaurante, tu responsabilidad como restaurador es también cuidar las bases de tu empresa y prestar atención a conceptos como la rentabilidad de tus platos, el costo de tus procesos, el manejo de tu inventario y numerosos otros puntos que tienen un impacto directo sobre tu rentabilidad.
Y eso es precisamente lo vas a aprender con nuestro invitado.

A pesar de multiplicar las ventas de su restaurante, Julián nos explica la razón por la cual su empresa se quedó sin rentabilidad al fin del periodo. Gracias a su testimonio descubriremos la importancia de organizar nuestra empresa antes de enfocarnos en la venta.

Así que escucha a esta entrevista ya que el éxito de tu restaurante no solo depende de qué tanto vendes sino de qué tanto cuidas a tu negocio y sus finanzas.

Ep 69 - Marketing interno para tus colaboradores, ¿Qué es y cómo aplicarlo correctamente? Con Marta Gómez de Gestiorante

Sat, 29 Oct 2022 11:00:00 -0500

Hoy tenemos el placer de recibir a Marta de @Gestiorante para hablar sobre la importancia de crear estrategias de marketing interno que conquistan el corazón de nuestros colaboradores y les despiertan la intención de ser fieles a nuestra marca. Como bien lo dice Marta, hoy en día los restaurantes son quienes tienen que volverse atractivos ante los ojos de los trabajadores para darse la oportunidad de reclutar buenos candidatos y retenerlos.

En un mundo tan cambiante como nuestro sector, los restauradores deben empezar a cuidar aspectos como su comunicación interna, la claridad y orden de la empresa, los procesos de reclutamiento, pero también los beneficios emocionales que ofrecen a sus colaboradores. Y Marta nos desglosará minuciosamente cada idea para entender cómo una marca gastronómica debería operar de cara a su cliente interno.

Ep 68 - ¿Cómo crear una cultura de calidad dentro de tu negocio y controlar su crecimiento? Con Alejandro Ramírez de Tres Trigos

Sat, 22 Oct 2022 06:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Alejandro Ramírez, socio y gerente de la panadería Tres Trigos para hablar sobre el crecimiento de la marca y su decisión de apostar a la calidad antes de la cantidad.

Llevando ya varios años en el mercado, Tres Trigos ha tenido que afrontar muchos retos económicos que llevaron la marca a enfocarse en las ventas y su crecimiento a detrimento de otros aspectos importantes del negocio.

Sin embargo, al darse cuenta de que este crecimiento podía perjudicar la calidad de sus productos y la percepción de los consumidores, la empresa tomó la decisión de reconectar con sus valores y ser fiel a su razón de ser. Es decir que Tres Trigos decidió frenar su crecimiento para ser coherente con su propuesta de valor y cuidar el concepto de calidad para impactar positivamente a sus proveedores, empleados, productos y clientes.

Gracias al testimonio de Alejandro y sus consejos, descubriremos cómo fue el proceso de crear esta cultura de calidad dentro de la empresa y cuales fueron los beneficios de escoger el camino de calidad en lugar de la cantidad.

Ep 67 - Transforma tus meseros en vendedores dignificando la labor del servicio con Laura Garzón de Anfitriones de Corazón

Sat, 15 Oct 2022 06:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Laura Garzón de @anfitrionesdecorazon para descubrir cómo convertir su equipo de servicio en vendedores. Gracias al recorrido y consejos de Laura entenderemos la importancia de cuidar el proceso de entrenamiento de sus meseros para que puedan enamorarse de la marca, transmitir su propuesta de valor asertivamente y potenciar el consumo en la mesa.

Hablaremos de “dignificar la labor del servicio” para que el mismo restaurador entienda el valor de su equipo de trabajo, los cuide y los empodere a generar experiencias. Adicionalmente descubrirán varios tips que pueden aplicar a la hora de atender un cliente, cómo leerlo correctamente y motivarlo a consumir ítems específicos.

Gracias a Laura por su conocimiento y nos vemos la próxima semana para un nuevo episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes.

Ep 66 - ¿Cómo definir la narrativa de tu restaurante? Taller de Narrativa de Marca con Vincent Mokry

Sat, 08 Oct 2022 11:00:00 -0500

Para cerrar el ciclo de la narrativa de marca y elaborar sobre otros temas muy importantes, quisimos publicar un extracto de un taller que hicimos hace varios meses. Durante 40 minutos descubrirán paso a paso cómo definir la narrativa de su restaurante siguiendo sus 5 pilares:

1. Tener un propósito claro
2. Definir las creencias y los valores de su negocio
3. Tener una personalidad para interactuar humanamente con los consumidores
4. Conocer a su mercado objetivo
5. Y finalmente, tener una visión clara.

Gracias a este episodio descubrirán muchos ejemplos de restaurantes que lograrán competir no solamente con un buen producto sino también con un buen cuento, para que puedan aplicar este conocimiento en su propio negocio y crear una base sólida para crear buenas estrategias de marketing gastronómico.

Ep 65 - Utiliza este plan de marketing 360 para aumentar las ventas de tu restaurante exponencialmente. Con Julián Betancourt

Sat, 01 Oct 2022 10:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir de nuevo a Julián Betancourt, un experto en marketing digital que nos acompañó varias veces durante este año para entregarnos consejos sobre los anuncios digitales. Esta vez, recibimos a Julián para hablar sobre una metodología que el emprendedor nos mencionó en muchas ocasiones: su plan de marketing 360.

Gracias a este plan descubrirás que existen una infinidad de estrategias que puedes utilizar para aumentar las ventas de tu restaurante. Pero estas estrategias no solo se limitan a la adquisición de nuevos clientes. El marketing gastronómico también tiene que ver con indicadores claves como la tasa de recompra y el ticket promedio de venta que se pueden mejorar sustancialmente si dispones del conocimiento, los recursos y sobre todo el equipo.

Por lo tanto, te recomendamos prestar atención a este episodio que, sin duda, tendrá un impacto en tu restaurante.

Ep 64 - Si te sientes desmotivado, desconectado o estancado con tu negocio, escucha este episodio. Entrevista con Daniela Hoyos de Quindío Inspira

Sat, 24 Sep 2022 08:00:00 -0500

Siguiendo con nuestra intención de impactar positivamente sus negocios, quisimos dedicar este episodio a una entrevista que tuvimos hace varias semanas con Daniela Hoyos de Quindío Inspira donde hablamos alrededor del emprendimiento y la importancia de conocerse como personas.

En la industria gastronómica muchas personas inician sus negocios sin primero hacer un trabajo introspectivo que reconoce aspectos como sus fortalezas, sus debilidades, sus gustos, intereses y aspiraciones de vida. Y varios meses o años después, muchas de estas personas se dan cuenta que el emprendimiento que han creado no encaja con lo que desean para el presente ni el futuro. Lo cual influye drásticamente sobre la intención de perseverar y de afrontar los retos del emprendimiento.

Dicho lo anterior, este episodio del podcast les entregará una serie de recomendaciones sobre cómo podemos alinear lo que somos y lo que nos gusta con nuestro propio negocio para asegurar un camino coherente, feliz y resiliente. Hablaremos de autoconocimiento, de paciencia, de constancia, de coherencia, de comunicación y de muchas otras cosas que permiten disfrutar del presente mientras construimos el futuro que deseamos.

Ep 63 - Antes de buscar buenos colaboradores asegúrate de tener una buena empresa. Con Luz Dary Correa

Sat, 17 Sep 2022 09:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a una persona que admiramos mucho. Su nombre el Luz Dary Correa Naranjo, una coach organizacional creadora del programa TransformArte, que aceptó nuestra invitación para hablar sobre cómo conseguir buenos colaboradores en el sector gastronómico. Si bien esa era nuestra primera intención, Luz Dary nos explicó que el real reto que debemos solucionar antes de emplear líderes, es primero crear una empresa ordenada que cuenta con una estrategia bien comunicada, una estructura, procesos claros y canales de medición.

Gracias a su experiencia en el sector gastronómico y en el mundo de la gestión humana, Luz Dary nos compartió numerosos consejos que un restaurador debería tomar en cuenta antes de construir un buen equipo de trabajo. Hablaremos de cultura organizacional, de la mentalidad del restaurador, de los presupuestos para invertir en gestión humana y otros puntos claves que fomentan la creación de una empresa sana con colaboradores comprometidos.

Ep 62 - El ABC de los anuncios en Google para posicionar tu restaurante con Julián Betancourt

Sat, 10 Sep 2022 09:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir de nuevo a nuestro amigo Julián Betancourt para seguir profundizando nuestro conocimiento sobre los anuncios digitales. Si bien en el pasado aprendimos sobre las bases de un buen marketing digital y cómo utilizar los anuncios de Facebook, en este episodio nos enfocaremos en la plataforma de Google (que incluye también YouTube) para entender su rol en el ecosistema digital de tu restaurante y romper con algunos mitos.

Aprenderemos que invertir en el motor de búsqueda no es necesariamente costoso si entendemos las dinámicas de Google y porqué las personas acuden al motor de búsqueda. Comparado a las redes sociales, como Instagram, que buscan antojar a los consumidores, Google se relaciona más con el acto de suplir una necesidad o buscar una información específica. Y eso es lo que descubriremos gracias a Julián. Hablaremos de las diferentes opciones de anuncios, de presupuestos, de herramientas, de YouTube y de muchas más cosas.

Ep 61 - Mejora tu autoestima, emprende con convicción e impacta positivamente a las personas. Con Juliana Álvarez

Sat, 03 Sep 2022 10:00:00 -0500

Esta semana, quisimos invitar a una persona que admiramos mucho para hablar sobre la importancia de emprender con convicción y ser fieles a nosotros mismos. Esta persona se llama @julianapostres y ha tenido un impacto profundo sobre Marketing Para Restaurantes ya que, durante los últimos meses, Juli supo encontrar los consejos que nos motivaron a relativizar los retos del emprendimiento y agradecer el momento presente.

Al experimentar el impacto que las palabras de Juli tuvieron sobre nuestro camino, quisimos invitarla en el Podcast de Marketing Para Restaurantes para descubrir su recorrido como emprendedora y conversar sobre la importancia de construir una mentalidad que promueve nuestra autoestima, despierta nuestra intención de impactar positivamente las personas, dar lo mejor de nosotros y mantener los esfuerzos.

Y como lo descubrirán, esta mentalidad depende de qué tan bien aprendemos a soltar el pasado, de qué tanto invertimos en nosotros mismos y de qué tan bien nos conocemos para iniciar un trabajo de mejora continua. Es una de las conversaciones más profundas que escucharán en nuestro podcast y no nos cabe duda que tendrá un gran impacto sobre sus vidas.

Gracias @julianapostres por tanta sabiduría.

Ep 60 - ¿Cómo vivir tu emprendimiento bajo tus propios términos y disfrutar del presente? Con Nayi y Juan Felipe de Café Lavaive

Sat, 27 Aug 2022 09:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Nayi y Juan Felipe de @cafelavaive para hablar sobre el emprendimiento y descubrir cómo puedes alinear tu pasión con tu negocio. Durante los últimos años, a medida que fuimos interactuando con emprendedores exitosos, descubrimos que la mayoría de estos emprendedores lograron alinear su identidad con la de su negocio para transmitir su pasión, potenciar sus fortalezas y construir su futuro.

Y entre más indagamos sobre este tema, más entendemos la importancia de autoconocerse como persona para identificar aspectos claves como nuestros gustos, intereses y aspiraciones de vida. Gracias a este episodio descubrirán cómo nuestros invitados cumplieron con este proceso y lograron crear una empresa sostenible que lleva 12 años en el mercado, que les permite disfrutar del camino con tranquilidad, saborear el presente y seguir los esfuerzos sin afán. Nayi y Juanfe son el ejemplo perfecto de cómo encontrar coherencia entre los que son y lo que hacen para vivir su emprendimiento bajo sus propios términos. Y eso es nada más y nada menos que ser exitosos.

Ep 59 - Retiene a tus colaboradores y aumenta las ventas de tu restaurante creando una buena cultura organizacional. Con Caro Calle de Tugether Studio

Sat, 20 Aug 2022 10:00:00 -0500

Hoy tenemos el placer de recibir a @carocalle___ de @estudiodeventas.co para conversar alrededor de la cultura organizacional y su importancia dentro del sector gastronómico. En una industria que ha perdido su atractivo ante los ojos de los trabajadores, construir y cuidar tu cultura organizacional es de lejos una de tus prioridades más grandes como restaurador.

Con ella puedes mejorar aspectos calves de tu restaurante como su rentabilidad, la calidad de la experiencia, la fidelización de tus clientes y, sobre todo, la de tus empleados. Pero para construir esta cultura organizacional debes primero prestar atención a aspectos como tu liderazgo, la filosofía de tu emprendimiento, su “por qué” y sobre todo la estructura que te permite crear un clima laboral positivo. Para ayudarte en este proceso, Carolina te entregará todo el contexto que necesitas para tomar acción y mejorar tu atractivo ante los ojos de los trabajadores. De esta manera dispondrás de una empresa sana y estable que te permitirá crecer sosteniblemente en el sector gastronómico.

Ep 58 - Aplica estos 3 filtros para reclutar a los meseros ideales para tu restaurante. Con Edwin Pérez de Big Bites.

Sat, 13 Aug 2022 08:00:00 -0500

Siguiendo con nuestra intención de reunir más conocimiento alrededor de la cultura organizacional, quisimos entrevistar a Edwin Pérez, del restaurante Big Bites, para hablar sobre un proceso fundamental para la retención y felicidad de los empleados: el reclutamiento.

Gracias a la experiencia de Edwin y su sed de crecimiento personal, descubriremos 3 filtros claves que un restaurante debería tomar en cuenta para contratar a las personas correctas, brindarles las condiciones laborales adecuadas y retenerlas. Más allá de prestar atención a la experiencia de los candidatos, aprenderemos sobre la importancia de enfocarse en su actitud y analizar aspectos como la empatía, su curiosidad, su ética laboral y muchas más cosas.

Ep 57 - Cómo dejar los descuentos, tips de emprendimiento, construcción de narrativa de marca, y mucho más. IG Live con Karen Valencia Marketing & Vincent Mokry

Sat, 06 Aug 2022 14:00:00 -0500

En este episodio les compartimos un live que hicimos el pasado jueves 4 de agosto con Karen Valencia Marketing para hablar sobre la importancia de competir generando valor y dejar los descuentos. En esta conversación descubrirán una gran cantidad de ideas y consejos que deberían tomar en cuenta para conectar su identidad como emprendedores con la razón de ser de su restaurante para así construir una narrativa que les permitirá competir de manera diferente y conectar con los consumidores. Aprenderán que el marketing gastronómico trata más de inspirar que de vender y descubrirán, que, tener una narrativa de marca es la solución para todo: crear contenido, generar conversaciones en redes, contratar y tener el equipo de trabajo, facilitar la venta y mucho más.

Ep 56 - Facilita la adquisición y retención de tus empleados volviéndolos participes de las ventas con Alejandro Lopera

Sat, 30 Jul 2022 10:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Alejandro Lopera, un asesor de restaurantes de la ciudad de Medellín, para descubrir cómo establecer un sistema de comisiones sobre la venta para los empleados de tu restaurante y así facilitar su retención. En un primer tiempo, Alejandro nos compartirá diversos consejos e ideas frente a cómo manejar tu restaurante ordenadamente y luego aprenderemos porqué volver tus empleados participes de las ventas te permite no solamente aumentar tus ingresos sino también facilitar la retención y adquisición de nuevos empleados.

Ep 55 - Estas son las razones por las cuales tu restaurante debería tener una narrativa de marca URGENTEMENTE. Taller de Narrativa gastronómica con Vincent Mokry

Sat, 23 Jul 2022 09:00:00 -0500

Siguiendo con nuestra intención de ayudarte a competir con una buena narrativa e inspirarte de ella para crear estrategias, hoy te compartimos un extracto de nuestro taller de narrativa gastronómica para explicarte la razón por la cual deberías empezar a definir un cuento que te vuelve único y que llama la atención de los consumidores. Durante 40 minutos, aprenderás porqué el entorno económico, sociocultural y tecnológico del mundo te urge competir de manera diferente y acoger lo que tanto promovemos en Marketing Para Restaurantes. Una vez entenderás que tener un buen producto es un estándar, pero tener un bien cuento es una oportunidad.

Ep 54 - ¿Cómo prepararte económica y emocionalmente para una recesión? Con Jaime Jaramillo de Finanzas Emocionales.

Sat, 16 Jul 2022 06:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Jaime Jaramillo Machado de Finanzas Emocionales para hablar sobre la llegada de una posible recesión económica y recibir una serie de consejos sobre cómo prepararnos tanto emocional como económicamente. Aparte de explicarnos porqué los indicadores económicos del mundo están en rojo, Jaime nos compartirá lo que debemos tomar en cuenta para sobrevivir estas épocas retadoras.

Hablaremos de cuidar nuestra caja, saber adaptarse al cambio, mantenerse proactivo, renegociar los créditos con los bancos, priorizar nuestras vidas personales y sobre todo entender el comportamiento de compra de los consumidores. Es una conversación muy importante que queremos poner sobre la mesa porqué tu capacidad de crecer o sobrevivir durante los tiempos difíciles depende ampliamente de tu mentalidad como emprendedor y de tu lectura del mercado. Aprovechamos para agradecer a Jaime por sus consejos y nos vemos la próxima semana para un nuevo episodio del Podcast de Marketing Para Restaurantes.

Ep 53 - Anuncios de Facebook que funcionan con Julián Betancourt especialista en estrategias digitales

Sat, 09 Jul 2022 12:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir nuevamente a Julián Betancourt para seguir profundizando nuestro conocimiento sobre los anuncios digitales y más precisamente los anuncios de Facebook.

Después de entrevistar a Julián en junio y hablar sobre los pilares que un restaurante debería reunir antes de hacer cualquier inversión en anuncios, Julián vuelve con una serie de explicaciones y tips para ejecutar una buena estrategia de anuncios en Facebook. Hablaremos sobre el administrador de anuncios de Facebook, la optimización del presupuesto, el tipo de contenido que se debería utilizar, la segmentación y muchas más cosas.

Ep 52 - Un repaso sobre la importancia de competir digitalmente con tu restaurante y cómo hacerlo. Con Vincent Mokry

Sat, 02 Jul 2022 06:00:00 -0500

En este episodio les compartimos una entrevista que Jean Pierre, un estudiante de la ciudad de Lima (Perú), hizo a Vincent para recolectar información. La intención del encuentro fue de hablar alrededor de las redes sociales y cómo los restaurantes de pollo a la brasa pueden aprovechar del mundo digital para facilitar sus ventas y mejorar su fidelización. Durante la conversación, Vincent entregó a Jean Pierre más contexto sobre por qué los restaurantes deben aprender a competir digitalmente y presentó una serie de consejos que los restaurantes (en regla general) deberían tomar en cuenta.

Aprenderemos sobre la importancia de crear conversaciones en el mundo digital, mantenerse proactivo para crear experiencias que generen valor, responsabilizarse por las emociones de las personas tanto en redes como en el punto de venta y muchas otras cosas.

Ep 51 - ¿Cómo definir el ADN de tu marca e inspirarte de él para crear experiencias? Con Karen Castrillón de Repostería El Portal

Sat, 25 Jun 2022 12:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Karen Castrillón, directora de marca de Repostería El Portal para hablar sobre la transformación que la marca y las decisiones que El Portal tomó para refrescar su imagen y generar diferenciación en el mercado. Descubriremos cuáles fueron los pasos que Karen siguió para redefinir la marca, buscar su esencia e inspirarse de ella para crear nuevas experiencias que conquistaron el corazón de los consumidores.

Ep 50 - ¿Cómo crear una marca gastronómica enganchadora que conecta con los consumidores? con Juliana Toro de Tabasco

Sat, 18 Jun 2022 09:00:00 -0500

Para nuestro episodio #50 tenemos el placer de recibir a Juliana Toro @julianatoro_ , socia fundadora de la agencia Tabasco @tabasco.lab para hablar sobre el proceso de creación de marca y la importancia de competir con un negocio que conecta emocionalmente con las personas. Gracias a los consejos de Juliana aprenderemos a definir aspectos como la personalidad de su restaurante, su propósito, mercado objetivo y otros fundamentos muy importantes que les permitirán guiar sus acciones, comunicar asertivamente y crear experiencias coherentes.

Ep 49 - Hablemos de innovación de productos con Juan Pablo Tettay y Vincent Mokry

Sat, 11 Jun 2022 11:00:00 -0500

En este episodio recibimos a Juan Pablo Tettay para conversar alrededor de la innovación de productos y de su importancia en el sector gastronómico. Aprenderán sobre el poder de crear productos de temporada y ediciones limitadas para crear ventajas competitivas y aumentar sus ventas. Tocaremos puntos cruciales como entender su cliente objetivos y sus expectativas, inspirarse de su narrativa de marca para crear estrategias, nutrir su creatividad y aprovechar de la escasez para motivar la personas a consumir sus productos.

Ep 48 - Una conversación de marketing gastronómico, narrativa de marca y psicología del consumidor. Con Santiago Arbeláez

Sat, 04 Jun 2022 07:00:00 -0500

En este episodio les compartimos una conversación que tuvimos con Santiago Arbeláez @caurrego, periodista del Centro de Medios de la Universidad de Manizales, para elaborar un artículo en el que la audiencia pudiese conocer mejor sobre el proceso que pasa en nosotros los consumidores de alimentos a partir de la Psicología del Consumidor y el Marketing Inspiracional. Conversamos sobre ¿Cómo nos leen? ¿Cuál es el proceso para antojarnos desde una fotografía? ¿Qué deben tener en cuenta las marcas que comercializan alimentos para llegar adecuadamente a la audiencia? Así pudimos tener un diálogo en el que aprendimos sobre las narrativas de marca, la importancia del marketing inspiracional y demás. Este artículo estará público en la revista Página dentro de 2 meses aproximadamente. Se encontrará en versión digital en la plataforma de UMCentral (@umcentral) y la versión física, por supuesto.

Ep 47 - Consejos para adaptar tu restaurante a la inflación y las fluctuaciones de precios con Julieth Rivera Consultora de Restaurantes

Sat, 28 May 2022 11:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Julieth Rivera para hablar sobre la inflación que está actualmente viviendo el sector gastronómico. No es sorpresa que la coyuntura económica mundial ejerce una gran presión sobre los restauradores quienes deben encontrar maneras de salvar su rentabilidad y mantener su oferta llamativa ante los ojos de los consumidores. En este episodio #47 nuestra invitada te compartirá una serie de consejos sobre cómo adaptar tu oferta gastronómica a este nuevo reto y cómo asegurar que tu negocio siga atractivo. Encontrarás más información sobre el tema en el blog de Julieth

Libro Costear Para Impactar: https://marketingpararestaurantes.co/libros-de-marketing-gastronomico/

Ep 46 - ¿Cómo utilizar los anuncios digitales para aumentar las ventas de tu restaurante? Con Julián Betancourt

Sat, 21 May 2022 08:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Julián Betancourt, un especialista en anuncios digitales que nos comparte una serie de recomendaciones sobre cómo invertir en el mundo digital y aumentar las ventas de tu restaurante. Gracias a su recorrido y experiencias en el mundo del ecommerce nuestro invitado entendió cómo invertir estratégicamente en herramientas como los anuncios de Facebook y cómo trabajar de la mano con influenciadores para multiplicar los ingresos de sus clientes restauradores, pero también su propio restaurante ya que Julián tiene un restaurante llamado Santo Mar en la ciudad de Medellín. Descubrirás lo que tienes que tomar en cuenta antes de invertir en marketing, cómo cuidar lo que comunicas, cómo ubicar tu contenido de manera estrategia y sobre todo a quién llegar.

Toma esto en cuenta antes de invertir en anuncios digitales y contratar influenciadores

Tue, 17 May 2022 18:00:00 -0500

Hoy te compartimos un pequeño extracto de nuestra masterclass de marketing gastronómico, donde Julián Betancourt, uno de nuestros participantes, compartió algunos consejos sobre cómo hacer uso de los anuncios digitales como el administrador de anuncios de Facebook y cómo trabajar de la mano con los influenciadores para obtener buenos resultados. Gracias a los consejos de Julián y su recorrido en el sector, descubrirás que la eficiencia de tus inversiones tiene mucho que ver con tu capacidad de transmitir correctamente tu oferta y conectar con la mente de tu mercado objetivo.

Ep 45 - Utiliza estas estrategias de relaciones públicas para posicionar tu restaurante y aumentar sus ventas con Mónica Arango

Sat, 14 May 2022 11:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Mónica Arango, una relacionista pública quién, gracias a su don de gentes y su amor por la comida se dedica a acompañar varios restaurantes de la ciudad de Medellín para posicionarlos y conquistar el corazón de los consumidores.

Si lees nuestros artículos de blog o nuestras publicaciones en Instagram es posible que ya estés familiarizado con el marketing de marca y la importancia de crear experiencias que unen a tu mercado objetivo para conectar emocionalmente con el e influenciar sus futuras decisiones de compra.

Pues hoy, Mónica nos va a explicar cómo el trabajo de relaciones públicas te puede facilitar la ejecución de estas experiencias para mejorar tu posicionamiento en el mercado gastronómico, pero también aumentar tus ventas. Hablaremos de la importancia de tener un buen cuento y un propósito para conectar con las personas; del rol que juega la prensa para cuidar tu imagen, de cómo convocar y trabajar con influenciadores, de la importancia de organizar eventos no necesariamente lucrativos y de establecer alianzas.

Es uno de los podcasts más importantes que te puedes escuchar porque entenderás que tu rol como emprendedor, no es solo cocinar sino unir a personas en tu restaurante ya que el mejor relacionista público que existe, eres tú.

Ep 44 - Conferencia: Los 5 fundamentos del marketing gastronómico con Niceeat

Sat, 07 May 2022 12:00:00 -0500

En este episodio les presentamos una charla llamada "Los 5 fundamentos del marketing gastronómico" que dimos en la conferencia virtual Colombia Gastronómica & Digital organizada por Niceeat en abril 2022. Gracias a la confianza de Luis y el equipo de Niceeat tuvimos el placer de hablar sobre el marketing de restaurantes y explicar cómo un restaurante debería competir hoy en día para ganar la mente y el corazón de los consumidores y aumentar sus ventas.

Hablaremos de la importancia de crear una buena marca, de entender por qué las personas van a restaurantes, de saber llamar la atención, de generar emociones y sobre todo de llamar estratégicamente a la acción para obtener ventas y fidelizar los clientes. Aprovechamos para felicitar a Niceeat por esta gran iniciativa y esperamos seguir acompañándolos en el futuro.

Ep 43 - Rituales: el ejemplo perfecto de cómo competir con una buena narrativa de marca.

Sat, 30 Apr 2022 09:00:00 -0500

Para hablar sobre la importancia de emprender con una buena narrativa de marca que genere diferenciación dentro de un mercado muy competitivo, hoy tenemos el placer de recibir a Amanda y Cristian, dos de los tres fundadores de Rituales, una marca de café especial que se nombra como “El Café del Barrio La Sierra”,

Gracias al testimonio de Amanda y Cristian, descubrirás el poder de emprender con un propósito que va más allá de percibir dinero. El compromiso social de la marca y su estrecho vínculo con el Barrio La Sierra y sus caficultores, la catapultó entre los mejores Cafés de Medellín y le permitió gozar de una clientela fiel y comprometida.

Si bien Rituales vende y comercializa un buen café, te darás cuenta que la marca es mucho más que eso. Su amor y compromiso por los caficultores de La Sierra (un barrio conocido como peligroso por su pasado y problemas sociales), la llevó a impactar positivamente toda una comunidad que volvió a ganar la confianza de los turistas. Rituales es el ejemplo vivo de cómo emprender con propósito y velar sobre el bienestar de cada persona que hace parte de este camino. Tanto el proveedor, el consumidor y el equipo de trabajo.

Felicitaciones a Cristián, Amanda y Joan.

Ep 42 - Evita estos errores en el instagram de tu restaurante con Katy de Platogonistas

Sat, 23 Apr 2022 07:00:00 -0500

Siguiendo con la intención de profundizar nuestro conocimiento sobre Instragram, en este episodio tenemos el placer de recibir a Katy de Platogonistas para hablar sobre los errores que un restaurante debería evitar al comunicar en la red social.

Si bien comunicar asertivamente en Instagram, se volvió un estándar para el sector, todavía mucho restauradores no saben cómo transmitir su experiencia y ganar la confianza de su comunidad. Pues Katy nos ayudará a identificar qué deberíamos hacer y sobre todo, qué deberíamos evitar al momento de utilizar la red y hacer marketing digital.

Ep 41 - Ser un empresario empieza por entender tus métricas. Con Rui Pereira de Restaurante Della Nonna

Sat, 16 Apr 2022 07:00:00 -0500

Para nuestro episodio #41 tenemos el placer de recibir de nuevo a nuestro amigo Rui Pereira para hablar sobre un tema crucial del emprendimiento: los indicadores de tu negocio.
Si bien muchas personas se sienten intimidadas por el tema, Rui nos va a compartir una serie de consejos sobre las métricas claves de un emprendimiento gastronómico y cómo velar sobre ellas para mantener tu empresa sana.

Gracias a esta información descubrirás la importancia de hablar el mismo idioma que tu negocio y familiarizarte con conceptos absolutamente necesarios para convertirte en un verdadero empresario. Recuerda: aparte de entregar una experiencia, tu responsabilidad es también crear un ecosistema eficiente que puedes optimizar a lo largo del tiempo para mejorar tus ventas y sobre todo tu rentabilidad.

Ep 40 - ¡Las oportunidades las creas tú! con Jorge Gómez, empresario gastronómico y CEO de País Gourmet

Sat, 09 Apr 2022 09:00:00 -0500

Para el episodio #40 del podcast de marketing para restaurantes, tenemos el placer de recibir a Jorge Gómez, empresario gastronómico y CEO de País Gourmet para descubrir su recorrido en el sector y comprobar que el éxito se encuentra en la constancia, la perseverancia y sobre la transparencia.

El testimonio de Jorge y su experiencia de 35 años en el sector gastronómico nos demuestran que por más difícil que sean los negocios, uno tiene la capacidad de crear sus propias oportunidades y construir un futuro sostenible. Hablaremos sobre sus experiencias, aprendizajes, retos, emociones y sobre todo sus sueños, ya que el empresario sigue impactando positivamente el sector gastronómico con su empresa y su actitud.

¡Gracias a Jorge por acompañarnos y celebrar nuestro cuarentavo episodio!

Ep 39 - Los 7 hábitos de los meseros altamente efectivos con Hernán Mejía

Sat, 02 Apr 2022 08:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Hernán Mejía un especialista en oratoria y relaciones públicas que nos comparte una serie de recomendaciones y herramientas para mejorar el servicio al cliente y las interacciones que los meseros comparten con los clientes.

Hablaremos de la importancia de hablar con claridad, precisión y elocuencia para conectar con las emociones de las personas y hacerlas sentir bien. Hernán nos compartirá 7 hábitos que un mesero debería tomar en cuenta para prestar un buen servicio y conectar con los comensales.

Ep 38 - ¿Cuál es el secreto de los restaurantes exitosos? Instagram live con A Tu Casa

Sat, 26 Mar 2022 11:00:00 -0500

Hoy les compartimos un encuentro live que tuvimos el pasado 23 de marzo 2022 con A Tu Casa, una marca de domicilios en la ciudad de Medellín, para hablar sobre el emprendimiento gastronómico y entender cuál es el secreto de un restaurante exitoso.

Hablaremos de marketing, de branding, de emprendimiento y de la importancia de convertirse en un empresario que entiende tanto las métricas de su negocio como la narrativa que va a utilizar para ganar la confianza de los consumidores. Agradecemos sinceramente a Yamid y a Luz de A Tu Casa por este espacio y esperamos visitarlos pronto en la ciudad de Ocaña.

Best of - Masterclass de Marketing Gastronómico. ¿Cómo dejar de competir con descuentos?

Wed, 23 Mar 2022 13:00:00 -0500

En este best of de nuestra masterclass de marketing gastronómico descubrirán cómo Big Bites, una hamburgusería de la ciudad de Barranquilla (Colombia), logró dejar de competir con descuentos y mantener la atractividad de su propuesta de valor. Hablaremos de la percepción de los consumidores, su satisfacción con la experiencia y otros temas relacionados con el marketing para restaurantes.

Ep 37 - 5 consejos para aumentar las ventas de tu restaurante.

Sat, 19 Mar 2022 10:00:00 -0500

En este nuevo episodio, Vincent Mokry, el fundador de MPR toma la palabra y les entrega 5 consejos claves que cualquier restaurador debería tomar en cuenta para aumentar las ventas de su negocio.

Descubrirán que, si bien "aumentar ventas" es el dolor más grande de los restaurantes, la solución a este problema proviene del entendimiento del negocio, de sus métricas y sobre todo de su dueño que debería entender el marketing y mantener una posición proactiva que busca generar valor para su mercado objetivo. En otras palabras, el marketing es una manera de pensar que cualquier dueño de restaurante debería entender y acoger para aumentar las ventas de su establecimiento. Si tienen preguntas sobre el contenido les invitamos a comunicarse por WhatsApp haciendo click aquí

Ep 36 - Estos son los secretos para construir un equipo de colaboradores dolientes que hacen crecer tu empresa. Con Rui Pereira de Restaurante Della Nonna

Sat, 12 Mar 2022 14:00:00 -0500

Por la cuarta vez en nuestro podcast, tenemos el placer de recibir a Rui Pereira del Restaurante Della Nonna para hablar sobre el emprendimiento gastronómico y profundizar nuestro conocimiento sobre el tema de los colaboradores. Pero cuidado... ¡No cualquier colaborador!

Aparte de tus empleados es importante tomar en cuenta que tu restaurante necesita también entretener relaciones sanas con sus proveedores, clientes y sobre todo socios. Pues en este episodio, Rui te compartirá una serie de consejos e ideas que puedes acoger para unir cada uno de ellos y despertar un sentido de pertenencia que los inspirará a cuidar tu negocio y crear un ecosistema sano donde todos ganamos.

Es una conversación CRUCIAL para tu emprendimiento que tendrá un impacto positivo sobre tus acciones y tu capacidad de crecer en el sector gastronómico.

Best of - Masterclass de Marketing Gastronómico. ¿Cómo comunicar tu narrativa asertivamente en redes sociales?

Mon, 07 Mar 2022 10:00:00 -0500

Siguiendo con la intención de compartirte las pepitas de oro que ocurren en nuestra masterclass de marketing gastronómico, hoy te compartimos una conversación que tuvimos en febrero 2022 con dos participantes para hablar sobre sus respectivos negocios y cómo llamar la atención de su público objetivo en redes sociales.

Descubrirás información clave que te permitirá transmitir asertivamente tu experiencia y propuesta de valor por medio de las redes sociales para así facilitar el proceso de decisión de compra de tus potenciales clientes. Adicionalmente, aprenderás sobre la importancia de ser coherente con tu experiencia y reflejar tu narrativa no solo en redes sino también con tu producto, servicio y ambiente.

Ep 35 - ¿Cómo convertir tu restaurante en un medio para generar emociones y compartir tu pasión? Con Sergio Botero de Con Tradición

Sat, 05 Mar 2022 13:00:00 -0500

Hoy tenemos el placer de recibir a Sergio Botero, fundador del restaurante Con Tradición ubicado en Marinilla (Antioquia) para hablar sobre su misión de enaltecer la riqueza natural y cultural de Colombia a través de su cocina. En Marketing Para Restaurantes, queremos insistir mucho sobre la importancia de impactar sus comensales generándoles emociones que resultan en recuerdos inolvidables.

Es de hecho un paso obligatorio para ganar el corazón de sus clientes, fidelizarlos, mejorar su recompra y crear una voz a voz que impactará positivamente tus ventas. Pues Sergio es el ejemplo perfecto. Descubrirás cómo el emprendedor logró transformar su restaurante y procesos en una experiencia que transmite cuentos, que genera emociones y transporta a sus clientes en la la riqueza de la cultura colombiana

Ep 34 - Así debería comunicar tu restaurante en Instagram. Con Karen Valencia Marketing.

Sat, 26 Feb 2022 07:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Karen Valencia, una experta en marketing digital que se dedica a ayudar marcas a transmitir su narrativa asertivamente en Instagram para ganar la atención de los consumidores.

Gracias a los consejos de Karen aprenderán sobre la importancia de entender profundamente su marca y su cliente objetivo antes de crear contenido y crear conversaciones en redes sociales. Es una conversación bastante importante que les permitirá entender porque definir su narrativa y personalidad es tan importante hoy en día y cómo pueden aprovechar de ellas para contar historias y posicionarse en la mente de su audiencia. Hablaremos de autoconocimiento, de cómo contar historias, del algoritmo, de los reels, de las historias y sobre todo de restaurantes.

Ep 33 - ¿Cómo responsabilizarte por las emociones de tus clientes y mejorar su percepción de tu marca? Con Gustavo Torres

Sat, 19 Feb 2022 11:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de volver a encontrarnos con Gustavo Torres, el actual director gastronómico de Inventto Group para seguir nuestra conversación sobre la importancia de responsabilizarse por las emociones de los clientes cada vez que interactúan tu marca y así generar "anclajes emocionales".

Descubriremos cómo manejar la percepción de tus comensales para que cada persona que cruza tu puerta pueda vivir una experiencia memorable que influirá sobre sus futuras decisiones de compra y sobre su intención de volver a visitarte muy pronto.

Esta es la razón por la cual innovar en el sector gastronómico es una necesidad. Con Juan Pablo Tettay

Fri, 18 Feb 2022 15:00:00 -0500

Llegó la hora de introducirles a una nueva iniciativa llamada "Camarón que se duerme se lo comen en ceviche" que desarrollamos hace poco en colaboración con nuestro gran amigo Juan Pablo Tettay para conversar alrededor de la importancia de innovar en el Sector Gastronómico. Siendo un sector siempre más competitivo, el acto de innovar pasó de ser una oportunidad a una necesidad para crear ventajas competitivas, ganar la atención del consumidor y mejorar la eficiencia del negocio. Y es precisamente la conversación que tuvimos con Juan Pablo el pasado miércoles 16 de febrero para entender las nuevas dinámicas del sector y explicarles cómo les ayudaremos a innovar.

Ep 32 - Esto es lo que se necesita para emprender en el sector gastronómico.

Sat, 12 Feb 2022 10:00:00 -0500

Hoy tenemos de nuevo el placer de recibir a Rui Pereira del restaurante Della Nonna para hablar sobre la importancia de auto conocerse como emprendedores e iniciar con un trabajo introspectivo antes de aventurarnos en el mundo de la restauración. Como lo descubrirán, ser restaurador va mucho más allá de cocinar un buen plato. Se trata de entender nuestras fortalezas y potenciarlas, reconocer nuestras debilidades y delegarlas, pero sobre todo unir un grupo de personas alrededor de tu negocio para crecer sosteniblemente en la industria.

Ep 31 - ¿Cómo pasar de ser un emprendedor a un empresario gastronómico? Con Gabo Cocina

Sat, 05 Feb 2022 10:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Gabriel Gómez, gran amigo de Marketing para Restaurantes para hablar sobre su recorrido como restaurador y cómo logró pasar de ser un emprendedor a un empresario gastronómico. Hablaremos de los retos del industria gastronómica, de la coyuntura de desabastecimiento de materias primas, de marketing, de la importancia de auto conocerse antes de emprender y de tener el coraje para afrontar los problemas que aparecen en el camino para construir una empresa sana y escalable.

Best of - Masterclass de Marketing Gastronómico ¿Cómo volver tu restaurante un lugar de destino en lugar de un lugar de paso?

Fri, 04 Feb 2022 10:00:00 -0500

Hoy les compartimos un pequeño extracto de una conversación que tuvimos el pasado jueves 27 de enero 2022 con dos participantes de nuestro curso de marketing gastronómico para hablar sobre la importancia de convertir su restaurante en un lugar de destino.

Durante la conversación entenderán la importancia de cuidar su experiencia, ser fiel a su propuesta de valor como a su buyer persona y sobre todo encontrar maneras de aumentar la moneda social para que sus clientes recomiendan su marca. Si desean saber más sobre nuestro curso virtual de marketing gastronómico se pueden comunicar con nosotros por medio de Instagram o ingresar a nuestra página web https://marketingpararestaurantes.co/curso-virtual-marketing-para-restaurantes/

Ep 30 - Crisis de desabastecimiento y alza de precios. ¿Cómo responder adecuadamente? #MasterMindGastronómico.

Thu, 27 Jan 2022 12:00:00 -0500

Para celebrar el episodio #30 del podcast de marketing para restaurantes, quisimos compartirte un conversatorio digital llamado “MasterMind Gastronómico” que organizamos el pasado jueves 20 de enero 2022 para hablar sobre la crisis de desabastecimiento de materia prima y la alza de precios que está actualmente viviendo la industria gastronómica. Durante el encuentro tuvimos la oportunidad de aprender de 4 empresarios (Gabriel Gómez, Jacobo Moreno, Jorge Henao y Gustavo Torres), quienes nos compartieron las iniciativas y acciones que tomaron para responder asertivamente ante la situación y preservar la rentabilidad de sus negocios. Un podcast lleno de información e ideas que te permitirán superar la crisis y trabajar en pro de su crecimiento.

Ep 29 - Cosmo Cookies: cómo una emprendedora escaló su negocio vendiendo emociones con Susana Arango..

Sat, 22 Jan 2022 09:00:00 -0500

Hoy tenemos el placer de recibir a Susana Arango de Cosmo Cookies para descubrir cómo la emprendedora pasó de cocinar galletas en su casa a crear una empresa que opera actualmente en Medellín y Bogotá. Si quisimos invitar a Susana es porque ella y su equipo están haciendo un excelente trabajo de manejar de redes sociales creando contenido altamente interactivo que posiciona la marca en la mente y corazón de los consumidores. Aparte de compartimos sus aprendizajes ye experiencias, Susana nos dará numerosos consejos sobre cómo crecer sosteniblemente, delegar correctamente, racionalizar nuestras decisiones y comunicar asertivamente. Una entrevista de oro que NO se pueden perder

Ep 28 - Mitos y leyendas de emprender en el sector gastronómico

Fri, 14 Jan 2022 11:00:00 -0500

En este primer episodio del 2022 tenemos el placer de volver a recibir a Rui Pereira del restaurante Della Nonna para conversar sobre los mitos y leyendas del sector gastronómico.

Durante una hora conversaremos sobre varios temas que te permitirán entender los compromisos y reglas que acompañan el emprendimiento gastronómico y que deberías acoger a lo largo del camino.

Gracias a la entrevista entenderás la realidad de la industria, sus secretos y sobre todo cómo piensa un empresario gastronómico.

Ep 27 - ¿Cómo fidelizar tus clientes y responsabilizarte por su experiencia? Con Daniel Arias de Casablanca/Fraterna

Sat, 25 Dec 2021 10:00:00 -0500

Hoy tenemos el placer de recibir a Daniel Arias de Casablanca/Fraterna para hablar sobre la investigación el cono y cómo el emprendedor la utiliza para mejorar la experiencia de sus clientes. Hablaremos sobre el manejo de los empleados; cómo mantener una relación de confianza y respeto con ellos; cómo empoderarlos a responsabilizarse por las emociones de los clientes y cómo identificar los puntos de contacto que tienen más fricción para mejorarlos.

Ep 26 - La prueba que cuidar a tus empleados aumenta tus ventas

Fri, 17 Dec 2021 15:00:00 -0500

Esta es la prueba que cuidar a tus empleados permite aumentar las ventas de tu restaurante… en este episodio tenemos el placer de recibir a Luis Quiroga, el fundador de Llanera la 31, para descubrir cómo el emprendedor logró construir una cultura organizacional que cuida el bienestar de sus empleados y los inspira a ser hospitalarios. A lo largo de la conversación, descubrirás lo importante de ponerse en la piel de tus colaboradores; aprender a escucharlos y comunicar asertivamente; cuidar tanto su estado mental como físico.

Ep 25 - Este es el modelo de marketing detrás de nuestro nuevo libro: Comunicar para Inspirar

Sat, 11 Dec 2021 13:00:00 -0500

Llegó la hora de presentarles el modelo de marketing detrás de nuestro nuevo libro Comunicar para Inspirar. En vista de su pronto lanzamiento, consideramos importante explicarles cómo debería comunicar un restaurante hoy en día en el mundo digital para llamar la atención de los consumidores, establecer confianza y aumentar sus ventas. Por lo tanto, en este episodio les entregaremos un pequeño resumen de los puntos claves del libro para que puedan entender que la gran oportunidad para el 2022 se e encuentra en la creación de una marca que conecta psicológicamente con las personas, genera emociones e inspira. Con ella lograrán definir su contenido, escoger sus potenciadores de tráfico, crear sus estrategias y por lo tanto aumentar sus ventas.

Ep 24 - Así generas valor para ganar el corazón de los consumidores con Sebastián Sáenz

Sat, 04 Dec 2021 10:00:00 -0500

Hoy tenemos el placer de recibir a Sebastián Sáenz, socio fundador de Tres Trigos para hablar sobre el recorrido de la marca desde sus inicios y cómo la panadería logró afrontar los retos de la industria compitiendo con productos que generan valor, educan e inspiran el consumidor. A lo largo de la conversación aprenderás lo importante de competir no solamente con productos de calidad sino también con una narrativa que busca impactar positivamente el consumidor final y sus emociones. Descubrirás cómo la marca logró crear diferenciación en el mundo de la panadería, cómo hizo para migrar del canal B2C a B2B durante la pandemia y porqué prestar atención a detalles como los empaques y la educación permite crear ventajas competitivas.

Ep 23 - Así debería ser el marketing de tu restaurante para el 2022.

Sat, 27 Nov 2021 17:00:00 -0500

En este episodio te compartimos algunos consejos para acoger el nuevo año de la mejor manera y planear tus estrategias de marketing gastronómico. Para esto te introduciremos a la importancia de competir con un marca y una narrativa que conectan psicológicamente con los consumidores. En otras palabras, 2022 será el año del branding y construir una buena marca será tu oportunidad para posicionarte en el sector.

Ep 22 - Así piensa y actúa un empresario gastronómico. Con Rui Pereira de Della Nonna.

Sat, 20 Nov 2021 17:00:00 -0500

Hoy tenemos el placer de recibir a Rui Pereira del restaurante Della Nonna para hablar sobre el emprendimiento gastronómico y los fundamentos de cómo administrar un restaurante de manera estratégica. Durante la conversación aprenderás que ser restaurador es un estilo de vida que exige dedicación y una actitud proactiva que cuida aspectos como la rentabilidad de los productos, el equipo de trabajo, el comportamiento del cliente, la innovación y muchos otros factores. Rui te invitará a considerar tu restaurante como una maquina compuesta de un conjunto de procesos que tienen que trabajar armoniosamente y ser controlados constantemente. Te invitamos a prestarle mucha atención ya que te permitirá pensar como un empresario y crecer tu negocio de manera estratégica.

Ep 21 - Todo sobre el branding para restaurantes con Sebastián Ruiz y Felipe Álvarez de Hobby

Sat, 04 Sep 2021 23:00:00 -0500

En este episodio tengo el placer de recibir a Sebastián Ruiz y Felipe Álvarez del estudio de branding Hobby para hablar sobre la importancia de construir una marca que trasciende emocionalmente con sus clientes. Descubrirás los puntos claves que un emprendedor debería definir para conceptualizar su marca; lo importante de ser coherente y consistente con tus principios; por qué el branding es de detalles y la razón por la cual tener definido los puntos de contacto que ocurren entre tu negocio y el cliente es crucial si deseas crear una buena experiencia.

Ep 20 - Una asesoría de Marketing Gastronómico para Pedro Arrieta de 4 Cuervos.

Sat, 28 Aug 2021 06:00:00 -0500

Para el episodio #20 del Podcast de Marketing para Restaurantes, decidimos cambiar el formato y compartirlos una asesoría de marketing gastronómico que dimos a Pedro Arrieta del restaurante 4 Cuervos en Bogotá. Durante la primera media hora, Pedro nos hablará sobre su negocio y sus retos, y brindará todo el contexto que necesitamos para entender sus necesidades. Luego, me dedicaré a darle consejos sobre cómo facilitar la adquisición de nuevos clientes; la importancia del branding; cómo llamar la atención de los consumidores; cómo hacer un llamado a la acción y mucho más.

Ep 19 - ¿Cómo definir tu modelo de negocio, conceptualizar tu marca y posicionarla? El caso de éxito de RepEat con Paulina Suescún

Sat, 21 Aug 2021 10:00:00 -0500

Hoy tenemos el placer de recibir a Paulina Suescún, socia fundadora del café bar RepEat ubicado en Medellín, para hablar sobre el proceso de conceptualización de la marca, su modelo de negocio y cómo Paulina logró transmitir su identidad a través de la comida, ambiente y servicio. Entenderán la razón por la cual competir en el mercado gastronómico con una marca se ha vuelto necesario y por qué su marketing debería enfocarse únicamente a un grupo niche de personas.

Ep 18 - El arte de competir con un producto de calidad y transmitir su narrativa a través del servicio.

Sat, 14 Aug 2021 13:00:00 -0500

Hoy les presento a Federico Echeverri de la Pizzería San Luca, ubicada en El Retiro (Antioquia), para hablar sobre la importancia de competir con un producto de calidad y transmitir su narrativa a través del servicio. Federico nos compartirá por qué el servicio debería ir más allá que solo entregar una comida y algunas ideas de cómo involucrar el equipo de trabajo en este proceso para volverles dolientes de esta narrativa.

Ep 17 - Tertulias con Caro: Hablamos de marketing para restaurantes y sus fundamentos.

Fri, 11 Jun 2021 11:00:00 -0500

En este episodio les comparto una conversación que tuve hace poco con Carolina Alviarez de Tertulias con Caro para hablar sobre el marketing gastronómico. Cubriremos los fundamentos del marketing para restaurantes, lo importancia de familiarizarse con la atención del consumidor, como establecer confianza y como facilitar la venta. Adicionalmente daremos varios tips de emprendimiento para quienes quieren invertir en el sector y empezar su viaje como restaurador.

Ep 16 - Aprovecha de tu misión para generar valor y crear experiencias con Jacobo Moreno de Experiencia San Sebastián

Sun, 06 Jun 2021 10:00:00 -0500

Hoy les presento Jacobo Moreno de Experiencia San Sebastián para hablar sobre su misión de rendirle homenaje al campo y como Jacobo logra crear valor y generar experiencias no solamente para sus clientes sino también para sus trabajadores, campesinos y vacas felices.

Aunque San Sebastián es una quesería, hablaremos de todo menos de quesos. Lo que realmente importante aquí es el acto de emprender con propósito y aprovechar de esta misión para generar vínculos emocionales. Descubrirán la visión de Jacobo, y como el emprendedor la aprovecha para cuidar su felicidad y preservar su chispa. Es una conversación de emprendimiento, de innovación, de superación que nos recuerda lo importante de emprender con una razón de ser y comprometerse en hacer las cosas bien.

Ep 15 - Fideliza tu cliente interno y fidelizarás tu cliente externo con Caro Calle de Tugether Studio

Mon, 17 May 2021 14:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Carolina Calle de Estudio de ventas para hablar sobre el servicio al cliente y la importancia de cuidar a nuestros colaboradores. Carolina nos entregará un paso a paso y una serie de recomendaciones que empiezan desde cuidar nuestro ADN de marca, aprovecharlo para contratar a las personas correctas y empoderarlas para cuidar la experiencia de su cliente final. Aprenderán la importancia de analizar sus experiencias, comunicar con su equipo y escuchar a su cliente.

Ep 14 - Charla: Los 5 fundamentos del Marketing Gastronómico

Tue, 11 May 2021 15:00:00 -0500

¿De que trata el marketing gastronómico? Es la pregunta que responderemos a través de 5 fundamentos que hemos estandarizado para ayudar los restauradores a entender esta ciencia. Aprenderán que su objetivo principal debería ser de adquirir nuevos clientes, entendiendo sus necesidades, llamando su atención, estableciendo confianza y llamando a la acción estratégicamente. Adicionalmente entenderán el rol que juega la fidelización para su negocio y que deberían hacer para cuidar la experiencia del cliente.

Ep 13 - ¿Cómo pasar de operar un restaurante a operar una marca? Con Juan Luis y Ana de la Franquicia Perú Mix

Sat, 08 May 2021 09:00:00 -0500

En este episodio recibimos a Juan Luis y Ana de la franquicia Perú Mix para hablar sobre el recorrido de la marca durante los pasados 10 años. En esta entrevista aprenderán a hacer la diferencia entre operar un restaurante y operar una marca que debe mantener su calidad, experiencia y coherencia a través de todos sus puntos de venta. Hablaremos de operación, de logística, de expansión, capacitación y muchos otros temas que les entregarán un panorama muy claro sobre qué hacer si desean aventurarse en el mundo de las franquicias.

Ep 12 - Buenas prácticas para un manejo de cocina oculta y domicilios exitosos. Con Juan David y Vanessa de Muncher.

Thu, 29 Apr 2021 07:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Juan David y Vanessa de Muncher, una marca de Dark Kitchens que hace una semanas nos llamó la atención por su marketing, branding y la calidad de sus productos. Llevados por la curiosidad de conocer todo lo que se encuentra detrás de la marca, les invitamos al Podcast de Marketing para Restaurantes para hablar sobre este emprendimiento y sus buenas prácticas. Así que si buscan cómo aumentar sus domicilios y/o mejorar su negocio de cocina oculta, este podcast es para ustedes.

Ep 11 – Háblale a las emociones con tu narrativa de marca. Con Gustavo Torres.

Thu, 22 Apr 2021 08:00:00 -0500

Hoy tenemos el placer de recibir a Gustavo Torres, chef del hotel Intercontinental en Medellín, para hablar del impacto que la comida tiene sobre las emociones de las personas. Gracias a la experiencia de Gustavo descubrirán el poder que puede tener su oferta gastronómica sobre la decisión de compra de la personas y su fidelización.

Ep 10 - El arte de emprender para ser feliz y cocinar con propósito. Con Álvaro Molina

Fri, 16 Apr 2021 12:00:00 -0500

Hoy les traemos una dosis de inspiración gracias a las anécdotas y experiencias de Álvaro Molina. En esta entrevista Álvaro nos comparte su recorrido en la industria y sus conclusiones frente al emprendimiento gastronómico. Cubriremos el tema de su muerte de 56 minutos, sus emprendimientos, aspiraciones, experiencias en Casa Molina y su opinión sobre la evolución del sector gastronómico. Una conversación llena de enseñanzas que les ayudará a conectarse con el arte de emprender para ser feliz.

Ep 9 - Un negocio sano empieza con valores y una mentalidad sana. Con Daniel y Viviana de Vin & Gretta

Fri, 09 Apr 2021 17:00:00 -0500

Hoy tenemos el placer de recibir a Daniel y Viviana del restaurante Vin & Gretta para hablar sobre la trayectoria de la marca y como el negocio se inspira de sus valores para inspirar su cliente externo e interno. Descubrirán numerosos consejos e ideas que les ayudarán a emprender desde el "porqué" y construir una marca que crece sosteniblemente en el tiempo.

Ep 8 - La importancia de ser coherentes con su comunicación. Con Caloncho de Mystic Foods.

Fri, 05 Mar 2021 10:00:00 -0500

En este episodio tenemos el placer de recibir a Caloncho Correa de Mystic Foods para hablar sobre la narrativa de Olivia y Clap Burgers. Descubrirán la narrativa que se encuentra detrás de cada marca y cómo estos valores se extienden en su comunicación y operación. Una entrevista con muchisimas información y consejos que les ayudarán a entender que hace que ambas marca sean tan reconocidas en el mercado. ENJOY!

Ep 7 - ¿Cómo crear una narrativa de marca que enamora a su audiencia? Con Juan Pablo Tettay

Thu, 25 Feb 2021 15:00:00 -0500

Hoy tenemos el placer de recibir a Juan Pablo Tettay para hablar sobre la importancia de la narrativa de marca y cómo aprovecharla para enamorar a su audiencia. Aprenderán que un buen manejo de redes sociales empieza por un buen manejo de marca que tiene una historia, unos valores y una personalidad que conectan con las personas y permiten crear una relación humana. Adicionalmente Juan Pablo les preparó un documento práctico que encontrarán en nuestra tienda FCM ( foodcontent.marketing/tienda )para que puedan hacerse una serie de preguntas que les ayudarán a definir la identidad y narrativa de marca. Así que ENJOY!!

Ep 6 - Cómo crear abundancia en tiempos de austeridad. Con Agustín Romero de los Porteños

Fri, 19 Feb 2021 07:00:00 -0500

Es posible que hayan escuchado que quienes invierten en marketing en tiempos de crisis tienen más probabilidad de sobrevivir. Pues les tenemos el ejemplo perfecto ya que este negocio no solamente sobrevivió los retos que impuso la covid-19 sino también duplicó su operación y se posicionó en el top of mind del mercado. Este negocio se llama Los Porteños del chef pastelero Agustín Romero con quien tuvimos el placer de compartir varias conversaciones al principio de este año.

Queremos hablarles de Agustín porque mientras la mayoría de los emprendedores gastronómicos cortaron drásticamente sus gastos para cuidar su caja y salvar su negocio, el restaurador fue a contracorriente y creó abundancia.

¿Cómo asó que abundancia?

A pesar de tener que mandar su equipo en vacaciones en un primer tiempo y ponerse él mismo al frente del negocio, Agustín entendió muy rápidamente la importancia de agregar valor en tiempos difíciles

En un primer tiempo, nos referimos a “valor” como la presencia que él mismo tuvo en sus redes sociales para conectar con su comunidad. Como por ejemplo hacer un live de 2 horas para cocinar en casa con sus seguidores.

Por otro lado, Agustín supo agregar valor a su negocio innovando en tiempo de austeridad. En numerosas ocasiones el chef introdujo nuevas recetas en su carta como su helado de dulce de leche y media luna que llamó la atención de los consumidores y motivó a más de uno a pedir a domicilio o visitar su local.

Y la abundancia no para aquí… Si conversan con Agustín se darán cuenta muy rápidamente de su lado empático y hasta hospitalario que condujo al emprendedor a cuidar su equipo de trabajo y mejor aún, a invertir en nuevas máquinas para mejorar su eficiencia. Al construir un equipo siempre más productivo sea en servicio o en producción, el restaurador permitió mantener su calidad y su ritmo de innovación y así lograr posicionarse en el top of mind de quienes buscan endulzar su jornada o sus amigos.

¿Entonces como crear abundancia en tiempo de austeridad?

Pues aparte de la actitud y la resiliencia que tuvo el emprendedor al afrontar los retos del 2020, el gran secreto de Agustín se encuentra en su capacidad de ahorrar. Es decir que al iniciar la crisis de la covid-19 el emprendedor tenía fondos a su disposición para guardar la calma e innovar mientras que la mayoría de las personas estaban buscando plata para sobrevivir. La disciplina que el Chef tuvo al iniciar su emprendimiento y ahorrar juiciosamente le permitió posicionarse como un líder en tiempos difíciles y hoy los queremos felicitar por eso.

Como se puede dar cuenta, la creatividad y la innovación vienen muy relacionados con la

Ep 5 ¿Cómo aprovechar del storytelling para posicionar su restaurante? Con Juan Pablo Tettay

Tue, 04 Aug 2020 12:00:00 -0500

Nuestra entrevista con Juan Pablo Tettay sobre el storytelling y cómo crear una historia enganchadora para su restaurante. Descubriremos qué es el storytelling, porque competir con su historia es importante, como crear una buena historia y cómo conectarla con su emprendimiento para posicionar su marca y fidelizar a sus clientes.

Ep 4 - ¿Cómo entender la experiencia del cliente y aprovecharla para crecer su restaurante? Con Marcela Pinedo de Valor Percibido.

Mon, 15 Jun 2020 12:00:00 -0500

Para nuestra sexta edición de Sweet N’ Sour, tuvimos el placer de recibir a Marcela Pinedo de Valor Percibido para hablar sobre un tema que cualquier emprendedor gastronómico debería tomar en cuenta para su restaurante. Ese tema trata sobre la experiencia del cliente y cómo podemos aprovecharla para escuchar a nuestros consumidores, entender sus necesidades y tomar decisiones acertadas.
Si quisimos compartir este momento con Marcela es simplemente porque pocos emprendedores valoran la comunicación con sus clientes y dejan pasar grandes oportunidades de venta, fidelización y crecimiento. De hecho, descubriremos que, en regla general, un restaurantero no tiene conocimiento de la experiencia que su cliente tiene al momento de interactuar con su marca y por lo tanto no tiene la oportunidad de mejorarla.

Y es exactamente la razón por la cual hoy nos familiarizaremos con este proceso que nos ayudará a entender que una experiencia es un conjunto de interacciones que comienza antes que la persona conozca a su marca y que nunca termina. ENJOY!

Ep 3 - ¿Cómo volver su restaurante más flexible y resiliente ante la crisis del covid-19?

Sun, 24 May 2020 13:00:00 -0500

Los consejos, experiencias e iniciativas de 5 emprendedores gastronómicos sobre cómo volver su restaurante más flexible y resilientes ante la crisis del covid-19.
Durante una hora y media, Carlos Vargas de Al Alma Café, Alejandro Mesa de The Grill Station Burger, Gerardo Moreno de Sushi Service Barra y Camila Salazar junto a Mauricio Silva de Subula Gyros nos compartieron sus experiencias, opiniones e iniciativas para volver sus negocios más flexibles.

Ep 2 - 9 consejos para salvar su restaurante durante la crisis del covid-19.

Sun, 17 May 2020 13:00:00 -0500

El último miércoles 13 de mayo tuvimos el placer de recibir a 4 nuevos emprendedores gastronómicos para conocer sus consejos sobre cómo salvar su restaurante durante la crisis del covid-19. Durante la charla, Andrés Muñoz docente de la Mariano Moreno, Pierre Philippe Nicolas (Pepe) de Hello! Burger & Beers, Carlos Estrada de Herbario y Daniel Zuleta de Silvestre Fusión Gourmet nos compartieron varias ideas de cómo afrontar la situación y buscar oportunidades.

Ep 1 - ¿Será más rentable tener un canal de domicilios propios?

Sun, 10 May 2020 13:00:00 -0500

Las opiniones y experiencias de 5 emprendedores gastronómicos sobre el tema de los domicilios propios y su rentabilidad. Cada emprendedor nos comparte sus iniciativas frente al covid-19 y que fueron sus apuestas para sobrevivir la crisis. Hablamos de modelo de negocio, calidad del producto y servicio, eCommerce, propuesta de valor y mucho más.